Запеченные котлеты с начинкой
Ингредиенты:
📌 Фарш - 600 гр.
📌 Лук - 2 шт.
📌 Яйцо - 2 шт.
📌 Картофель - 2 шт.
📌 Сыр - 80 гр.
📌 Чеснок - 2 зубчика
📌 Майонез
📌 Соль по вкусу
📌 Специи
📌 Растительное масло
✅ Если лук начинает подгорать во время приготовления - налейте в противень воду 💦
Приятного аппетита
Лепёшки с припёком, оранжевой картошкой и грибами
Привет ребята!
Сегодня я "пекуха") .
Предлагаю приготовить вкуснецкие лепёшки с припёком!
@DedaVova, принимай пост, махнул не глядя!
Как я и обещал в этой ветке;) #comment_284428839
А тот мой пост Опята солёно-квашеные
хоть и относится к кулинарии но считаю что тема консервации глубока и больше относится к переработке и сохранению ;)
Однако начну!
Прежде всего надобно упомянуть что это не ПП, не БГП и не антицелюлитные пирожки!
Это довольно калорийное блюдо, которое не пощадит вашу стройную фигуру.
Ещё приготовление отберёт у вас примерно час времени, а съедите приготовленное за минут пять)))
Для тех кто не боится измазать руки тестом исчитает идеальной фигурой шар. Пишу этот пост!
Для теста необходимо взять.
300 грамм кефира любой жирности.
4 г. Разрыхлителя или 2 г. Соды.
Одно яйцо 55-65 грамм. Яйцо надо сырое!!!
10 г. Сахара.
10 г. Соли.
350 г. Муки высшего или первого сорта.
Кефир вылить в миску для замеса, добавить к нему разрыхлитель или соду, выждать минут пять для прохождения реакции, и замесить тесто. Оставшиеся ингредиенты добавлять в описаной выше последовательности.
Тесто получится довольно жидким, так и должно быть. Убираем тесто в сторонку, чем дольше оно постоит тем приятней будет с ним работать в последствии.
Фото этапов приготовления теста не делал, тут люди опытные и имеют представление как выглядят ингредиенты. Консистенцию теста вы сможете увидеть в коротком видео по ходу моего повествования ;)
Уверен что ингредиенты для начинки так же не будут в диковинку. Но некоторые фото будут,ведь пост без картинок читать вряд-ли будут, да и фотки я сделал.
Для начинки понадобится картошка 400-450 г.
Ставим её варить залив кипяточком из предусмотрительно нагретого чайника, подсолив воду по вкусу.
Далее берём грибы сушёные 30 г.
Это опята, но вы можете взять любые другие сухие или свежие грибы. Отлично подойдут белые, наивысший вкус дадут так называемые черные лисички "вороночник рожковидный".
Опята не дадут какого-то уникального вкуса, но дадут интересную упругую консистенцию в довольно мягкой начинке!
Грибы заливаем холодной водой, примерно литр и отвариваем считая с момента закипания 10 минут.
Далее, пока всё варится, очищаем головку лука 90-110 г.
Лук шинкуем в крошку и пассеруем с применением растительного масла. Масла нужно 100 г.
Пока занимались с лукомгрибы уже сварились. Откидываем их на дуршлаг, дав стечь жидкости мелко крошим и добавляем на сковороду к луку. Оставляем на огне буквально минуту, не нужно чтобы грибы прижарились, они просто должны избавится от поверхностной влаги.
Получится вот такая кашка.
На этот момент картошка должна уже свариться. Это я пишу тут уже с час, а в реале проходит минут 30.
Картофель снимаем с огня, сливаем полностью воду и применяя имеющийся у вас инвентарь, превращаем картофель в пюре!
Незамедлительно не дожидаясь остывания присоединяем к пюре грибы с луком.
На этом этапе стоит скорректировать начинку по соли.
Последним ингредиентом начинки выступает кетчуп. Его понадобится80-90 г.
Я смешал примерно в равных количествах обычный и чили. Слободу взял потому что эта корпорация спонсирует мои кулинарные изыскания, постоянно предоставляя скидки на свою продукцию в ближайшем сельпо!
Нет кетчупа?! Не беда, можно взять томатную пасту или домашний томат, но при таком способе надо добавить ещё и уксус, совсем не много, но должна чувствоваться кислинка!
При смешивании пюре окрасится в красивый оранжевый цвет.
Консистенция начинки получается мяконькая. Остывает до комфортной температуры для дальнейшего применения, довольно быстро.
Установив сковороду на конфорку можно приступать к формировке лепёшек.
Далее короткое видео, как сформировать изделие.
Короче, вот так никогда не делайте!!!
Я имею в виду ту часть где я прямо на сковороде растягиваю лепёшку в размер донца сковороды.
