Наш сегодняшний рецепт для любителей жареных питерских пышек и московских пончиков, для любителей этих маленьких, ароматных, вкусных жареных колечек. Итак, готовим пышные и воздушные жареные пончики, ну или по-питерски – пышки.
Ингредиенты для 16-18 пончиков (приблизительно):
Дрожжи - 12 гр.;
Мука - 300 гр. (лучше с маркировкой 00);
Мука - 300 гр. (лучше «манитоба»);
Молоко - 250 мл. (теплое);
Сливочное масло - 70 гр. (размягченное);
Сахар - 70 гр.;
Яйца – 2 шт.;
Экстракт ванили - 1 ч. л. (или 1 пакетик ванильного сахара);
Соль – ½ ч. л.;
Подсолнечное масло (для жарки).
Приготовление жареных пончиков:
1. В миску среднего размера надо просеять муку. Лучше взять муку мелкого помола мягких сортов пшеницы с содержанием белка выше 11%, обычно это мука марки «Экстра», тогда пончики получатся легкие и воздушные. И не бойтесь экспериментировать, сегодня я использую два вида муки: одна итальянская мука с маркировкой «00», а другая «манитоба» - «сильная» мука, как сказали бы пекари.
2. В большую миску налейте слегка нагретое молоко. Затем раскрошите свежие дрожжи, насыпьте сахар и перемешайте вилкой до полного растворения дрожжей. Продолжая мешать добавьте по одному яйца и экстракт ванили.
3. Продолжая месить, начните столовой ложкой одна за одной насыпать муку. Когда тесто станет достаточно плотным добавьте масло и соль, продолжая месить тесто, пока оно не начнет отлипать от стенок миски.
4. Достать тесто из миски и положить на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивать тесто ещё минут 15. Готовое тесто должно быть слегка липким, мягким и эластичным.
5. Переложите его в большую миску, предварительно смазанную маслом или присыпанную мукой, накройте пищевой пленкой и дайте постоять 2 часа в духовке с включенным светом.
6. По истечении этого времени переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте до толщины 1 см., затем вырежьте кружки диаметром 8 см. и проделайте отверстия в центре пончиков, используя формочку для выпечки диаметром 3 см.
7. Положите полученные пончики на квадратики пергаментной бумаги размером 10 на 10 см. и поместите их на противень. Накройте полотенцем или пленкой и дайте подняться пончикам 40 минут.
8. Нагрейте растительное масло в кастрюле до температуры 175-180 ° и обжарьте пончики, положив их в масло прямо на листочках пергаментной бумаги, чтобы они не потеряли форму. Переворачивайте пончики на обе стороны шумовкой, пока они не станут однородно золотистыми. Это займет 2-3 минуты.
9. Переложите жареные пончики на пергаментную бумагу, дайте стечь лишнему маслу и присыпьте пончики сахарной пудрой. Наслаждайтесь!
1️⃣ Для теста в воду добавляем соль, немного муки и размешиваем, примерно до консистенции блинного теста, затем добавляем дрожжи, постепенно оставшуюся муку и хорошо замешиваем тесто. Накрываем его влажным полотенцем и даём отдохнуть пару часов.
2️⃣ Поднявшееся тесто делим на порционные шарики и отправляем уже в холодильник на 24 часа. Это важно.
3️⃣ Тесто получается очень эластичным и с ним легко работать. Раскатываем его, щедро смазываем томатным соусом(я брала готовый), солим, перчим и добавляем листья базилика. И ставим выпекать в нашу печь. Посмотрите какая невероятная корочка у нас получилась!
4️⃣ Добавляем свежую моцареллу, оливковое масло и получаем просто невероятную неополитанскую пиццу!
Покупные пирожные слишком вредные, а домашняя шарлотка уже надоела? Самое время попробовать что-нибудь новенькое — например, кейк-попсы!
Кейк-попсы — это калька с английского cake pops. Так называются тортики на палочке размером чуть больше чупа-чупса. Их легко приготовить дома — намного проще, чем любые бисквитные пирожные. А по вкусу они ничуть не уступают вашим любимым десертам!
В 2000 году еще никто не знал, что такое кейк-попсы, а в 2008 они стали постоянным гостями домашних девичников, детских праздников и личных страниц в соцсетях. Из этой статьи вы узнаете, как сделать кейк-попсы из обычного печенья, как пошагово приготовить сразу три разновидности этого лакомства, а потом красиво и стильно украсить ваши кейк-попсы. Рецепт в домашних условиях для этих аппетитных шариков очень прост, а результат приводит всех в восторг, который не поддается описанию, особенно у детей.
А если готовить совсем не хочется, закажите кейк-попсы на Flowwow! В Москве и в Питере заказ приедет к вам через несколько часов.
Как придумали кейк-попсы?
В 2007 году Энджи Дадли, девушка-кондитер из США, придумала совместить в одном десерте пирожные и леденцы на палочке. Перед тем как приготовить кейк-попсы, она спросила подписчиков, смогли бы они съесть леденец из теста или нет. Большинство решило, что это просто шутка, а некоторые даже разозлились: нельзя же так издеваться над едой!
