Apfelknacker

Apfelknacker

Путешественник, геймер, социальный педагог, любитель вкусного пива, романтик и просто хороший человек
Пикабушник
поставил 1060 плюсов и 399 минусов
отредактировал 3 поста
проголосовал за 3 редактирования
Награды:
За участие в Авторской неделеКулинар июля в сообществе Кулинарная мастерская
57К рейтинг 470 подписчиков 6 подписок 396 постов 213 в горячем

Вакцинорезистентность как симптом социальной дезорганизации

Этот пост про то, что я наблюдаю в Австрии с начала появления прививок и как это влияет на общество.

Действительно ли протесты и радикализация некоторых слоев населения связаны с мерами по коронавирусу? В этом всём хаосе я могу наблюдать некоторые закономерности, известные мне также по кризису с беженцами.
Пандемии, стихийные бедствия, экономическое неравенство: ход истории определяется явлениями, которые трудно понять. Британский философ Тимоти Мортон описывает их как «гиперобъекты». Хотя мы можем распознавать эти гиперобъекты и замечать, как они вмешиваются в нашу жизнь, мы не можем манипулировать ими из-за их сложной структуры.

Как большинство современных людей, я живу в политическом и экономическом противоречии: действует принцип производительности, мы должны создавать вещи самостоятельно. В то же время человек чувствует себя движимым неконтролируемыми силами. Для значительной части населения прогресс превратился в наполненную страхом борьбу: с каждым годом человек становится на один шаг ближе к климатической катастрофе, силы за пределами Европы догнали ее в технологическом и экономическом отношении, больше людей снова бежали в ЕС. Энергозатраты растут, мечта о собственном доме для многих стала иллюзией, уход за детьми — это постоянная борьба за ресурсы. График работы становится более гибким, т. е. более продолжительным и нерегулярным; собственный карьерный путь характеризуется неопределенностью. Как хорошо было бы, чтобы многие сказали на все это «Нет, стоп!»

Теоретически это должно быть сделано через политическое участие: через избрание тех партий, которые затем представляют свои интересы в парламенте. Но особенно у населения с доходами ниже среднего наблюдается огромное разочарование в политике. По данным Sora Democracy Monitor, только 10 процентов представителей этого экономического класса считают, что «такие люди, как я, хорошо представлены в парламенте». В группе с доходами выше среднего это уже 50 процентов, но всё равно много неудовлетворенных. Выражение этой неудовлетворенности рано или поздно должно проявиться — и именно здесь в игру вступает вакцинация против коронавируса. Он предлагает тем, кто разочарован, возможность протестовать против «системы» и отказаться от удара по любой рациональности. Поступок, который шокирует, но это означает предполагаемое завоевание автономии. Это сопротивление аргументации, основанной на фактах, я могу объяснить тем, что эти люди обеспокоены своей идентичностью.

Как укрепить свою индивидуальность? Демонстрации против коронных мер изначально создают ощущение силы: это чувство силы, когда вы идете по Венскому кольцу с десятками тысяч других, чтобы выразить свое недовольство «системой». По крайней мере так говорят сами участники демонстраций. Мифы и теории заговора также имеют место быть. Предполагается, что человек должен знать и, в отличие от широкой публики, видеть насквозь «истинные связи».Таким образом, протест против неравенства выражается совершенно извращенным образом: отчасти в невыносимых антисемитских сказках, отчасти в бессмысленных сказках о «фармацевтической промышленности» или «Фонде Билла Гейтса», который хочет манипулировать ДНК людей с помощью вакцинации. Культ, окружающий придуманного разоблачителя Мистера Х, который фантазирует о жестоком обращении с детьми со стороны сверхбогатых и политиков, теперь прибыл и на австрийские демонстрации.

