Вкусняшки
Домашние сырнички под фильмец самое то 🤤
Домашние сырнички под фильмец самое то 🤤
Все, кто считает это блюдо вершиной татарской кухни - вы конечно правы!
Но при всем при этом - рецепт его очень прост! Минимум ингредиентов. Чуть чуть усилий и, совсем совсем немного, волшебства! Если у вас есть дети (практически любого возраста) - предложите им приготовить это блюдо вместе. Моменты счастья, когда они столкнуться с магией - бесценны!
Выход годного с одной порции замеса ~750гр
Тесто:
Мука 300 гр
Яйцо 3 шт
Соль 0,3 чайной ложки
Водка 1,5 столовой ложки
Фритюр:
Масло подсолнечное 0,5-1 л
Сироп:
Мёд 4 столовых ложки
Сахар 5 столовых ложек.
Тесто
Все смешать, замесить хорошенько – должно получиться круто, как на лапшу. Даже наверное еще круче. Мне приходится замешивать руками, т.к. комбайн не вымешивает тесто. Поместить тесто в пакет и убрать в холодильник (не морозильник!) на час (можно дольше. но не меньше 30минут!). Лучше замесить сразу две порции (чтобы экономить фритюр и время)
Ингредиенты
Результат замешивания (одна порция)
Через час – вытащить. Если две порции, то работаем с ними по очереди - сначала раскатываем и обжариваем одну, затем вторую. Складываем результат в разные кастрюли. Колобка следует разделить на 3 части, одну начинаем раскатать, остальные убрать в холодильник. Раскатываем до толщины ~3мм (не толще).
Разрезаем на полоски по 2см шириной.
Затем полоски режем на палочки – как спички (т.е. толщина 3мм и ширина ~3мм, длина 2см). Не надо резать по штангельциркулю - режьте как попало, просто выдерживая средний размер.
Фритюр
Масло подсолнечное ~1 литр (зависит от посуды, в которой жарить). Изначально вылить пол-литра, потом добавлять по необходимости.
Греем фритюр – проверяя нагрев киданием «спичек» по одной. В нагретом масле тесто должно весело шкворчать, и за первые несколько секунд «раскрываться» до толщины готового продукта. Вот это "раскрытие" и есть МАГИЯ! В горячем масле верхний слой теста мгновенно спекается и "запирает" влагу внутри. А масло то под 200 градусов - влага внутри вскипает и "раздвигает" границы :)...
Проба температуры
Как масло прогреется – кидаем помногу (зависит от ловкости и размера посуды с фритюром). Обычно помещается целая нарезанная «полоска». Обжариваем до чуть бежевого цвета, можно «перевернуть» разок. Когда помногу закинул – пока вытаскиваешь бежевые остальные становятся уже коричневые, так что можно пораньше начинать вытаскивать.
Вытащили - в дуршлаг стечь маслу. Пока жарится вторая порция – масло стекает. Потом первая - в кастрюлю, а вторая – в дуршлаг.
Можно в кастрюле немного перекладывать бумажными полотенцами чтобы масло впитывать, но как правило оно успевает стечь.
Если делать вдвоем, то пока один нарезает "лапшу", второй успевает обжарить и пересыпать. Если делать в одного – то огонь поменьше, чтобы масло не так быстро обжаривало порции. В общем – приспособиться к скорости нарезки – скоростью обжарки.
Если тесто «раскрывается» плохо – значит или слишком тонкие «спички» или холодное масло – поиграться с толщиной нарезки и температурой масла. Но слишком толстые тоже не будут нормально раскрываться. Все-таки 3мм – оптимально.
Как все три куска раскатали/зажарили (если делать две порции, то вторую тоже раскатываем и жарим сразу после первой. Только складываем в отдельную кастрюлю) - высыпать первую кастрюлю червячков в большой тазик (первую порцию можно было сразу в тазик складывать. Но с кастрюлями удобнее на тесной кухне).