Несмотря на критику, девушка все-таки создала такие угощения, украсила их глазурью с разноцветной посыпкой и увидела, выложив в блог свои кейк-попсы, что это была крутая идея. Аудитория мгновенно влюбилась в мини-торты на палочке, фото и отзывы разошлись по всему интернету, и с тех пор популярность десерта только растет. Иногда их называют просто кейксы, но это не совсем правильное название: кондитер при заказе может вас не понять.
Кейк-попсы, эклеры и другие пирожные с самыми разными начинками можно заказать на Flowwow с доставкой от 60 минут. Если еще не регистрировались у нас — промокод на скидку в конце статьи!
Идеи начинок для кейк-попсов
Из чего же готовят эти круглые веселые кейк-попсы? Рецепт почти всегда включает два ингредиента: сухой сдобный бисквит или песочная основа плюс жирный, в меру липкий крем. Это обязательное условие, чтобы сладости схватились: диетическими их не назовешь.
Вот несколько хитовых сочетаний:
Тем, кто еще ни разу не готовил кейк-попсы, рецепт из бисквита может показаться сложным. Для начала лучше взять обычное печенье. Например, в России очень популярны кейк-попсы с начинкой, которая называется «Картошка»: такая основа для пирожного на палочке готовится за 10 минут.
Как сделать кейк-попсы в домашних условиях?
Наверное, вам уже не терпится попробовать приготовить эти манящие, аппетитные кейк-попсы. Рецепт с фото и подробным описанием каждого шага — ниже! Для начала мы выбрали классический английский бисквит.
Для приготовления понадобится 1,5 часа с учетом выпекания бисквита и остывания формы. Когда набьете руку и станете мастером, времени будет уходить не больше часа.
Ингредиенты
Шаг 1. Подготовка
Берем все ингредиенты для бисквита, форму для выпечки, миксер, 2–3 емкости и длинные палочки-шпажки. Разогреваем духовку до 190 °C.
Шаг 2. Готовим тесто
Разбиваем в миску яйца, добавляем сахар и взбиваем миксером 10 минут. Когда сахар полностью растворится, добавляем муку, просеивая ее через сито, точно так же вводим разрыхлитель и какао. Снова все взбиваем до однородной массы. Тесто должно получиться воздушным.
Шаг 3. Выпекаем бисквит
Смазываем форму маслом, чтобы тесто не прилипало. Переливаем смесь в форму и выпекаем 20–25 минут. Коржи должны остаться мягкими, но быть совершенно готовыми, до сухой зубочистки.
Шаг 4. Лепим пирожные
Остывшие бисквиты перетираем в блендере до мелкой крошки и раскладываем по трем емкостям. В одну добавляем варенье, во вторую — сгущенку, в третью — шоколадную пасту, слегка подогретую в микроволновке. Каждую из трех основ хорошо перемешайте и слепите шарики размером с грецкий орех. Получившиеся сладости положите в морозилку на 30 минут.
Шаг 5. Делаем чупа-чупсы
Растапливаем шоколад. Каждую палочку слегка обмакиваем в шоколадную массу и затем втыкаем в охлажденное пирожное — так попсы будут меньше трескаться. Если шпажки закрепились как следует, приступаем к украшению.
Шаг 6. Украшаем попсы
Оставшийся растопленный шоколад подогреваем, смешиваем со сливочным маслом и переливаем в узкую емкость. Обмакиваем сладкие шарики в глазурь, посыпаем сверху декором и ставим в стаканчик с крупой, чтобы палочки не заваливались. В таком виде отправляем в холодильник еще на 15 минут.
Кажется сложным готовить самостоятельно? Закажите десерт на Flowwow. Промокод для первого заказа — PIKABU15, чтобы получилось еще слаще.
Кейк-попсы из печенья «Картошка»: простой рецепт
Пирожное под названием «Картошка» всем хорошо известно! Мы предлагаем приготовить его в необычном формате, особенно если у вас нет времени выпекать бисквит. Шоколадные шарики отлично получатся из обычного печенья типа «Мария» или ванильных сухарей без изюма, правда, им нужно подольше пропитаться в холодильнике.
Пропускаем печенье через мясорубку или измельчаем в блендере, добавляем немного рома и даем пропитаться. Масло растапливаем, выливаем в крошку вместе со сгущенкой, тщательно вымешиваем. Можно добавить какао, чтобы масса была красивого темного оттенка. Из получившегося сладкого теста лепим шарики, покрываем какао, надеваем на палочки (можно без фокуса с обмакиванием палочки в шоколад) и оставляем на 2 часа в холодильнике для стабилизации. Позже можно заняться декором.
Чем можно украсить кейк-попсы?
«Попсовый» декор полностью зависит от того, для какого праздника вы готовите этот десерт. Самый простой способ украсить круглые пирожные — полить глазурью и посыпать чем-нибудь красивым. А вот варианты сладкого декора для праздника.
