Ху…е капучино
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
Знак производителя спортивной одежды ZaTaS'а как рисунок на поверхности капучино
@ZaTaS ты становишься весьма популярным вне пикабы😁
Показать полностью
1
Обзор капучино стаута от пивоварни Konix
Konix Brewery — Cappuccino Stout
Цвет в бокале глубокий, тёмно-коричневый, почти чёрный, с лёгкими рубиновыми отблесками на просвет. Пена — средняя, бежево-карамельная, но, честно говоря, оседает довольно быстро. При хорошем освещении выглядит неплохо.
В носу — кофе, не растворимый, а свежеобжаренный, с насыщенной зерновой горчинкой.
Дальше подключаются какао, молочный шоколад и лёгкие сливочные ноты — действительно напоминает чашку капучино, только без сахара. Чуть-чуть чувствуется жжёный солод, но он не выпирает — просто фонит приятной тёплой тостовой базой.
Первый глоток — и да, кофе на месте, кремовый, обжаренный вкус. Сладость мягкая, лактозная, но не приторная. Чувствуется тело, среднее, чуть ближе к лёгкому, поэтому пьётся легко, почти как холодный кофе с молоком.
На середине глотка немного какао и жжёных зёрен, а в конце приятная кофейная горчинка, которая долго держится, но не сушит.
Из минусов — немного водянистое тело, хотелось бы чуть больше плотности и кремовости. Но для пива из этого ценового сегмента – неплохо.
Итог – это лёгкий, питкий, кофейный стаут для тех, кто любит кофе, и не хочет/не любит тяжёлых имперцев. Никакого удивления в нём нет, ровно как и разочарования. Хороший вариант для знакомства со стаутами, если вдруг он вам попадется.
Оценка 3,75 из 5. Брал за 240 рублей.
Канал о пиве и мемах https://t.me/hoppydudes
Показать полностью
1
Капучиновая капельница
Показать полностью
1
Стихи про кофе
Показать полностью
3
Маленькая личная боль бариста
Ладно, шучу, каждый раз это чуть-чуть поднимает настроение и раскрашивает рутину
Шокирующая правда от бариста Вубе
Фейк или Пена: Почему Ваш «капучино» из венчика — это позор, а не кофе.
Вы тоже купились на эту сказку? Красивые картинки в TikTok, где счастливый человек взбивает молоко «волшебной» палочкой за 500 рублей, обещающей «кофешопный капучино дома». Вы ждете магию, а получаете… теплое молоко с мыльной пенкой. Знакомо?
Пора назвать вещи своими именами. Все эти венчики, френч-прессы для пены и прочие гаджеты — не более чем маркетинговый развод для тех, кто не хочет вникать в суть процесса. Настоящий, тот самый, бархатистый, плотный и сладкий капучино рождается только в одном месте: в сердце эспрессо-кофемашины с паровой трубкой.
Почему? Сейчас разложим по полочкам и разобьем в пух и прах все мифы
Ключевое отличие: Текстурная Революция. Пар против Механики. Давайте начистоту. Задача капучинатора — не просто «взбить молоко». Его задача — создать микро-пену.
Венчик/Ручной капучинатор: Это грубая механика. Он просто загоняет в молоко большие пузыри воздуха, создавая неплотную, воздушную, а потом и вовсе расслаивающуюся пену. Это как взбивать яйца вилкой вместо миксера. Результат — «воздушная» шапка, которая оседает за 30 секунд и не держит рисунок.
Паровая трубка эспрессо-машины: Это физика и искусство. Горячий пар под высоким давлением одновременно:
1. Насыщает молоко микроскопическими пузырьками воздуха (процесс аэрации).
2. Нагревает молоко.
3. Создает мощный круговорот (вортекс), который разбивает крупные пузыри и создает ту самую шелковистую, плотную, как жидкий зефир, текстуру — микро-пену.Вывод: Венчик дает вам пустоту, пар — плотную, кремовую структуру. Это принципиально разные продукты.