Эти истории чрезвычайно опасны, и их значение нельзя преуменьшать. Но они также возникают из-за смутного ощущения потери контроля и реальных проблем. Например: почему такие люди, как Билл Гейтс, могут накопить огромные состояния, в то время как другим едва хватает денег, чтобы выжить? И почему тогда это богатство используется для целей, которые на самом деле являются первостепенной задачей государства или международного сообщества? Разве мы не можем обсудить, почему лекарства и вакцины в основном разрабатываются коммерческими корпорациями? Страх постоянной слежки, например за собственным телом, сам по себе не является иррациональным. Более сорока лет назад французский философ Мишель Фуко был озабочен тем, как государство хочет получать все больший доступ к «телам» своих жителей. Он назвал это «биоэнергетикой»: население должно быть здоровым, люди должны заботиться о своем теле и защищать его. При таком трактовке меры по короне являются пугающим вмешательством государства в сферу личности: тело тестируется, вакцинируется и контролируется. Социальные дебаты по этому поводу полностью провалены. Кампании по вакцинации оказались плохо продуманными.

В вопросе вакцинации правительство, партия SPÖ и почти все депутаты согласились, по крайней мере, с косвенным принуждением, в то время как парти FPÖ усиливает страхи, беспокойство и гнев протестующих. Хорошо известная закономерность, известная, например, по проблеме беженцев, которая до сих пор представляет угрозу для общества. Вспомните протесты «желтых жилетов» во Франции, которые пошли на баррикады против повышения цен на бензин. Создается впечатление, что сопротивление принудительной вакцинации, несмотря на всю критику, которая может быть высказана по этому поводу, является скорее симптомом и всего лишь очередным полем битвы социальной борьбы.

Быстрых решений для большей интеграции общества не будет. Достижение более высокого политического образования, научной и медийной грамотности занимает годы и потребляет много ресурсов. Не будет так быстро расти и доверие к политической системе. Нынешние подозрения в коррупции, в частности, похоже, подтверждают худшие предрассудки о привилегированном отношении к богатым или обладающим хорошими связями. Однако простое наблюдение за тем, как все больше и больше людей становятся радикальными, не является жизнеспособной альтернативой. В долгосрочной перспективе общество не выдержит, если таким образом откроется от десяти до двадцати процентов его членов. Что особенно разрушительно, так это то, что граждане больше не доверяют друг другу. А если недоверие становится слишком сильным и распространяется на институты, оно становится опасным.

На мой взгляд контрмеры всё ещё возможны: с большей прозрачностью в действиях правительства, большим сочувствием практически ко всем слоям населения и более активным участием в политических событиях. Но и на индивидуальном уровне: больше всего шансов повлиять на кого-то - это через личные отношения.

Показать полностью

Мини Фотобродилка. Суббота. Вена

Суббота и мы вышли на прогулку. Прошли по первому району, по Рингу, а потом зашли на ужин в некий ShanghaiTan, где приятно были удивлены атмосферой и качеством еды.

Мини Фотобродилка. Суббота. Вена Вена, Австрия, Прогулка, Суббота, Азиатская кухня, Мобильная фотография, Ресторан, Город, Фотобродилки, Длиннопост
Мини Фотобродилка. Суббота. Вена Вена, Австрия, Прогулка, Суббота, Азиатская кухня, Мобильная фотография, Ресторан, Город, Фотобродилки, Длиннопост
Мини Фотобродилка. Суббота. Вена Вена, Австрия, Прогулка, Суббота, Азиатская кухня, Мобильная фотография, Ресторан, Город, Фотобродилки, Длиннопост
Мини Фотобродилка. Суббота. Вена Вена, Австрия, Прогулка, Суббота, Азиатская кухня, Мобильная фотография, Ресторан, Город, Фотобродилки, Длиннопост
Мини Фотобродилка. Суббота. Вена Вена, Австрия, Прогулка, Суббота, Азиатская кухня, Мобильная фотография, Ресторан, Город, Фотобродилки, Длиннопост
Показать полностью 5

Эксперименты с гречкой

Гречку я стал есть всего несколько лет назад. Нет, в детстве меня кормили ей… в саду, кажется, была гречневая молочная каша, а дома - гречка с мясом. И то и другое вызывало отторжение. Когда я вырос и стал сам решать, что есть, а что нет, тогда и гречка совсем пропала из рациона. Так как я работаю в интернате с детьми и подростками, то много экспериментирую с едой и в какой-то момент я стал готовить и гречневую кашу. Вот такой «эксперимент» получился в 2021ом году и теперь такое я готовлю регулярно дома.