Для детского утренника:
цветные сахарные посыпки;
вафельная крошка;
воздушный рис;
шоколадная или розовая глазурь;
шапочки из крема или меренговые звездочки, приклеенные на капельку крема.
Для свадьбы:
кокосовая стружка и сливочный крем;
жидкий кондитерский перламутр;
миндальные лепестки;
белые сахарные посыпки.
Для корпоратива или торжественного приема:
какао-порошок;
съедобное золото на шоколадной глазури;
рубленый арахис;
тонкий рисунок белым шоколадом по темному.
Вопросы и ответы
Можно ли готовить кейк-попсы с ребенком?
Да, конечно. Рецепт пирожных очень простой. Можете даже устроить детский мастер-класс и порадовать поварят вкусным угощением!
Где найти палочки для кейк-попсов?
В любом кондитерском магазине. Есть креативные варианты шпажек на сайте Flowwow: например, в виде носа Пиноккио. В качестве альтернативы также подойдут деревянные шампуры для мини-шашлыков.
Обязательно делать круглые пирожные?
Нет, вы можете выбрать любую форму! Например, многие делают в виде эскимо. На сайте Flowwow вы найдете даже кейк-попсы в виде сердца или мордочек лисицы.
Только из бисквита можно приготовить кейк-попсы?
Нет, есть еще рецепты из печенья. Если хотите узнать, как сделать сладкие шарики из печенья, ставьте лайк на статью! Когда наберем 100 плюсов, опубликуем еще несколько классных домашних рецептов.
Уверены, вам будет нетрудно с первого раза приготовить роскошные кейк-попсы для себя или близких. Но если хочется, чтобы все было как в сказке (вжух — и готово), можно заказать коробочку кейк-попсов или любые другие сладости на Flowwow. Если делаете заказ впервые, не забудьте применить промокод PIKABU15: он дает приветственную скидку 15% на все товары!
Проснулась, смотрю, а к чаю то ничего нет (интересно куда все вкусняшки так быстро делись?😂). Надо что то приготовить, но что?! Вспомнила что когда то часто готовила домашнее печенье и рецептом хочу поделиться с Вами. Я буду готовить печенье из песочного теста, такое тесто быстрое и без заморочек(получается всегда). Буду делать его в форме цветочка с изюминкой посередине, Вы можете делать в любой другой форме или даже выдавить стаканом. Получаются они как и любая другая домашняя выпечка очень вкусными, сладенькими.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 400 г
Маргарин - 200 г
Сахар - 200 г
Яйца - 1 шт.
Для начинки:
Изюм
Метод приготовления:
1. В миску просеиваем 400 г пшеничной муки, всыпаем 1 стакан сахара, немного перемешаем, вбиваем одно яйцо, перемешаем, на крупной терке натираем 200 г маргарина, можете также использовать масло.
2. С помощью рук перетираем муку с маргарином.
3. Собираем тесто но не замешивая его. Вот такое тесто у меня получилось.
4. Кладем в пакетик и отправляем в холодильник на пол часа.
5. Делим тесто на 2 части, каждую част расплескиваем, и раскатываем скалкой, толщина блина примерно 5 мм.
6. Выдавливать печенки я буду вот такой формочкой, если у вас нету никаких формочек можете выдавливать стаканом.
7. Забираем излишки.
8. В тесте делаем небольшое углубление, кладем изюм, так проделываем с остальными.
9. Выкладываем на противень, я застелила пергаментной бумагой если её у вас нету смажьте противень растительным маслом.
10. Выпекаем при температуре 180 градусов около 15 минут, время выпекания зависит от вашей духовки.
Приятного аппетита :)
Больше видео рецептов вы можете увидеть на моем ютуб канале - Рецепты от Койды :)
Эти рулетики из лаваша с творогом получаются просто бесподобные - хрустящие снаружи и нежные, с творожно - сливочным вкусом внутри. Начинка в них абсолютно не протекает на сковороду при жарке. Делаются эти рулетики действительно за 10 минут, так что я частенько жарю их сковороде на завтрак своим мальчишкам.
✨✨✨✨✨
РЕЦЕПТ :
Тонкий лаваш - 1 шт
Творог - 150 г
Яйцо - 2 шт
Сахар - 3 ст ложки
Растительное масло для жарки
✨✨✨✨✨
Итак готовим.
Сразу сделаем начинку или, лучше сказать, пропитку для лаваша.
Смешиваем в чаше творог, яйца и сахар до однородного состояния.
Распределяем эту начинку тонким слоем по всей поверхности лаваша.
Сворачиваем лаваш в рулет по длинной стороне.
Разрезаем рулет на порционные кусочки. Из одного лаваша получается 12 - 13 маленьких рулетиков.
Ну и нам остается обжарить эти рулетики на хорошо разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.
Я обжаривают их под крышкой, чтобы лаваш внутри пропарился и стал нежным.
Рулетики получаются с хрустящей корочкой снаружи и очень нежные внутри со сливочно - творожным вкусом. В общем, объедение!
Начинка на сковороду не вытекает, потому что её немного, и в ней достаточно яиц.