Fastfoodint

Традиционные, сладко-острые, вкусы китайской кухни. Фрикадельки из свинины с кунжутом, вкуснейший салат из свежих персиков и огурцов.

А вот соус приготовим из более традиционного ингредиента для питы-феты, но с пастой чили и китайским перцем и сверху зеленый лук и свежий зеленый базилик.

пита - 3 шт.

Фрикадельки:

свиной фарш - 450 гр.

зеленый лук - 3 пера

чеснок -1 зубчик

свежий имбирь - 1 ст.л.

кинза - 1/4 большого пучка

вустерский соус - 1 ч.л.

черный перец - 0,3 ч.л.

Соус для фрикаделек:

чеснок - 2 зубчика

свежий имбирь - 0,5 ст.л.

кунжутное масло - 2 ст.л.

соевый соус - 70 гр.

соус чили - 2 ст.л.

мед - 2 ст.л.

жаренные семена кунжута - 1 ст.л.

кукурузный крахмал - 1 ч.л.

вода - 0,5 ст.л.

Салат из персиков:

огурец - 2 средних

соль - 1 ст.л.

1 крупный персик или манго

хлопья перца кочугару - 1 ст.л.

соевый соус - 1 ст.л.

жаренные семена кунжута - 1 ст.л.

Соус из феты:

фета - 125 гр.

паста чили - 1 ч.л.

хлопья перца кочугару - 0,3 ч.л.

соль

черный перец

Пошаговые фото здесь

Соус из феты.

Смешайте в блендере фету, пасту чили, перец кочугару, соль и черный перец. Уберите в холодильник.

Салат из персиков.

Огурцы (не чистить) – нарежьте кружками и засыпьте солью, перемешайте, оставьте на 5 минут. Промойте, слейте воду и обсушите.

Персики нарежьте кубиками.

Смешайте огурцы, персики, хлопья кочугару, соевый соус и жаренные семена кунжута.

Соус для фрикаделек.

Чеснок и имбирь натереть. Переложите в миску, добавьте кунжутное масло, соевый соус, соус чили, мед и семена кунжута.

Кукурузный крахмал развести в воде.

Фрикадельки.

Зеленый лук и кинзу - мелко нарежьте, чеснок и имбирь- натрите. Переложите свиной фарш в миску и добавьте зеленый лук, кинзу, чеснок, имбирь, вустерский соус и черный перец. Сформируйте фрикадельки (1 ст.л. по 5 шт. на питу).

На сковороде нагрейте немного оливкового масла и обжарьте фрикадельки, на среднем огне, 5-8 минут, несколько раз переворачивая.

Вылейте на фрикадельки соус и тушите 2-3 минуты. Влейте кукурузный крахмал, тушите несколько минут.

Сборка.

Зеленый лук нарежьте. Питу смажьте соусом из феты, затем фрикадельки и салат из персиков. Посыпьте зеленым луком и листьями базилика.

Готово.

Куриный салат с немного острой йогуртовой заправкой, свежими абрикосами и миндалем.

3 больших лепешек тортилья

куриное филе - 450 гр.

обычный или греческий йогурт - 150 гр.

молотая паприка - 0,75 ч.л.

молотый кумин - 0,75 ч.л.

молотая корица - 0,75 ч.л.

молотый чили чипотле - 0,75 ч.л.

свежие абрикосы - 3 средних

жаренные миндальные лепестки (или нарезанный миндаль) - 45 гр.

1 небольшой стебель сельдерея

зеленый лук - 1/4 пучка

руккола - 1/4 большого пучка

соль

черный перец

Начнем с того, что замаринуем курицу. Затем обжарим ее на сковороде или на гриле (можно также запечь в духовке) и мелко нарежем.

Абрикосы нарезаем ломтиками, а сельдерей – мелкими кубиками. Мелко нарезаем зеленый лук и крупно нарезаем рукколу.

Теперь тщательно смешаем в миске греческий йогурт, паприку, кумин, корицу и чили чипотле. После этого добавим нашу курицу, абрикосы, миндальные лепестки, сельдерей, зеленый лук, рукколу, соль и черный перец и еще раз хорошо перемешаем.

Собираем.

На середину лепешки выкладываем куриный салат и плотно сворачиваем наш буррито.

Очень вкусно.

Вкуснейший куриный салат с сельдереем, миндалем, хрустящей азиатской лапшой, чеддером и майонезом в сладковатом и чуть сдобном тесте, запеченным в духовке.

1 порция теста

куриное филе - 250 гр.

cмесь специй blackened или самодельных

стебель сельдерея - 1 шт.

жареный миндаль - 30 гр.

чеддер - 100 гр.

жареная лапша чоу мейн - 25 гр. (30-35 сырой)

луковый порошок - 1/4 ч.л.