Вы должны использовать спецовую лопатку наподобии тех которыми пиццу в печь закидывают. Соблюдайте ТБ!
В остальном всё можете смело повторять, при некотором навыке всё получится очень быстро и просто!)
Кто самый внимательный тот заметит что начинка в видео не соответствует той начинке что на фото))). Так вот мой внимательный товарищ вы совершенно правы! Видео снято в начале лета этого года, и начинка там была без грибов, в остальном все тоже самое.
Перед употреблением лепёшек убедитесь что они достаточно остыли, картошка довольно долго остывает внутри особенно в стопке.
Обычно получается пять штучек, но это будет зависеть от диаметра сковороды, можно и шесть сделать и в три уложиться;)
Разрезать удобно кухонными ножницами.
Употреблять можно с чаем, молоком, сметаной. Лично мне нравится с кефиром или айраном.
На этом пока всё . Спасибо за ваше внимание!
До новых встреч.
П. С.
Почему я назвал это изделие лепёшками?!
По праву приобретения рецепта.
Мне эти лепёшки готовила моя бабушка, а ей её мама. Бабушка была 1918 года рождения и жили они на Свири в глухой деревне это теперяшняя ленобласть.И всегда они эти "пирожки" называли лепёшки с припёком. В оригинальном рецепте я лишь заменил томат и уксус на кетчуп.Так что имею право !
И никакие это не хычины, хачапури или пирожки)
На утро чуток осталось)
Ну вот, теперь точно всё.
Пока пока!
Вишневая начинка с крахмалом для пирожков и пирогов | Пошаговый рецепт
Ингредиенты:
500 г вишни без косточек
150 г сахара
30 г крахмала
Пошаговый рецепт:
1 Готовить вишневую начинку можно как из свежей, так и замороженной вишни.
3 У меня в миске 500 г свежей вишни без косточек.
4 Высыпаем ее в любую, желательно широкую посуду, я как правило, готовлю в сковороде.
5 Кроме того, нам понадобится сахар и крахмал, желательно кукурузный, если такого нет, смело берите картофельный.
6 Сахара надо 5-6 полных столовых ложек или в зависимости от того, насколько кислая вишня.
7 Обычно, на это количество вишни я беру 150 г сахара. 8 Если вишня не очень сочная, можно сразу смешать сахар с крахмалом - его понадобится 25-30 г.
9 Я ещё плиту не включала, вот посмотрите, сколько всего сока - его практически нет.
10 Включаем нагрев и сразу же всыпаем к вишне смесь сахара и крахмала.
11 На среднем огне нагреваем, периодически помешивая, но далеко от плиты не отходим.
12 Знаю, что многие разводят крахмал водой - этого делать не надо, вишня и без того очень сочная - она при нагревании пустит свой сок и пропитает весь сахар с крахмалом.
13 Массу надо довести до кипения и прокипятить на малом огне до загустения. 14 А пока, цвет начинки ещё не проявился, она белесая, поскольку крахмал сырой и не успел завариться.
15 Чтобы вишню не повредить, лучше мешать силиконовой лопаткой.
16 Есть и другой вариант- если вишня очень сочная, особенно замороженная, тогда лучше ее разморозить, слить этот сок и в нем развести крахмал.
17 Вишню вместе с сахаром проварить 5 мин., влить вишневый сок с крахмалом и все вместе проварить ещё 5 мин. до густоты. 18 Что касается крахмала - если будете использовать картофельный, то достаточно 25 г, а если кукурузный, то берите 30 г. Для приготовления такой начинки старайтесь выбирать посуду низкую и широкую - в ней лучше испаряется влага и ягоды остаются практически целыми.
19 Проще всего это делать в сковороде, желательно с толстым дном.
20 Тем временем, у меня прошло 7 мин. после начала кипения, начинка уже загустела, несмотря на то что она очень горячая, а как остынет, будет ещё гуще. Перекладываем ее в тарелку или миску и, периодически перемешивая, даем полностью остыть, а тем временем, занимаемся приготовлением теста - пока оно подойдет, начинка как раз остынет.
21 А ещё, такую начинку можно и даже лучше готовить накануне.
22 Получается вкусная, ароматная, кисло-сладкая вишневая начинка с целыми ягодками - густая и очень удобная в работе.
23 Такая начинка не вытекает из пирожков или рогаликов.
Источник рецепта: https://gotovim.uz/vishnevaja-nachinka-s-krahmalom-dlja-piro...
Источник рецепта: https://gotovim.uz/vishnevaja-nachinka-s-krahmalom-dlja-pirozhkov-i-pirogov/
Наш телеграм: https://t.me/uzgotovim
Наш дзен-буддист: https://dzen.ru/gotovimuz
Мы на ПиПиКаБуууу: https://pikabu.ru/@gotovim.uz
Торт "Малина+кофе+шоколад"
Привет, граждане бунтующие и те, кто решил воздержаться.
