Эксперимент
сегодня совершил святотатство во время ритуала приготовления лагмана - вместо лапши бахнул пельменей
сегодня совершил святотатство во время ритуала приготовления лагмана - вместо лапши бахнул пельменей
Чем заняться рано утром в станице? Будут щи в горшочке. Готовлю пару раз в месяц. Очень простой, ленивый рецепт.
Ингредиенты: картофель, говядина, лук, морковь, квашеная капуста, помидоры, черный перец, душистый перец, лавровый лист, соль, вода. Для приготовления подойдет кастрюля с толстыми стенкам, мультиварка и всё в таком духе. У меня - глиняный горшочек, самое то для станицы.
Укладываем слоями в горшочек, последовательность: картофель, говядина, лук, морковь, квашеная капуста, помидоры, специи, и заливаем водой закрывая помидоры.
Убираем в прогретую духовку на 3 часа / 160 C.
Ничего не разваривается и не разваливается, получается отлично.
Добавляем сметану, зелень, режем сало, чеснок. Ничего лишнего.
Донские дела, станица Старочеркасская.
Время приготовления - 10 -15 секунд
Ингредиенты:
Упаковка Доширака
Приготовление:
Аккуратно (можно не аккуратно) распаковать любую (на ваш бюджет) лапшу быстрого приготовления
По желанию приправить специями из этого же пакета
Блюдо готово
Ещё больше рецептов в секретном телеграм канале (канал секретный, ссылки не будет)
Пока одни постятся, другие едят всякие ништяки и снэки.
Я отношусь ко второй категории и приглашаю присоединиться всех, кто не против )))
Всё будет как всегда. Тайминги, граммовки, температуры, лайфхаки и всё для того, чтобы человек любого уровня подготовки мог просто взять и повторить.
Погнали готовить.
Берем сыр "Гауда". Мне на месяц хватит 346 грамм. Я ем не часто, домашних тоже не каждый день кормлю.
Рубаем его брусочком. ~1x1x50 см
Сделаете тоньше - придется много панировать. Сделаете толще - дольше придется жарить и вырастет вероятность того, что панировка уже подгорит, а внутри еще не полностью растает. В итоге наружный слой потечет в кастрюлю. Короче, не выпендриваемся и делаем как я. Длина обусловлена размером сита. Если бы я жарил во фритюре или большой кастрюле, то длину сделал бы ~8 см.
Дальше подготавливаем панировку.
Крахмал - 1 горсть (нормальное измерение, всё понятно. Как 4,365 столовых ложек с небольшой горкой)
В отдельную миску 2 яйца - 120 грамм
Воды к ним - 25% от веса яиц - 30 грамм
Соли туда немножко - 2 граммчика в самый раз. Чтобы совсем пусто не было
Перемешали как следует, разбили весь плотный белок. Взбивать не нужно.
Далее - панировочные сухари. 215 грамм.
Я высыпал только половину. Этого пока достаточно. Остаток будет использован позже.
Обратите внимание на выкладку. Я подготовил контейнеры, куда буду складывать палочки. Так же я расположил все продукты таким образом, чтобы мне было удобно одной рукой совершать сухие операции, а другой - мокрые.
Объясняю:
1) Правой рукой я беру сыр и закидываю его в крахмал. Можно по несколько палок. Обваливаю их в крахмале.
2) Правой рукой, по одной палочке я отправляю их в яичную жижу (Льезо́н - название этой жижи)
3) Левой рукой я обмакиваю палочку, стряхиваю лишнюю жидкость и перекидываю её в сухари.
4) Правой рукой закидываю следующую палочку в жижу.
5) Пока левой обмакиваю и стряхиваю лишнюю жидкость, правой, аккуратно, без сжатий, обкатываю мокрую палочку в сухарях, при этом не прикасаясь к сырым местам.
6) Перекладываю правой рукой готовую палочку в контейнер, в это время левой рукой закидываю мокрую в сухари.
Далее пункты со 2 по 6 повторяются, пока палочки не закончатся.
Одна рука у вас всегда сырая и не трогает сухие смеси. К ней ничего не прилипает и нет перерасхода крахмала и сухарей. Вторая всегда сухая и к ней тоже ничего не липнет.
Готово. Отправляем на час в морозилку (можно дольше, но у меня успело застыть).
Остатки крахмала (грамм 20, можно выбросить. Их особо некуда использовать. А брать сразу мало - проблематично обваливать палочки.)
Остатки сухарей и яичной смеси - оставляем. Впереди еще вторая панировка.
Яичню жижу в холодильник. Сухари пополнили второй половиной.
Это остаток после первой панировки.
Как раз хватит на вторую.
Спустя час, я снова всё приготовил и начал панировать на второй раз.
Левой в льезон и снова левой в сухари, правой в сухарях и во второй контейнер. И так по кругу.
Как видите, остались только сухари. Их я просушу, просею. Комки на выброс, остальное в вакуум и до следующего раза.
Готовые палочки снова в заморозку. Можно на сутки, но мне хватило 2 часов. Всё застыло. Панировка держится. Пора греть масло.
