Ели голубей под пиво
Норм еда (элеваторные)
Чаофань
Он же 炒飯.
Он же chǎofàn.
Он же жареный рис по-китайски.
Он же отличное средство, чтобы подчистить холодильник от всяких оставшихся в небольших количествах штук.
Вообще считается, что по-классике чаофань делается из "вчерашнего" риса. Холодного, слипшегося и грустного. А всё, с чем его жарят добавляется для того, чтобы рис этот стал повеселее. Но это только один способ. Второй способ, которым я и буду пользоваться состоит в предварительном обжаривании сухого риса на масле. И последующей его варке/жарке.
Что нам понадобится:
• разделочная доска;
• нож;
• несколько мисок;
• сковорода/вок/казан;
• кастрюля;
• шумовка;
• кухонные ножницы.
Ингредиенты (список может меняться практически до неузнаваемости. Крайне желательные добавки к рису - это яицо, зелёный лук и кунжутное масло), которые использовал я:
• рис (какой-нибудь длиннозерный) - 300 г (можно даже больше);
• вода/бульон - 700 мл (очень ориентировочно - зависит от сорта риса. Если риса будет больше, то воды нужно где-то х2 по объему от объема риса);
• яйца - 4 шт;
• зелёный лук - 80 г;
• креветки в панцире безголовые - 330 г (из них креветочные панцири - 70 г, креветочная начинка - 250 г. 10 граммов ушло в отходы);
• свиной бекон для жарки - 250 г;
• морковь (некрупная) - 2 шт.;
• огурец (тоже маленький) - 1 шт.;
• кукуруза - 1 банка (425 мл);
• сахар - 2 ст. ложки;
• соевый соус - 3 ст. ложки;
• рисовый уксус - 4 ст. ложки;
• соль - 1 ст. ложка (а вообще по вкусу);
• кунжутное масло - 3 ст. ложки;
• растительное масло для жарки - сколько понадобится.
Вообще по специям все тоже вариантивно - я, например, из дополнительного взял когда-то приготовленное масло с пятью китайскими специями (сычуаньский перец, бадьян, корица, гвоздика, семена фенхеля) и перцем чили - рис получился с ароматом печенек. Достаточно классические компоненты - это имбирь и чеснок, но в этот раз мне не захотелось их добавлять. В общем, подойдёт практически, всё, что угодно, у чего есть какие-то азиатские вайбы.
Приступим:
1. "Разденем" креветок. И не надо втирать мне про объективацию оных. Я и сам понимаю, что это пищевая объективация членистоногих. Более того, считаю, что это нормально. Как раздеваем? Берём кухонные ножницы и разрезаем панцирь по спине начиная с той стороны, где из креветки росла голова. Если голова, по-прежнему, растет из креветки, то, в общем-то делаем то же самое. Снимаем этот панцирь (не выбрасываем его). После чего выдираем из мяса кишку и промываем тушку.
2. Разогреваем на сковороде масло и обжариваем в нём креветовые панцири. До покраснения. Если у вас не креветки, а лангустины, то я бы этот шаг пропустил - панцири лангустин при обжаривании начинают как-то аммиаком отдавать. Такое себе. Лангустинью "одёжку" мы просто выбрасываем. В целом, на этом этапе нам нужно сделать креветочное масло.
3. Креветы покраснели, на всю кухню пахнет. Вынимаем панцири в отдельную кастрюлю, а на сковороду с креветочный маслом высыпаем сухой рис.
4. К панцирям в кастрюлю добавляем воду или бульон и даем этому всему немного повариться.
5. Периодически ворошим рис. Он сначала потеряет прозрачность, а потом начнет становиться золотистым. Главное не давать рису пригореть.
6. Рис зажарился, выливаем к нему воду/бульон. И оставляем кипеть. В какой-то момент вода выкипит, рис нужно будет немного пожарить, поперемешивать, а потом выключить огонь.
7. Нарезаем моркву небольшими кубиками.
8. И огурец такими же кубиками.
9. Белые части зелёного лука тоже +/- такими же к кусочками шинкуем. Зелёные части перьев режем на куски 2-3 см длиной.
10. Креветов режем как-нибудь.
11. Свинину тоже как-нибудь некрупно.
12. Яйца разбиваем в плошку и перемешиваем с небольшим количеством соли.
13. Призываем древнее зло - в смысле, достаем вок или казан. Так-то, необзятельно, но веселее. Наливаем в него масла для жарки, хорошенько разогреваем и плюхаем туда яйца (куриные). Обжариваем, перемешиваем, извлекаем из казана.
14. Кидаем в казан свинину и обжариваем её, практически, до состояния чипсов.
15. Достаём, складываем в отдельную миску, добавляем сахар, соевый соус и половину рисового уксуса.
16. При необходимости доливаем масла в казан/вок, разогреваем его и отправляем туда моркву. Жарим минут пять.
