Хозяин...
..давай,нам мясо,а тебе морковку?
два самых печальных в мире зверя)))
..давай,нам мясо,а тебе морковку?
два самых печальных в мире зверя)))
Чизкейк классический
Чизкейк (сырный пирог) — весьма популярный десерт который можно найти в меню любого ресторана, кафе или кондитерского магазина. За что же мы так любим чизкейк? За его нежную сливочную консистенцию, шелковистую структуру и не приторную сладость. Ранее сырный пирог был некой экзотикой, но сейчас приготовить чизкейк может любая хозяйка.
Чизкейк традиционно делается на основе из песочного коржа и мягкого сыра. Обычно используют сыр Филадельфия, Маскарпоне, Рикотта, Буко или Альметте. Но при отсутствии оных, можно использовать обычный домашний жирный творог. Существует два способа приготовления этого десерта: холодный, то есть без выпечки. В этом случае сырную массу соединяют с желатином или другими загустителями для того, чтобы чизкейк держал форму.
горячий — в этом случае пирог запекают в духовке или готовят на водяной бане.
Вариаций начинок тоже не мало: с фруктами, печеньем, шоколадом, с добавлением алкоголя и т.п.
Мы же приготовим чизкейк классический с сыром Филадельфия на водяной бане.
☑️ ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сыр Филадельфия
600 г
Песочное печенье
200 г
Сливочное масло
100 г
Яйца
3 шт.
Сливки от 30%
150 мл
Ванилин
5 г
Сахарная пудра
1 Стакан
☑️ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО:
1. Измельчаем печенье в комбайне с ножом. Можно обойтись и без комбайна. В этом случае кладем печенье в плотный пакет и раскатываем скалкой до мелкой крошки. Затем к печенью добавляем мягкое или растопленное масло и вымешиваем тесто.
2. Берем форму и перекладываем туда полученное песочное тесто. Распределяем тесто по форме, формируя плотный слой коржа с высокими бортами.
3. Теперь дело за начинкой. В глубокой миске соединяем сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилью, слегка взбиваем. Затем добавляем по яйцу по одному за раз, не переставая работать венчиком. Туда же заливаем сливки и еще раз вымешиваем до воздушной однородной массы. Сильно взбивать начинку не советуем.
4. Переливаем крем в форму и равномерно распределяем по всему объему.
5. Укрываем форму двумя слоями фольги, стараясь избегать просветов, иначе в десерт попадет вода. Берем емкость, большую по размеру, чем наша форма с чизкейком, наливаем в нее кипяток на 3 см от дна.
6. Ставим емкость в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов, примерно на 1,5 часа.
7. Готовому чизкейку какое-то время нужно отстояться сначала в выключенной духовке, а затем в холодильнике.
Примечание:
1️⃣ Чтобы поверхность чизкейка не потрескалась, остужайте его сначала в духовке с открытой дверцей, затем при комнатной температуре, а уже потом ставьте в холодильник.
2️⃣ Готовя десерт горячим способом, сырную начинку не нужно сильно взбивать.
3️⃣ Заменяя один вид сыра на другой, используйте разное количество сахара. Десерт не должен получится приторно сладким.
И так, я всё же решил узнать, что будет если доширак сунуть в ультразвуковую ванну. Поскольку в предыдущем посте нашлось несколько таких же странных как я, кому это стало интересно - вот вам отчёт:
Я взял дешёвый аналог дошика, поскольку экспериментировать над оригиналом меня душит жаба. Кладём сие творение китайского гения в ванночку, выставляем время и погнали! Подогрев оставляем выключенным.
Первое время мне казалось, что ничего не происходит. Ни растворения, ни приготовления. Даже вода не особо помутнела. Проверяем температуру: Всё как положено, прибор чуть нагрелся, но всё ещё прохладные 28 градусов, никакого подогрева.
И тут буквально на последних секундах свершилось чудо. Доширак стал мягким и заметно увеличился в размерах.