Попался мне тут сборник шикарных тортовых разрезов, и я начала их потихоньку отрабатывать.
Раз пошла такая пьянка, накидайте плюсцов то, а!
торт, пипец, вкусный получился ))
Если готовить будете, я и рецептом поделюсь 😄
Пектиновый джем - как сделать плотный, чтоб не тёк?
Привет, друзья-кулинары!
Пытаюсь сделать пектиновый джем, но не могу добиться двух вещей - термостабильности и плотности.
Мой джем кипит и вытекает из печенья при запекании на 200 градусах в духовке, и по структуре он очень мягкий, даже если дать ему несколько дней настояться. Если зачерпнуть ложкой, через время со среза выделяется вода.
Хотелось бы, чтобы он был максимально плотный, почти как мармелад. Полагаю, что это избавит от "протекания")
Увеличение количества пектина не решает проблему, добавление муки тоже.
Может что-то посоветуете?
Спасибо!
Пять начинок для фаршированных блинчиков. Подобрала для вас самые вкусные и простые рецепты
Пять самых вкусных и любимых начинок для фаршированных блинчиков. Очень простые рецепты.
Начинка с курицей сыром и ананасом:
куриная грудка отварная или запеченная - 250 г
сыр - 100 г
ананасы - 200 г
чеснок - 1-2 зубчика
майонез - 1-2 ст. л.
соль по вкусу
Начинка с соленой рыбой:
авокадо или свежий огурец - 1 шт.
творожный или сливочный сыр - 1 баночка
соленая красная рыба - по вкусу
Начинка с печенью трески:
печень трески - 1 банка
зеленый лук - 1/2 пучка
вареные яйца - 1-2 шт.
зерновая горчица (по желанию) - 1 ч. л.
соль по вкусу
Начинка с куриной печенью:
куриная печень отварная - 200 г
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
соленый огурец - 1 шт.
масло растительное - 1 ст. л.
соль - щепотка
майонез - 1 ст. л.
Творожная начинка:
творог - 400 г
сметана, кефир или йогурт - добавить, если творог сухой
сухофрукты (в видео - изюм и курага) - по вкусу
сахар или мед - по желанию и по вкусу
Пошаговые текстовые рецепты читайте на нашем сайте!
Бантики с начинкой из черёмуховой муки
Привет всем! Сразу к делу. Черёмуховую муку (или порошок) можно купить в магазине, а можно приготовить самим. Ниже будет мое видео, как готовить собственно муку из черемухи.
Из черёмуховой муки я делаю классную начинку, которая подходит для любой выпечки. И сегодня покажу рецепт бантиков с черёмуховой начинкой. С данными пропорциями выходит 24 бантика.
Начинка:
молоко 160мл,
крахмал 2ст.л.,
яйцо 1,
черёмуховая мука 5ст.л.
сахар 3ст.л.
1. Половину молока смешиваем с крахмалом. Если крахмала нет, то можно вмешать муку (но крахмал лучше), вбиваем туда же желток.
2. Вторую половину смешиваем с сахаром и ставим на огонь до закипания. Выключаем сразу, как закипело.
3. В горячее молоко сразу добавляем черемуху, тщательно перемешиваем. Остужаем почти до комнатной температуры. За это время черёмуха начнет разбухать.
4. В остывшую массу добавляем молоко с крахмалом, хорошо перемешиваем и ставим на самый маленький огонь, постоянно помешивая, завариваем массу до густого состояния.
5. После выключения огня, размешиваем еще пару минут, чтобы не образовывалось комочков.
Тесто:
яйца 2,
сахар 120г,
молоко 100мл,
сливочное масло 100-120г,
сода 1/2 ч.л.,
мука
1. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем теплое сливочное масло, затем вливаем теплое молоко.
2. Муку с содой смешиваем и добавляем в массу. Муки не скажу сколько в граммах, смотрите по состоянию. Тесто должно быть не тугое, пластичное, но не липнуть к рукам.
Тесто делим на три части. Каждую часть раскатываем примерно по пол сантиметра толщиной. Нарезаем, как пиццу, на 8 частей. Каждую часть раскатываем так, чтобы внутренний уголок был длинным, а крайние углы шире. На широкую часть выкладываем 1 ч.л. с горкой начинки с черёмухой, накрываем краем и прижимаем по бокам, заворачиваем в рулетик в сторону острого угла. Получается бантик. Объяснила криво, лучше посмотрите видео)). Обычно начинка уходит вся, без остатка.
Выпекаем при 180С примерно 15 минут.
А вот видео, как готовить саму черёмуховую муку. Лучше сохранить его до осени.
Надеюсь, Вам понравилось)) Всем добрейшего дня!