лимонный сок - 0,5

черный перец - 1/4

майонез - 100 гр.

Пошаговые фото здесь

Курица.

Куриное филе натрите смесью «blackened» и оливковым маслом. Уберите в холодильник на 2-3 часа. Затем пожарьте на гриле или сковороде. Нарежьте кубиками.

Лапша.

Готовую лапшу обжарьте порциями на растительном масле, нагретым до 180C, до хрустящей корочки. Выложите на бумажные полотенца, немного посолите.

Стебель сельдерея нарежьте кубиками. Миндаль тонко нарежьте. Чеддер натрите.

В миске смешайте нарезанную курицу, стебель сельдерея, тертый чеддер, хрустящую лапшу, луковый порошок, лимонный сок, черный перец, майонез.

Сборка.

Тесто раскатайте в прямоугольник. На середину выложите салат.

Сделайте по бокам надрезы на расстоянии 2,5см., друг от друга, немного смажьте яйцом. Сложите как косичку.

Смажьте яйцом или желтком со сливками. Выпекайте при температуре 190C 20-25 минут.

Остудите 10 минут.

Нежнейшая свиная вырезка, в сладком азиатском маринаде. Салат из капусты и сельдерея с азиатской заправкой и обжаренным кунжутом. Подадим с нааном, для пикантности добавим маринованный пеперончини.

3 лепешки наан

маринованный пеперончини

Сладкая азиатская свинина:

свиной вырезки - 600 гр.

соевый соус - 50 гр.

кунжутное масло - 45 гр.

мед - 3 ст.л.

рисовый уксус - 1 ст.л.

чеснок - 2 зубчика

свежий имбирь - 1 ч.л.

дижонская горчица - 1/4 ч.л.

Азиатский кунжутный салат:

красная капуста - 100 гр.

белокочанная капуста - 100 гр.

стебель сельдерея - 45 гр.

кунжутное масло - 1,5 ст.л.

мед- 1,5 ст.л.

рисовый уксус - 1,5 ст.л.

соевый соус - 1 ст.л.

жаренный черный кунжут - 1,5 ст.л.

Пошаговые фото здесь

Азиатская свинина.

Чеснок, имбирь измельчите. Смешайте все ингредиенты. Залейте вырезку, так чтобы маринад полностью покрывал свинину. Поставить мариноваться в холодильник на 30-60 минут.

Азиатский кунжутный салат.

Капусту, сельдерей тонко нарежьте.

В отдельной миске смешайте кунжутное масло, мед, рисовый уксус, соевый соус. Залейте овощи, уберите в холодильник. Перед сборкой посыпьте жаренным кунжутом.

Свинина.

Разогрейте гриль.

Слейте маринад от свинины в миску. Жарьте мясо на гриле, смазывая маринадом. Немного остудите.

Нарежьте тонкими полосками.

Сборка.

Перец тонко нарежьте. На наан выложите нарезанную свинину, салат из капусты и нарезанный пеперончини.

Подавайте.

Каччаторе (Cacciatore) - блюдо итальянской кухни. Основные ингредиенты - курица, лук, сладкий перец, помидоры, зелень. Вариации - грибы, вино.

Эта восхитительно вкуснейшая пицца содержит основные и некоторые дополнительные ингредиенты блюда и три вида знаменитых итальянских сыров.

1 шарик теста для пиццы

куриное филе бедра - 150 гр.

оливкового масла - 2 ч.л.

маленький красный лук - 1/2 шт.

чеснок - 2 шт.

красное вино - 1 ст.л.

хлопья чили - 0,3 ч.л.

сушенный орегано - 1,5 ч.л.

маленький сладкий красный перец - 0,5 шт

маленький сладкий желтый перец - 0,5 шт

грибы - 100 гр.

соль

черный перец

томатный соус для пиццы - 60 гр.

помидоры черри - 75 гр.

полутвердый козий сыр - 55 гр.

сыр грано падано - 55 гр.

натертый пармезан - 1,5 ст.л.

Поставьте нагреваться камень для пиццы.

Чеснок измельчите. Перец нарежьте брусочками. Курицу тонко нарежьте. Лук нарежьте полукольцами. Грибы нарежьте пластинками.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарьте курицу, чеснок, красный лук, хлопья чили, 0,5 ч.л. сушенного орегано. Добавьте красное вино, сладкий перец, грибы, соль, черный перец и жарьте несколько минут. Снимите с огня.

Сборка.

Черри нарежьте пополам. Козий сыр наломайте на небольшие кусочки. Грано падано натрите.

Тесто растяните.

Смажьте соусом. Выложить куриную начинку, помидоры черри, козий сыр и грано падано. Посыпьте натертым пармезаном и 1ч.л. орегано. Выпекайте при температуре 250C, на камне для пиццы, 7-10 минут.

Пицца готова.