Сироп
Мед лучше цветочный. От вкуса меда зависит вкус всего блюда. Если есть несколько сортов -я их смешиваю. Так вкус более спокойный и насыщенный получается. Для первого раза можно мед и сахар взять на 1 ложку больше. Т.е. 5 и 6 ложек соответственно (так будет проще вымешивать и сиропа точно хватит на всё)
Сахар и мед высыпаем в кастрюльку и на маленький огонь – пока не растопится сахар. Не давать меду кипеть (он от этого портится) и не давать сахару гореть (он становится карамелью и будет кусками потом).
Мёд привезли из Казани, из Бахетле
Как сахар растаял – залить равномерно сиропом червячков в тазике. Перемешать ложкой (поэтому нужен большой широкий тазик – иначе мешать неудобно будет) от краев к центру, чтобы все равномерно сиропом покрылось.
Затем смачиваем руки ледяной водой, выкладываем горстями на блюдо и формируем горку, плотно утрамбовывая всё. Если руки начнут прилипать – опять в холодную воду их (руки). Утрамбовывать плотно прям, не боясь, что ломаются. Представьте, то вы лепите горку из снега - вот так же плотно сбивайте чак-чак.
Вся порция вошла на одну большую тарелку Вторая порция в ожидании.
Если делали две порции – после первой готовьте сироп и заливайте/формуйте вторую только после первой.
Можно не останавливаться на достигнутом. Можно еще украсить горку. Варианты украшения/подачи. Можно прилепить поверх готовой горки цукаты, нарезанный мармелад, орехи. Очень неплохо смотрится крупный конфитюр ярких цветов. Возможно что то шоколадное тоже пойдет.
Можно в процессе добавить изюм. Для этого его (изюм) заранее вымыть, немного запарить в горячей воде, просушить полотенцем. Высыпать и перемешать с «червячками» ДО сиропа.
Расклад по времени:
замес теста- минут 10-15.
Остывание теста в холодильнике 1 час
Жарка и поливание сиропом – в два человека делается за час-полтора на одну порцию. Если делаете один, или если делаете сразу две порции – полтора-два часа.
Дайте результату немного постоять, чтобы сироп "схватился". грейте самовар и созывайте семью на чаепитие. Кушать чак-чак нужно руками. Чтобы удобно было отламывать кусочки - нарежьте горку на кусочки как торт, или просто беспорядочно. Отрывать кусочки от большого куска - само по себе удовольствие :)
Ингредиенты:
Фарш (свино-говяжий) — 400 г
Яйцо — 1 шт
Лук — 1шт
Панировочные сухари — 2 ст.л.
Соль и специи — по вкусу
Шампиньоны — 300 г. Для этого видео я взяла грибы, которые сама собрала летом и заморозила
Лук — 1шт
Сметана — 1ст.л
Соль, перец — по вкусу
Сыр — 100гр
Приготовление.
Обжариваем лук с нарезанными грибами до готовности. Добавляем соль и перец, в конце — одну столовую ложку сметаны.
В фарш кладём яйцо и измельчённую луковицу, две столовые ложки панировочных сухарей и специи по вкусу. Перемешиваем и формируем гнёзда.
Выкладываем на противень, в гнёзда кладём примерно по одной столовой ложке грибов и сверху посыпаем сыром.
Выпекаем при температуре 180 градусов 2
0-25 минут.
Больше рецептов — на канале «Летим едим»
Пикабу сделает из меня кулинара.то обзор на комбайн то обзор на котлеты.
После вчерашних пельменей остался фарш и сейчас я буду готовить котлеты. На доске делаю лепешку из фарша и в центр кладу кусочек масла и немного базилика.скатываю в шарик и бросаю в тарелку с панировочными сухарями.
Никогда бы без Гугла их не нашел. Какого хрена их называют булка тарта?
Так же наливаю в ковшик воды бросаю туда кубик и после закипания добавляю макароны.
Кладу котлету на разогретую но не раскалённую сковороду и начинаю потихоньку жарить на минимальном количестве масла.
