Мои тортики...
Кроме того, что я вяжу и шью игрушки, пишу иногда стихи, обожаю своих питомцев...я еще и иногда делаю домашние тортики.
Готовим с любовью
А вы как пасту делаете?
1 Соус отдельно , паста отдельно, в тарелке смешать.
2. Пасту добавить в соус и довести до готовности.
Как видите, мнения разделились...❤️🔥
Высокая кухня
Приготовил своей девушке ужин и вот её отзыв:
-" Всё было очень вкусно, но с перцем чили ты переборщил, это невозможно есть"
Это как запись в книги жалоб и предложений ресторана: всё было просто замечательно, объедение, но вот в тарелку, вы мне конечно зря насрали.
Идите в жопку со своими окнами
Я повар.
и работаю очень часто и усердно что бы достичь определенных успехов в этой отрасли.
и каждый раз когда банкеты или на работе слабые повара они вызывают Артёма.
Артём это тот человек который живет недалеко от работы да и в принципе не против ещё одной смены дабы подзаработать.
а сегодня мне дико соврали, вызвали помочь с банкетами, и ничего не сказали о том что оказывается банкетов то блин нет.
а вышел что бы я мыл окна. отлично!
пришлось немного пожертвовать здоровьем тёщи, сказав начальству что она в больнице..упс ☺️
а теперь я дома и собираюсь на день рождения.
как говорится : «тут нае*ал не пробегал?».
Как кот учил холостяка щи варить
Пошёл как-то раз один мужик на рынок за щами.
Посоветовала ему, холостяку, женщина одна, добрая-предобрая (кстати, незамужняя), домашней пищей питаться, чтобы холостяцкий желудок не испортить. Думала, видать, что поймёт он намёк, а он не понял, и вот на рынок за щами потопал.
Идёт-идёт, а навстречу ему кот Мурзик.
- Здорово, Кузьмич! - машет хвостом кот Мурзик. - Куда путь держишь?
- Да вот, - отвечает холостой мужик, - решил на рынок сходить, щи купить.
- Щи? - удивился кот Мурзик. - Да разве их на рынке продают?
- Ну, не знаю, - признался Кузьмич, почесав макушку.
- Я думаю, что никаких щей там нету, - мяукнул Мурзик. - По крайней мере, лично я ни разу не слышал, чтобы кто-нибудь на рынке кричал: "Покупайте щи! Вкусные щи! Недорого!"
- Как же тогда быть? - Кузьмич посмотрел на Мурзика встревоженным взглядом.
- Ладно, - махнул лапой кот. - Так и быть. Хоть у меня и нет лишнего свободного времени, научу я тебя щи готовить.
- Ох, спасибо! - обрадовался холостяк. - И что для этого нужно?
- Во-первых: закупить все необходимые ингредиенты, - ответил кот, загибая когти на лапах, как заправский математик. - Во-вторых: строго соблюдать правила приготовления. Ну и в-третьих: вознаградить за добрую помощь кота - то есть меня.
- Будем считать, что договорились, - кивнул мужик. - Идём на рынок!
Пришли они на базар. Товаров - тьма! Народу - ещё больше!
- Вот это бери, - мяукает кот, на солёную рыбу показывая. - Вот это тоже бери, - тычет в молоко лапой. - И это пригодится, - на колбасу глазами хлопает.
- Ох, чувствую, знатный обед у меня сегодня получится! - радуется мужик.
Принёс домой ведро молока, полведра рыбы, палок пять колбасы, ну и так, по мелочи, всякого-разного.
- Кидай большую часть в кастрюлю! - командует кот Мурзик. - А остальное я заберу в знак вознаграждения. Врубай газ на полную! Через часок-другой такие щи у тебя будут - пальчики оближешь!
Два часа мужик варил это изысканное блюдо, постоянно помешивая, то одной рукой, то другой, чтобы не убегало. Запыхался весь, бедный, замучился. Чувствует, что руки уже отнимаются.
- Мешай!.. Мешай! - орёт кот прямо ему в ухо. - А то убежит - не догонишь!
По всему дому пар клубами как туман расстилается, дым столбом, вонь страшная!
- Ничего-ничего! Зато полезно! - горланит кот.
Наконец-то, в кастрюле такая каша образовалась, что и смотреть страшно, не то что пробовать! Вдобавок, как ни старался Кузьмич, как ни перемешивал, а всё одно - выкипела половина кастрюли, а другая половина подгорела.
- Ты не смотри, что так загустело, и что ложка в нём не ворочается, - убеждает с умным видом кот. - Сейчас остынет, ножом можно будет резать. А если подсушить немного на солнышке - и консервировать не надо! - можно будет в мешке хранить и всю зиму питаться!
