Готовить до готовности.

Солёная кефаль.

на 1 кг филе для маринада смешайте 100 грамм крупной морской соли, 50 грамм сахара, 50 грамм тонко нарезанного имбиря и пару веточек укропа. Некоторые предлагают добавить 2 дольки тоненько нарезанного апельсина и 150 грамм натёртой свеклы.

Погрузите кефаль в этот маринад и закройте плотно плёнкой. Поставьте блюдо в холодильник на 5-6 часов.

Выньте рыбу и очистите от остатков маринада. Смажьте кефаль оливковым маслом и отправьте ещё на пару часов в холодильник.

После приготовления вас ждёт рыбка с тонким цитрусовым вкусом.

Кефаль жаренная на сковородке.

Простой рецепт, на скорую руку. Берём кефаль. Чистим её от чешуи. Вытаскиваем из неё все внутренности. Моем, сушим. Далее нарезаем порционными кусками. Обваливаем в муке. Я в этих случаях добавляю в муку соль и специи, ну это чтобы сразу 3 в одном получилось.

После всех этих процедур жарим рыбу на сковородке с раскалённым маслом, до готовности!

Кстати, при жарке советуют не закрывать сковородку крышкой, в этом случае рыба получается тушёной.

Всем приятного аппетита!

интересные факты о черноморской кефали

первоисточник: https://dzen.ru/a/ZyH3fqO2IhYLJMm2

Простой рецепт, на скорую руку. Берём кефаль. Отрезаем ей голову (понимаю, звучит кровожадно, но иначе никак). Вытаскиваем из неё все внутренности. Моем, смываем следы преступления, сушим и едим. Далее нарезаем порционными кусками. Обваливаем в муке. Кстати лайфхак (не люблю это слово): я в этих случаях добавляю в муку соль и специи, ну это чтобы сразу 3 в одном получилось.

После всех этих процедур жарим рыбу на сковородке с раскалённым маслом, до готовности! Достаём из холодильника запотевшую бутылочку пенного или виноградного. Смотрим как по ней стекают капли воды и убираем назад устраиваем себе приятный вечер!

Маринованная кефаль.

Не слышал о такой, но интернет ещё и не такое выдаёт ( а вы думали я профессиональный повар?).

И так, берем кефаль и разделываем её как Бог черепаху на кусочки с кожей. Далее посыпаем солью, желательно морской, рыба то морская и добавляем сахар.

Далее готовим маринад. Кипятим 150 миллилитров воды с несколькими горошинами чёрного, душистого и розового перца, 1 чайной ложки семян горчицы и лавровым листом. Остужаем. В тёплый маринад добавляем 2 столовых ложки растительного масла и 4 столовых ложки белого винного уксуса 6% (можно заменить яблочным). Всё это выливаем и идём в магаз за селёдкой.

Берём нашу, ой вашу, разделанную кефаль и выкладываем её в ёмкость где она будет мариноваться. Для вкуса и красоты, между кусочками прокладываем кольца лука репчатого.

Заливаем всё это маринадом и убираем на 3-4 часа в холодильник. По истечении времени достаём, маринад сливаем, поливаем маслом подсолнечным, закрываемся от всех на кухне и едим пока никто не видит. Если заметят, можете остаться без вкусняшек.

Всем приятного аппетита.

Рецепт: Сазанчики жареные

первоисточник: https://dzen.ru/a/Zv4gfDar23qGiQNR

1. Зубов у рыбы нет, еду она перетирает острой нижней челюстью. Хотя , зачем ей зубы, она же не катран

2. Рыбу называют "счастливой" или "прыгающей" , потому что она носится по поверхности воды, и часто выпрыгивает из воды

3. Средний размер кефали — 40-60 см (не плохой трофей), вес не превышает 7 кг (ого, представляю как она сопротивляется). Продолжительность ее жизни 12-15 лет.

4. Большую часть рациона кефали составляет ил, который насыщен полезными веществами. В общем, голодная смерть ей не грозит

Видео: кефаль на пляже Судака. Крым. подводная съёмка подводная съёмка на песчаном пляже в Судаке, Крым

5. С 2000 года из-за промысловой нагрузки численность пеленгаса в Азово-Черноморском бассейне снизилась. А вот это чистая правда. Рыбак в Крыму, с болью в сердце, рассказывал, как раньше под чистую вылавливали рыбу. Доходило до того, что в Азовском море кефаль пропадала полностью. Сейчас процесс вылова контролируют и рыбная популяция начала расти.

