Привет!

Честно говоря, я не планировал на этой неделе готовить новый бургер. Как-то и настроения нет и рецепты в последнее время не вызывают у общественности ажиотажа, ну и просто устал немного. Однако "Волшебная сила привычки" работает, и вчера я почувствовал, что мне надо приготовить бургер, иначе буду дискомфортно себя чувствовать :) Из этого следует повод забить на общественный ажиотаж, ведь бургеры я как-никак делаю больше для себя, хотя ваши хвалебные комментарии, это очень нехилый такой бонус, который не дает мне опустить руки, спасибо, друзья!

Так вот, вернемся к бургеру, я большой поклонник Billy's band, сейчас я их может и не особенно слушаю (у меня честно говоря, вообще на музыку времени нет), но лет 5 назад они были саундтреком по жизни. И до сих пор некоторые треки прочно связаны ассоциативным рядом с людьми, местами, событиями. К примеру, при прослушивании песни "Последний день лета" я вспоминаю конец лета в Полушкино, на даче у товарища, где в одном маленьком двухкомнатном домике с трудом вместилась вся наша компания. Музыка, пустые разговоры, шутки, алкоголь рекой, короче все прелести уходящего лета и юности. Со временем и компания раскололась, и некоторых даже в живых уже нет, но 31го августа я всегда слушаю "Последний день лета". И пусть сейчас самое начало весны, но запомните этот рецепт и приготовьте его в кругу друзей, ведь не известно куда вас еще жизнь раскидает.

Для приготовления 4х бургеров "Последний день лета" нам понадобится:

- 4 булки, у меня самодельные, as usual.

- 400 грамм говядины. Можно брать цельный кусок, можно уже нарубленную, типа поджарки или бефстроганов.

- 100 граммов не сладкого йогурта.

- 2 средние луковицы.

- 1 зубчик чеснока..- Столовая ложка винного уксуса.

- Специи: тимьян (он же чабрец, если вы не знали), черный перец, соль.

- Помидоры, соленые огурцы и шпинат. Вот захотелось мне шпината.

- Сыр! Ну желательно конечно чеддер. По 2 пластинки на бургер.

Порядок действий:

1) Приготовим луковый соус. Давно хотел его сделать, но толкового рецепта не находил. Забегая вперед скажу, что соус получается по вкусу похож на французский луковый суп, так что если кто его любит - останетесь в восторге :)Мелко нарежем лук и кинем его на сковородку, жарим на среднем огне до полной карамелизации, это довольно долго, мину 15-20 и его помешивать постоянно надо, по ситуации еще можно добавлять воды. Добиться нужно равномерной рыжизны всего лука.

Как лук поджарился, вливаем к нему ложку уксуса, специи и обжариваем пока уксус не выпарится, далее кидаем чеснок, жарить до появления сильного чесночного аромата.Сковородку снимаем с огня, ждем пару-тройку минут, пока не остынет и добавляем йогурт, все хорошо смешиваем и, те кто хочет гладкую текстуру соуса, могут пробить его в блендере. Я, лично, пробил. Соус готов, кидаем в холодильник, пусть остынет немного и наберется вкуса.

2) Режем овощи, ну тут ничего нового. Опять же забегая вперед, могу сказать, что к овощам болгарский перчик отлично подойдет, сделает вкус бургера поинтереснее.

3) Займемся мясом. Увы сфоткать не смог, был занят готовкой, а мой протеже, только недавно научился на горшок ходить, так что подпускать его к технике я пока не рискую. Но попробую на словах все объяснить, там не сложно. Раскаляем сковороду, капаем масла и добавляем 100 грамм рубленного мяса, все усердно перемешиваем двумя лопатками (я вообще этот метод приготовления мяса с сыром на видосе каком-то смотрел, если вы знаете как это называется, напишите плз), добавляем соль и молотый перец, после них мясо чуть карамелизуется и тут уже сверху кладем пластинку сыра. Ждем пока сыр расплавится и опять фигачим лопатками, сыр начнет прикольно тянуться :) Если вам кажется, что сыра уже достаточно, то снимайте мясо с плиты, ну или можно еще сыра добавить. Процедуры с мясом повторить 4 раза для 4х бургеров. На словах все долго, но на деле занимает минут 4-5.

