Всем привет, вот и появилось наконец время на новую статью. Как и в прошлый раз постараюсь за минимальную цену приготовить несколько вкусных блюд.
Сэндвичи
1/6
Состав:
2 яйца - 22р
1/2 помидора - 10р
1/2 огурца - 10р
Салат - 6р
Ветчина (4 слайса) - 20р*
Сыр (4 слайса) - 20р*
Тостовый хлеб (6 кусочков) - 48р
Майонез, горчица, кетчуп, соль, сахар - 4р*
* - приблизительно
P.S. - при желании свежий огурец можно заменить солёным, но у меня осенние закатки закончились, а покупать целую банку солёных огурцов ради 1 блюда, явно не наш вариант. :)
Итого: 140р (2 шт)
Салат "На случай важных переговоров" ;)
Состав:
1/2 помидора + вырезанные сердцевины (от сэндвича) - 10р
1/2 огурца (обрезки от сэндвича) -10р
2 яйца - 22р
соль, перец, майонез (при желании подсолнечное масло) - 5р*
Дополнительные ингредиенты:
Лук (перо, головки)**
Стрелки чеснока**
* - приблизительно
** - Цену не указываю - достались бесплатно с дачи
Итого: 47р (2 порции)
Неправильная Карбонара*
1/2
Состав:
Спагетти Барилла (1/3 пачки) - 37р
Ветчина (200гр) - 85р
Сыр (150гр) - 105р
Сливки (100мл*) - 102р
Чеснок (2 зубчика) - 1р*
соль, перец
* - приблизительно
Итого: 330р (4 порции)
P.S. - В панамку не пихать, бекон, пармезан и 3 желтка слишком "по-богатому" для этой статьи. ;)
P.S. - В панамку не пихать, сыр не тот, соус не тот, гренок много + замешаны сразу в салат, а не добавлены отдельно каждому в тарелку, но он съедается сразу.
Омлет с ветчиной и сыром
Яйцо (3шт) - 33р
Сыр (50гр) - 35р
Ветчина (100гр) - 43р
Сливки (50гр) - 51р
Мука (1 ст. ложка) - 2р*
сливочное масло, соль, перец
P.S. - Конечно сыра и ветчины хватило бы и на две порции, но продукты скоропорт, лучше слопать сегодня, чем выбросить завтра. :)
Итого: 164р (2 порции, но в моём случае это одна большая порция = пропустил обед, поэтому такой "плотный ужин").
На завтрак с вечера сварил две большие картофелины (хотя я, вопреки советам специалистов, всё-таки скептически отношусь к этой крахмалистой бомбе) на 600 гр., плюс магазинная селёдка 200гр.
Запивалось это тремя чашками чёрного чая. И, увы, вприкуску пошли две вот такие зефирины (хотя вроде слышал от кого-то, что именно зефир как раз таки на похудении есть можно, но осторожно).
После работы как всегда натопал до недостающих 10.000 шагов. Кожа между ляжек натирает, так что уже подумываю делать подобные походы не ежедневными, а хотя бы через день.
На ужин половина оставшейся вчерашней гречки (50гр.), два яйца, остатки жареной грудки (100гр.) и немного сыра (50гр.). На десерт «Савушкинский» творог (гораздо больше понравился, чем предыдущий. Тот был как через сито протёртый, а этот уже комочками), замешанный на 50гр. греческого йогурта и 50гр. джема. Ну и чашка чая.
Вес продолжает уходить. Даже не верится, что во мне так много лишней воды (а такими ударными темпами сходит именно вода, опыт прошлых похудений и срывов подсказывает).
P.S.-в прошлые разы приблизительно в это время вставал вес и случался срыв вместе с возвращением к прежним показателям веса. Но пока держусь. Ожидаю первую психологическую отметку в 109 с копейками кг.
Сегодня приготовил спагетти с самодельной тущенкой. Одна банка была с чесноком и запах приятный. В другой чеснока не было и обыкновенная тушёнка и запах соответствует. Почему с таким сроком. Дело в том, что самодельная тушёнка после приготовления не похожа на тушёнку с магазина и я как то разочаровался. А сейчас по прошествии стольких лет и запах и вкус соответствует. Так что надо от этих запасов избавляться и новую забабахать. И не держать по столько лет в запасниках
Самодельная тушёнка.
Спагети с тущенкой самодельной.
Кстати, когда тушёнку начали производить в промышленных масштабах, то к мясо добавляли отвар из костей в банки. Но это было очень давно.
Новомодное направление современной кухни. Хотя появилось оно достаточно давно.