А мужика уже голод так замучил, что желудок сводит. Наложил он в тарелку этой каши, закинул в рот несколько ложек, проглотил, не жуя...
"Всё! - думает кот Мурзик. - Пора!"
Схватил в лапы корзинку, в которую, пока Кузьмич со "щами" возился, аккуратненько сложил свою долю купленных товаров, и сквозь окно на улицу сиганул. И ни куда попало, а прямиком к той незамужней женщине направился, которая Кузьмичу домашней пищей питаться рекомендовала.
Бежит, а молоко у него из корзинки так и капает на тропинку, так и капает! И след белый, будто специально, оставляет!..
- Ну, Матвеевна, - замяукал с порога Мурзик, - танцуй! Всё сделал, как мы договаривались. Теперь можешь своего "суженого да ряженого" голыми руками брать! Сейчас он по моим следам заявится!
Обняла Матвеевна кота Мурзика, даже поцеловала его на радостях в смешную мордочку.
- Спасибо тебе, умненький котик! - говорит ласково. - А то ведь так надоело мне незамужней-то жить!.. Проси теперь, что захочешь. Могу даже приютить тебя в сарае, по соседству с поросёнком Борькой.
- Да не стоит благодарности! - усмехается кот. - Мне и самому, честно признаться, было уже больно видеть, как холостяк этот мучается... А вон и он, кстати, топает!.. Ладно, пока! Не буду вам мешать!.. Убегаю... Живите, как говорится, да размножайтесь!..
Напарники
Повар – ремесло парное.
Вроде бальных танцев.
Обычно повара вальсируют по кухне дуэтом, между плитой и париком, холодильниками и стеллажами.
Туда-сюда.
Холодный и горячий.
Холодные повара – обычно дамы, а горячие – кавалеры.
Бывают, конечно, исключения: два в одном лице: солист-универсал или однополые партнёры, но это ухудшает качество поварского вальса.
И – не так интересно работать.
Сейчас у меня горячий партнёр Дима. С редким санкт-петербуржским отчеством Бахтиёрович. Конечно, из Узбекистана, но - ленинградец. Как всё – съёмная комната в коммуналке на Петроградке с клопами, соседями-алкоголиками и знание города по местам бывших работ.
Маму Димы, юного русского доктора, Советский Союз распределил здравоохранять Ташкент. Там, на дежурстве она встретила папу (врачи брачуются дежурствами) Димы. И, два врача родили, почему-то повара.
Нет, не так.
Сначала Дима (Бахтиёрович) ощутил себя строителем. Маляром-штукатуром и москвичом. И, пользуясь моментом осознания, окрасил, а особенно оштукатурил, половину Измайлово. Наверное, он предавался бы этому увлекательному занятию и сейчас, если бы не леса. С которых он упал.
Со сломанной в пятке правой ногой штукатурить было не удобно, а жить – не за что. И Дима (Бахтиёрович) пошёл тем путём, которым и я умею.
На мойку, в ресторан.
Там, благодаря природной наблюдательности и острому желанию денег, Дима изучил все тонкости поварского ремесла. Опираясь на согнутую в колене правую ногу (с табуретом) и мойку он схватывал всё на лету: грязную посуду, мат и навыки.
Ещё летом у меня был другой напарник и горячий повар.
Тоже - Дима. Коренной, чистопородный петербуржец, с бабушкой-блокадницей и даже постоянной пропиской в собственной квартире.
Хороший человек!
Но – уехал! Теперь он якутянин, наверное.
Дима встретил на работе (повара тоже размножаются на работе) замечательную девушку Катю. Которая приехала из Якутска посмотреть Алые паруса и в период осмотра достопримечательностей трудилась временной официанткой. Покурив у служебного выхода ресторана они стали встречаться.
В ВК.
Потому что, Катя уехала назад, на родину, с переполненным петербуржскими достопримечательностями телефоном фотографий. А Дима остался.
По моим наблюдениям (кухня развивает невиданную наблюдательность) Дима тосковал. Не досаливал пюре из пастернака, а стейки прожарки «медиум» прямо истекали кровью. И - не выпускал телефон из рук.
Отмаявшись две недели, коренной петербуржец, хороший человек и мой напарник Дима, пошёл на решительные действия для сближения с якутской Катей.
(Интересно, что она ему написала в ВК?)
Дима сдал собственную двухкомнатную квартиру на Московском проспекте первым встречным и забронировал билет до Якутска. И, в ожидании брони и окончательного расчёта, перешёл жить в ресторан - в уютный коридор между туалетом и стеллажами. Предусмотрительно захватив с собой из сданной квартиры коврик для йоги.
