Новый диковенный заморский овощ
Мужики! Царь наш Батюшка из-за земель заморских привёз новый диковинный чудо-овощ. И всем он зело хорош! Вкусен, полезен и питателен! И почти не требует ухода. Пользуйтесь, други!
Мужики! Царь наш Батюшка из-за земель заморских привёз новый диковинный чудо-овощ. И всем он зело хорош! Вкусен, полезен и питателен! И почти не требует ухода. Пользуйтесь, други!
внук тиктокер:
Хотите сделать самый вкусный салат на Новый Год?
Тогда не варите овощи для салата, а запеките их в духовке! Я пользуюсь этим способом уже много лет и все гости ВСЕГДА удивляются, почему салат настолько вкусный!
Почему морковь такая сладкая? Почему свекла такая сочная? Почему картофель не водянистый, а упругий?
При запекании овощи сохраняют в себе все соки и насыщенный вкус. Любой салат заиграет новыми красками – хоть праздничный Оливье, хоть обычный винегрет.
Как запечь?
-овощи помойте, очистите от кожуры и заверните каждый овощ в фольгу
-готовьте при 200 градусах до мягкости (овощи должны стать мягкими, когда протыкаешь их вилкой или ножом)
Из всех овощей, товарищи, важнейшим для нас является горох! Ну, в крайнем случае свёкла. Когда я был маленький, горох был единственным добровольно любимым овощем. Он сочетал в себе тайну, разнообразие и вкус.
Во-первых, в зарослях гороха всегда можно было найти еще один стручок. Даже если ты уже трижды посмотрел, все равно где-нибудь висит парочка. Во-вторых, никогда не знаешь, что там внутри. Ну то есть понятно, что горох, но с червяками или без? С одного куста можно насобирать гороха с разным вкусом — молодой посочнее, но помельче, или крупный, с почти квадратными горошинами, но суховато-хрустящий.
Вскрывание стручков можно было оттачивать, как выхватывание самурайского меча. Где надломить стручок и как протянуть отломанную верхушку, чтобы за ней снялось волокно, которое скрепляет стручковый шов? Как открыть стручок одним движением, чтобы горошины уже были отсоединены от него внутри? Повтори движение десять тысяч раз, если ты готов учиться!А ведь потом ещё можно снять гладкую прочную пленку с внутренней стороны стручковых половинок, а сами половинки сочно зажевать — у молодых стручков они почти такие же сладкие, как сами горошины.И ещё горох легко воровать. Высокие лианы скрывают злоумышленника, стручки убористо помещаются в карманы и за пазуху и не вываливаются на бегу. Уворованный горох резко прибавляет во вкусовых качествах.
Свёкла, конечно, более противоречивый продукт.
В детстве я ел свёклу только в винегрете, потому что ну в винегрете как бы нет свёклы, это просто фиолетовый салат. А ёще в нём есть горох!В любом другом виде я свёклу терпеть не мог — варёная свёкла фу-у, тёртая свёкла бе-е. Но тут пришёл папа, принёс воспитательный приём.
— Глеба, иди есть твою любимую свёклу, — говорил папа и пододвигал фиолетовую безнадёжность.
С тех пор я ел только любимую свёклу. Варёные ломтики, которые я так обожаю. Тертую свёклу с чесночком, которая — м-м-м! — наконец-то снова на столе. Спустя какое-то время я понял, что хочется свёклы. Варёной. Просто так. Ненависть исчезла без следа под натиском позитивных аффирмаций.
Ещё, конечно, хороша морковь, застанная врасплох.
Это когда морковь думает, что ей на грядке еще расти и расти, а ты выдергиваешь пучком сразу несколько рядом стоящих морковных отроков. Быстро и невнимательно полощешь их в бочке с дождевой водой и немедля начинаешь жрать, откусывая аж по самую ботву и хрустя крупинками земли на зубах.
Про редис и говорить нечего. Кто в жизни открыл для себя тонкие редисные ломтики с яйцом с майонезом, может, в принципе, уже и помирать — не жалко.
***
Вообще изначально это был рекламный пост, но специально для Пикабу рекламу я отрезал, поэтому закончим просто Маяковским:
«Деточка, все мы немножко овощи,
каждый из нас по-своему овощ».
Это первый пост из серии о солнечной кулинарии и солнечном нагреве разного всего. Сам я имею диплом повара 4 разряда и чувствую себя в своей тарелке в этой теме.
Этим летом я придумал и опробовал один лайфхак (При ресурсной поддержке и на территории развивающего сообщества “Счастье внутри” в Сочи)
Это солнечная печка из тачки, окна и утеплителя.
Температура плавления сыра от 55 ᵒС для мягких сыров, до 82ᵒС для твердых.