Понятие «молекулярная гастрономия» был введено в научный оборот в 1969 году французским химиком Эрве Тисом и английским физиком венгерского происхождения - Николасом Курти.
Молекулярная кухня использует различные технологии и сложное оборудование. Готовые блюда повара изощрённо украшают, хотя и без того выглядят они весьма необычно, подчас - эпатажно.
Поэтому молекулярная кухня это: дорого, престижно, необычно. И требует высокого мастерства от повара.
Наиболее известные зарубежные специалисты:
Ферран Адриа
Пьер Ганьер
И наши соотечественники:
Анатолий Комм
Дмитрий Шуршаков
Наиболее узнаваемая на вид технология молекулярной кухни - "эспумизация" или пенообразование.
Делается при помощи соевого лецитина, блендера и сифона. Из любых продуктов. К примеру пена из мяса, овощей или фруктов. Которая выпивается через соломинку.
Плиты для молекулярной кухни используются индукционные. Потому как одна из её идей - энергосбережение.
Мясо принято жарить на Стефан-гриле. Струёй горячего воздуха температурой 650 градусов.
Не случайно дивайс похож на строительный фен. Поскольку изобретён глядя на его функционирование в руках рабочих.
Перед этим продукты маринуются в специальном вакуумном приборе, обеспечивающим быстрый и качественный результат этого процесса.
Придают эффекта копчёности с помощью "коптильного пистолета". "Коптить" можно все и вкус коптильного дыма может быть любой. К примеру морковь с кофейным копчением.
Совсем другое дело - антигриль. Прибор с температурой рабочей поверхности - минус 34,44 градуса. Быстро замораживая продукты - позволяет добиться тонкой ледяной корочки.
Часто для украшения готовых блюд применяют "сухой лёд" и "жидкий азот".
Отдельная тема — превращение продуктов в желе различной формы.
Спагетти из апельсина
Придание им формы круглых гранул, так называемая "сферификация". Получается что-то вроде икры.
Из любых продуктов - фруктов, овощей, рыбы.
Как уже понятно - объесться блюдами молекулярной кухни трудновато. Да она и не ставит перед собой цели - накормить досыта.
Её задача иная - доставить наслаждение гурману, позволяя попробовать концентрированный вкус множества продуктов, НЕ перегружая желудок. И получить удовольствие от внешнего вида блюд.
Пусть никого НЕ пугает "гламурный" вид натюрмортов молекулярной кухни. Некоторые её блюда можно приготовить и дома. Без сложного и дорогого оборудования. Главное соблюдать ряд правил: точность в измерениях и тщательный контроль температуры и времени.
Рецепт яиц молекулярной кухни:
Не более трёх яиц в одной посуде варить два часа в духовом шкафу при температуре 64 градуса.
Cтатья написана людьми с учеными степенями, каждый довод дополнен сносками на исследования:
Вешенки, или виды Pleurotus , представляют собой группу пластинчатых грибов.
Существует около 40 видов вешенок, включая Pleurotus ostreatus (или P. ostreatus ) , широко известный как американская вешенка. Все виды съедобны и обычно используются в таких блюдах, как паста и жаркое ( 1 ) .
Доминик Чепмен/Stocksy United
1. Богаты питательными веществами
Вешенки богаты клетчаткой, витаминами, минералами и другими важными питательными веществами. Они также содержат мало углеводов, поэтому являются хорошим выбором для людей, придерживающихся низкоуглеводной диеты .
Вот пищевая ценность 1 чашки (86 граммов) сырых вешенок P. ostreatus (3 ):
Калории: 28
Углеводы: 5 граммов
Белок: 3 грамма
Жир: <1 грамма
Клетчатка: 2 грамма
Ниацин: 27% от суточной нормы (СН)
Пантотеновая кислота (витамин B5): 22% от суточной нормы
Фолиевая кислота: 8% от суточной нормы
Холин: 8% от суточной нормы
Калий: 8% от суточной нормы
Железо: 6% от суточной нормы
Фосфор: 8% от суточной нормы
Цинк: 6% от суточной нормы
Грибы также содержат меньшее количество других питательных веществ, включая витамин D и селен.
2. Источник антиоксидантов
Вешенки содержат антиоксиданты — вещества, помогающие уменьшить повреждение клеток в организме ( 4 ).
Например, в экстрактах P. ostreatus обнаружено семь фенольных соединений , включая галловую кислоту, хлорогеновую кислоту и нарингенин, — все они действуют как антиоксиданты в вашем организме ( 5 , 6 , 7 , 8 ).
Эти грибы также содержат аминокислоту эрготионеин, которая обладает мощным антиоксидантным действием ( 9 ).
