Кулинария + Пирог с мясом

Ингpeдиенты для теcтa:
Яйцo-1 шт
Кефир - 90 мл
Йoгурт нaтуральный - 100 гр
Мука (у мeня pиcовая) - 50 гp
Рaзрыxлитель - 5 гр
Соль- пo вкусу

Для нaчинки:
Яйца- 3 шт ( вaрeныe)
Филе индeйки - 200 гp (oтварное)
Cыp легкий - 30 гp
Зeленый лук - 30 гр
Coль, пеpец- пo вкуcу

Приготoвление:
Филе индейки и яйцa нapeзаeм мeлким кубикoм.
Лук нарезaeм кpужoчками. Сыр трём нa мелкoй тёpкe.
Для тecта cмешиваeм вcе ингрeдиенты и добавляeм в нaчинку, xoрoшо пеpемешиваeм и пeреливаем в фoрму (у меня силикoновaя 16 см)
Выпeкаeм в pазoгpетoй дo 180 духовке, 40 минут.

Пирог с мясом и картошкой получается вкусный и сытный, такой пирог можно приготовить не только для семейного ужина, но и к праздничному столу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ТЕСТА:

Мука - 550 гр

Соль - щепотка

Сахар - 1 ч.л

Разрыхлитель - 10 гр

Сливочное масло - 200 гр

Сметана - 120 гр

Майонез - 120 гр

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Фарш из свинины - 550 гр

Картофель - 3 шт (средние)

Лук - 1 шт

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Копченая паприка - 1 ч.л

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:

Желток - 1 шт

Молоко - 1 ст.л

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

Черный и белый кунжут.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для начинки потребуется фарш из свинины (можно из говядины или свинина+говядина).

Сырой картофель 3 шт среднего размера нарезаем мелкими кубиками, отправляем к фаршу.

Лук также мелко нарезаем и добавляем к фаршу с картошкой.

Добавляем соль, чёрный молотый перец и копчёную паприку.

Все хорошо перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и пока ставим в холодильник.

Для теста:

Я тесто буду замешивать при помощи кухонного комбайна (насадкой ножи).

В чашу отправляю муку, соль, сахар, разрыхлитель и очень холодное (можно его даже немного подморозить)  сливочное масло. Все пробиваем, нужно чтобы получилась крошка.

К крошке добавляем сметану и майонез и уже окончательно замешиваем тесто.

Долго не замешивайте, как только все ингредиенты начали собираться в ком, можно тесто доставать из чаши.

Тесто делим на 2 неравные части, одна часть должна быть немного больше другой.

Тесто кладем в пакетики и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

Затем достаем из холодильника больший кусок теста и раскатываем его толщиной около 4 мм, этот пласт теста перекладываем в форму (32 на 23 см) и формируем дно и бортики.

Затем в форму с тестом выкладываем начинку и равномерно ее распределяем.

Достаем из холодильника меньший кусок теста и также его раскатываем, это будет верх пирога, поэтому этим пластом теста закрываем пирог, убираем излишки теста и защипываем края.

Верх пирога накалываем вилкой и смазываем, для смазывания у меня желток с молоком.

Затем вилкой делаю полоски, чтобы потом на готовом пироге получился узор.

Сверху пирог посыпаю смесью из белого и черного кунжута.

Пирог выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут.

Готовый пирог пока он горячий перекладываем на доску или решетку и можно подавать к столу.

Пирог вкусный как в горячем, так и в холодном виде.

Обязательно приготовьте)

Приятного аппетита!

Такой пирог делается достаточно просто и не надо вымешивать никакое тесто руками, поэтому данный рецепт и вообще рецепты наливных пирогов, отлично подойдёт для таких рукозадов и лентяев, как я!

Ну а вкус - просто приготовьте и попробуйте.

На самом деле начинка может быть практически любой, мясной, сырной, курица или говядина. Да хоть картохи туда накрошите - получится всё равно вкусно:)

Что нам понадобится:

Начинка:

Куриное филе - 2 шт.

Яйца куриные, варёные - 4 шт.

Лук зеленый - 1 пуч. (побольше)

Соль, перец - по вкусу

Для теста:

Кефир - 100 мл.

Йогурт турецкий - 100 г.

Яйцо куриное - 2 шт.

Мука - 170 г.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Курагруду и яйца для начинки отвариваем, мясо до полной готовности, а яйца - вкрутую.

Даём немного остыть и нарезаем мелким кубиком, особо не заморачиваясь о качестве нарезки. Перекладываем мясо и яйца в большую миску.

Также мелко нарезаем большой пучёк зеленого лука и тоже отправляем в миску. Солим нашу будущую начинку, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем. Отставляем и займёмся тестом.