Проверяем его палочкой, на всякий случай. И да, обед готов!
Приятного аппетита! (Но есть я его пожалуй не буду, отдам собакам).
Вывод. Доширак отлично готовится на холодную при помощи ультразвуковой ванны. Работникам на заметку.
...но сам задержался и остался всего лишь час до ее прихода, а холодильник вообщем-то пуст....
Вообщем, взял лук, цветную капусту, болгарский перец, томаты и говяжий гуляшь. Все это обжарил и немного потушил. Залил яйцами с зеленью и молоком. Соль, перец, приправы...пивко для настроения....
+ Сделал ещё горячих бутербродов нам под фильмец перед сном...
Котеек покормил после очередного вечернего боя)
Надеюсь ей понравится!
P.s. любите своих вторых половинок! И котей!
Жареные пирожки на кефире
Сегодня готовлю жареные пирожки с картошкой на кефире. Быстрый, простой рецепт. Тесто без дрожжей и простая начинка, благодаря этому вы не потратите кучу времени. Пирожки можно приготовить на сухой сковороде или добавить буквально капельку масла. Пирожки очень вкусные, сытные и любимые всеми.
☑️ ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
Мука - 300 г
Кефир - 250 мл
Сода - 1/2 ч.л
Соль - 1 ч.л
Начинка:
Картофель - 500 г (отварной)
Молоко - 90 мл (горячее)
Лук - 1 шт
Соль
Перец
☑️ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
Для теста берём 250 мл кефира, полчайной ложки соды и одну чайную ложку соли. Перемешиваем, чтобы пошла реакция.
Просеиваем 300 грамм муки, замешиваем тесто. Сперва ложкой, затем руками. При необходимости добавляем муку, чтобы тесто не липло к рукам.
Убираем в холодильник на 30 минут.
Готовим начинку. Измельчаем мелко одну луковицу и обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета.
Берём 500 грамм отваренного картофеля и разминаем его в пюре. Вливаем в картофель 90 мл горячего молока и продолжаем разминать в пюре.
Далее добавляем в пюре жареный лук, солим по вкусу и добавляем перец. Всё перемешиваем и начинка готова!
Рабочую поверхность посыпаем мукой, достаём из холодильника тесто и также слегка присыпаем его мукой. Для удобства я разделила тесто на две части и нарезала каждую часть на необходимые части - размер пирожков определяйте самостоятельно.
Каждую часть раскатываю скалкой и выкладываю на раскатанное тесто картофель ложкой. Количество начинки также определите самостоятельно (у меня 1 ст.л).
Начинку закрываем в тесте, формируя красивые пирожки.
Подготовленные пирожки жарим на сковороде. Я попробовала и без добавления масла, и с добавлением масла. На масле пирожки более румяные и более привычны взгляду, но при желании можно жарить без добавления масла.
Пирожки с картошкой готовы и теперь их можно смазать сливочным маслом, пока они горячие.
Пирожки на кефире получились мягкими и очень вкусными! Готовятся быстро, не в ущерб вкусу!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
**ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!**
Наступили холода, томаты набрали аромат, стали плотными и мясистыми, пришло время готовить Чахохбили.
Изначально, данное традиционное грузинское блюдо готовили в августе, ведь именно к концу лета фазан нагуливал жирок, становился упитанным и вкусным.
Вы спросите: а при чем тут фазан? Дело в том, что даже само название Чахохбили произошло от слова фазан – по-грузински Хохоби. Курица была не так популярна, а вот дикие фазаны водились в избытке. На данный момент, фазана найти довольно сложно, а курица и индейка доступны. Поэтому теперь, чахохбили готовят в основном из курицы.
Как и в любом традиционном блюде, вариаций приготовления чахохбили, состава специй и ингредиентов великое множество.
Поделюсь с вами своим вариантом этого ароматного грузинского кушанья. Готовится оно из доступных и недорогих ингредиентов, довольно простое, и сытное.
