negent

Авария на горе Холатчахль с туристической группой Дятлова – не единичный случай. Похожие ситуации случались и позже 1959-го года. Чтобы было понятно, как же всё-таки могло такое случиться, был подобран список аварий-аналогов.

Авария с исчезновением туристов. Такой случай произошёл в 1971-м году. На подходе к перевалу «Пихтовый», в Восточных Саянах. На группу из 9 человек сошла лавина. 8 человек засыпало сразу, в том числе поэта-песенника Арика Круппа. Он хорошо знаком бывалым туристам по песне «Метеостанция Хадата». Остался в живых единственный участник – Игорь Корнеев, который пытался откопать кого-то из группы. Сил хватило только на 4 дня – спать в палатке рядом с местом гибели и копать, копать, копать... Как оказалось – напрасно. Людей засыпало на 10-ти метровой глубине. Корнеев оставил записку о случившемся, которую вложил в запасную лыжу и воткнул её рядом с местом гибели товарищей. Пошёл за помощью, но дальше 200-250 метров уйти не успел. Его погребла свежая лавина.

Подрезка склона и сход лавины на палатку. Похожая на предыдущую ситуацию история произошла на Полярном Урале в 1988 году. Похожие обстоятельства, в том числе и небольшая крутизна склона – нехарактерная для схода лавины или снежной доски. Подрезка снежной доски на перегибе рельефа выше неё. Достаточно небольшая «лавинка», длина которой составила 20 метров, а толщина слоя от 0,4 до 1 метра. Её хватило, чтобы придавить насмерть 13 человек, которые стояли рядом с палатками, убирая с них снег и готовились ко сну.

Гибель группы от холода и "странное поведение". Таких случаев сколько угодно: туристы замерзали насмерть даже осенью и не на Урале, а у нас, в Крыму. Например, группа Донецких туристов схватила холодную ночёвку в дождь на вершине Джады-Бурун. Трое погибших. Более известный случай (в российских масштабах), это Чивруайская трагедия, которая произошла на Кольском полуострове, в 1973-м году. Туристы, при ухудшении погоды, в тёмное время суток, поднялись на плато, пересекли его и встали у обрыва возле спуска в долину. Вместо постановки палатки, 5 человек просто расстелили её и улеглись. Никаких попыток залезть внутрь палатки или одеться теплее – не сделали. Остальные участники попытались спуститься разведать дорогу, но не смогли далеко уйти без лыж, а обратно подняться на плато – не хватило сил. Группа погибла в полном составе: все 10 человек. И здесь не обошлось без теорий о секретных испытаниях, участии спецслужб.

Авария с оставлением палатки. Ещё эту аварию называют «Бурятским перевалом Дятлова». В 1993-м году, группа туристов из Казахстана попала под сильный дождь. Поставила лагерь вне леса, на небольшом перевале у горы Ретранслятор (в других источниках как «Третранс»). Затем утром, когда появились признаки опасного переохлаждения, руководитель группы, Л.Коровина, дала команду на спуск, но участники успели истощить внутренние резервы организма. При последующем изучении и экспертизе тел не был найден в мышцах гликоген – основной энергетический ресурс. Возможно, из-за недостаточного питания или слишком большого темпа группы. 6 человек замёрзли насмерть. Это произошло в августе. Единственная выжившая участница несколько дней путешествовала по тайге, пока случайно не встретила группу туристов-водников из Киева. Сходств с «дятловцами» много: и легкая одежда, и отсутствие обуви на некоторых из них, и признаки, указывавшие на гибель от общего переохлаждения.

ВМЕСТО ЗАКЛЮЧЕНИЯ:
Существует случай, который не стал аварией, только благодаря тому, что группа была чуть более опытной и действовала слаженно, хотя события развивались примерно по такому же сценарию. Уверен, что Вам будет интересно узнать о «Тургруппе Согрина». А любители мистики могли бы, если бы всё закончилось плохо, рассказать о странной и непонятной гибели «двух групп» в районе Приполярного Урала. Но не смогут: всё закончилось хорошо. Группа Сергея Согрина (тоже из УПИ, как и Дятлова) осталась ночью с 4-го по 5-ое февраля 1959 г., без палатки: неосторожное обращение с печкой, часть стенки сгорела. Выживать пришлось при -40 градусах! Участникам удалось согреться у костра в лесу и обустроить снежную берлогу с крышей из лыж. «Согринцы» смогли переночевать, избежать потерь, продолжить поход с одним заболевшим участником и успешно завершить маршрут. Даже более того: вернувшись домой, приняли участие в поисках группы Дятлова. Вот как бывает… Согрин потом продолжил свои походы. В 1966 г. получил звание мастера спорта СССР. Старший инструктор-методист, заслуженный тренер. В 1970 г. был приглашен создать и возглавить горно-спасательную службу в Таджикской ССР на Памире. За проведение уникальных спасательных работ на Памире удостоен звания «Почетный спасатель». Именно он и изображен на фото внизу.