В другую миску вливаем кефир комнатной температуры, добавляем впару столовых ложек турецкого йогурта и вбиваем два яйца. Тщательно взбиваем венчиком до однородности.

Просеиваем в миску муку и чайную ложку разрыхлителя. Продолжаем перемешивать венчиком пока не получится однородное густое тесто, консистенции 10-ти процентной сметаны или теста для шарлотки (кому какая аналогия ближе).

Начинку пересыпаем прямо в тесто и хорошо перемешиваем.

Выкладываем тесто в форму для запекания, не забыв предварительно смазать борта формы. Идеально подойдёт силиконовая форма. Также можно застелить пергаментом.

Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-35 минут.

Достаем пирог из духовки, даём немного остыть и вынимаем из формы.

Подавать можно с чаем, лучше сладким:)

Приятного аппетита!

ТЕСТО:

Молоко - 350 мл

Сахар - 1 ч.л

Соль - 1 ч.л

Сухие дрожжи - 1 ч.л. с горкой

Яйцо - 1 шт

Сливочное масло - 70 гр

Мука - 650 гр

Растительное масло - 3 ст.л

НАЧИНКА:

Фарш (у меня из свинины) - 600 гр

Лук - 2 шт

Соль, перец, копченая паприка - по вкусу

Вода - 100 мл

Дополнительно:

Желток 1 шт+молоко 1 ст.л для смазывания пирога

Кунжут белый

Кунжут черный

Приготовление начинаю с начинки.

Лук мелко нарезаем и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета.

К луку добавляем фарш и обжариваем пока не испарится жидкость.

Когда перемешиваете, старайтесь большие куски слившегося мяса - разбивать, чтобы фарш был мелкий и рассыпчатый.

Фарш солим, перчим, добавляем все специи и вливаем воду, тушим пока не испарится жидкость.

Фарш готов, даем остыть до комнатной температуры.

Для теста: в теплое молоко добавляем сахар, соль и сухие дрожжи, перемешиваем и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.

В массу добавляем 1 яйцо и сливочное масло комнатной температуры, перемешиваем.

Затем частями добавляем просеянную муку и перемешиваем.

Как только тесто начнет собираться в ком, добавляем растительное масло и замешиваем тесто.

Вымешиваем тесто не меньше 5 минут. Оно получается мягкое, эластичное и не липнет к рукам.

Формуем из теста шар и отправляем на расстойку на 2 ч в теплое место, я тесто расстаивала в мультиварке на программе йогурт 1 час.

Подошедшее тесто обминаем и делим на 11 частей.

Каждый кусочек раскатываем тонко в полоску, по центру раскладываем по всей длине обжаренный фарш, края защипываем.

Противень застилаем пергаментной бумагой и формуем пирог.

Начиная с центра, каждую трубочку с фаршем скручиваем по кругу, добавляем трубочки по одной и так собираем пирог из всех трубочек с фаршем.

Пирог нужно немного примять. От центра ладошками аккуратно приминаем пирог.

Желток с молоком перемешиваем и смазываем пирог.

Сверху посыпаем белым и черным кунжутом.

Пирог выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.

Получается пышный и воздушный пирог.

Очень люблю готовить эту вкусняшку из картошки и фарша на ужин или когда жду гостей. Получается очень сытное и вкусное блюдо, на все случаи жизни. По этому берём немного картофеля и фарша и бегом на кухню.

Ингредиенты:

яйцо - 1 шт

соль - щепотка

сливочное масло - 100 гр

сметана - 200 гр

мука - 300-400 гр

разрыхлитель - 2 ч.л

Начинка:

фарш - 400 гр

картошка - 1 шт (средняя)

перец - 0.5 ч.л

соль - 1 ч.л (без горки)

прованские травы - 0.5 ч.л

лук - 1 шт

смазать яйцом

Способ приготовления:

В миску вбиваем яйцо, всыпаем соль, вливаем растопленное сливочное масло, сметану, перемешать.

Высыпать муку, разрыхлитель, перемешать и замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник.

Приготовим начинку, в фарш высыпаем нарезанную кубиками картошку, всыпаем перец, соль, прованские травы, измельченный лук, перемешать.

Стол присыпаем мукой, выкладываем тесто, обминаем и делим на две не равные части.

Большую часть теста переносим на пергаментную бумагу присыпанную мукой и раскатываем в пласт. Сверху выкладываем мясную начинку и распределяем по всему тесту, отступая от края примерно 2 см.

Сверху накрываем раскатанной второй частью теста и скрепляем края. Верх пирога прокалываем вилкой и смазать яйцом.

Отправляем пирог в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 40-45 минут. Готовый пирог нарезаем и подаем к столу.

Видео приготовление можете посмотреть перейдя по ссылке:

Мой сайт с пошаговыми рецептами: https://готовимсольгойлунгу.рф/