Мне хватило 500 грамм. Небольшой сотейничек.
Ставлю на сильный огонь и разогреваю до 180-190 градусов. Лучше использовать термометр. Пальцем проверить можно, но только 1 раз. Потом палец становится непригодным. Совсем.
Порции у меня были по 80 грамм на одну жарку. Закидывать больше не стоит.
Во-первых - масло сильно остынет и будет долго готовиться, а нам это не нужно. Вытечь может.
Во-вторых - если будет слишком много сырого в горячем масле, то есть вероятность, что масло пойдет через край, а там огонь. Загорится и пиз...ц. Так, что аккуратнее.
Сильный огонь на время жарки сбавляем, много не заряжаем. Наготове крышка от кастрюльки, чтобы если чё, закрыть и потушить. Тушить масло водой категорически не рекомендуется. Достаточно перекрыть кислород.
Жарим.
~ 40 секунд, потом достали и в тарелочку.
Я присыпаю немного солью, но рекомендую попробовать сначала без. Там по ощущениям сами решите. Может у вас соусец какой-то вкусный под это дело будет и соль будет лишней.
Между партиями маслу нужно дать разогреться обратно. Минутки хватит. Закинете сразу - будете варить, а не жарить.
Собственно результат:
Много лучше не готовить. Остынут. Будет вкусно, но не будет тянуться. Лучше постепенно. Нафасуйте по пакетикам порции, достал, пожарил и ушел есть.
В заморозке это может храниться несколько месяцев. Но съедим раньше.
Чё по маслу? Когда остынет, через это же сито и в заморозку. На эти же палки и потрачу.
Великий пост закончится, приготовим, что ни будь пожирнее ))))
Нам надо:
Гречка 200 г
Курица филе - 500 г
Морковь - 200 г
Лук - 100 г
Шампиньоны 250 г
Томатная паста 2 ст. л
Соль, паприка, чёрный перец
Погнали готовить!
1. Куриное филе вымыть и нарезать небольшими кубиками.
2. Приправить черным молотым перцем и паприкой, перемешать.
3. На сковороде разогреть растительное масло.
4. Выложить мясо и обжарить его на сильном огне, примерно 7-10 минут.
5. Пока курица обжаривается, лук нарезать тонкими полукольцами.
6. Морковь очистить, натереть на терке.
7.Добавить овощи к мясу, перемешать и продолжить обжаривать еще около 5 минут.
8. Добавить порезанные шампиньоны. Обжарить до тех пор, пока из грибов не перестанет выделяться вода.
9. Томатную пасту 2 ст. л. развести в горячей воде 500 мл, добавить соль. Как следует перемешать.
10. Промыть гречку. Выложить гречку на мясо с овощами.
11. Перемешать в сковороде (кастрюле) все ингредиенты, накрыть крышкой и готовить на маленьком огне около 20-30 минут, пока вся вода не испарится.
12. Добавить кусочек сливочного масла. Все! Вкусная гречка готова.
Приятного аппетита!
Зарабатывать не научу ,но как вкусно и экономно питаться расскажу!
- Наш телеграмм канал "Выжить на сотку"
Красный суп это другое, это типа как батин суп, но не борщ и не щи. А красный суп. Там жир с палец толщиной плавает на перегонки с
мясом обжаренным и лучком с морковью. Картофель крупно, макароны в самом конце добавить по вкусу.
Перец (всё виды, это главное!).
Ну, а главное — хвост дракона!
Но это на утро.
Вода, соль, масло.
на фотке из ваших интернетов ещё рис плавает, но его не кладите.
картинка лишь для передачи цвета.
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Говяжья голяшка - одна из любимейших мной частей говядины. Это часть окорока ближе к коленному суставу, которая очень много работает в процессе жизни животного, а поэтому содержит большое количество соединительной ткани (так называемых - "жилок") и от этого приобретает мощный мясной вкус. Когда я впервые столкнулся с ее разделкой, работая в ресторане, меня поразила красота узоров этой соединительной ткани. Может, конечно, не все восхищаются мясом также, как я, но простите, не зря я мясником работал😅
Большое количество жил, несомненно, делают этот кусок жестким для простой жарки. Его необходимо готовить долго при низких температурах, но потраченное время окупится в виде невероятного вкуса, мягкости и нежности этого готового блюда! Тем более, что эта часть одна из самых дешевых!
Идеально подходит для бульонов, тушения или томления.
В данном рецепте используется срез говяжей голяшки вместе с костью - оссобуко, что дополнительно придает насыщенность вкусу за счет кости, бонус в виде костного мозга, который можно намазать на хлеб и, конечно же, эстетического вида!
Нам потребуется:
✅Говяжья голяшка на кости - 600г.
✅Сельдерей стебли - 200г.
✅Лук репчатый - 250г.
✅Морковь - 200г.
✅Чеснок - 4 зубчика.
✅Куриный бульон/вода - 250мл.
✅Розмарин - 1-2 веточки.
✅Специи и соль по вкусу.
Приятного аппетита!❤️