Рецепт на два дня
Отварить пельмени.
Вынуть пельмени, оставив бульон.
Сварить в бульоне вареники с картошкой.
Готово.
Два набора пельменей на два дня: скоромный и постный.
Отварить пельмени.
Вынуть пельмени, оставив бульон.
Сварить в бульоне вареники с картошкой.
Готово.
Два набора пельменей на два дня: скоромный и постный.
Очень захотелось пельменей, вот сегодня и срочно.
Купили. 600. 600!!! рублей!!! Цезарь.
Пресные, мясо внутри как микроскопическая бусинка, очень плотный однородный комок, ощущение такое, что в составе не преминула побывать костная мука и прочие аналогичные добавки. Да, они маленькие сами по себе, но я руками в маленькие пельмени «под рюмочку» (в смысле, маленькой рюмочкой вырезаю кружочки теста) умудряюсь в 2 раза больше начинки положить и ничего не рвётся. Нет, я понимаю, что производство, но все равно начинки было стыдно мало. Вкуса мяса нет.
Плюнула, пошла варить свои домашние вареники со своей же домашней квашеной капустой…
Завтра лучше манты налеплю своими руками, все дешевле будет и вкуснее.
Денежку жалко…
Это что-то с пельменями стало, что стоят они все так же дорого, а по вкусу ни сметана, ни уксус с чесноком не спасает, или я просто наловчилась делать домашнюю начинку вкуснее магазинной?
Понятно, что раз обновления выходят с такой частотой - дело движется со скоростью хромой улитки. То ответчик не предоставит документы, то больница предоставит не читаемую копию.
Так или иначе, мы подбираемся к развязке, которая назначена на февраль.
В ходе всех перипетий пострадавшей назначили бесплатную операцию. Когда в суде было озвучено, что операция - бесплатная, ответчик сразу выразила желание ее оплатить.
- Постой! Какую такую операцию ты собираешься оплачивать, если она - бесплатная?
- Так вот эту, бесплатную и оплачу!
С большой неохотой ответчик была вынуждена признать факт трудовых отношений. С еще большей неохотой предоставила сведения о заработной плате.
Еще в конце январских праздников я начал названивать клиентке, чтобы предоставила выписку со своей карты, чтобы сравнить. Она в истерике. Рука болит. Работать не может. Хотя 3 группа инвалидности - работать вполне может. На операцию ложиться отказывается, поскольку помнит ту жуткую боль, когда снимали бинты после первой операции и повторно пережить этого не желает.
Сегодня заседание, вчера я снова набрал клиентке, чтобы предоставила выписки со своей карты. В ответ - истерика. Мол, все долго, все ей надоело, и вообще я - последняя сволочь, что о документах вспомнил только в день перед заседанием, вероятно - всегда так работаю, да Бог мне судья.
Буквально часа за полтора до заседания пришла ее родственница, принесла выписки из банка и справку от психиатра. И рассказала, что сама пострадавшая - сидит дома, никуда не выходит, потихоньку деградирует. При этом у нее четверо детей, старшие давно живут отдельно, после травмы мать бросили навещать, младший - сын 18 лет, хотя и живет с матерью, но не общается с ней. Приходит домой, сразу закрывается в своей комнате, даже питается отдельно. Потому что мать достала своими истериками.
Понятно, что физическая травма привела к травме психической.
Цифры сравнил, уточненку составить уже не успевал, пошел в суд с тем, что есть. Объяснил ситуацию судье, предоставил справку от психиатра.
- О-ла-ла! - сказала судья. - То, что ей прописали - это жесткие антидепрессанты. Похоже, истцу очень сильно худо.
Сошлись на том, что на следующее заседание подготовлю уточненку, постараюсь привести пострадавшую, хотя сомневаюсь, что у меня это получится - и будем закругляться.
После нового года снова начал следить за питанием. Ограничение калорий это вам не это, организм вечно в небольшом стрессе, а потому проснувшись утром мозг мне ясно дал понять что если я не сожру что-нибудь мучное, он вынудит меня топать за булочками с чипсиками, а может даже за импортозамещённой колой.
После позавчерашнего плова осталась грудка, пора бы найти ей применение.
Что у меня вышло по продуктам:
550г куры
210г лука
3 головки чеснока
соль перец
200г муки
55г воды
Яичко (46г)
Масло растительное (у меня оливковое) около 5-ти грамм
Тесто как на манты, а именно: пропорция теста к жидкости 2:1. На 200г теста берём 100г воды или яичко с водой, как сделал я. Сдабриваем солью
На манты и пельмени делаю всегда с яичком потому что с таким тестом проще работать и желток напару с маслом придают тесту приятный глазу желтоватый оттенок
1) Смешали
2) Пару минут вилкой
3) В ход идёт растительное масло чтобы связать остатки муки и придать тесту приятный глазу цвет. Далее работаем руками, к которым благодаря маслу и малому количеству жидкости ничего не прилипнет.
