Вновь прибывшего туриста остров Занзибар может удивить тем, что в той самой "бедной Африке", где чумазые ободранные босоногие дети повсеместно кричат "дай дола миста, дай дола", цены на еду совсем не дешевые. Это касается как супермаркетов, которых в нашем понимании на Занзибаре практически нет, так и на рестораны.

Деревня Джамбиани

Придя в обычную кафешку можно слегка подакуеть от того, что прайс в меню указан в долларах, и запросят, в отличии от кафе для местных, не пару вечно зеленных, а баксов 15, как минимум. Причем за маленькую порцию какой-нибудь ерунды... Нормальное же заведение, с хорошими ценами и вкусной едой - пришлось поискать. Находится оно в деревне Падже и называется Самер Хаус. Вкусная кухня и нормальные цены, причем на самой первой линии.

Купить морепродукты на хваленном рынке в столице острова - городе Stown Town - я так и не смог. Ужасная вонь, все облеплено мухами, свежесть вызывает большие сомнения

В дальнейшем показателем дороговизны заведения на Занзибаре для меня стала стоимость бутылки пива. Если оно стоит не положенные 5000 местных шиллингов, или же оглашают цену в баксах - значит будет не особо-то экономно посидеть в таком месте. Кстати, разницы по вкусу блюд за 10 и за 30 баксов, скорее всего, вы не заметите. Так вот, к лобстерам. Стоят они 20 000 местных денег именно в этой кафешке, что эквивалентно примерно 10 баксам, к ним подается картофель фри (называют его почему-то чипсами) или же рис - на выбор, немного овощей.

Посмотреть саму атмосферу, цены и местных лобстеров, кому интересно - может в видео

https://youtu.be/rqKx0gJT64c

По вкусу местные лобстеры не сильно отличаются от тех, что я пробовал в Макао. Только вот в Азии была возможность выбрать еще живого лобстера, прямо из аквариума. Разрезали его на твоих глазах и тут же готовили. Здесь же, в Африке, морепродукты предлагают исключительно замороженные. Свежих крабов/кальмаров и прочих вкусных ништяков - найти не удалось в принципе.

Сытный и вкусны ужин в Африке за 10$

Разумеется к стоимости блюда стоит прибавить хотя бы одну бутылочку местного пивка. Мой выбор - Сафари.Также из местных предлагается Килиманджаро. Но, второе послабее, и вкус мне не зашел. Пивасик, основное блюдо и чаевые улыбающейся официантке - в итоге получится около 1000 рублей по сегодняшнему курсу. Как по мне - вполне себе неплохая цена.

Сафари - местное танзанийское пиво

Инстаграм

Телеграм канал о путешествиях и жизни за границей

Сегодня речь пойдет о волшебном 自助餐厅, то есть о шведском столе по-китайски.

Как только мы слышим сочетание слов "шведский стол", то многие из нас сразу вспоминают Турцию, где всё включено и как они только на одной дораде "отбили всю путёвку" хаха

А что если хочется вновь вкусить всю эту гамму вкусов, а до Турции ехать долго и дорого?

Если вы в Китае, то вам крупно повезло - зачастую, достаточно просто перейти дорогу и всё.

(Я в России никогда не был на шведских столах, поделитесь опытом каково на вкус и как ценник).

Шведские столы в Китае растут как грибы после дождя. Но самое главное, что может шокировать неподготовленного россиянина или любого другого выходца из стран СНГ - так это цена.

Обрисую картину, как она выглядит на самом деле. Вы заходите в ресторан, платите ЗА ВХОД(везде по разному), оставляете  небольшой депозит (позже скажу для чего). В разных заведениях по разному. Проходите во внутрь и попросите партнера (если Вы пришли не одни) попридержать вас, иначе можете упасть в гастрономический обморок =)

Существует несколько видов подобны шведских столов. Какие то делают упор на мясо, другие на морепродукты и тд.

Вас усаживают за стол, посередине "мангальчик" на котором вы САМИ будете обжаривать всё то, что принесете.  Правило такое - вам дается 2-3 часа на всю трапезу. Оставлять недоеденным что-то (в некультурных объемах нельзя, теперь мы вспоминаем зачем оставляли депозит). Бывают уникумы, которые быстро нахапывают себе за стол пол буфета из жадности и лени ходить, а потом половину оставляют покусанной, пожеванной.

Во многих таких заведениях есть еще шедевральный бонус. Помимо того, что всё в ресторане может быть съедено, вам дают еще листок со списком из "только для вас". Например, на листочке указаны 20 позиций: разные виды мяса, рыбы, креветок(которых нет в общем доступе в ресторане). Короче, это очень вкусные продукты. И каждые минут 10 к вам будет подходить официант с огромной шпажкой, на которой нанизан тот или иной сочнейший, только что приготовленный шмот мяса (свинина ,говядина ,баранина, утятина, креветки на гриле и тп.) он вам нарезает в тарелку пока (как в песне) не скажете слово хватит. И не белым мелом на асфальте, а вполне себе даже шариковой ручкой отмечает галочкой напротив наименования мяса, что вы его попробовали. И так будет подходить к вам, пока все 20 наименований не попробуете.