17. Сливаем жыжу из банки с кукурузой и отправляем кукурузу к моркве. Выпариваем всю жидкость, добавляем вторую половину рисового уксуса. Ещё чуть-чуть прогреваем.
18. Отправляем жариться огурец и белые части зелёного лука. По сути, просто прогреваем их.
19. Потом креветье мясо. Перемешиваем и, буквально, минуту греем. На этом этапе можно добавить специи. Любые. По желанию.
20. Добавляем в казан рис. Перемешиваем и греем.
21. Потом свинью с соевым соусом. Тоже перемешиваем и тоже греем.
22. И в финале обжаренные яйца и зелёные части зелёного лука и... Нувыпонели.
23. В финале добавляем кунжутное масло. Перемешиваем. И внезапно особо не греем.
Готово - вы великолепны!
Итог - много крайне нажористой питательной смеси. С псевдокитайскими вайбами.
Ну и готовится оно, чуть ли, не быстрее, чем читается этот пост, особенно, если есть тот самый "вчерашний" рис, который слипшийся и грустный.
Ну и да. Чуть больше всякой съедобной хрени вот здесь: https://t.me/dvakgedy
Купил я значит царь-доширак
Есть такая популярная для обзоров китайская саморазогревающаяся Hi Hot Pot. Мне тоже захотелось ее попробовать.
Обычно в обзорах цена этого ведёрка указывается в размере 500-1000р., Я купил его за 350р. в магазине китайской еды.
Что было внутри:
№1.Овощной пакет. Маринованные овощи: корень лотоса, картофель, водоросли, грибы, побеги бамбука.
№2. Опять овощной пакет. Внутри картофель и кукуруза. Если бы лапша была с мясным вкусом, а не как у меня - вегетарианская. То тут было бы мяско. А взял я с этим вкусом т.к. других не было.
№3. Лапша фрунчоза.
№4. Бульон.
Перевод состава. Костям я не удивился. До того как это попробовать, мне попадалась статья, что для суповой основы, для бич пакетов, вываривают кости, чтоб получить из них концетрат мясного вкуса.
№5.Пакетик в котором лежали разборные палочки ложка и большая салфетка.
Слева бесплатные палочки из Spara.
№6. Беспламенный разогреватель.
Собственно само ведёрко и чашка для еды.
Закидываем фрунчозу и первый пакетик. Для тех кто не знал:
в оранжевом круге - так выглядит побег бамбука. В красном - корень лотоса. Зеленые и черные лепесточки это водоросли и грибы
Закидываю пакет №2. Ещё одна порция маринованной картохи с кукурузой. У китайцев кукуруза идёт вместе с сердцевиной.
Что касается соуса, его было налито половина пакета. Я макнул в соус палочку и облизал ее. Был пикантный вкус и я решил что будет пресно если вообще не добавлять, а двух ложек (которая на фото, она как бы чайная)будет достаточно.
Добавляю немного воды и жду где то минуту пока беспламенник не начнет шипеть. Накрывают ведро тарелкой с едой и жду 15 минут.
Прошло 15 минут, беспламенник ещё пыхтит. Пора доставать, но тарелка горячая.
Оказалось что даже двух ложек соуса много. Ничего кроме перца, нет соли, нет вкуса у продуктов, даже говяжей косточкой не пахнет. Всё забивает жгучий перец. Хотя бы могу оценить структуру ингредиентов.
Картошка - недоваренная хрустит на зубах, так себе. Лотос - тоже хрустит только чуть твёрже, по плотности как сердцевина у ананаса. Бамбук - мне напомнило опята, если их пожарить, потом на сутки оставить на открытом воздухе и ножка гриба немного заветрится и ее кусаешь она вроде мягкая, но кожица плотная и твердая. А на вид бамбук похож на засохшего ленточного червя, а с учётом того что он плохо раскусывается возможно это червяк и есть. Кто знает этих китайцев.
Хороши были только фрунчоза и ламинария. Фрунчоза - обычная, мягкая легко раскусывается, впрочем как и пшеничная лапша. Ламинарии - порезана крупно, мягкая заметно толще , чем я ем в салатах, 2 наши к 1 китайская по толщине листа.
Вообщем, получились перченные хрустяшки.
Процесс приготовления интересный, граммовка большая, если бы ещё ингредиенты были родны нашему менталитету, я думаю получилось бы вкусно. А это хрючево я выбросил.
Примархи ужинают вместе
Это перевод поста с tumblr, где без малого 2 десятка полубогов ведут себя как дети малые. Наслаждайтесь.
Лев: Он — котик. Он ел только мясо и даже не притрагивался к овощам. Он не совсем понял, зачем вообще устроен этот ужин, но Лютер научил его хорошим манерам за столом. А ещё Лев с удовольствием бы съел мясо каждого, кто отказался от своего. Весь вечер он смотрел на голубей, сидящих за окном. К концу вечера они уже улетели.