Традиционными ингредиентами являются: мясо птицы, лук, томаты и уцхо-сунели.
Остальные компоненты могут меняться.
Если проблематично отыскать уцхо-сунели, воспользуйтесь хмели-сунели, молотым кориандром, добавьте лавровый лист и перец горошком. В любом случае это будет по-кавказски пряно и ароматно, пусть и не столь аутентично.
Так же если есть возможность, лучше дать блюду после приготовления остыть и настояться, и кушать на следующий день. Оно станет насыщеннее и вкуснее.
Относительно моего рецепта рекомендую добавить рубленую зелень при подаче, кинзу (если кушаете) или петрушку.
В конце поста, как обычно, добавляю рецепт и ингредиенты в формате фото, для удобного сохранения.
Ингредиенты:
Курица целая 1.5-2 кг
Лук 900гр
Томатное пюре ~650-700гр (750гр томатов)
Томатная паста 2 ст.л.
Болгарский перец
Острый перец (по вкусу)
Чеснок 3-4 зубчика
Сливочное или топленое масло 1 ст.л.
Растительное масло (при необходимости)
Специи:
Базилик сушеный (лучше фиолетовый) 1.5-2 ст.л.
Соль 2 ч.л.
Сахар 1-1.5 ст.л.
Уцхо-сунели 1-2 ч.л.
Молотый кориандр 1 ч.л.
Паприка 1 ч.л.
Острый перец (по вкусу)
Черный молотый перец 1 ч.л.
1. Разделать курицу на 20 кусков. Спинку и третью фалангу крыльев оставляем на бульон. Крылья по суставу пополам (4 куска), каждый окорочок на 4 части (8 кусков) и грудку на 8 равных частей. Чуть промариновать (пока занимаемся другими ингредиентами) с щепоткой соли и черного перца.
2. Нарезать лук крупным кубиком.
3. Томаты очистить от шкурки и измельчить в пюре. Можно использовать томаты в собственном соку. Я же разрезаю томаты на 4 дольки и просто натираю их на мелкой терке, таким образом шкурка остается в руках.
4. Болгарский перец нарезать крупным кубиком. Если не любите не используйте, он не обязателен. Я взяла половинку желтого, половинку красного перца и половинку острого зеленого перца.
5. На сливочном/топленом масле в казанке или толстостенном сотейнике обжарить лук до изменения цвета, чуть обжарить томатную пасту и соединить с луком, отставить в сторону.
6. Обжарить курицу на сильном огне партиями (курица должна жариться, а не тушиться) до румяной корочки. Выложить обжаренную курицу на подушку из лука.
7. Смешать томатное пюре со специями, сахаром, травами и перцами. Вылить сверху на курицу.
8. Довести до кипения, накрыть крышкой и на слабом огне тушить 40-50 минут. В конце добавить мелко нарубленный чеснок и зелень (я забыла).
9. Подавать хорошо с картофельным пюре, кукурузной кашей или гречкой. Можно кушать как в горячем, так и в холодном виде.
Всем привет! Решили мы тут, с супругом, что хочется нам чего-нибудь вкусненького, того, что еще не готовили. Настало время экспериментов! Много раз в сети натыкалась на способ приготовления курицы - запекание на соли. Авторы уверяли что это элементарно, экономно по времени, а по вкусу - просто невероятно! Ну штоооош...
Необходимо нам следующее:
Пачка соли ( 1 кг)
Тушка курёнка ( у меня 2.4 кг)
Охлаждённую куру купаем под водой и аккуратно обмакиваем бумажными полотенцами дабы удалить влагу. Кожица должна быть целая, без проколов, без прорывов. На форму для запекания высыпаем пачуху соли и разравниваем руками или ложкой. Ножки тушки связываем ниткой в несколько слоёв, или же фольгой. Фольгу так же можно нацепить на кончики крыльев, чтоб не горели ( не горят и так). Укладываем тушку на соль спинкой и отправляем в предварительно разогретую духовку ( 180°) на 1 ч. 30 мин. Время приготовления рассчитывается индивидуально - на 1 кг курицы 45 мин.
