На заметку лайфхак по закупу продуктов
А здесь▶️ ПОЛЕЗНЫЙ ТЕЛЕГРАМ ДЛЯ САДОВОДОВ
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
Это самый чистый уличный повар которого я видел)
Печь для пиццы на Али, на Яндекс Маркете
Простой рецепт кыстыбый — вкусного татарского блюда
Кыстыбый — одно из самых известных и любимых национальных татарских блюд. Его можно сравнить с лепешками с начинкой, которые всегда горячие, сытные и ароматные. Для начинки традиционно используют пшённую кашу или картофельное пюре. Особая изюминка блюда — тонко раскатанное пресное тесто, которое обжаривается на сухой сковороде до золотистой корочки.
В этой статье вы найдете простой и понятный рецепт кыстыбый, который легко приготовить дома. Это отличное блюдо для сытного завтрака или перекуса, способное покорить даже самых требовательных гурманов.
Ингредиенты
Для теста:
Мука — 350–400 г
Вода (теплая) — 150–200 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Для начинки:
Картофель — 700 г
Лук репчатый — 1 средняя головка
Сливочное масло — 50 г + немного для смазывания готовых лепешек
Соль — по вкусу
Молоко — 100 мл
Приготовление теста
В миске смешайте теплую воду с солью и растительным маслом.
Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно должно быть приятным на ощупь, не липнуть к рукам и не быть слишком тугим.
Накройте тесто полотенцем или пленкой и дайте расслабиться 20–30 минут. За это время тесто станет более податливым и удобным для раскатки.
Приготовление начинки
Очистите картофель, нарежьте кусочками и отварите до готовности в подсоленной воде.
Пока картофель варится, мелко порежьте лук и обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета.
Слейте воду с картофеля и разомните его в пюре. Добавьте обжаренный лук, сливочное масло и молоко, тщательно перемешайте. Посолите по вкусу.
Формирование и жарка кыстыбый
Разделите тесто на равные кусочки весом около 50–70 граммов.
Каждую часть раскатайте в тонкую круглую лепешку диаметром около 15–18 см.
Обжаривайте лепешки на сухой сковороде с двух сторон до образования золотистых пятен и легкой хрустящей корочки.
На одну половину горячей лепешки выложите теплую начинку и накройте другой половиной, прижав края.
Готовый кыстыбый можно смазать сливочным маслом для дополнительного аромата и сочности.
При желании сложенные лепешки можно дополнительно подержать под крышкой на небольшой мощности или в духовке 5–10 минут, чтобы начинка прогрелась и лепешки стали мягче.
Варианты начинки
Пшённая каша: традиционная начинка, приготовленная на молоке или воде с добавлением масла и соли.
Капуста: тушеная с луком и морковью, для овощного варианта.
Мясо: мелко нарезанное или фарш с обжаренным луком.
Творог с зеленью: для любителей нежных и менее сытных начинок.
Советы для идеального кыстыбый
Тесто должно быть мягким, но не липким. Если оно слишком густое, добавьте немного воды; если слишком жидкое — досыпьте муки.
Обжаривайте лепешки на сухой сковороде без масла — так они получаются нежирными и с узнаваемой золотистой корочкой.
Начинку выкладывайте достаточно горячей, чтобы лепешки лучше слиплись и соединились.
Чтобы тесто было эластичным, дайте ему отдохнуть после замеса, накрыв влажным полотенцем.
Используйте сливочное масло и молоко в начинке — они придают блюду мягкость и особый вкус.
Заключение
Кыстыбый — простое в приготовлении, но очень вкусное и сытное блюдо татарской кухни. Оно отлично подходит для завтрака, обеда и перекуса. Немного терпения, правильное тесто и вкусная начинка — и вы получите ароматные лепешки с нежнейшим картофельным пюре, которые обязательно понравятся всей семье!
Готовьте с душой и наслаждайтесь традицией, которую передают из поколения в поколение.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канад на Дзен https://dzen.ru/id/682c325098bd2446157af278?share_to=link
Показать полностью
1
Овощной салат на зиму!
А здесь▶️ ПОЛЕЗНЫЙ ТЕЛЕГРАМ ДЛЯ САДОВОДОВ
Как готовить:
1. Подготовьте овощи:
- Лук нарежьте полукольцами.
- Морковь натрите на крупной тёрке.
- Перец — соломкой.
- Помидоры измельчите блендером или пропустите через мясорубку.
2. Рис отварите до полуготовности (примерно 7–8 минут после закипания). Откиньте на сито, промойте, чтобы не слипался.
3. В большую кастрюлю с толстым дном влейте масло, добавьте лук и морковь. Протушите 10 минут. Добавьте перец — тушите ещё 10 минут.
4. Влейте томатную массу, всыпьте сахар и соль. Дайте покипеть 10–15 минут на среднем огне.
5. Добавьте отварной рис. Хорошо перемешайте и тушите ещё 20 минут, периодически помешивая.
6. За 5 минут до готовности влейте уксус. Перемешайте, дайте хорошо закипеть.
7. Разложите салат в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте до полного остывания.
Салат получается в меру сладковатый, с насыщенным овощным вкусом и приятной томатной кислинкой. Рис не разваривается, а «подхватывает» все соки — как гарнир и подливка в одном.
Советы:
- Берите спелые, мясистые помидоры — тогда соус будет густой и насыщенный.
- Рис лучше использовать круглозернистый — он не сухой и хорошо впитывает вкус.
- Не переваривайте овощи — салат должен остаться с лёгкой текстурой, а не стать кашей.
- Вместо блендера можно пропустить помидоры через мясорубку — даже кожицу не нужно снимать.
- Хранится такой салат в кладовке или прохладной комнате до весны — проверено!