Сборка:

Булочки чуть обжарим на сливочном масле, на нижню половинку выкладываем шпинат, помидоры и огурцы.

Далее на верхнюю половинку мажем щедрым слоем луковый соус, а на нижнюю кладем сырно-мясную смесь, опционально добавляем острый соус. Объединяем обе половинки и немного прижимаем. У меня булки самодельные (нет, понтоваться не прекращу) и цимес в том, что после сжатия они восстанавливают исходную форму, без каких либо критических последствий, а начинка при этом немного уплотняется и никуда не убегает при поедании. Вот и всё, бургер готов!

Ну понятное дело, я напишу, что это отличный бургер. Для плохих бургеров у меня отдельная книжечка под названием "Карательная кулинария для вражин ебучих". Так в чем же крутость этого бургера? Да в общем-то в том же, в чем и у всех остальных - сочетаемость ингредиентов и игра текстур. Булочка внутри мягкая, а снаружи с поджаренной хрустящей корочкой, сладковато-пикантный соус с ароматом жареного лучка, тянущийся ниточками сыр, обжаренной мясо с упругой текстурой, свежие хрустящие овощи. Кайфец! Приготовьте, попробуйте, напишите как вам, приятного аппетита!)

Как всегда:

Динобургер Вконтакте

А ещё есть Инстаграм ,без лирики и шуток

P.S. Ну и так как бургер посвящен песне и музыкальному коллективу, я не мог не сфоткать свою ЗВЕРСКУЮ гитару, на которой я оформляю адовы запилы + она разгоняет общую депрессивную атмосферу вступления к посту

P.P.S. Кстати мы с женой даже были в баре Билли Новика "The Hat", так что если ты меня читаешь, Билли, привет тебе! :)

картофель 800 -900 гр

яйца 2 шт

сыр 200 гр

соль, черный перец по вкусу

лук 1 шт

фарш 600 гр

зелень петрушки
Готовится все очень просто. Лук (порезанный кубиком) обжариваем с фаршем. Добавляем соль, перец и зелень петрушки.

Картофель и сыр натрем на крупной терке. Картошку очень хорошо отожмем (через полотенце) и смешиваем с яйцами и половиной сыра. Так же добавьте соль и перец.

Формируем картофельные шары, где в центре будет фарш с сыром. Я воспользовалась пищевой пленкой.

Выкладываем на противень и отправляем в духовку. Запекаем при температуре 200 градусов, минут 35-40.

Получилось вкусно и интересно, рекомендую попробовать! Если останутся вопросы, смотрите ролик.

Мы с женой обожаем бургеры, один из последних.

Пятничный Бургер

Булка из Гипермаркета Л*нта(поджаривал на гриле) 8 руб

Лист салата 5 руб

Маринованы в винном уксусе красный лук 5 руб.

Фарш(обжаривать по 40 сек с каждой стороны) 150гр. 40 руб

Кусочек сыра гауда(кладем на котлету во время жарки) 15 руб

Помидор 20 гр. 5 руб

Себестоимость 78 руб

Время приготовления 5 минту

Приятного аппетита.

Фотографировал на жену :)

Привет!

Не знаю как вы, а я больше люблю холод, чем жару. Есть в холоде что-то благородное, чистое. И мне намного приятнее заходить в тепло зимой, чем заползать на жаре в подвал аки змей, чтобы не отбросить копыта от солнечного удара и обезвоживания. Нет, конечно это все только мои предпочтения и вас никто с ними не заставляет соглашаться, однако проведите эксперимент. Сейчас когда наступила зима, попейте глинтвейна где-нибудь на катке или выпейте кружку плотного сладкого стаута, смотря как снег идет и запишите свои ощущения. А летом просто попейте холодного пива на жаре и сравните результат. У меня получилось четкая грань, зимой - удовольствие, летом - спасение. Конечно сейчас могут налететь жители какого-нибудь Оймякона и сказать, мол иди Саша, попей глинтвейна в -70, хипстеры московские совсем крышей тронулись, подвороты еще не забудь накрутить себе. Но справедливо будет заметить, что там резко континентальный климат и летом есть вероятность попасть в адово пекло, будучи праведником. Так что споры разводить не будем, а приготовим уютно блюдо на зиму, которое (как и вся латиноамериканская кухня) напомнит о лете. Я слышал, что цивилизованные люди называют это сложным словом КОМПРОМИСС.