4) Минуты 3-4 работы руками в режиме замеса и пихаем тесто в пакет
С тестом разобрались, осталось подождать пока настоится. Хватит минут тридцати, но я после 20-30 минут отстаивания ещё раз вымешиваю и снова даю постоять 30 минут
Теперь с мясом разберёмся
Грудки в фарш (моя мясорубка сломалась, пользовался комбайном)
Лук на крупной тёрке. Чеснок на мелкой или на давилке.
Соль перец по вкусу.
Даже если кот сытый и ему лень прыгать за мышкой, лучше всё равно поделиться.
Затаит Василий Персикович... Под бочок не ляжет, перед сном не помурлыкает. Плавали, знаем.
А теперь приберёмся на кухне и начнём писать пост пока тесто зреет.
@
Моими сардельками только пироги размером с тарелку лепить, а потому привык пользоваться вот таким вот набором штуковин за 300 рублей с озона.
Далее как обычно. Раскатать, начинку, закрыть, варить.
Куски теста для самой большой формочки около 20-ти грамм. Для средней 13-15. Мелкую не использую.
Обрезки теста можно использовать снова. Их нужно просто скомкать и окунуть в воду, а затем подмесить. Будет туго, но раскатаете, я в вас верю :)
На выходе имеем воть что
7 первых пельмешек вышли на 355 грамм.
Оставшиеся 657 грамм в количестве 12-ти штук на вечер и завтра.
Неплохо. Благодаря луку и соли скучная и пресная куриная грудка становится сочной, а чесночок дополнительно придаёт вкуса, но с ним я к сожалению всегда промахиваюсь. Надо было добавлять на головку меньше.
Путём несложных вычислений за вычетом остатков теста считаемс бжу
*Ах да. Ещё ведь пока раскатывал 15~ грамм муки с коврика впиталось тестом. Их я в таблице не учёл.
Итого имеем ~150 ккал на 100 грамм, 15 белка, минимум жира и 15 углей.
Готовьте вкусно, полезно и с удовольствием :)
Всех благ.
✳️ ПЕЛЬМЕНИ С СЫРОМ И ТОМАТАМИ
Ингредиенты:
- Пельмени
- Томат
- 50гр. сыра
- Майонез
- Зубчик чеснока
Пельмени обжариваем до золотистости.
Томат нарезаем на кубики, натираем сыр.
Томат добавляем к пельменям, также добавляем майонез, зубчик чеснока, солим и перемешиваем. Тушим около минуты. Засыпаем сыром и перемешиваем.
М52. Равиольная лихорадка из предыдущего поста меня не отпустила, я вспомнил как нужно делать и слепил еще килограмм, чисто для развлечения. Это результат, хронологически фотка снизу имеет номер 2
Один равиоло. Фотка снизу - хронологически номер 4
А это в процессе, это фотка номер 1. Начинка видна сквозь тесто, налита и разровнена сплошным слоем примерно в 1-1.5 миллиметра.
А это номер 3. Чтобы у равиолей были целые края, я режу сначала поперечные разрезы, потом немного растягиваю полоску полученных равиолей перед финальной разрезкой. Они напоминают полоску марок. Вот эта дорожка из 6 равиолей только что была целой.
Неудачные варю в сковороде в воде по пояс.
Немного осталось теста, а я уже захотел кофе. Значит можно изобразить себе десерт к кофе - равиоли с вишней. Достаю несколько вишен и форму.
Ничего необычного.
Десерт к кофе готов.
Выводы:
В равиоло нужно класть минимум 2 вишни, лучше 3.
По производительности форма для равиоло с треском проигрывает скалке с дырками, но выигрывает отсутствием брака и нетребовательности к опыту, начинке и т.д. Вишня разумеется возможна только с формой.
Я - м52. Женат, дети. Что-то захотелось равиолей. Навык есть, инструменты тоже, на улице мороз, все предпосылки налицо. В начинке - творог "Соленое Зело", зеленые стрелки чеснока, соль и яйца. Два часа и килограмм аутентичных равиоли готов.
В целом получились. Один равиоло, соло. Без ансамбля.
Сварил в сковороде, в воде по пояс, чтобы не разбило пузырьками, довольно нежные. В тарелке сфотать забыл. Всем приятного завтрака.