Сейчас модно стало писать о «Перевале Дятлова». Это как эталон таинственной и загадочной гибели туристов. Появились "Кольский перевал Дятлова", "Бурятский перевал Дятлова" и т.п. Большую часть опубликованного в Сети материала составляют фантазии. Авторы сознательно прибегают к искажению фактов, а там где фактов не хватает, в силу вступает чистая выдумка. Рассуждая о причинах, следует принимать во внимание только то, что есть. Если улик не найдено, значит, этого не было.

Теорий гибели туристов много. Условно их можно разделить на лавинно-холодовую, ракетно-радиационную (техногенную), криминально-уголовную версии. Совсем уж фантастические, про порталы в параллельные миры и инопланетян можно не упоминать.

Что же известно точно?

В ночь с 1-го на 2-ое февраля 1959 года, группа туристов, под руководством Игоря Дятлова, в количестве 9 человек, погибла в почти полном составе на перевале между г.Холатчахль (1097 м) и высотой 905. Выжил единственный участник, сошедший с маршрута до начала активной части похода, в дальнейшем опознавший вещи «дятловцев». Дата известна точно, поскольку дневниковые записи участников обрываются вечером 1-го февраля. 2-го февраля записей никаких нет.

«Отортен» будто бы переводится с мансийского как «Не ходи сюда!». Манси вообще так не называют эту гору. Они называют её как «Лунт-Хусап-Сяхыл», то есть «Гора Гусиного Гнезда».

«Холат-Сяхыл» - «Гора мертвецов». Никогда и нигде так гора не именовалась, только после Аварии. Запись «Мёртвая гора» появилась только в 1929 г., в переводе этнографа Варсанофьева и перевод связан с отсутствием какой-либо растительности на вершине. На этой горе не гибли ещё ровно 9, 18 или 27 человек. Никаких легенд о гибели людей и самих древних захоронений ни рядом с горой, ни на горе – нет.

«Огненные шары» наблюдать группа Дятлова не могла. Дневниковых записей о таких наблюдениях нет, а сами участники группы погибли в полном составе. Никаких элементов ракет на месте не было найдено. А наблюдали «огненный шар» участники поисковой экспедиции, 17-го февраля 1959-го. Это был неудачный пуск ракеты «Союз-У» с космодрома «Плесецк». 1-2 февраля никаких пусков не было.

«Радиоактивность». Да, она несколько завышена в сравнении с обычными показателями, в несколько раз, но она обычна для людей, которые работали с радиоактивными веществами и не представляет опасности для жизни. Двое из участников работали с такими материалами, а один из них – ликвидатор радиоактивной аварии на химкомбинате «Маяк», которая по площади загрязнённой местности почти такая же, как Авария на ЧАЭС и на Фукусима-1.

«Всё было засекречено». Дело в двух томах доступно полностью. Единственное, что было секретно до недавнего времени – акт радиологической экспертизы. Он относился к засекреченным до недавнего времени атомным авариям и работе с радиоактивными материалами участников группы в закрытых НИИ «Атомстроя».

«Паническое бегство». Никакой беготни врассыпную вниз по склону не было. Напротив, по фотоматериалам дела имеется чётко просматриваемых 8-9 пар следов. «Дятловцы» отходили от палатки вместе, шагая строем. Возможно, поддерживая раненых под руки. Других следов нет. Следовательно, участие «беглых зэков» в гибели невозможно.

«Бежали, не успели надеть обувь». Любой человек, который хоть раз ночевал в зимнем походе, знает, насколько неприятно утром надевать холодную сырую обувь, пропитанную влагой от ног за ходовой вчерашний день. А если ещё и обувь замёрзла (при -27 это запросто!), то становится понятным: обуться не получилось. Вот и намотали на ноги тряпки, которые смогли извлечь из заваленной снегом палатки или отрезать подходящий кусок от палатки.