Исследование, проведенное на грызунах в 2007 году, показало, что лечение экстрактом вешенки улучшает уровень антиоксидантов и снижает уровень некоторых маркеров воспаления, включая малоновый диальдегид (МДА), у старых крыс ( 10 ).
Аналогичным образом, исследование на крысах 2020 года показало, что экстракт проявляет антиоксидантные свойства и помогает уменьшить повреждение печени, вызванное токсичными химическими веществами ( 11 ).
Более того, исследование в пробирке, проведенное в 2016 году, показало, что экстракт из серой вешенки ( Pleurotus pulmonarius ) подавляет окислительное повреждение клеток артерий и предотвращает окисление ЛПНП (плохого) холестерина, возможно, благодаря аминокислоте эрготионеину ( 12 ).
Окисление холестерина ЛПНП (плохого) участвует в процессе атеросклероза, который представляет собой накопление бляшек в артериях, что может привести к сердечным заболеваниям ( 12 ).
3. Может принести пользу здоровью сердца.
Вешенки могут способствовать здоровью сердца, снижая факторы риска сердечных заболеваний, такие как высокий уровень холестерина и высокое кровяное давление.
P. ostreatus особенно богат несколькими соединениями, полезными для здоровья сердца, включая волокна, называемые бета-глюканами ( 13 ).
Бета-глюканы ферментируются кишечными бактериями для производства короткоцепочечных жирных кислот, которые могут помочь снизить выработку холестерина в организме. Интересно, что P. ostreatus обеспечивает в два раза больше бета-глюканов, чем белые шампиньоны ( A. bisporus ) ( 14 ).
Небольшое рандомизированное контролируемое исследование 2011 года с участием 20 человек показало, что употребление супа, содержащего 30 граммов сушеного P. ostreatus в течение 21 дня, снизило уровень триглицеридов, общего холестерина и окисленного холестерина ЛПНП (плохого) по сравнению с лечением плацебо ( 15 ).
Кроме того, обзор восьми исследований на людях, проведенный в 2020 году, показал, что прием P. ostreatus помогает снизить уровень сахара в крови, триглицеридов, артериального давления и уровень инсулина, что в совокупности может снизить риск сердечных заболеваний.
Однако авторы признали, что все доступные исследования имеют высокий риск предвзятости и что необходимы будущие хорошо спланированные исследования, чтобы лучше понять, как прием P. ostreatus может улучшить здоровье сердца ( 16 ).
4. Может способствовать регуляции уровня сахара в крови.
Помимо укрепления здоровья сердца, вешенки могут помочь регулировать уровень сахара в крови.
Исследование, проведенное на 22 людях с диабетом 2 типа и без него, показало, что прием порошкообразного P. ostreatus снижает уровень сахара в крови после еды . Авторы предположили, что грибы увеличивают использование сахара в тканях организма, одновременно подавляя определенные белки, повышающие уровень сахара в крови ( 16 , 17 ).
Аналогичным образом, исследование, проведенное в 2007 году среди 30 госпитализированных пациентов с диабетом 2 типа, показало, что употребление 150 граммов приготовленного P. ostreatus ежедневно в течение 7 дней снизило уровень сахара в крови натощак на 22%, а уровень сахара в крови после еды в среднем на 23% ( 16 , 18 ).
После того, как участники прекратили лечение грибами на 1 неделю, уровень сахара в крови натощак и после еды увеличился в среднем на 13% и 20% соответственно. Лечение также значительно снизило у участников уровень артериального давления, холестерина и триглицеридов ( 16 , 18 ).
Более того, исследование, проведенное с участием 27 мужчин с диабетом 2 типа и высоким кровяным давлением, показало, что прием 3 граммов порошка P. ostreatus в день в течение 3 месяцев значительно снизил уровень гемоглобина A1c (HbA1c), маркера долгосрочного контроля уровня сахара в крови ( 16 , 19 ).
Обзор 2020 года показал, что эти потенциальные эффекты снижения уровня сахара в крови могут быть связаны с высокой концентрацией бета-глюканов в грибе, поскольку этот тип клетчатки замедляет переваривание и всасывание углеводов ( 16 ).
5. Преимущества для поддержки иммунитета
Вешенки могут поддерживать вашу иммунную систему несколькими способами.
Например, было показано, что плевран — тип бета-глюканового волокна, полученного из P. ostreatus — обладает иммуномодулирующими свойствами. Кроме того, грибы могут обладать противовирусными и антибактериальными эффектами.