Делюсь!

Эксперименты с гречкой Гречка, Эксперимент, Еда, Грибы, Вешенка, Приготовление, Кулинария, Мужская кулинария, Рецепт, Без мяса, Длиннопост

Ингредиенты:

6-7 грибов-вешенок
200г. гречневой крупы
Банка пассированных томатов
3-4 средних морковки
100г сельдерея
1 сладкий перец
1 луковица
Пол литра овощного или мясного бульона
Соль, перец, лавровый лист, приправы
2 со.л растительного масла

Эксперименты с гречкой Гречка, Эксперимент, Еда, Грибы, Вешенка, Приготовление, Кулинария, Мужская кулинария, Рецепт, Без мяса, Длиннопост

Режем мелко лук и притушившем на масле. Дальше режем грибы, морковь, перец и сельдерей на удобные для рта куски и засыпаем к луку. Добавляем приправы и специи и хорошенько обжариваем и перемешиваем.

Эксперименты с гречкой Гречка, Эксперимент, Еда, Грибы, Вешенка, Приготовление, Кулинария, Мужская кулинария, Рецепт, Без мяса, Длиннопост

Добавляем томаты из банки и тоже хорошенько перемешиваем

Эксперименты с гречкой Гречка, Эксперимент, Еда, Грибы, Вешенка, Приготовление, Кулинария, Мужская кулинария, Рецепт, Без мяса, Длиннопост

Засыпаем сверху гречку

Эксперименты с гречкой Гречка, Эксперимент, Еда, Грибы, Вешенка, Приготовление, Кулинария, Мужская кулинария, Рецепт, Без мяса, Длиннопост

Заливаем горячий бульон

Эксперименты с гречкой Гречка, Эксперимент, Еда, Грибы, Вешенка, Приготовление, Кулинария, Мужская кулинария, Рецепт, Без мяса, Длиннопост

Закрывшем крышкой, ставим на самый медленный огонь и тушим то полного исчезновения жидкости

Эксперименты с гречкой Гречка, Эксперимент, Еда, Грибы, Вешенка, Приготовление, Кулинария, Мужская кулинария, Рецепт, Без мяса, Длиннопост

Я ем такое исключительно на завтрак и до обеда о еле вообще не вспоминаю.

Эксперименты с гречкой Гречка, Эксперимент, Еда, Грибы, Вешенка, Приготовление, Кулинария, Мужская кулинария, Рецепт, Без мяса, Длиннопост

Приятного аппетита!

Показать полностью 8

Субботняя прогулка по венскому лесу

Погода выдалась хорошая и мы пошли на прогулку в 14ый район Вены. Дошли почти до Нижней Австрии, 17 км находил)

Субботняя прогулка по венскому лесу Лес, Вена, Австрия, Прогулка, Мобильная фотография, Хорошая погода, Длиннопост
Субботняя прогулка по венскому лесу Лес, Вена, Австрия, Прогулка, Мобильная фотография, Хорошая погода, Длиннопост
Субботняя прогулка по венскому лесу Лес, Вена, Австрия, Прогулка, Мобильная фотография, Хорошая погода, Длиннопост
Субботняя прогулка по венскому лесу Лес, Вена, Австрия, Прогулка, Мобильная фотография, Хорошая погода, Длиннопост
Субботняя прогулка по венскому лесу Лес, Вена, Австрия, Прогулка, Мобильная фотография, Хорошая погода, Длиннопост
Показать полностью 5

«Острые» горшочки: воспоминания из детства

Когда я ещё жил на Украине, то летом мой дед готовил вот такое блюдо из только что собранных на огороде овощей. Добавлялась острая, копченая колбаса, что делали наши соседи и горшочки были не такие маленькие, почти как две большие глиняные кастрюли, но не в этом суть. Рецепт я использую регулярно, только что зимой, так как острое летом заходит плохо.

Делюсь!