Диму уговаривали не уезжать все: от управляющего, Андрея Васильевича, который к сорока пяти годам уже встречал много кать, до мойщицы Фирузы, которая раньше жила на Крайнем Севере и с теплотой вспоминала -40 по Цельсию.
Но – тщетно. Дима спал на коврике для йоги и грезил Катей.
Мне тоже было жалко уезжающего Диму. Тем более, в Якутск.
Но…
Самолёт унёс Диму-петербуржца в Якутск, к самой лучшей Кате на свете, а Авито дало мне нынешнего напарника, тоже Диму (Бахтиёровича).
Дима (Бахтиёрович) как повар-маляр, находка для любого заведения Санкт-Петербурга. Всё, чего касаются его трудолюбивые руки превращается в лагман.
Или харчо - по настроению. Невиданной насыщенности и аромата.
Со всей имеющейся в заведении говядиной. После трёхсотграммовой порции этого варева мужчина любой крупности испытывает желание совершать подвиги – охотиться на драконов или покорять Эвересты. Ещё у него непреодолимая тяга к специям: если вовремя не оттеснить его от стеллажа с сухими пряностями, то они заканчиваются. Все. Переходят в лагманоподобное состояние.
Работать в паре – интересно. Особенно, если мы разные.
Истории кого-то
Пост создан по просьбе @MadRabbitZZ,
Данный пост не несёт особой смысловой нагрузки или супер интересных историй, а просто истории о некоторых личностях, которые запомнились мне по той или иной причине.
Начну с устройства кафе.
Этим кафе-баром владеют мой отец и моя мать. По совместительству директор и заместитель. Знаю, что многие подумали "ну ясно", но тут несколько иная ситуация. Отец весьма известный и уважаемый в определённых круга человек, мама - самый настоящий символ борьбы и упорства. Я скорее сотру клавиатуру, чем опишу их жизненные ситуации и крайне ими горжусь.
Началось всё с прошлого кризиса. Наше кафе было первым в городе. Первым основанном на пляже, первым по посещаемости и в обслуживании, первым во всём. Со временем в наш город приезжали "туристы", арендовали площади и ставили свои "кафе". По сути это были просто какие-то забегаловки, коих было множество. Отдыхающие путались, не знали куда пойти. Клиентов становилось меньше, меню становилось более универсальным. В определённой степени мы были честными. Например, отец не понаслышке знаком с войной, как и мой дед и прадед, о которых я слышал столько историй от бабушки. На 9 мая мы устраивали банкетный зал, куда приглашали всех ветеранов, для которых он был абсолютно бесплатен и на добровольческой основе. Мы не халтурили. Алкоголь был не дешёвой спиртягой, блюда были не стряпнёй... Я однажды даже участвовал в параде в качестве духовика, играя на трубе, но это уже другая история.
Были и хорошие соседи по кафе. Кафе Аргей, например. Его директор открыто выражал недовольство по поводу местного мера, который всячески пытался поднасрать частным предпринимателям, включая нас. Он сам обладал по меньшей мере 7 заведениями, переписанных на сторонников. Тёрки с мэром были извечной частью нашего бытия.
Вернёмся к временам кризиса. Меня поставили барменом из-за нехватки персонала. Нет, я не знал эпичнейших рецептов из овер 10 напитков, я просто мог вовремя отдавать заказы, заказывать алкоголь со склада и смотреть за потребностями поворов. Именно поворов, т.к. воровство было не редким. За время своей работы мне особенно запомнились не много, но для меня это было что-то особенное.
1) Голландец. Какое-то время к нам в кафе стал захаживать один иностранец. Говорил на ломанном английском, возраст за 50, из предпочтений только нефильтрованное пиво и картошка фри. Заходил он почти каждый вечер, просто молча сидел и слушал живую музыку. Однажды дёрнуло его потанцевать. Такого я не видел ни разу в жизни. Он был словно одержим. Двигался как десять Майклов Джексонов вкупе с Элвисом. За 20-30 минут своих танцулек он набирал полный зал клиентов, потом снова присаживался и улыбаясь заказывал ещё пиво и картошку. Отдельная история была про то, как он её заказал в первый раз (картошку фри). Наши официантки едва понимали английский, да и тот был не спец в диалекте. Моя сестра имеет высшее с сфере ин. яза и её попросили с ним пообщаться. Они беседовали с час, после чего объявила его заказ. После того, как картошку принесли к столу он просто поднял большой палец вверх и что-то выкрикнул.