«Тяжёлые травмы». Участники умерли от замерзания. На это указывают найденные при вскрытии тел так называемые «пятна Вишневского». Один из признаков смерти человека от общего переохлаждения. То, что у части участников сломаны рёбра без видимых внешних повреждений, только указывает на компрессионные переломы в результате «воздействия большой рыхлой массы» (лавины). Дятловцы могли прожить какое-то время, даже так, но без тёплой одежды на морозе погибли.

Какой можно сделать вывод? Авария Дятлова – трагический несчастный случай. И урок для всех туристов. Правило трёх «П»: «Правильно поставь палатку!». Очевидно, группа разбила бивак: на открытом месте, подрезав склон и спровоцировав сход снежной доски (лавины). Палатки нельзя ставить под возможный удар снега или камней – на склонах или в кулуарах-камнесборниках. Ставить необходимо, по возможности, в защищенном от ветра месте, рядом с ветрозащитной стенкой, поближе к топливу (дровам).

Иллюстрация по материалам статьи Е.Буянова "Что случилось с группой Дятлова?". В открытом доступе.

Только-только на полях Европы закончилась «Great War». Она и сейчас для европейцев – «Великая Война». Поля покрылись кладбищами, а с фронта вернулись покалеченные и душой, и телом люди. Один из них – британский офицер Морис Уилсон. Автор первого соло-восхождения на самую высокую гору планеты – Эверест (8848 метров).

Этот человек пошёл добровольцем на фронт, пережил ужасы войны, оставшись единственным выжившим из полка после немецкой атаки. Получил серьёзное ранение в левую руку, которая потом стала постоянно болеть и причинять страдания. А вдобавок – туберкулёз! Болезнь иссушила Уилсона, он стал напоминать ходячий скелет. Но случайная встреча с индийскими йогами помогла исцелить разум, а затем и тело, с помощью 35-дневного поста.

Дальше, британец решил доказать всему миру, что силой воли и молитвой можно добиться всего. Тут и возникла (на основе газетной вырезки) идея – подняться на Эверест! Правда, было два препятствия: Морис никогда не занимался альпинизмом и никогда не пилотировал самолёт. Но не беда! Уилсон купил видавший виды «воздушный корабль». Злые языки, утверждали, что он – почти ровесник «Ноева Ковчега», и на холмах Англии начал пробные восхождения.

Пилот из Мориса Уилсона оказался неважный: первый полёт по школьной карте с компасом едва не закончился гибелью. А вдобавок Министерство авиации запретило подниматься в воздух! Идя на всевозможные хитрости и обманывая власти, что «мол, я чуть-чуть полетаю по местности и вернусь» удалось долететь до Индии. Почти 8 тыс. километров по воздуху! Здесь, воздушные приключения закончились: правительство поняло, что договориться с Уилсоном не удастся, поэтому просто отобрало самолёт. Ещё и потому, что Морис озвучил в прессе идею: «пролететь близ вершины и выброситься с парашютом прямо на неё».

В Тибет оставался путь только по земле. Но посещение королевства Непал может быть получено только по особому разрешению. Вдобавок, официальные структуры также были против. И Альпинистский Клуб Британии, и Королевское Географическое общество не собирались помогать Уилсону. Для них была неприятна сама мысль, что на Эверест станут подниматься обычные люди, а не члены их организации. Альпинизм считался уделом элиты. Противодействие с властью достигло апогея: дипломаты сообщили, что не только не помогут с пермитом (разрешением) на въезд в Непал, но даже будут препятствовать пересечь границу.

Пришлось снова пойти на хитрость. Проведя полгода в Индии, совершая небольшие тренировочные выходы в горы, Морису удалось убедить трёх шерпов присоединиться к нему. На лошадях и по ночам, переодевшись в буддистских монахов, им удалось за десять дней пересечь границу с Индией и пробраться в монастырь Ронгбук (5000 метров над уровнем моря). Здесь он был тепло встречен Далай-Ламой и благославлён на успешное восхождение. Британец ликовал: было уже видно вершину, до которой по карте было «каких-то 5 километров».