«Острые» горшочки: воспоминания из детства Рецепт, Блюда в горшочках, В духовке, Острое, Приготовление, Сосиски, Картофель, Длиннопост

Ингредиенты:

6 копченых и острый сосисок
5 средних картофелин
2 луковицы
1 цукини
3 средние морковки
80-100г. сельдерея
700г. овощного бульона
200-250г. белого сухого вина
4 лавровых листа
Соль, перец, различные приправы

Растительное масло для жарки

«Острые» горшочки: воспоминания из детства Рецепт, Блюда в горшочках, В духовке, Острое, Приготовление, Сосиски, Картофель, Длиннопост

Греем духовку на 150 градусов.

Лук, морковь и сельдерей режем на удобные куски и слегка притушившем на растительном масле. Отставлять в сторону.

«Острые» горшочки: воспоминания из детства Рецепт, Блюда в горшочках, В духовке, Острое, Приготовление, Сосиски, Картофель, Длиннопост

Нарезкам картофель, цукини и сосиски на средние куски, добавляем специи и перемешиваем.

«Острые» горшочки: воспоминания из детства Рецепт, Блюда в горшочках, В духовке, Острое, Приготовление, Сосиски, Картофель, Длиннопост

Заполоняем горшочки, равномерно распределяя все овощи. Так же равномерно разливаем бульон и вино. Закрываем крышкой и ставим в духовку на два часа при 150 градусах.

«Острые» горшочки: воспоминания из детства Рецепт, Блюда в горшочках, В духовке, Острое, Приготовление, Сосиски, Картофель, Длиннопост

Тот вкус из детства уже потерялся за 20 лет, но это блюдо выходит очень вкусно.

Приятного аппетита!

«Острые» горшочки: воспоминания из детства Рецепт, Блюда в горшочках, В духовке, Острое, Приготовление, Сосиски, Картофель, Длиннопост
Показать полностью 6

Экспериментатор: макароны с луком и сыром

Я работаю в венском интернате для трудных детей и подростков. Бюджет на еду небольшой и иногда приходится выдумывать на ходу и готовить из того что есть, что бы накормить 6-8 голодных ртов. В этот раз я нашёл в подвале много лука, килограмм спагетти и три пачки натёртого сыра. Это и был обед для моих клиентов. Потом придя домой и подогнав рецепт под свой вкус, я получил вот такое блюдо.

Делюсь!

Экспериментатор: макароны с луком и сыром Паста, Спагетти, Макароны, Лук, Сыр, Мужская кулинария, Приготовление, Рецепт, Длиннопост, Кулинария

Ингредиенты:

Любая паста

4 луковицы

2 зубчика чеснока
200г. любого сыра (лучше, что бы один был с ярко выраженным вкусом)
50г. шнапса/конька/бренди
100г. белого сухого вина
50г. сливочного масла
3-4 ложки оливкового (растительного)
0.5л. бульона, желательно овощного

Ст.л. муки

Соль, перец по вкусу

Экспериментатор: макароны с луком и сыром Паста, Спагетти, Макароны, Лук, Сыр, Мужская кулинария, Приготовление, Рецепт, Длиннопост, Кулинария

Ставим воду на пасту.

Лук и чеснок мелко порезать и жарить на сливочном и оливковом, на медленном огне. Горелый лук вам не нужен, нужна эдакая кашица коричневого цвета. Поэтому следим тщательно)

Экспериментатор: макароны с луком и сыром Паста, Спагетти, Макароны, Лук, Сыр, Мужская кулинария, Приготовление, Рецепт, Длиннопост, Кулинария

После того лук достигнет нужного цвета и консистенции, заливаем алкоголь и включаем сильный огонь. Когда жидкости поубавиться, убавляем огонь, добавляем ложку муки с горкой и бульон. Бульона столько, сколько нужно для удобной вам густоты. Мне пол литра хватило в аккурат. Обязательно хорошо мешать, иначе будут комочки из муки.

Экспериментатор: макароны с луком и сыром Паста, Спагетти, Макароны, Лук, Сыр, Мужская кулинария, Приготовление, Рецепт, Длиннопост, Кулинария

Когда мука хорошо размешается, а консистенция будет устраивать глаз, добавляем сыр и тоже регулярно и хорошо размешиваем до полного его расплавления. Выключаем огонь, закрываем крышкой и даём настояться.