Для эксперимента взял в Магните этот Финский(Белорусский) полутвердый сыр, 45% жирности.
За счет сыра все становится вкусным)
Солнечный картофель по деревенски
Тачка в качестве солнечной печки хороша тем что имеет углы, которые дополнительно отражают солнечные лучи на продукт и ее можно поворачивать в некоторых пределах, вслед за солнцем.
Физика процесса: Условно, на 1м2 поступает 1кВт*ч солнечной энергии, (это много) конкретная величина зависит от множества условий. Главное в том, чтобы принимающая, прозрачная плоскость солнечной печки была направлена на солнце. Этим углом падения можно регулировать температуру внутри.
Теплоизоляция уменьшает рассеивание энергии, за счет чего и поднимается температура.
Тачка больше подходит для готовки летом, когда солнце стоит высоко.
Для зимы больше подошла бы печь в виде вертикального шкафа. Про это будет в следующей серии.
При тестах температура внутри тачки достигала 100 градусов, что даже больше чем нужно для низкотемпературной готовки по принципам технологии Су-вид или по принципам Томления как в русской кухне в русской печке.
Итак, по технологии Су-вид температура приготовления для картофеля определена в 85 градусов в течении часа и у меня получилось приготовить котелок такого картофеля по деревенски.
Консистенция в результате похожа на желейную, крахмал в картофеле при такой температуре переходит в форму киселя без разрушения структуры. (Такая теория)
Это считается высокой ресторанной кухней и по вкусу вроде соответствует.
Рецепт использовал этот:
https://www.sousviderecipebook.com/molodoj-kartofel-sous-vid...
Только розмарина не было, и я не пожалел сушенного чеснока и добавил разных специй из того что было. Получилось, но не то чтобы по вкусу вкусно, но по сути вкусно!
Такой картофель, в домашних условиях можно наверное приготовить на водяной бане или в русской печке если есть, или в мультиварке, если есть в ней такой режим. Или в солнечной печке, если вы ее сделаете, например из тачки.
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Автор мне не известен.
Воспроизводил на память. Год написания не позже 1996-го.
Есть мнение что автор кто-то из Питерской Военно-медицинской академии.
Итак, само произведение.
По личику серо-землисто-могильному
Пот ручейками струится обильными.
В судорогах дергалось тельце мучительно-
в пять детских лет умирать не почтительно
С детского ротика слюнотечение
мерно сбегает несильным течением.
Серые ногти вцепились в простынку;
нянечка плачет седая в косынку.
Жалко всё ж девочку всем полумертвую...
... Тихо открылася дверка припертая,
чуть спотыкаясь как солнце сияющий
входит в палату хирург начинающий.
"Боли в желудке? И печень болит?
Что-ж тут неясного? То-менингит!"
Словно команда лихая пожарная
Мчится дружина сюда санитарная.
Брошена в тачку девчонка убогая-
Врач трепанацию сделал дорогою.
Был он конечно слегка удивлён-
Не подтвердился ужасный симптом.
С детского крика по коже мороз-
Врач тут же сделал ей общий наркоз.
Врач не сдавался. Он знал свою функцию.
Той же дорогой он сделал ей пункцию.
Точный диагноз поставлен на глаз.
Все стало ясно-тут вывихнут таз!
Чавкают ножницы в мышцы вгрызаясь.
Блещет эмалью сустав оголяясь.
Доктор впадает в глубокий экстаз.
Цел почему-то той девочки таз!
Сколь не тянулась дорога та темная
Всё же упёрлась в операционную.
Отрок несчастный положен на стол.
Врач тут же сделал столбнячный укол.
И от усталости сонно зевая
Ловко животик он ей разрезает.
Скальпель случайно желудок порезал,
И извиваясь оттуда полезли:
И аскариды как ниточки узкие,
Бычие цепни, кошачьи двуустки.
Всякие вобщем химеры ползучие.
И хоть был тот хирург не онколог-
Понял он-тут нужон гельминтолог.
Тальком присыпал кровавый разрез,
Скинул перчатки и тут же исчез.
Четверо суток дитя зашивали,
Четверо суток ей гипс примеряли,
Месяц сравняли вспухший живот.
На ноги встала дитя через год.
А всё началось до обидного просто.
Это дитя невысокого роста
Взрослыми мало как видимо битая
Съела проснувшись редиску немытую
Ело подряд все немытые овощи
Что тут поделаешь - скорые помощи
Сотнями возят подобных детей
Вот в назидание для всех матерей
Чтоб ваши дети стали артистами
С детства кормите редисками чистыми.
Дети, а чтоб вам стать знаменитыми,
Кушайте пищу руками отмытыми.
Я заклинаю вас, доброе матери,
Было бы это весьма назидательно,
Этот рассказ мой, Суровый, простой,
Детям читаете вы перед едой!