Во многих таких рестиках алкашка тоже бесплатна. Пиво, вино, шампунь. Потому 2 часа только и дается на трапезу, чтобы по ресторану не валялись пьяненькие китайчата аха. На самом деле такое ощущение, что она нулевка вся, так как "эффекта" я ни разу и не почувствовал. Хотя на этикетках написаны градусы.

Теперь о главном - деньги. Ценовой диапазон сильно варьируется. И чем больше ассортимент и чем он богаче и качественнее, тем цена будет выше. Но скажу сразу, русского дороговизной цен в ресторанах уже нигде не удивишь.

Если пойти в места, которые я описал: разное мяско, шведский стол, питье, но без "моря", то цена начинается от 40 юаней с человека (примерное 400 рэ), ну это в небольших городах (тире российских миллионниках), ну или где ассортимент не айс.

За 70-80 юаней(700-800 рублей) уже можно рассчитывать на достойный, разнообразный ассортимент.

100 - 200 юаней - это уже супер. Морепродукты в огромном изобилии. ВСЕ СВЕЖАЙШЕЕ. Выбор гигантский.

В Новосибирске в обычном ресторане на рубль особо не наешься, а там ты можешь хоть все 2-3 часа сидеть и лобстеров жевать.

Да и разница огромная в 100 юанях для русского и китайца. Для китайца это почти не деньги.

Последние фото это если в рублях, то - 3000 на двоих или 2000 одному. Но тут сами видите что вы можете получить за это в неограниченных количествах.

Как думаете, камрады, прижился бы в России подобный формат заведений? Платишь 500 рублей, ешь до отвала что хочешь в ресторане, пьешь сколько хочешь и на всё дается 2-3 часа.

Друзья, мне важна ваша поддержка, дайте знать если вам интересно слушать меня и что вам бы хотелось продолжения. Всем 再见 :=)

Комиссия правительства по законопроектной деятельности поддержала законопроект Минсельхоза о повышении ставок сбора за пользование водными биоресурсами.

Из проекта поправок в Налоговый кодекс следует, что, например, за минтай Охотского моря рыбаки будут платить 4300 руб. за тонну (вместо сегодняшних 3500 руб.), а за горбушу – 7900 руб. (сейчас – также 3500 руб.). Более чем в два раза увеличится сбор за камчатского краба – с 35 000 до 80 000 руб. за тонну и т.д.

Кроме того, их будут ежегодно корректировать, для этого ставка будет умножаться на коэффициент-дефлятор, который устанавливает правительство России для индексации различных обязательных платежей в бюджет.

При этом льготы для градо- и поселкообразующих предприятий предлагается сохранить: до 2025 г. продолжат платить только 15% от ставки сбора. Также некоторые компании смогут рассчитывать на налоговый вычет в размере 85% от ставки. Речь идет о рыбодобытчиках, выпускающих продукцию глубокой переработки на судах или на заводах, а также о тех, кто ловит рыбу на новых судах отечественного производства и занимается прибрежным промыслом.

Правкомиссия поддержала законопроект о крабовых аукционах

По мнению чиновников, он не несет рисков и даст в бюджет более 80 млрд рублей.

Введение поправок позволит увеличить поступления в бюджет от ежегодного сбора за пользование водными биоресурсами почти в 10 раз – с 2,2 млрд до 21 млрд руб., сказано в документе. По расчетам Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ), благодаря принятию законопроекта общие налоги от рыбной отрасли вырастут на 20% до 89 млрд руб.

По словам представителя Росрыболовства, ставки сбора не пересматривались с 2008 г. За это время отпускные цены производителей и розничные цены существенно изменились, а налоги с добытой рыбы остались на прежнем уровне, объясняет он необходимость поправок в законодательство.

Кроме того, изменения позволят повысить эффективность освоения водных биоресурсов: поправки будут стимулировать увеличение доли выпуска рыбной продукции высокой степени переработки, рыболовство с использованием нового флота, а также позволят обеспечить сырьем береговые заводы, говорит представитель Росрыболовства.

Президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) Герман Зверев согласен, что ставки давно не повышались, идею их увеличения он поддерживает. Правда, некоторые нормы требуют доработки, считает он. Например, коэффициент-дефлятор, по его мнению, не учитывает реальную динамику цен на водные биоресурсы и его использование может привести к необоснованному увеличению налоговой нагрузки.

https://www.vedomosti.ru/business/articles/2021/09/20/887481...