Вкус, который вы никогда не пробовали. Секрет «Сладкого Молока»
А вот самый главный секрет, о котором умалчивают продавцы дешевых гаджетов. Настоящий капучино из кофемашины — сладкий. И дело не в сахаре.
При правильном нагреве паром (в идеале до 60-65°C) лактоза и молочные белки в молоке карамелизируются. Это естественный химический процесс, который раскрывает природную сладость молока. Ваш капучино становится нежным, сливочным и сладковатым без единой гранулы сахара.
Что делает венчик? Он либо недостаточно нагревает молоко, либо перегревает (свыше 70°C), превращая его в безвкусную, горьковатую жидкость с пенкой. Ни о какой карамелизации речи не идет. Вы пьете горький эспрессо, разбавленный теплым молоком. Это не капучино. Это компромисс.
Давайте будем честны! Вы хоть раз видели, чтобы бариста в кофейне взбивал молоко для капучино обычным венчиком? Согласитесь, это выглядит нелепо. Но почему же тогда дома вы сами готовите капучино точно так же, используя те же неудобные методы, типа венчиков? Разве это не странно?
Пришло время прекратить эксперименты с суррогатами и перейти к настоящему качеству. Капучино — это не просто кофе с молоком. Это ритуал, где эспрессо и правильно взбитое молоко сливаются в идеальном балансе.
Все эти ручные приспособления — уловка, рассчитанная на наше желание получить все быстро и дешево. Но с кофе этот номер не проходит. Здесь либо качество, либо его иллюзия.
Источник: wube.ru
Показать полностью
Оптовые цены на кофе в России достигли исторического максимума: рост на 59% за год
Российский рынок кофе переживает беспрецедентный рост цен. Согласно данным сети кофеен «Здрасте», оптовая стоимость килограмма кофейных зерен за последний год увеличилась на 59% — с 1006 рублей в августе 2024 года до 1600 рублей в августе 2025 года. Такой резкий скачок цен стал реакцией на сложную экономическую ситуацию в странах-производителях кофе, где проблемы с урожаем и логистикой усугубились геополитическими рисками.
Стабильный рост цен наблюдался на протяжении всего последнего года. После отметки в 1006 рублей за килограмм в августе-сентябре 2024 года, стоимость постепенно увеличивалась до 1070 рублей в октябре, 1220 рублей в период с ноября по январь и достигла 1600 рублей к февралю 2025 года, где сохраняется до настоящего времени. Такой значительный рост обусловлен комплексом факторов, включая аномальную засуху в Бразилии, неблагоприятные погодные условия во Вьетнаме, изменение курса доллара, перебои с морскими перевозками и удлиненные маршруты из-за военных рисков в Красном море.
Производители и кофейни вынуждены активно адаптироваться к новым условиям. Эксперты отмечают, что текущая ситуация напоминает кризис 2011 года, когда также наблюдался резкий рост биржевых котировок. Заведения постепенно повышают цены на напитки на 5-20%, стараясь минимизировать шок для потребителей. Многие сети компенсируют издержки за счет расширения ассортимента выпечки и готовых блюд. Особенностью текущего кризиса стало сокращение разницы в стоимости между арабикой и робустой до минимума, что делает неэффективной стратегию перехода на более дешевые сорта.
Несмотря на значительный рост цен, кардинального снижения потребления кофе не прогнозируется. По мнению участников рынка, кофе стал неотъемлемой частью ежедневного ритуала для среднего класса. Однако потребители начинают оптимизировать расходы, реже посещая кофейни, выбирая меньший объем порций или готовя напиток дома. Ожидается, что привычный ценовой диапазон чашки кофе сместится от 300 до 500 рублей. Эксперты предполагают, что текущие цены на кофе могут сохраниться в среднесрочной перспективе, поскольку проблемы в странах-производителях носят системный характер, а логистические цепочки требуют значительного времени для восстановления.
Другие тенденции промышленности и рынка здесь: https://t.me/+6p1IPK33vBE3OWIy
Показать полностью
1