Работал на кафедре у профессора геологии, когда был студентом. Он страшно любил кофе. Кого не уважал никогда не угощал. В том числе и декана и многих профессоров.😁
В советское время училось очень много иностранных студентов. Так ему изо всех кофейных мест присылали кофе. И с Южной Америки и с Азии и с Африки. Не обжаренные зёрна. Он сам их обжаривал в муфельных печках по особой технологии. Несколько раз меняя температуру и время обжарки. Запах стоял на этаже, мама не горюй!
Присылали ещё шикарный табак и сигары с Кубы. Но не об этом речь.
И была у него латунная турка. Как он рассказывал, досталась она от его учителя, от профессора ещё дореволюционной школы, которому она тоже досталась от его учителя. В общем раритет тот ещё.
Так вот. Он никогда не мыл эту турку. Вернее снаружи он её мыл, а внутри ни разу. Допьёт кофе, обстучит, что бы гуща отпала и поставит на полку.
Как то он меня угостил кофе и сигарой. Сидим в обед, дымок в лаборатории, он кольца пускает. Пьём кофе.
Говорит.
- Roddgeras. Эту турку не мыли с 1890-го года. Нельзя это делать.
То есть на тот момент более ста лет!
А вы тут мойте турку после каждого раза. Не пишите того, в чём не разбираетесь!
Как то так.
И да. Вкуснее кофе я не пил больше никогда в жизни. А пил во многих странах и в крутых кофейнях.
Ученные при измерении качества зерна кофе в различных местах его произрастания, измеряют наличие и количество таких веществ как:
кофеин, тригонеллин и хлорогеновая кислота.
Почему кофеин понятно, а почему тригонеллин и хлорогеновая кислота?
Из-за их дюже полезных свойств для организма. Оба этих веществ, являются мощными антиоксидантами, гепатопротекторами, обладают отличным антидиабетическим эффектом.
Начнем с тригонеллина:
это природное соединение, которое в наибольших количествах содержится в:
Пажитнике
Кофе (особенно в зеленых зернах).
В меньших количествах — в горохе, овсе, семенах конопли.
При обжарке кофе тригонеллин распадается, образуя часть ароматических соединений, включая никотиновую кислоту (витамин B3). Именно поэтому кофе еще и ценится как источник этого витамина
Для чего нужен тригонеллин?
Исследования говорят, что тригонеллин обладает широким диапазоном полезных для здоровья свойств.
Первое и главное для многих, это регуляция уровня сахара в крови
Это одно из самых изученных и мощных свойств тригонеллина
Как работает: Тригонеллин может повышать чувствительность тканей к инсулину, замедлять всасывание глюкозы в кишечнике и снижать выработку глюкозы в печени.
Результат: Помогает предотвращать резкие скачки сахара в крови после еды, что крайне важно для людей с диабетом 2-го типа или преддиабетом.
Нейропротекторное действие (Защита мозга)
Как работает: Считается, что тригонеллин может защищать нервные клетки от повреждений, вызванных токсичными белками (например, бета-амилоидом при болезни Альцгеймера). Он также может стимулировать рост и восстановление нейронов.
Результат: Потенциально может замедлять когнитивное снижение и использоваться для профилактики нейродегенеративных заболеваний.
Думаю всем будет полезно, особенно ближе к старости
Антибактериальная и противокариесная активность
Тригонеллин подавляет рост некоторых бактерий. Исследования показывают, что он может препятствовать размножению бактерий, вызывающих кариес. Полоскание настоем зеленого кофе, полости рта после еды, снизит риск кариеса. ИМХО
Защита печени
Тригонеллин демонстрирует способность защищать клетки печени от повреждений, вызванных токсинами и окислительным стрессом.
Сосудорасширяющий эффект
Может способствовать расслаблению стенок кровеносных сосудов, а значит снижению артериального давления и улучшению кровообращения.
Сразу скажу, не как замена лекарствам, а как вспомогательное средство. А то накинуться особо одаренные граждане.
Ну а теперь про хлорогеновую кислоту. По сути, действия такие же как и у тригонеллина
Польза кислоты, связана в основном с ее антиоксидантной активностью и влиянием на метаболизм глюкозы.
Антиоксидантное и противовоспалительное действие
Это основное и наиболее доказанное свойство.