Первая попытка достичь вершины была неудачной. Хотя Далай-Ламой было дано разрешение пользоваться оставленным в монастыре снаряжением, но Уилсон не взял ничего из снежно-ледового снаряжения. А в Лагере №3 предыдущей экспедиции он нашёл «металлические подковы с шипами» - альпинистские кошки, которые могли бы ему существенно помочь на льду, но Морис выкинул их, как ненужные. Из продуктов у него были только батон и немного овсянки. Вот так, в 1934-м году, проскитавшись по горе девять дней, он вернулся в монастырь.

Проспав после первой попытки 38 часов и «отдыхая» в бреду почти 3 недели, Уилсон, едва оклемавшись, собрался на вторую попытку восхождения в сопровождении шерп-проводников. Они относительно быстро добрались до места и установили лагерь. Пять дней ожидания в непогоду в палатке, а после – четыре дня соло-восхождения. Из них: два дня на преодоление скального отвеса. Его преодолеть не удалось. Уилсон вернулся в лагерь, к шерпам. Там они угостили его случайно найденным в лагере шоколадом. Уилсон воспрял духом и засобирался на Третью попытку штурма.

Шерпы отказались идти вместе с ним наверх и он пошёл один: лазил по ледяным склонам без кошек, преодолевал ледопады и полз по снежным мостикам. Скорее всего, британцу удалось достичь высоты чуть меньше 7000 метров, ибо он не владел техникой рубкой ступеней, а специального ледового снаряжения не имел.

Тело Уилсона и его дневник были найдены спустя год, в 1935-м году, британской экспедицией Эрика Шиптона. Его тело было захоронено неподалёку от Лагеря №3 (6500), в ледяной трещине. Казалось бы, после предания тела Мориса земле (точнее, льду) можно было бы поставить точку в описании его приключений. Но нет! В 1959, 1975, 1985, 1989, 1999 его тело самостоятельно «выныривало» на поверхность из трещин. Морис Уилсон продолжал восхождение на вершину Эвереста.

Вместо предисловия. О пещере Кара-Мурза известно немного: что там живёт злой дух некоего Мурзы, который при жизни мучал местных жителей и до смерти замучал (или убил) собственную жену. После смерти, дух Чёрного Мурзы стал бродить по окрестностям и заманивать туристов в пещеру. Традиция гласит: брось камень в пещеру, чтобы злой дух никогда не выбрался назад. В эти выходные, шёл противный мелкий дождь. То, что давно просилось быть структурированным из обрывков и слухов должно было быть систематизировано. Конечно, пришлось предпринять этнографическую экспедицию. Записать новую легенду Крыма.

Итак, начну...

В преданиях, оставленных теми, кто ныне живёт в Карасу-Базаре (Белогорске), есть упоминание о Чёрном Мурзе, который жил в поселении Бай-Су, ныне исчезнувшем. Это было небольшое тихое село, жители которого пасли скот на склонах Караби-яйлы.

Хвалились чабаны своими стадами, у кого лучше и сохраннее овцы, но знали, что самое лучшее стадо было у Ага-бея, потому что пас его отару Мустафа-мурзак. А был тот пастух силы необыкновенной: как-то раз, напавшего на стадо волка схватил, и так взял его за зубастую пасть, что заскулил страшный зверь, а потом и вовсе испустил дух. Разорвал его на две части Мустафа.

Охранял исправно молодой пастух отару Ага-бея и ни одной овцы у того не пропало. Не потому, что получал жалованье, а потому как старался понравиться дочери старого Ага-бея – прекрасной Алиме.

И сама Алиме отвечала ему взаимностью. Когда мать Алиме отправляла дочь к пастухам с едой, то ко всем другим пастухам шла просто так, а к своему любимому бежала с радостью. Как и всякий правоверный в жаркий день месяца Рамадана припадает к воде после захода солнца, так и Алиме припадала к плечу своего любимого Мустафы.

И всё хорошо было у молодой пары. Силе любви и взаимности чувств можно было позавидовать. Но беден был Мустафа-мурзак. Даже шкура, которой укрывался он от дождя и ветра, на которой он спал, и та принадлежала хозяину – Ага-бею.

Испрашивала дочь у своего отца разрешения стать женою того, кого полюбила всем сердцем. Но отказал Ага-бей, выгнал прочь Мустафу, а дочери строго-настрого запретил встречаться со своим бывшим пастухом. Зачем же разделять богатство с бедняком, хотя и мурзаком, когда можно отдать дочь за ровню и приумножить нажитое, объединив капиталы?