6. Половое созревание у кефали наступает в 2-3 года. Но рыба живущая в Каспийском море, на 1 год опережает в развитии собратьев, обитающих в Черном море. Вот такие в Чёрном море недоростки

7. Кефаль рекомендуют есть людям с болезнями сердца и сосудов — ее употребление снизит риск инсультов и инфарктов.

8. По вкусу наша рыбка сочная, насыщенная, жирненькая, слегка напоминает скумбрию. Кстати , в ней почти нет мелких костей .

9. Нашей героине посвящали песни. Самая известная со строчками: Шаланды полные кефали….

10. Видели видео с Анапских пляжей, где дельфины «резвятся» у берега? Так это они охотятся за кефалью. Причём или глушат их хвостом, либо подбрасывают и ловят на лету. Циркачи!

11. Косяки лобана могут насчитывать 30-50 особей

Интересные факты о морской собачке

Интересные факты о крабах Чёрного моря

Раки отшельники Чёрного моря

первоисточник: https://dzen.ru/a/ZtFWRDWMGw16cSS6

Содержание:

1. 00:00 Ловля кефали, приготовление икры кефали, жареная икра кефали.

2. 09:55 Разделка гигантского голубого тунца.

3. 18:02 Быстрая разделка молочной рыбы.

4. 28:43 Разделка гигантского морского окуня, стейк из гигантского морского окуня.

5. 42:22 Разделка гигантского угря, стейк из гигантского угря.

6. 53:00 Навыки разделки морского черта.

7. 1:00:01 Разделка лосося.

8. 1:06:12 Навыки резки сашими из рыбы-белки.

Если Вам интересен подобный контент на Пикабу, то приглашаю подписаться на мое сообщество "Производственные процессы", где я планирую выкладывать чужой контент, отвечающий на вопрос: "Как это сделано?". Мне самому интересно, поэтому решил коллекционировать это тут.

Спортивного интереса в такой "рыбалке" нет. Наверно - хороший заработок. Рыба у этих людей сама виновата, что такая вкусная (почти, как у Крылова). Но проблема даже не в рыбе, а в том, что в лагуне обитают краснокнижные животные, которые питаются этой кефалью, а у них воруют еду. В новости, для меня показательно обращение краеведа Сергея Стряпухина:
https://vk.com/video-67393150_456244175

На новогодних праздниках выехали погулять с женой и сыном по пляжу "Алексино", там находится этот проран, уже и забыл про новость. Увидел "рыбаков", как они жадно раз за разом закидывали удочку и моментально доставали рыбу, я испытал прямо какую-то боль. Город не очень большой, Сергея Стряпухина я знаю - поинтересовался про текущую обстановку по ситуации. Он сказал, что написано обращение в росрыболовство, т.к. ловля кефали запрещена с 1 декабря по 30 апреля в акваториях портов Чёрного моря. Но сейчас, если происходит ловля на обычную удочку с крючком, то рыбаков никто не наказывает. Т.к. чиновники рыбнадзора считают, что лагуна это не акватория (не понятно почему), хотя кефаль там более уязвима, чем в море.
И вот, Сергей показал мне ответ росрыболовства (ему 18 января пришёл) - проведён осмотр 17.01.23, нарушений нет, а проран открыт частично (ложь, есть активисты, которые ежедневно делают фото прорана - он был закрыт).

Проран мы раскапывали сами на субботнике 21 и 22 января, всё расчистить не получилось и открывать его пока не стали из-за погоды. Уже "любителей зимней рыбалки" было намного меньше - понятно, что у лагуны запасы иссякли. А потом вчера вечером (22 января 23г) внезапно приехал экскаватор, поработал, открыл проран - естественно, его за ночь потом занесло камнями и не понятно - стало ещё лучше или хуже.
В общем, сейчас нет понимания - что делать с такими рыбаками, просьба помочь советом или оглаской. А возможно, что-то не так с моей картиной мира и на самом деле правда всё законно, тогда прошу разнести меня в комментариях)
Ещё узнал, может кому интересно, что с 7 утра до позднего вечера каждый день, на пляже Алексино, стоят лопаты возле прорана. Любой желающий может просто подходить и копать сколько сможет или захочет.