В 130-дневном исследовании с участием 90 человек с вирусом простого герпеса 1-го типа (ВПГ-1) лечение комбинированной добавкой плевры, витамина С и цинка улучшило симптомы ВПГ-1 и сократило продолжительность и тяжесть респираторных симптомов в большей степени, чем один витамин С ( 20 ).
Было также показано, что лечение препаратом Плевран значительно улучшает симптомы у детей с рецидивирующими инфекциями дыхательных путей и значительно снижает частоту инфекций верхних дыхательных путей у спортсменов ( 21 , 22 ).
Кроме того, 8-недельное исследование с участием 41 человека показало, что по сравнению с плацебо ежедневный прием добавки с экстрактом вешенки усилил иммунную систему за счет активации интерферона-γ (IFN-γ), молекулы, которая играет важную роль в защите от инфекции ( 23 ).
Было также показано, что эти грибы обладают противовирусным и антибактериальным действием ( 24 , 25 ).
Однако необходимы исследования, посвященные потенциальным свойствам целых вешенок, а не только их экстрактов и добавок, укрепляющих иммунитет.
6. Другие потенциальные преимущества
Помимо перечисленных выше возможных преимуществ, исследования показывают, что вешенки могут способствовать укреплению здоровья и другими способами:
Потенциальные противоопухолевые свойства. Исследования в пробирках и на животных показывают, что эти грибы могут оказывать противоопухолевое действие. Однако исследования на людях отсутствуют ( 26 , 27 , 28 ).
Польза для здоровья кишечника. Исследование на грызунах, проведенное в 2021 году, показало, что добавление в рацион крыс с ожирением вешенок снизило рост патогенных бактерий и увеличило выработку полезных короткоцепочечных жирных кислот в их кишечнике ( 29 ).
Противовоспалительное действие. Эти грибы содержат противовоспалительные соединения. Исследование на крысах 2020 года показало, что пероральное лечение экстрактом P. ostreatus значительно снизило вызванное воспаление лап ( 30 ).
7. Универсальный и вкусный гриб
Помимо потенциальной пользы для здоровья, эти грибы ценятся за их кулинарное применение. Все их части съедобны, включая шляпки, пластинки и ножки.
Вот несколько способов включить вешенки в свой рацион:
Добавляйте их в супы и рагу.
Готовьте и добавляйте их в блюда из макарон и круп.
Обжарьте их с оливковым маслом и чесноком, чтобы получить питательный гарнир.
Измельчите и добавляйте в соусы и подливки.
Используйте их в блюдах из яиц, таких как фриттата, омлеты и киши.
Поджарьте их на шампурах с овощами и источником белка, например, креветками или курицей.
Два яйца, приправа, хлеб (чтобы не в прикуску), 2 сосиски, мясо жареное (капля), укроп, петрушка, кетчуп острый, горчица, морковь по-корейски, гречка вареная, капля подсолнечного масла.
После приготовления.
Максимально просто. Дольше на сковороду выкладывать (мясо и гречка приготовлены заранее), чем жарить.
До приготовления.
Наелся. Много ли одному нужно? Кстати, ребята времени от времени здесь подобные перекусы выкладывают, иногда пользуюсь чужими рецептами. Себе, в качестве гарниров, делаю еще картофель, рис, лапшу. Последние ем вперемешку с корейской морковью. Давно. Надоело - жуть. Даже кетчупы приелись. Пробовал с экзотично приготовленной смесью капусты, огурцов, моркови. Нравится, но.. Чем еще можно приправить простым, доступным и ненавязчивым, остро/кисло/сладким?
Что такое "poke-bowl"? В основном, рис с рыбой типа суши и овощами и соусом. Здесь это довольно популярно, есть много ресторанов, где подают поке. Предположительно, это блюдо зародилось на Гавайях. Оно сочетает в себе местную гавайскую и японскую кухню.
Ну, я решил приготовить его вчера для своей жены и себя.
Сначала рыба. Я использовал три разных вида: тунец, креветки и краб.
Один из котов учуял запах рыбы, тут же проснулся и подошел, чтобы съесть свою порцию. Он любит тунца и даже креветок.
Поке-боулы часто получаются немного сладковатыми, поэтому я использовал сладко-острый маринад для морепродуктов и поставил его в холодильник, пока готовлю рис и овощи.
Основной ингредиент обычно рис. Хотя это может быть киноа или какая-то другая крупа или просто салат. Я просто использовал обычный рис для суши, приготовил его как обычно, добавил немного уксуса и пару пакетиков сахара. У меня обычно нет сахара в кладовке, я просто краду его из Starbucks по дороге домой с работы)