Фулгрим: У него несколько сильных аллергий. Типа, один маленький кусочек может легко привести к веселой поездке на Скорой. Он действительно хотел есть ту же пищу, что и остальные, но это небезопасно. Он взял с собой свою еду и чувствует себя из-за этого очень плохо. Феррус должен утешить его.
Перти: Всё время ворчал. Магнус притащил его сюда, пообещав, что будет весело. Может быть, так оно и есть. Но Каллифона всё равно готовит лучше.
Хан: Он был в восторге от возможности попробовать что-нибудь новое, очень необычное на вкус. Он отлично провёл время, очень поддерживал своих братьев, которые немного более привередливы, чем он. Предлагал купить напитки на всех.
Леман: Он тоже отлично провёл время, но его нужно отучить от чрезмерного употребления алкоголя. Он немного скептически относится ко всему, что сложнее хлеба и мяса. Шоколадный десерт пришлось вырывать у него из рук, чтобы избежать веселой поездки на Скорой.
Рогал: У него Расстройство избирательного питания, так что поесть вообще и особенно поесть вне дома — целое испытание для него. Он принес еду с собой и, когда ему сказали, что он ест как маленький, он разразился пространной речью/презентацией об РИП. Он принёс немного больше дино-наггетсов, чтобы поделиться с братьями. В конце концов он отвлекся и начал строить крепость, в которой будут жить дино-наггетсы.
Конрад: Так много еды! Он не знал с чего бы начать. Ел очень быстро. А ещё он совершенно не умеет себя вести за столом. Несмотря на это, он не притронулся к овощам, потому что кот (или из-за кота). Героически избавил Морти и от мяса, и от десерта. Каким-то образом поймал крысу и съел её между блюдами.
Саня: У него безупречные манеры. Попробовал все, что есть на столе, и дал каждому блюду подробную критику. Когда он попросил рецепты некоторых блюд, повар расплакался от радости. В какой-то момент зашла речь о еде на Ваале и о том, какие на вкус змеи. Все были в шоке от того, что Саня — поклонник сырого змеиного мяса. Он не очень привередлив. Также присматривался к крысам Конрада и голубям Льва.
Феррус: На его вкус, ему не хватило косточек (или камней). Попытался съесть еще и тарелку. Очень беспокоится о Фулгриме и как будто "пылесосит" вокруг него. Он не переносит лактозу, поэтому делал всё, чтобы в итоге у него не заболел живот.
Ангрон: Из-за Гвоздей ему трудно соблюдать манеры, и он решил, что все можно есть руками. Он был на удивление спокоен, вероятно, потому что ему разрешили разламывать еду.
Роб: Он составил меню на несколько недель вперед, чтобы мысленно подготовиться. И все же ему было трудно есть так много новых блюд. Он немного пожалел, что не привез с собой еду, как Рогал. Кто-то заметил, насколько он напряжен, и попросил повара подать Робу макароны. Это очень помогло.
Морти: Мясо вызывает у него отвращение. Он не может его есть, и с радостью отдал его Конраду. С удовольствием съел овощи Льва и Конрада. Немного смущался из-за того, что приходится есть в присутствии такого количества людей, поэтому сидел тихонько. Похоже, он думает, что кто-нибудь в любой момент может отобрать у него еду. В итоге он спрятал немного еды в карманах, чтобы съесть позже.
Магнус: На всякий случай он захватил с собой книги. Еда его не особо интересовала, но он поддерживал три беседы одновременно. Позже он выпил два бокала вина и вырубился, превратившись в сгусток варп-слизи.
Хорус: Громко комментировал всех остальных и то, что они едят. Затем Рогал прочитал ему лекцию, и он смирился... примерно минуты на три. У него так же непереносимость лактозы, но он это полностью игнорирует. А потом громко жалуется на боль в животе.
Лоргар: В его религии есть довольно строгие правила относительно того, что можно есть, поэтому он был очень раздражительным в течение ужина. Но он также не хотел создавать проблем, а еда выглядела и пахла так вкусно... Да ещё и Ангрон всё подсовывал ему что-то в виде пюре, и это странно мило…
Вулкан: Он просто счастлив, что они собрались все вместе. Купил всем мороженое на десерт. Он принес очень острый соус барбекю по маминому рецепту и поливал им все блюда. Все, кто не с Ноктюрна, считают этот соус оружием массового поражения.
Корвус: У него какая-то травма, связанная с едой, (в частности, в детстве он ел недостаточно), и поэтому он ест практически все, что ему подают. Даже попробовал соус Вулкана, что закончилось не очень хорошо. Вулкан купил ему птичий корм, и Корвус остался доволен этим.
Альфарий Омегон: Каким-то образом в их руки попал "Хэппи Мил" от McDonalds и они с удовольствием наблюдали за всем этим хаосом.