2) Повар-стриптизёр. Про данного персонажа особо-то и не расскажешь. Далее буду звать его Афанасий. Ростом не высок, всегда уверен в себе, любые возникающие проблемы решает на корню не создавая шума, а готовил как Гордон Рамзи! Был весьма не привередлив, общался с клиентами, создавал дружелюбную атмосферу в кафе. Точно не скажу сколько он у нас работал, но цену себе знал хорошо. Каждый сезон снимал у бабушки комнату для персонала (50 руб/день). Да, плата, но на курорте это роскошь - давать сразу и работу и жильё. Так о чём я. Стриптизёром он работал в каком-то большом городе, о чём узнала моя мама. Её в принципе не сложно что-либо от кого-то узнать, т.у. она располагает к себе. Потом он встретил девушку, свою будущую жену. Был весьма накачан. Однажды к нам заявилась группа подвыпивших людей. В принципе всё как обычно, заказали несколько бутылок талки, шашлык, потом начали буянить. Донимали официанток, лезли к другим столикам. Мы решили, что неплохо бы им было удалиться. Кто-то из недовольных синяков залез на стол и начал размахивать стулом. были приложены определённые усилия его друзей, чтоб он оттуда слез. Синяки почти решили закругляться, но тому буяну не понравился ценник. Решили разобраться, тот начал орать и размахивать кулаками. Я позвал Афанасия и Феофана (другого повара), дабы разобраться с проблемой. Феофан выпроваживал друзей, в то время как дебошир сандальнул Афанасию в голову. Рассёк бровь, что ему, естественно не понравилось. Афанасий схватил его "за шкирку" и швырнул его почти через весь зал (а это где-то метров 10), из-за чего дебошир потерял сознание. Его уволокли товарищи. (Охрану мы не вызывали, хоть и были рации. Почему, я не знаю). В общем, после этого случая персонал с ним никогда не спорил.
3) Уставшая мама. В середине сезона к нам приходила одна мама с грудничком. Днём в зале крутили Bridge TV, так что музыка была тихой. Приходила примерно в одно и то же время, 13:00-14:00. В принципе ничего особенного не заказывала, каша или пюре с чем-нибудь мясным. Но из напитков всегда заказывала натуральный кофе в пивном бокале 0,5л. Это был гемор, т.к. кофеварка была на песке с турками на 150г. Хотя она написала благодарность в книге жалоб и предложений за вкусный кофе, что меня порадовало.
4) Певец-романтик. У нас было много музыкантов. Певица, которая решила набрать вес из-за какого-то мужлана (именно решила. Брала только жирную пищу и пила много пива. Подробно она рассказала только матери, но попросила не излагаться кому-либо). Мужик-гитарист, играющий нудняк. Признаюсь, играл он просто восхитительно, но совсем не в тему. Одну мелодию я узнал. Я забыл как называется фильм, но там был момент про трупов, стекающик по реке, где играла эта тема. Фильм был то ли про чуму, то ли про зомбиапокалипсис. Представьте, что вы пришли вкусно поесть и повеселиться, а тут вам такой загон... В общем, наняли мы как-то кавказца. Очень весёлый, всегда на позитиве. Исполнял Red Hot Chili Peppers, "Вдруг как в сказке скрипнула дверь", Jet, Michael Jackson, все весёлые и заводящие темы. Выходил на площадку, заводил клиентов, пел и танцевал. Это было реально круто, я б сказал, что стал его фанатом в какой-то степени, т.к. у парня был настоящий талант. Гарачей кауказской кровю он не брызгал и был "своим в доску". Мама его в какой-то степени опекала, а отец давал советы для той или иной ситуации. Как-то раз он познакомился с какой-то девушкой. Определённое время они встречались. Я был рад за него как за родного брата. Рассказывал всем о ней, о своих чувствах, о радости. Но этой самой девушке пришёл в голову стандартный бзик, "надо разыграть драму". Она заявилась прямо во время работы и заявила, что их отношения закончены. Тот психанул и со всей дури шандарахнул бетонную стену, декорированную зеркалами. (Кому интересно, это помогает расширить визуальное пространство, что помогает людям почувствовать себя более свободными). Как результат - ему вставили четыре штифта в кисть, а с девушкой он не стал объясняться в чём либо. Не знаю как сказать, но его печаль ощущалась всему персоналу. Вскоре он решил уволиться по собственному желанию. Сестра и Мама его отговаривали, но решение не изменилось. На следующий сезон он пришёл в наше кафе. Рассказал, что устроился диджеем в какой-то клуб в посёлке неподалёку, и что всё норм. Но его печальный взгляд. Я до сих пор помню этот момент. Вспоминаю цитату, что-то типа "личность умирает". Тем не менее он всё так же умеет найти общий язык с кем бы то ни было и создать всё ту же весёлую атмосферу.