Одиночная вело экспедиция по Южной Америке. Часть 5 Чили. Глава. 189. Сантьяго.

21 июня 2023 г.

Сегодня в Чили праздник - Национальный день коренных народов. Выходной.

Посетили деревушку Помайре (Pomaire) которая знаменита своими керамическими изделиями.

А так же огромным количеством ресторанов где готовят национальные блюда, такие как Эмпанада и Пастель де чокло.

Рутуб

1. Крашеные поросята

2. Маратович

3. Кубки

4. Я при виде такой посуды как цыган при виде коня...

5. И тут меня понесло...

6. Подсвечник

7. 8. Это не разделочные доски. А доски для подачи еды (несколько видов мяса) и других блюд, например сыра. Хотя использовать их как разделочные, с обратной стороны, ни кто не запрещает.

   9. Очень уж мне понравилась самая верхняя кружка. С удовольствием бы ее купил пить чай дома. Но боюсь что она на велосипеде долго не проживет.

   10. Огромное колличество посуды

   11. 12. 13. Свиньи в стиле лакшери...

   14. 15. Объясните мне деревенском, что это за штука?

   16. Держатели яиц и бутылок вина

   17. Мано день десьерто - Рука пустыни.

   18. 19. Гламурные свиньи рецедевисты за решёткой...

   20. Посуда обсыпаная мелкой каменной крошкой.

1. 2. 3. Эмпанады и Пастель де чокло. Это выставочные образцы, внутри начинка из бумаги. Вес самой маленькой эмпанады - 1 кг. А теперь представьте сколько весит самая большая. Смогли бы вы съесть такую в один присест? И заметьте это не пироги, а именно пирожок!

   4. 5. В таких печах готовят пастель де чокло и эмпанады.

   6. Огромные эмпанады - пирожок с мясом, луком, половиной яйца и оливкой. Очень вкусно.

   7. Чилийский перец...

Продолжение следует...

#Путешествие_Урукхая

#Велопутешествие

#Одиночная_вело_экспедиция

Ну да. Ничего особенного. Картошка с мясом. Практически вся кухня мира состоит из вариаций на тему "картошка с мясом", "мясо с овощами", "мясо в тесте", "тесто с начинкой".

Но вот оджахури... Вы приезжаете в Грузию. И в духане (ресторанчик типа подвальчик, где своих (местных) на три четверти больше, чем гостей, где повар - он же хозяин духана, он же тамада, он же официант. вы едите нечто на глиняной сковородке, посыпанное зеленью и сбрызнутое слезами ангелов.

Оджахури переводится как «семейное». Это сытное простое грузинское блюдо собирает у стола всю семью во время повседневных трапез. В его состав входит мясо, специи, картофель в жареном виде. Чтобы его приготовить, используется специальная сковорода - кеци.

Послушайте. Прочувствуйте. Проникнитесь.

"Одна девочка не скушала в Грузии оджахури и через месяц она умерла от тоски.

Каждая розовая свинка прогуливаясь мимо картофельного поля мечтает понежиться в этой бацькиной роскоши. Оджахури -- лучшее что может случиться со свинкой, картошкой и луком. Тысячи специй Кавказа доводят до идеала сочетание мяса и картофеля. Картофель сначала отваривается, затем обжаривается в шкварках каждой гранью отдельно. Мясо сначала обжаривается на угля,х а потом на раскаленной чугунной сковороде обжаривается в специях до соляной корочки. И всё это сливается шкварчать в один гастронсамбль в чугунке, что бы вы улыбались, прослезившись от бесконечного спектра вкусовых нюансов привычных продуктов запивая местным легким вином"

Тот, кто это написал, гений. ну или просто человек. который ел оджахури в Грузии.

Посмотрели? прочитали? будем готовить

для оджахури вам понадобится мясо, картофель, и желание.

Ну и еще кое что.

Свиная/говяжья вырезка - 600г;
Молодой картофель - 1кг;
Лук - 2 шт;
Чеснок - 3 зубчика;
Аджика - 1 ч.л;
Паприка - 1 ч.л;
Чили - по вкусу;
Чесночный перец - по вкусу;
Кинза - по вкусу;
Растительное масло - 50мл;
Соль/перец - по вкусу;

Можно делать оджахури в казане

В казан налить подсолнечное масло и поставить на большой огонь.
Мясо нарезать кубиками 3×3см и обжарить до золотистой корочки.
Убрать мясо и в оставшимся жиру обжарить картофель до румяной корочки.
Вернуть в казан мясо, добавить репчатый лук, рубленный чеснок и острый перец, соль и чёрный молотый перец. Тушить под закрытой крышкой 15-20минут.
Добавить крупно нарезанные томаты и сладкий перец, тушить под закрытой крышкой ещё 5-10 минут.
Перед подачей добавить зелень и зерна граната.

Можно делать оджахури на глубокой чугунной сковороде и даже на противне в духовке

1. Мясо нарезаем кубиками смешиваем с луком нарезанным четверть кольцами и чайной ложкой аджики, солим/перчим по вкусу и оставляем мариноваться минимум на 2 часа (чем дольше, тем лучше)
2. Молодой картофель (не чистим от кожуры) тщательно промываем, режем пополам (если мелкий) или дольками;
3. К картофелю добавляем 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. паприки, немного чили и чесночный перец, солим/перчим по вкусу и тщательно перемешиваем. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25 минут;
4. Отделяем мясо от лука и обжариваем на сковороде, в конце добавляем лук из маринада + ещё одну луковицу;
5. По готовности добавляем запечённый картофель и рубленную кинзу, перемешиваем;
6. Подаём с маринованным красным луком (250мл воды, сахар - 2 ст.л, соль - 2 ст.л, уксус - 4 ст.л)

Обязательным условием для оджахури является мясо, картофель. перец, аджика, любовь, желание, вино и слезы ангела, который будет смотреть на вас с небес и радоваться.

Приятного аппетита