Однажды, улучив момент, бросился в ноги своему бывшему хозяину Мустафа и молил отдать за него единственную дочь. Насмешкой оказалось условие Ага-бея: принести выкуп из золота - слиток размером с человеческое сердце.

От отчаяния, бросился Мустафа в горы Караби, долго бродил среди скал: проклиная бедность свою и любящее сердце, что заставляет страдать человека. Но даже самое великое горе не может отказать человеку во сне. Выбрал местечко для сна: могучий дуб прикрыл от солнца, а вход в пещеру в земле рядом – от ветра.

Крепко спал Мустафа и увидел сон: увидел он сидевшим себя возле костра под этим дубом рядом с собой же, но в богатом чёрном бешмете. Обратился Чёрный Мустафа к пастуху Мустафе и предложил сделку: отдать ему своё сердце, а в обмен дать столько золота, сколько он пожелает.

Что такое сердце? Большинство людей и поныне думает, будто сердце – это просто насос для перекачки крови и ничего более. Но человечность, доброта, а главное, любовь – все они живут в сердце. Бывает влюблённых горячие сердца согревают по ночам. Вот какие сердца бывают!

Не раздумывая согласился чабан: вынул из груди своё пылающее сердце и отдал. Взамен, можно стало набирать золота столько из пещеры, сколько мог унести. Было ли это только сном или нет, но ночью, когда проснулся от холода Мустафа, то увидел возле себя остатки потухшего костра, а рядом из-под камня сверкало золото. Сверху лежало золотое сердце. Великая радость охватила его – помчался он к дому прекрасной Алиме, чтобы отдать, наконец, выкуп за дочь хозяину.

Удивившись, что так скоро разбогател его бывший пастух, взяв выкуп – Золотое Сердце, Ага-бей, и велел готовить дочь к свадьбе.

Прошло немало времени. Разбогател бывший пастух, отстроил себе дом, старый Ага-бей сделал его местным Мурзой. Счастлив был Мустафа. Несчастливой же была только жена Мустафы. Дни и ночи проводил он либо в подсчётах своего богатства, либо пропадал где-то в горах, приводя с собой навьюченную золотом лошадь. А к ней даже не прикасался. Изменился сердцем Мустафа, холоден стал, а основным занятием сделал накопление богатства.

Выправил себе чёрный бешмет, за что получил от жителей Бай-Су прозвище – Кара-Мурза. Чёрный Мурза.

Как-то ночью, когда Чёрный Мурза – Мустафа, отправился вновь к пещере, чтобы вновь наполнить свои сумки золотом, за ним отправилась вослед за ним жена – Алиме. Женское любопытство и ревность не давали ей покоя: чем же был занят в горах её муж, что относился к ней, как к чужой, а из леса неизменно привозил полные сумки монет.

Переодевшись дервишем, замотав голову тюрбаном, прокралась она вослед мужу и увидела: отодвинул Мустафа огромный камень и отсыпает пригоршнями золотые монеты в сумки. Набив их полными, погрузил на коня и отправился пешком. Не удержалась Алиме, вскрикнула от удивления. Страшное дело сделал её муж, увидев, как некто узнал то место, где он брал золото – кинул камень. Да с такой силой попал камень, что пробил висок. Убил жену свою, Алиме.

Уже собирался уходить Мустафа от бездыханного тела дервиша, как заметил, поблескивает на пальце у дервиша кольцо. Похожее на то, что когда-то подарил своей любимой. Размотал тюрбан с бездыханного тела и увидел он лицо той, которую некогда любил. Закричал от ужаса Мустафа. Понял, какую сделку заключил с Шайтаном – убил своими руками любимую Алиме.

С горя бросился он назад к дому, забрал Золотое Сердце и побежал обратно к пещере, из которой некогда брал пригоршнями золото. Бежал так, что стал рвать о ветки одежду. Склонившись у пещеры, умолял вернуть ему назад его живое сердце, его любимую, взамен забрать всё, что у него было – всё богатство, что он накапливал и приумножал. Глуха пещера была к его мольбам. Тогда решил Мустафа спуститься вниз, в пещеру, чтобы найти того духа, у которого оставил своё сердце. Найти, отдать Золотое Сердце назад и вернуть всё обратно, когда он был бедным пастухом.

