Этот рецепт довольно простой, но печенье получается очень вкусным.
Оно в меру хрустящее, ароматное и в меру сладкое.
*В последнюю партию я добавил немного семян льна, так получилось тоже очень неплохо 👍

Ингредиенты:

Масло не растапливал, а просто оставил на некоторое время при комнатной температуре, оно стало мягким.

Можно, конечно, не обжаривать кунжут. Но мне кажется, что там ароматнее и вкуснее.

Каждая печенька - это +/- чайная ложка с горкой теста

Эта и другие мои попытки готовить есть в тг-канале

Кунжут считается одной из древнейших масличных культур, известной человеку. Имеются сведения о том, что уже около 3000 лет до н. э. кунжут возделывали в Сирии и Палестине, 2500 лет до н. э. – в Индии, 1750 лет до н.э. – в Вавилоне. Он был известен в Древней Греции и Риме, Месопотамии, Аравии, в странах юго-западной Азии, а с начала нашей эры – в Китае.

Ученые еще не пришли к единому мнению о происхождении кунжута. Предполагают, что кунжут возник в Африке или на Индийском субконтиненте. Единственный культурный вид Sesamum indicum теперь широко распространен по всему миру от тропической до умеренной зоны.

Кунжут - травянистое растение с мелкими семенами, заключенными в плод-коробочку. Семена и масло кунжута используют прежде всего в пищевой промышленности, но также и в медицине, и сельском хозяйстве. В кулинарии применяют как целые семена, так и перемолотые. Кунжут является распространенным ингредиентом в кухнях всего мира. Как и другие продукты кунжут может вызывать аллергические реакции у некоторых людей.

Семена кунжута бывают разных цветов в зависимости от сорта: белые, черные, красные, коричневые и желтые. Самые распространенные - белые и черные. Семена кунжута содержат 50-63% масла, до 27% белка, 20% углеводов и являются источниками меди, кальция, железа, магния, цинка, витаминов А, В1, С и Е.

Исторически кунжут ценился из-за его способности расти на территориях, где не растут другие масличные культуры. Серьезной проблемой при выращивании кунжута является осыпаемость семян из-за растрескивания коробочек при созревании, которая делает затруднительной механизированную уборку этой культуры. Поэтому растения срезают до начала растрескивания коробочек и оставляют в вертикальном положении до созревания. В Индии и ряде стран Африки уборка кунжута проводится преимущественно вручную.

Наибольшие площади посева сосредоточены в странах Африки, Индии и Китае. В России с 70-х годов XX века кунжут возделывали в Краснодарском крае и на Ставрополье, в настоящее время производственные посевы этой культуры отсутствуют.

Приглашаем всех любителей ботаники присоединиться к нашему сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов из мира растений!

История происхождения:

Кунжутное масло - одно из древнейших растительных масел в истории человечества. Его производство началось более 5000 лет назад в долине Инда. В древнем Вавилоне кунжутное масло ценилось дороже оливкового. В Китае и Японии оно стало неотъемлемой частью кулинарных традиций, где особенно ценится масло из жареного кунжута за его насыщенный аромат.

Методы получения:

Существует два основных способа производства: из сырых и из обжаренных семян кунжута. При холодном отжиме очищенные семена прессуют при температуре до 40°C. Для получения масла из жареного кунжута семена предварительно обжаривают до золотисто-коричневого цвета, что придает маслу характерный аромат и более темный цвет. После отжима масло фильтруют.

Внешний вид:

Масло из сырых семян имеет светло-золотистый цвет с легким соломенным оттенком. Масло из жареных семян отличается более насыщенным янтарно-коричневым цветом. Оба вида прозрачные, с характерным блеском. При комнатной температуре имеет жидкую консистенцию, может слегка загустевать при охлаждении.

Вкус и аромат:

Масло из сырых семян обладает нежным, слегка сладковатым вкусом с легкими ореховыми нотками. Масло из жареного кунжута имеет интенсивный, богатый ореховый аромат и характерный глубокий вкус с карамельными оттенками. При нагревании аромат становится более выраженным.

Типы масла:

- Светлое (из сырых семян)

- Темное (из жареных семян)

- Рафинированное

- Нерафинированное холодного отжима

Использование в кулинарии:

В азиатской кухне кунжутное масло используется как вкусовая добавка и ароматизатор. Светлое масло подходит для жарки и маринадов, темное чаще добавляют в готовые блюда для придания аромата. Отлично сочетается с соевым соусом, рисовым уксусом и имбирем. Является ключевым ингредиентом многих китайских, корейских и японских соусов.

Советы по использованию в кулинарии:

1. Создайте аутентичный азиатский дрессинг: смешайте темное кунжутное масло с соевым соусом, рисовым уксусом, измельченным чесноком и тертым имбирем. Добавьте немного меда для баланса. Такой соус превосходно дополнит салаты с лапшой, овощные блюда или станет отличным маринадом для мяса.

2. Приготовьте ароматное масло для завершения блюд: нагрейте светлое кунжутное масло с измельченным чесноком, красным перцем и зеленым луком до появления аромата, затем процедите. Используйте это ароматное масло для заправки готовых супов, лапши или овощных блюд - буквально несколько капель преобразят вкус всего блюда.

Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!

Получил от сестры в подарок такую лапшу, пишу краткий обзор.

Упаковка плотная, на упаковке наклейка с информацией на русском от импортёра. Внутри четыре порции в индивидуальной упаковке.

Каждая упаковка содержит лоток с пшеничной лапшой и пакетики с кунжутным соусом, кунжутным маслом, соевым соусом и черным перцем.

По инструкции, нужно отварить лапшу 3-5 минут в 1 литре воды, затем поджарить 1-2 минуты на сковороде с содержимым пакетиков.

Лапша получилась плотная, вкусная. Ярко выраженный аромат кунжута и черного перца. Во вкусе преобладает черный перец. Соли, на мой вкус, недостаточно. Соевый соус скорее сладкий, чем соленый.

В целом, лапша понравилась, но в следующий раз добавлю мясо и что-нибудь из овощей. :)