Для приготовления пяти буррито нам понадобится:

- 5 листов тортильи. Совершенно невозбранно заменяются на лаваш.

- 300 грамм говядины/курицы/свинины по вкусу.

- 2 средних помидора.

- Половинка болгарского перца.

- Половинка луковицы.

- 2 зубчика чеснока.

- Небольшой пучок петрушки или кинзы.

- Сыр! 10 пластинок, тут идеально подойдет тот самый, для бургеров.

- Баночка красной фасоли и баночка кукурузы. Обе грамм по 70 вроде.

- Опционально грамм 100 вареного риса.

Для мексиканской смеси специй:

- Чайная ложка копченой паприки.

- Пол чайной ложки тмина.

- Полчайной ложки кориандра.

- Щепотка зиры.

- щепотка корицы.

- Пол чайной ложки орегано.

- Полчайной ложки чили.

Порядок действий:

1) Нарежем овощи. Лук и перец примерно одинаковыми кубиками-брусочками. Зелень и чеснок в труху. Помидоры нужно надрезать крест-на-крест, ошпарить кипятком, снять шкуру и тоже нарезать попутно избавляясь от семечек и всяких плодоножек.

2) Мясо провернем в блендере или мясорубке и забудем сфотографировать. Это, конечно же, обязательный пункт.

3) Приготовим смесь специй. Нужно все перемешать в ступке, в качестве абразива добавьте немного соли. У меня ступки нет, но есть странная маленькая чашечка и советская открывашка для пива, которую давно пора отнести к классу холодного оружия.

4) Разогреваем на сковороде масло и обжариваем мясо. Активнее работайте лопаткой, комочков не должно быть. Как жидкость выпарилась, добавляем специи и обжариваем еще пару минут.

5) Забрасываем к мясу лук, жарим минуты 3, пока размякнет. Далее добавляем болгарский перец (кто любит поострее можно добавить чили перца) и тоже обжариваем 3-5 минут. Вкидываем фасоль, кукурузу и помидоры (и рис, если решили использовать), все хорошо размешиваем и тушим минут 30, за 5 минут до конца тушения закинем петрушку с чесноком и все хорошо перемешаем.

В итоге это все так должно выглядеть:

СБОРКА!

На лепешку выкладываем мясную смесь, у меня получилось где-то по 3 столовые ложки.

Сверху укладываем сыр, я складывал полоски вдвое, чтобы сыр красиво растекся.

Скручиваем буррито. Мне удобнее всего сначала сбоку немного закрутить лепешку, а потом закручивать вперед. Ну как шаурму, короче. Посыпаем буррито сыром и отправляем минут на 15 в духовку, чтобы сыр расплавился и тортилья немного подсушилась. В принципе можно и на сковороде погреть. Вот и все, buen provecho!

Один из самых охренительных плюсов буррито - возможность заморозки. Я имею ввиду, что если вы приготовили слишком много и всё не съедите, по можете завернуть буррито в фольгу и метнуть в морозилку, месяц точно пролежит. И при разогреве в духовке или микроволновке - вкусовых качеств не теряет. Но мне нравится и холодными есть, хотя это мои личные предпочтения, я и пиццу холодную люблю :) Кстати, хипстеры-москвичи, помните у нас раньше буррито в метро продавали? Я думаю получилось очень похоже, но не с чем сравнить, где-нибудь еще можно найти метробуррито?

Как всегда:

Вконтакте Динобургер

И Инстаграм , где все рецепты но без котоламповых историй и ухода от темы :)