Экспериментатор: макароны с луком и сыром Паста, Спагетти, Макароны, Лук, Сыр, Мужская кулинария, Приготовление, Рецепт, Длиннопост, Кулинария

Далее сливаем воду из уже готовой пасты и засыпаем в сковороду с соусом. Хорошо перемешиваем.

Экспериментатор: макароны с луком и сыром Паста, Спагетти, Макароны, Лук, Сыр, Мужская кулинария, Приготовление, Рецепт, Длиннопост, Кулинария

За счёт вина, бренди и пахучего сыра, у соуса появляется такой "дерзкий" вкус и аромат.

Такой "эксперимент" явно пойдёт в нашу домашнюю библиотеку рецептов.


Приятного!

Показать полностью 6

Испанский Кус-кус

Немного предыстории:
В 2015 году были мы у наших друзей на свадьбе в Мадриде. И там была вся многочисленная родня мужа-испанца, которая старалась познакомиться с каждым. Прознав, что я люблю готовить, они стали накидывать свои рецепты, которые я даже не запомнил, а вот какой-то троюродный дядя мужа подруги на следующий день позвал меня к себе, где во дворе у гриля сидели мужики с пивом. Там они готовили острый кус-кус с чоризо с мясом. Так как я видел процесс приготовления, то запомнил сразу.
Блюдо  готовится легко. На всё про всё у меня уходит где-то 30 минут.

У меня, конечно, не казан на свежем испанском воздухе, а обычная, венская кухня, но вышло чертовски вкусно))


Делюсь!

Испанский Кус-кус Кускус, Мясо, Чоризо, Испанская кухня, Мужская кулинария, Длиннопост

Ингредиенты:
130-150г. кус-куса
100-150г. острых чоризо (испанские колбаски)
500г говяжьего фарша
500г томатной пасты
50г водки или шнапса
2 головки репчатого лука
3 средних сладких перца
0.7 литра бульона(желательно мясного)
Зелёные оливки
Соль, перец, розмарин, тимьян, острый перец (острая приправа)

Испанский Кус-кус Кускус, Мясо, Чоризо, Испанская кухня, Мужская кулинария, Длиннопост

На растительном масле и сильном огне зажарить мелко нарезанные лук, чоризо и перец. Через 5 минут добавляем фарш, приправы и специи, уменьшаем огонь и закрывшем крышкой. Ещё минут через 5 добавляем бульон, томатную пасту и водку/шнапс. Ставим на средний огонь и даём большей части жидкости выкипеть.

Испанский Кус-кус Кускус, Мясо, Чоризо, Испанская кухня, Мужская кулинария, Длиннопост

Тем временем я заливаю кус-кус кипящим бульоном, его должно быть больше примерно на два пальца. Ещё я добавляю порошок карри. Закрываю крышкой и оставляю настояться.

Испанский Кус-кус Кускус, Мясо, Чоризо, Испанская кухня, Мужская кулинария, Длиннопост

Перед подачей на стол нарезаем оливки и выкладываем сверху.

Острое и своеобразное блюдо, заходит хорошо с "мензуркой" шнапса.
Приятного аппетита!

Испанский Кус-кус Кускус, Мясо, Чоризо, Испанская кухня, Мужская кулинария, Длиннопост
Показать полностью 5

Пятничная Вена

Пятница, выходные, солнечная погода, -7 и я пошёл просто погулять и выпить пива в 7Stern Bräu.

Всех с пятницей!

Пятничная Вена Вена, Австрия, Пятница, Пиво, Прогулка, Фотография, Мобильная фотография, Длиннопост
Пятничная Вена Вена, Австрия, Пятница, Пиво, Прогулка, Фотография, Мобильная фотография, Длиннопост
Пятничная Вена Вена, Австрия, Пятница, Пиво, Прогулка, Фотография, Мобильная фотография, Длиннопост
Пятничная Вена Вена, Австрия, Пятница, Пиво, Прогулка, Фотография, Мобильная фотография, Длиннопост
Пятничная Вена Вена, Австрия, Пятница, Пиво, Прогулка, Фотография, Мобильная фотография, Длиннопост
Показать полностью 5
Отличная работа, все прочитано!