Через 8 минут откинул макароны и первый раз решился их не промывать. Так как мне сказали что необязательно не слипнутся. Проверим. Бухнул туда кусок сливочного масла.
Котлеты пока переворачивать.
Минут через 15 я решил что котлеты готовы. Курица быстро готовится. Жалко кетчупа нет. Ну ничего и с мазиком норм.
Я надеюсь видно что котлета получилась сочной. Это благодаря тому что там много лука и кружка воды.
Надеюсь дочка будет есть. Ей сложно угодить. Вроде делаешь что то сам пробуешь объедение а она просто посмотрит и пойдет делать себе бутик или варить дошик.
по итогу скажу котлеты замечательные. Рецепт однозначно повторю. Всем спасибо.
Второй пост о еде и
меня спрашивают что за миксер? Так как я лентяй, то я решил запили. Пост и потом просто давать ссылку на его обзор.
Куплен он был только для того чтобы делать драники и пельмени. Так как местный фарш мне не понравился магазинов где тебе его накрутят возле дома нету.
куплен он как ни странно в книжном магазине.
Обошёлся он на акции примерно 500 злотых. На момент написания поста одиннадцать с половиной тысяч.состоит из планетарного миксера и насадок.
Миксер сверху, незнаю что там мешать. Если только молочный коктейль.
Мясорубка с кучей насадок. Помимо решёток можно поставить формы для теста и для макарон. Но мы используем только как мясорубку.
Вместо мясорубки можно использовать тёрку. Тоже используем для драников.
Есть ещё малый стакан. Но я не знаю для чего он.
Сам миксер. Используем для теста. Есть разные крышки. Чашка из нержавейки.
Интересно что например крышка привода для мясорубки имеет магниты и сверху есть площадка где она держится. Это они продумали. А вот кнопку выключен я не продумали и чтобы его остановить нужно крутить ручку скорости. А это неудобно.
Есть подсветка это удобно. Но 1200 ватт маловато. Вернее на максимальной скорости он работает как надо а на минимальной чувствуется как ему тяжело.
по поводу марки я не знал про не раньше. Но тут у меня и самокат этой фирмы и фен у жены. Так что в Польше это популярная марка
На этом все. Задавайте ваши ответы.
- картофель
- бекон 2-3 плоски
- сосиски 2 шт
- селедка ,лук зеленый
- крабовые палочки 3-4 шт
- помидоры любые
- сыр любой
- сметана,горчица
Картофель моем и ставим в микроволновку на режим "картофель в мундире", или просто отвариваем до готовности.
Как немного остынет - можно отправлять в вафельницу, которую предварительно нужно смазать растительным маслом.
Немного поджариваем. Готовим начинки на свой вкус.
Начинки:
1) Селедку и лук мелко режем, перемешиваем с растительным маслом.
2) Крабовые палочки и помидоры режем, добавляем тертый сыр и смешиваем с майонезом или соединяем сметану с горчицей.
3) Режем мелко бекон, сосиски и лук, обжариваем .
Сверху на наши "вафли" выкладываем начинку.
Приятного аппетита
«Чат на чат» — новое развлекательное шоу RUTUBE. В нем два известных гостя соревнуются, у кого смешнее друзья. Звезды создают групповые чаты с близкими людьми и в каждом раунде присылают им забавные челленджи и задания. Команда, которая окажется креативнее, побеждает.
Реклама ООО «РУФОРМ», ИНН: 7714886605
- картофель 3-4 шт
- шампиньоны 200 гр
- сливки 250 мл
- сыр плавленный 150 гр
- соль перец по вкусу .
Картофель очищаем, нарезаем кубиками, заливаем водой так, чтобы картофель был полностью покрыт, как закипит солим.
Жарим лук на растительном или сливочное масле до золотистого цвета и добавляем резаные шампиньоны, жарим минут пять до золотистого цвета.
Затем соединяем с картофелем и измельчаем все блендером, следом выливаем сливки и плавленный сыр, доводим до кипения.
Подаем с зеленью и гренками.
Приятного аппетита