Гарнир! Для него нам нужен картофель. Картофель моем, чистим и нарезаем на брусочки, нам такая форма по душе. А вообще режьте так, как вам вкусно!)
Уже нарезанный картофель так же промываем, и обмакиваем бумажным полотенцем.
Разогреваем сковороду с маслом или жиром. Я жарила на утином жирке и смальце. И в горячую сковороду закидываем картошечку ровным слоем, и забываем минут на 7!)
Через 7 минут перемешали и снова забываем!
Пока картошка жарится, почистить и порезать мелко лук. При очередном перемешивании отправляй его к картошке!)
Сильно частое помешивание может привести к тому, что картофель развалится и будет, собственно говоря, не то(( поэтому мешать как можно реже, задача стоит поджарить!
Как только картофель поджарится кладу грамм 100 сметаны, перемешиваю и закрываю крышкой. Ещё 7 минут.
Следующим заходом укром. Можно любую зелень, но именно укром оооочень гармонично вписывается в этот рецепт картошечки. Из специй у меня сушёный чеснок, черный молотый перец и соль. Перемешали и ещё минутки на 4 под крышку.
Можно добавить чуть чуть бульона или водички на крайний случай, если не уверены в готовности картофеля. У меня прожарился отлично. Закрываем крышкой и снимаем с огня, он готов!
Так же, мы очень любим грибы шампиньоны. В подливках, запечённые в духовке, на мангале, вареные - разницы нет. В любом виде кушаем! Решили сделать закуску - грибы в сметане. Разогреваем растительное + сливочное масло на сковороде. У меня снова утиный жир и хороший сливыч. У меня мелкий шампиньон, можно любые, главное нарезать одинаково. Грибы моем и нарезаем как душе угодно!
Жарим до испарения влаги. Из специй в грибах кроме соли нет ничего! У них и так свой невероятный вкус!
Влага испарилась, а грибы подрумянились? Сметана, две столовые ложки! И перемешать! Прям сильно жарить не нужно, немножко прогреть со сметаной. Так же я добавляю зелень, сюда помимо укропа, Я добавила и петрушку!
Прогрели грибы и выключаем, можно отставить к картошке и попить чай!:))) И тут с момента начала наших экспериментов прошло полтора часа. Что значит?! Значит достаем курицу!!))
За счёт соляной бани в которую мы ее поместили, кожа подсохла и сохранила все курочкины соки в курочке. Поднимать с подноса аккуратно,так как сок под кожей со стороны спинки может вылиться и обжечь вас. Нужно ей дать чуть-чуть остыть и аккуратно под крылышки взять и перенести на тарелку для разделки.
Ну вот наш ужин и готов. В дополнение Я приготовила крабовый салат и белый соус к курице. По поводу курицы - она соленая. Не пересоленая и не пресная ( разве что грудка (((), она взяла соли столько,сколько нужно, не больше. Она вкусная. Нам понравилось, взяли на заметку такой способ приготовления. Картофель и грибы нежные, сытные и очень вкусные, много не съешь точно. Ну и на последок фото нашего стола😅
Супруг доволен, я тоже, нам понравилось!:) Кушайте часто, кушайте вкусно 🔥
Хорошего вам вечера🥰
Самый быстрый посол сельди дома.
Всего через три часа на столе будет очень вкусная рыбка, которая приведёт Ваших гостей в полный восторг!
Итак, приступим:
Сельдь 2кг.
Соль 150г.
Лук 300г.
Масло оливковое 700мл.
Надрезаем рыбу вдоль позвоночника
Снимаем кожу
Удаляем кости
Солим 15мин.
Нарезаем лук полукольцами
Промываем филе
Режем на кусочки
Закладываем слоями рыбу и лук
Заливаем маслом
Убираем в холод на три часа
Видео - рецепт тут: https://youtu.be/BEgw5pwpkmU