ХГК нейтрализует свободные радикалы — нестабильные молекулы, которые повреждают клетки и вызывают окислительный стресс. Это повреждение лежит в основе старения и многих хронических заболеваний (сердечно-сосудистых, нейродегенеративных и др.). ХГК выполняет роль по защите клеток от повреждений, снижение общего воспаления в организме и укрепление иммунитета.
Помощь в контроле веса и метаболизма
Это самое известное свойство, благодаря которому прославился зеленый кофе.
ХГК может воздействовать на печень, уменьшая накопление жира.
Так же она замедляет всасывание углеводов в кишечнике, предотвращая резкие скачки сахара в крови. Это, в свою очередь, снижает выброс инсулина — гормона, который способствует отложению жира.
Я так понимаю, это один из механизмов ожирения от сладкого. Много сладкого > много инсулина > много жира
Что говорит наука: Исследования показывают, что ХГК может способствовать снижению веса, но эффект обычно умеренный и наиболее выражен в сочетании со здоровой диетой и физической активностью. Не стоит ждать чудес без изменения образа жизни.
Регуляция уровня сахара в крови и профилактика диабета 2-го типа
Механизм, описанный выше (замедление всасывания глюкозы), очень важен для диабетиков и людей с преддиабетом. Более плавный рост сахара после еды снижает нагрузку на поджелудочную железу и как результат, учшение чувствительности клеток к инсулину и снижение риска развития инсулинорезистентности.
Снижение артериального давления
ХГК способствует расслаблению стенок кровеносных сосудов (за счет стимуляции выработки оксида азота), что приводит к их расширению и снижению давления.
А что говорит наука?
Эффект подтвержден рядом исследований, но он, как правило, незначительный и не может заменить медикаментозную терапию при серьезной гипертонии. ( я пока эффекта по снижению АД не заметил, вот по сахару да. Сегодня первый раз с начала мая, сахар на тощак был 6.0)
Нейропротекторный эффект (Защита мозга)
Борьба с окислительным стрессом в мозге — ключевой фактор в профилактике болезней Альцгеймера и Паркинсона. ХГК помогает защитить нейроны от повреждений.
Кардиопротекторный эффект (Защита сердца)
Комбинация эффектов — снижение окислительного стресса, легкое снижение давления и улучшение липидного профиля (снижение "плохого" холестерина ЛПНП) — благотворно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы.
Про (снижение "плохого" холестерина ЛПНП) подробнее:
"Плохой" холестерин (ЛПНП) сам по себе не так опасен. Опасность возникает, когда он подвергается окислению свободными радикалами.
Почему это плохо?
Именно окисленные частицы ЛПНП распознаются иммунной системой как "чужеродные". Макрофаги (клетки-уборщики) поглощают их и превращаются в "пенистые клетки", которые оседают на стенках сосудов, образуя атеросклеротические бляшки.
Будучи мощным антиоксидантом, хлорогеновая кислота нейтрализует свободные радикалы и предотвращает окисление ЛПНП. Таким образом, она борется не с самим холестерином, а с ключевым процессом, который делает его опасным.
Открытая пачка молотого кофе через неделю теряет половину вкуса. Через месяц это просто коричневый порошок со смутными воспоминаниями о том, что он когда-то был кофе.
Как исправить: Покупайте зерно и мелите перед варкой. Нет кофемолки? Купите самую дешёвую за 500 рублей — окупится за месяц. Или берите молотый маленькими пачками.
Ошибка 3: Грязная турка/кофеварка
Масла от старого кофе прогоркают и дают горечь. Помыли водой? Недостаточно.
Как исправить: Раз в неделю — сода + горячая вода, потереть, смыть. Для кофемашин — таблетка для чистки раз в месяц.
Бонус-лайфхак: Щепотка соли в турку перед варкой убирает лишнюю горечь. Звучит странно, работает отлично.
Всё. Три простых правила, которые реально меняют вкус. Без покупки кофемашины за 50к и танцев с альтернативным завариванием.
Какие у вас есть секреты нормального домашнего кофе?
Недавно в гости к нам приходил дядя мой и пытался что-то показать ( по-моему фотки с моря ) на телевизоре - чтобы хорошо видно было ( экран то большой: 107) - уже идея интересная, нет чтобы просто тупо на смартфоне показать... Нет надо повыёбываться ( не важно ), так вот он 21 минуту пытался ВХУЯРИТЬ флешку в HDMI гнездо - это пиздец я в шоке.