Показать полностью
1
Домашняя медовуха или же «Мёд ставленный»
Вчера под одним постом от малопьющей гражданки, желавшей всех учить как жить трезвой жизнью, меня попросили сделать пост о том, как я делаю медовуху дома.
Ну что ж, спрашивали? Отвечаем
Начнем с начала. Нам нужен хороший мёд, хорошая вода и хорошие дрожжи. Мёд я покупаю на маркетплесах. Сначала делаю контрольную закупку малого объёма и простейшую проверку качества. Берем ложку мёда, растворяем в небольшом количестве воды и выливаем туда чайную ложку уксуса. Пузыри не пошли? Отлично, значит мела для придания массы в нашем продукте нет. Вторая проверка- так же в медовый раствор капаем йод. Если не посинело, значит там нет крахмала или муки, можно заказывать.
Остатки мёда, брал зимой для еды. Банка на 3 кг, именно столько нам понадобится на одну готовку. Предпочитаю брать гречишный
Далее вода. Сейчас во многих городах есть пункты розлива питьевой воды, очищенной методом обратного осмоса - это наш вариант.
Ну и дрожжи. Мне нравится мангроу джек, вот такие:
Не реклама, смело берите любые другие медовые дрожжи, это мой субъективный выбор
Для брожения нам понадобится ёмкость. В моём случае это банка на 9 литров, оборудованная крышкой с гидрозатвором
Вот она, моя прелесть. Сейчас в ней при низких температурах бродит будущий грушевый сидр - пуарэ. Но мёд мы будем сбраживать при комнатной температуре, можно не париться
Впрочем, когда я только-только начинал таким заниматься, я поступал просто: в аптеке покупается копеечная инфузионная система, по простому - капельница, хвост обрезается до нужной длинны и опускается в банку с водой, а самой иглой протыкается крышка пластиковой пятилитровки из-под воды. И вот у нас ёмкость объемом 5 литров с гидрозатвором и вода для разбавления мёда. Но качество такое себе, газ травит.
Некоторые люди мёд варят перед брожением. При нагревании длинные цепочки полисахаридов распадаются на более короткие, так их дрожжам легче кушать. Но вкус становится более «плоским», что ли. Это не наш метод.
Дам свои пропорции из расчета на одну такую банку. А именно - показанная банка мёда (плюс потом еще литр отдельно понадобится, ниже всё расскажу), а после вода примерно под крышку, все элементарно. На дрожжах производитель пишет сколько на какой объем брать. Важно, чтобы были именно для мёда, т.к. он природный антисептик и простые дрожжи с родят его не полностью.
Теперь ставим наш мёд бродить в темное тепло место, периодически доливая гидрозатвор, если надо. Делать это он будет долго пару недель, обычно. Наша цель - сбродить его полностью, до состояния сухого вина. Мы это поймем, когда пузыри перестанут идти совсем. Настало время снимать мёд с осадка. На фото банки вы могли видеть серый слой на днё. Это братская могила отработавших своё дрожжей, никакой пенсии им. Нам они тоже не нужны. Я сливаю мёд сырец в пластиковые бутылки двухлитровые из-под лимонада, мы с женой его любим и бутылки, обычно, в наличии. У меня всегда под рукой четыре таких, в них еще бульон замораживать удобно. Ставим их горлышками вниз в холодильник, на дверцу, например. Это нужно, чтобы осадить оставшиеся незамеченными мертвые дрожжи. Оставляем на 1-2 дня, после чего аккуратно, не переворачивая, открываем бутылки над ванной или унитазом, смывая не нужное нам. Да, теряем при этом 50-100 грамм сырца, ну и ладно.
А теперь нужно превратить сырец в то, что будет уже почти готовым мёдом. Он у нас сейчас примерно 11-12% крепости, это многовато. Нужно разбавить его водой и внести еще мёда для получения требуемой сладости. Учтите, что ему предстоит еще некоторое дображивание в бутылке, т.к. в нем еще есть немного дрожжей и они нам пригодятся, так что делайте чуть слаще, чем надо. Тут уже каждый на свой вкус ориентируется, мне, обычно, требуется еще грамм 700-800 на весь объем. Так же на этом этапе в будущий напиток можно внести дополнительные вкусы, если хочется. Например, заменить мёд концентратом фруктового сока или, например, добавить отвар хмеля, очень недурно получается. Один раз я делал мёд с отваром корня валерьяны, получилось неплохо, но на любителя.
После разведения сырца и доведения его до вкуса (backsweet), укупориваем его в бутылки. Тут уж кто во что горазд, но я предпочитаю бутылки с бюгельным замком
Они есть разного объема, у меня самые ходовые - литровые, чтобы много места не занимать при хранении
Разлили? Отлично, теперь недельку-полторы постоят при комнатной вдали от солнечных лучей. Так у нас пройдет карбонизация, выжившие дрожжи поедят Сахаров и напустят нам газиков.
В принципе, уже можно пить. Но я люблю подержать в холодильнике еще, хотя бы, месяца 2-3, так полнее раскроется вкус. А лучше год, вообще песня будет.
Специально для вас открыл одну бутылочку из запасов, делал дочери на свадьбу, осталось немного.
Мёд сам по себе не имеет срока годности, спирт тоже. Выдерживать такой напиток можно почти бесконечно, но больше года он у меня не доживал, выпивали. По сути, это то же игристое, но не из винограда.
Всем спасибо за прочтение, помните, что чрезмерное употребление алкоголя не только не полезно, но и вредно для вашего организма, мальчики и девочки. Употребляйте с умом.
Телеги не будет, донатов тоже, но любая конструктивная критика приветствуется
UPD: совсем забыл - из 1 банки мёда в 3 кг получается примерно 15 литров 6% напитка. это важно для понимания
Показать полностью
5