З.Ы. меня, как жителя островного региона, это всё крайне печалит, потому как и сейчас уже мы толком не можем позволить себе морепродукты. Говорят, про увеличение поступлений в бюджет, но никого не волнует как это ударит по рядовым потребителям. Зато из каждого утюга кричат про "доступную рыбу".

А всё-таки есть польза от альтернативной кулинарии @arogozin. Один из комментариев к его посту вдохновил меня на небольшой эксперимент.

Вот этот комментарий (@LLucy, вы в телевизоре)

А что, подумал я, фьюжен я практикую, над переосмыслением классических блюд восточно-европейской кухни работаю, ну и, как москвич, вполне смогу назвать свой борщ московским. Опять же про порт пяти морей можно за уши притянуть.

Ну и, казалось бы, а что тут думать? Вари классический московский борщ и замени белковую составляющую с мясного набора и копчёностей на дары моря. Но с кальмарами есть одна загвоздка: очень уж быстро они при тепловой обработке превращаются в резину, поэтому суп с ними может быть только сборным. Было решено кальмара готовить отдельно, а вкуса морепродуктов добиваться через бульон.

В итоге получилась вот такая раскладка:

В кадре слева направа сверху вниз: кальмары, креветки (красные потому что аргентинские, а не варёные), куриные крылья, свёкла, капуста, морковь и бейби-картофель, лук. На фоне свекольная ботва и лавровый лист. За кадром соль, сахар, перец, прочая зелень и кожа да кости, которые остались от копчёной трески.

Бульон я сделал на куриных крыльях и креветочных панцирях. Куриный бульон — это беспроигрышный вариант суповой основы для супов с рыбой и морепродуктами. Это красный бульон, то есть, все компоненты, кроме травы и специй, предварительно обжариваются.

Так же обжариваются и креветочные панцири. Это уже можно делать в кастрюле, в которой будет готовиться бульон. Панцири я обжарил на купаже сливочного и растительного масел.

Прибавил ранее обжаренный лук, морковь и крылья, стебли свекольной ботвы, стебли травяного ассорти (петрушка, укроп, зелёный лук), положил маленький, но острый перец. И, так как одной из фишек московского борща является добавление копчёностей, а я очень не хотел строгать в этот борщ колбасу или рёбра, то было решено добиться копчёного привкуса добавлением в бульон костей и кожи съеденной ранее копчёной трески.

Холодной воды до верху и варить на самом слабом огне без крышки не менее полутора часов. А лучше два или даже три.

Пока готовится бульон, можно подготовить остальные ингредиенты. Лук, морковь и свёклу — мелким кубиком, капусту нашинковать. Картошка у меня, так называемая, бейби, так что не чищу, просто тщательно отмываю и нарезаю. Кальмаров просто нарезал на полоски. Креветки надрезал вдоль спинки, удалил кишки.

Вы продаёте креветков?

Такой способ подготовки креветок называется батерфляем — бабочкой. Разбатерфляенные таким образом креветки после обжарки сворачиваются красивыми колечками. Вот так:

Креветки нужно обжарить буквально пару минут. Кальмары — столько же. Ну а дальше начинается борщ.

До золотистости пассеруется лук.

Прибавляет морковь и свёкла и на средне-сильном огне всё до полной карамелизации.

Пассеровка отправляется в кастрюлю вместе с картошкой.

Для более лучшего цвета я сделал свекольный сок: натёр свёклу, залил кипятком, дал остыть, протёр через сито. В кастрюлю его.

Залить бульоном, но не доверху. Потом же ещё будет добавлена капуста. Если цвет нравится, то оставляем как есть. Если не нравится, то добавляем обжаренную томатную пасту. Меня цвет устроил.

На среднем огне борщ варится до полуготовности картошки, потом прибавляется капуста и уже до победного. Ближе к финалу борщ выправляется солью, сахаром и уксусом. Ну и можно подавать.

Собственно, борщ. Несколько кальмаров и креветок. Сметана, хлеб и небольшой реверанс в сторону классического рецепта с молодой свеклой, которую добавляли прямо с ботвой. Я же подал ботву как зелёную заправку. Ну и правильный вид из окна, конечно же.

Что могу сказать по итогу? Это, определённо, борщ. Уверенный такой, безошибочно определяемый на вкус борщ, особенно, если со сметаной. Но это не просто борщ, а ещё и новый взгляд на классическое блюдо. В нём что-то есть от том-яма, что-то от лигурийского супа. Лёгкая копчёность бульона очень прям порадовала. Свекольная ботва отлично завершила композицию. При всём этом, я считаю, что мне удалось с таким продуктовым набором не свалиться в паназию, а действительно переосмыслить восточно-европейское блюдо, сохранив его аутентичность. В общем, включаю в меню и вам рекомендую.

See ya!