Сука вахуй как можно за 50+ лет не узнать и не различать HDMI - гнездо от Usb - гнезда бляяяяяя нет слов.
( Ну да я опять с утра кофе с турки бахнул и меня попёрло : история не о чём, НО тем не менее - Я В АХУЕВОЗЕ БЫЛ от этого )
Вчера получил посылку с образцами зеленого кофе, колумбия, эфиопия и мексика. Хочу пожарить сам и попробовать. Но!
Говорят, что содержащаяся в зеленом кофе хлорогеновая кислота, снижает сахар в крови и вообще влияет на метаболизм глюкозы и липидов. Она может замедлять всасывание углеводов в кишечнике и воздействовать на печень, уменьшая накопление жира.
Замерил сахар в крови:
Время и дата точные
Смолол и смешал с обычным кофе, сделал микс такой и заварил в аэропрессе. Выпил с парой галет и подождал с полчаса
Что ж. Результат конечно есть, но надо продолжать наблюдение
Заведу дневник наблюдений и посмотрю как влияет зеленый кофе на сахар, давление и вес. Говорят с ним худеют. Если да, то будет бонус еще один.
Встретимся теперь через неделю, в следующую пятницу, обсудим первые результаты, если они будут. Вес сейчас, ровно 100 кг.
Для ЛЛ: Чтобы съездить на мемориал Хатынь можно заказать индивидуального гида с машиной, или поехать группой на автобусе или самостоятельно. Хатынь посетить стоит. Курган Славы - эффектный, но можно и не ездить. В самом Минске есть мемориалы на месте гетто и концлагерей. Кафе "Панский драник" нормальное, есть необычное мороженное. В Троицком предместье можно погулять в свободное время. Метро обычное. В Центральном универсаме (Евроопт) можно поесть пирожные "как в детстве" и попить кофе в белковой пенкой.
Во время Великой отечественной войны Беларусь пострадала очень сильно. Большинство городов были разрушены, а каждый 3-ий житель страны погиб. Не удивительно, что этому периоду истории посвящено множество музеев и памятников на территории страны. Посещение Хатыни и Кургана Славы было обязательным.
День 3. Мемориал "Яма", мемориальный комплекс "Хатынь", Курган Славы, Остров Слёз.
Детей я заранее подготовила к экскурсии, рассказала чему посвящены мемориалы и почему в Беларуси так чтут память об этих событиях. Для посещения мы заказали экскурсию https://experience.tripster.ru/experience/36468/, стоимость была 16000 руб (3200 руб с человека). Экскурсия проходила на автомобиле экскурсовода (автомобиль 7-местный). За 2300 руб с чел. можно поехать с группой на автобусе или поехать самостоятельно (без экскурсии). Самостоятельно можно добраться на маршрутке Минск (автовокзал "Центральный") - Логойск, и от Логойска на такси до Хатыни. По стоимости примерно 800 руб в одну сторону. Автобусные экскурсии я не люблю, редко там бывает хороший экскурсовод, а дети и вовсе ничего не слушают (часто вовсе спят).
Наша экскурсия началась с посещения мемориала "Яма" в Минске. К началу ВОВ евреи оставляли 30 % населения города. Минск был оккупирован фашистами на 6 день войны, люди не успели эвакуироваться. Для евреев на территории города было создано 3 гетто: Большое, Малое и Зондергетто, а также концлагеря для советских военнопленных и "не евреев". Евреев убивали частями. Почему не всех сразу, ни один экскурсовод мне ответить не смог. Мемориал "Яма" расположен на месте оврага, на краю которого расстреливали жителей гетто, а тела сбрасывали вниз. Сколько точно людей захоронены тут не известно, но точно известно, что 2 марта 1942 года, на этом месте фашисты расстреляли более 5 тысяч евреев, в том числе 200 сирот из детского дома вместе с воспитателями и медперсоналом…
Мемориальный комплекс "Яма" на ул.Мельникайте
Затем мы посетили мемориальный комплекс на месте лагеря военнопленных «Шталаг 352». Просто поражает изощренность с которой убивали мирное население и военнопленных, какая больная фантазия была у людей, которые это придумали. И главное нашлось столько исполнителей. Если с евреями у немцев были сложные отношения в самой Германии и жестокость к ним можно хоть как-то объяснить (хотя принять такое невозможно), то ненависть солдат к славянам мне не понятна. Они не просто убивали мирное население, они делали это в особой жестокостью.