Очень сытный сэндвич с теплыми нотками. Рваная говядина и жареный батат. Еще салат коул слоу с нежной майонезной заправкой.

3 больших булочек для сэндвичей или таких булочек

125 гр. чеддера

зеленый салат

Говядина:

750 гр. нежирной говяжьей грудинки (с учетом кости)

3 зубчика чеснока

2 ст.л. растительного масла

1 ч.л. соли

1 ч.л. черного перца

3 ст.л. томатной пасты

2 ч.л. сушенного тимьяна

2 ст.л. коричневого сахара

900 гр. говяжьего бульона

Жареный батат:

45-55 гр. растительного масла

1 шт. очень крупного батата

2 зубчика чеснока

0,5-1 ч.л. соли

0,5 ч.л. черного перца

Коул слоу:

150 гр. капусты

1 средняя моркови

0,5 шт. красного лука

Заправка для коул слоу:

4 ст.л. майонеза

0,5 ст.л. белого винного уксуса

0,5 ч.л. сахара

щепотка чесночного порошка

щепотка соли

щепотка черного перца

Пошаговые фото здесь

Рваная говядина.

Говядину натрите солью и черный перцем. Обжарьте на растительном масле, 6-7 минут. Убавьте огонь и добавьте томатную пасту, тимьян, коричневый сахар, разрезанный пополам чеснок и бульон. Тушите на медленном огне 3 часа (проверять количество бульона). Выньте (бульон не выливать). Немного остудите, очистите от костей и прожилок, разберите на волокна. Бульон уварите и смешайте с говядиной.

Капустный салат.

Капусту, морковь тонко нарежьте. Лук нарежьте полукольцами. Смешайте все овощи.

Заправка для салата.

Смешайте все ингредиенты. Залейте салат. Уберите в холодильник.

Батат.

Батат нарежьте крупными брусочками. В кастрюле вскипятите воду, опустите батат и варите 3-5 минут. Слейте воду, обсушите.

Чеснок измельчите.

Нагрейте растительное масло и обжарьте батат на сильном огне, часто помешивая, до золотистого цвета. Выключите огонь, добавьте измельченный чеснок, соль, черный перец. Выньте на бумажные полотенца.

Говядина.

Чеддер натрите. Мясо разделите кучками и посыпьте чеддером. Поставьте в духовку, в режиме гриль, до расплавления сыра.

Булочки разрежьте поджарьте.

Сборка.

На нижнюю булочку выложите листья салата, жареный батат, рваную говядину с чеддером и коул слоу. Накройте верхней булочкой.

Очень вкусно.

Мы уже готовили рыбный тако с треской (пикшей) и яблочной сальсой. Теперь будет сальса с грушей, манго и черри.

Усилим грушевый вкус - приготовим маринад. Сделаем сметанный соус с чесноком. При сборке добавим капустный салат и кукурузные чипсы.

3 лепешки тортилья

кукурузные чипсы

кинза

Рыба:

500 гр. пишки или трески

200 гр. пивного напитка с грушей

1 шт. свежего чили

1/2 пучка зеленого лука

сок половины лайма

соль

черный перец

Грушевая сальса:

200 гр. помидоров черри

1/4 шт. крупного красного лука

1/2 пучка кинзы

70 гр. красной груши

75 гр. свежего манго

сок половины лайма

1 ч.л. оливкового масла

соль

черный перец

Салат:

50 гр. зеленой капусты

50 гр. красной капусты

Сметанный соус:

150 гр. сметаны 25%

2 зубчика чеснока

сок половины лайма

1 ст.л. пивного напитка с грушей

1/4 ч.л. молотого кумина

соль

черный перец

Пошаговые рецепты здесь

Рыба.

Чили и зеленый лук мелко нарежьте. Смешайте пивной напиток с грушей, нарезанным чили, зеленым луком и соком лайма. Залейте рыбу, уберите в холодильник на 30 минут.

Грушевая сальса.

Красный лук и кинзу мелко нарежьте.

Черри нарежьте четвертинками. Грушу и манго нарежьте мелким кубиком.

Смешайте все ингредиенты. Уберите в холодильник.

Салат.

Капусту тонко нарежьте. Смешайте и уберите в холодильник.

Сметанный соус.

Чеснок мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты и уберите в холодильник.

Рыба.

Рыбу выньте из маринада, обсушите. В сковороде нагрейте оливковое масло, обжарьте рыбу на среднем огне, 5-10 минут.

Разберите на куски. Посыпьте солью, черным перцем, перемешайте.

Сборка.

Кукурузные чипсы мелко нарежьте или наломайте. Кинзу нарежьте.

На тортилью выложите сметанный соус, кукурузные чипсы, жаренную рыбу и сальсу, сверху капустный салат и нарезанную кинзу.

Подавайте.