Не рассчитал бывший пастух, что пещера эта – глубока, как человеческая глупость. Разбился он о самое её дно. С той поры и до сих пор, ходит по склонам Караби-яйлы дух обезумевшего Мустафы в чёрном одеянии. Зовётся тот призрак Чёрным Мурзой или просто – Кара Мурза. Заманивает злой дух людей в пещеру, пытается выкупить назад своё сердце у Шайтана. Если ты, путник, будешь рядом – кинь камень вниз, чтобы злой дух не смог выбраться назад и никому навредить.

Справка. Неизвестно, правда ли это или вымысел эта легенда, только вот спелеологическая экспедиция в 1963 году действительно обнаружила в пещере человеческий череп и остатки полуистлевшей черной одежды.

Михаил Шабанов,

инструктор-проводник по горному Крыму

P.S. Картинку брал отвлечённую - одежда на всаднике не отвечает требованиям крымско-татарского национального мужского костюма.

Когда-то в школе в анкете теста по психологии, на вопрос: «Играл ли ты в бутылочку?», - я честно ответил: «Я её сдавал». Да, кто не собирал – всё-таки, в тяжёлые 90-е годы сдача бутылок была единственным средством заработка для школяра. И хотя прошло уже довольно много времени, но собирать использованную тару пришлось вновь. Только это теперь не бутылки, а алюминиевые банки.

«Миша, ты чё, бичуешь?», - мой сосед увидел, как я сминаю банки и торопливо прячу их в недра своего рюкзака. Представьте себе картину. Миша-алкаш с небритым опухшим лицом. Роюсь в помойке палочкой и ищу там бутылочки и даже еду. Из одежды –лохмотья Короля Лира. Такая картина обрадовала бы конкурентов, но текущее положение вещей таково, что я действительно собираю банки. За этим занятием меня застала Анна Петровна, моя соседка по дому и моя же школьная учительница. Подошла ко мне и ласково сказала: «Говорила тебе, Мишенька, чтоб ты взялся за ум, а не бродил по горам. На, милок, на еду». И старушка торопливо отсыпала мне в карман горстку мелочи…

Почему же всё-таки я собираю банки? Всё гораздо проще. Качество современных автозапчастей «не ахти», иногда бывает лучше самому сделать деталь, в качестве которой ты будешь уверен. А для изготовления некоторых из них: шкивов, роликов, колёс, - нужен алюминий. Литьё из случайного алюминиевого лома напоминает покупку «кота в мешке». Состав неизвестен и как поведёт себя при нагрузке, изготовленная из такого металла деталь, - непонятно. Может, будет работать. А может – разлетится на куски. И я останусь со сломанной машиной где-то в горах. К автомобилям для бездорожья выше требования по качеству изготовления деталей и по надёжности.

К выбору подходящего алюминиевого сплава я подошёл как инженер. К нагруженным деталям идут требования по чистоте и пластичности. В идеале – алюминиево-марганцевый сплав. Тот самый, из которого делают дуги приличных штормовых палаток. Он же - тот «крылатый металл» для боевых ракет и самолётов! Был, конечно, гипотетический вариант, пробраться на аэродром и тихонечко отпилить от подходящего истребителя кусочек крыла. А заодно обезвредить сотни полторы-две охраны и быстро-быстро уносить ноги. Очевидно, увести очередную пивную банку из-под носа бомжа проще, чем угнать самолёт с военного аэродрома.

Одна банка весит примерно 20 грамм. Для отливки детали потребуется 1-1,5 килограмма алюминия. То есть, болванка для заготовки должна быть массой около двух килограмм. Из неё, после токарных работ, можно будет изготовить деталь требуемой массы и габаритов. Интересно, что собирая банки, я заодно сделал местность чище, а во-вторых, применил «зелёные технологии» переработки мусора. Сам себе – «научно-производственный институт».

Если вы меня любите, приносите, пожалуйста, алюминиевые банки ко мне в походы. Я их собираю.

Искренне ваш, Михаил Шабанов

Как некоторые люди посвящают свою жизнь служению Богу, я во время готовки, направляю свои мысли на служение Еде. О, Великий Бог Кулинарии, дай мне вдохновения и сил! Чтобы пища доставляла удовольствие, я вкладываю в неё душу и своё настроение. А завтрак – это не просто «заправка топливом», а отдельная церемония. Если пища радует вкусом, то она также может выглядеть красиво. Мой ритуал начинается так. Я прихожу утром на кухню. Жарю яичницу с сыром, выгладываю солёные хрустящие огурчики, непременно разрезанных на четвертинки. Обмазываю маслом несколько ломтиков батона и поджариваю на сковороде. А потом добавляю на краешек тарелки последний мазок в моём натюрморте – маринованные грибочки. Именно о них и пойдёт речь.