Мемориальный комплекс на месте лагеря военнопленных «Шталаг 352». Минск, Тимирязева, 86
Солдатский смертный медальон - записка с личными данными, которая хранилась в металлическом футляре у бойца. Нужен был для идентификации погибших. Такие медальоны были не у всех солдат, ходило поверье, что если взять такой медальон в бой, то погибнешь.
На территории комплекса Хатынь запрещено проведение экскурсий сторонними гидами, поэтому всю основную информацию гид рассказал на по дороге туда. До Хатыни ехать примерно час, но дорога прошла незаметно. Анатолий всю дорогу рассказывал про концлагеря, про Минск и Беларусь в целом. Вот этого экскурсовода я рекомендую (https://experience.tripster.ru/guide/783604/). Очень приятный человек, хорошо рассказывает и знает свою страну.
Мемориал мы осматривали самостоятельно, Анатолий остался ждать в машине. Брать экскурсию в самом мемориале я бы не стала, меньше всего там хочется слушать экскурсионный текст. В самой Хатыни указано достаточно информации. Это место, где хочется побыть в тишине и подумать.
Архитекторы очень постарались, создавая этот мемориал. Он посвящен не конкретно Хатыни, а всем уничтоженным деревням, сожженным заживо мирным жителям и жертвам концлагерей. Каждой уничтоженной вместе с людьми деревне поставлен памятник, в горсткой земли из этой деревни.
1/6
Стена Скорби. В каждой нише которых находятся мемориальные плиты с названием лагерей смерти и мест массового убийства жителей
Стена скорби. Из всех ниш выделяются две, посвященные детскому концлагерю Красный берег и месту расстрела детей из Домачевского детского дома.
Красный Берег - концлагерь для в возрасте от 8 до 14 лет. Их использовали в качестве доноров для раненых немецких солдат и офицеров. По документом подтверждено использование 1990 детей. Кровь сливали по максимуму, после дети обычно умирали, или их убивали.
Каждому дому в сожженной Хатыни установлен памятник, символизирующий печную трубу, которая оставалась от дома после сожжения. На каждом есть табличка с именами людей, живших в этом доме. Из всей деревни выжило 8 человек, 2 девушки, 5 детей (кто-то смог убежать, а кто-то выжил под трупами) и 56-летний деревенский кузнец Иосиф Иосифович Каминский (стал прототипом для памятника на входе в мемориал)
Колокола на "трубах" звонят каждые 30 сек
Вход на территорию мемориала бесплатный, есть бесплатный туалет. Так же на территории есть музей, туда вход платный (не ходили). На осмотр ушло чуть более часа.
Следующая остановка - Курган Славы и небольшой музей военной техники у его подножия.
Наверху был очень сильный ветер, детям понравилось.
Тот случай, когда ты занимаешься чирлидингом и увидел огромный белорусский помпон.
В конце экскурсии гид довез нас до кафе "Панский драник" (ул. Раковская 18). Где мы пообедали. Вполне вкусно и цены не пугают. Приятная атмосфера, чисто. Все драники в нас не влезли, поэтому попросили упаковать с собой, вечером дети с удовольствием ими поужинали
1/6
Есть мороженое с необычными вкусами, мы не пробовали, уже не влезло.
После обеда наш путь лежал на Остров Слёз - мемориал, посвящённый белорусским воинам-интернационалистам, павшим в Афганистане. А на обратном пути прогулялись по Троицкому предместью - историческому району Минска
1/5
После прогулки появилось немного места в животе и мы отправились в кафетерий Центрального универсама (сейчас это "Евроопт" пр. Независимости 23к1) пить кофе с белковой пенкой (по совету гида) и есть пирожные "как в детстве". Кофе интересное, но для меня очень сладкая пенка.
1/4
Солнце было еще высоко и мы поехали на метро в Першы Нацыянальны гандлёвы дом. Это торговый центр, в котором располагаются фирменные магазины белорусских производителей. Прошлись по магазинам одежды и цены очень расстроили, на ВБ заказать эти же фирмы дешевле. Наверное местные покупают одежду в других местах.
1/3
Метро обычное, поэтому кататься по нему, как в Москве, с целью посмотреть, нет смысла. Жетоны необычные, пластиковые.
В Беларуси мне понравились некоторые слова, они точнее определяют суть понятия, чем русские. Например, податки - налоги, или налiснiк - блинчик с начинкой.