Где я собираю грибочки? Вообще, я очень люблю такую местность, как Караби-Яйла. Это под Белогорском. Такая большая каменная чаша с лесом. Вода благодаря каменному основанию задерживается и создаёт особый климат. Карстовые полости (пещеры), которых на Караби насчитывается более 500 (а в реальности их ещё больше!) снабжают лес водой и придают местным грибам особенный горный вкус. Плато находится на высоте около 1000 метров над уровнем моря. Не имеет рядом никаких промышленных центров, крупных автодорог. Горный воздух, вкусная вода и экологически-чистые грибы. Вы ели когда-нибудь грибы, купленные на рынке? Когда я попробовал грибочки с Караби, с той минуты я стал презирать магазинные шампиньоны.

Для маринада нам отлично подходит мокруха пурпурная. Почему я использую этот гриб? Он плотный, аккуратный и красивый. Большинство грибников его принимают за поганку, поэтому обходят стороной. А я вот, собираю. Для готовки подходят и другие грибы – маслята, рыжики и рядовки. Но мне больше нравится мокруха в маринаде, чем рыжики. Собрав урожай, дома, подвергаю добычу сухой чистке. Грибы не мочить! Разрезав напополам, счищаю аккуратно кожицу с шляпки. Можно и не снимать, но она после отваривания приобретает склизкие свойства и портит эстетику готового блюда. Затем варка. 10-15 минут в кипятке с лавровым листом и без соли. Если добавить соль, то грибы будут плохо вбирать в себя воду и будут «деревянными» на зубах. Не пугайтесь: мокруха при варке становится фиолетовой, а также окрашивает бульон и маринад. Это нормально.

Отваренные грибочки я ставлю в сеточку (дуршлаг) стекать на 10-15 минут. Чтобы убрать лишнюю воду. Затем выкладываю грибы в баночку. Туго набивать не нужно, но и так, чтобы грибы буквально «плавали в маринаде» - не стоит. Теперь рецепт маринада. Он очень простой и универсальный для всех грибов. 1 (один) литр воды довести до кипения. Добавить в него 2 столовых ложки соли, 200 грамм сахара, 180 мл яблочного уксуса (9%), 150 мл растительного масла, пару листочков лаврового листа, щепотку перца горошком. Ну, можно добавить ещё парочку кусочков гвоздики. Будет более пряным аромат. Затем этим составом залить наши грибы в баночке. Поставить на окно остывать. А как остынет – поставить в холодильник. Обычно через 2-3 дня грибочки уже нормально промаринуются и можно кушать.

В маринаде грибы не портятся и не теряют вкус, а в холодильнике без проблем лежат, являясь приятным дополнением к завтраку. Я лично ем ещё тот урожай, который собрал ещё 2-3 недели назад. Надеюсь, что и вы зацените маринованные грибочки. Праздники уже совсем скоро!

Это общие правила, по которым грибник может определить ядовитые грибы и вовремя распознать их до того момента, пока не съел. Дело обстоит так, что ни вкус, ни приятный запах, ни внешний вид, не являются показателями пригодности. Собирать можно только то, в чём вы не сомневаетесь. Если вы полагаетесь исключительно на везение – выкиньте грибы без сожаления. Интересно, что у населения существует ряд интересных заблуждений о том, как надо определять грибы:

Соберём сейчас, а дома – разберёмся.
С того момента, как вы срезали гриб, он начинает «стирать» признаки: запах и цвет. Собирать так, чтобы только набрать корзинку – не стоит. Лежалый гриб трудно правильно распознать, если у него много ложных ядовитых двойников.

Интернет-определитель поможет!
Автор этих строк несколько раз пробовал определить правильно Гриб-Зонтик через приложение из смартфона. И все три раза определялся разный гриб. Алгоритм приложения нуждается в доработке.

Луковица должна посинеть (побуреть)
Как съедобные, так и ядовитые грибы, содержат вещество, которое меняет цвет лука. Иногда предлагают взять «химический карандаш» и попробовать грибы на «ядовитость». Этот метод не работает.

Грибы не портятся.
Как и мясо, грибы тоже могут протухнуть. Допустимо, чтобы вы обработали грибы не сразу после сбора, а на следующее утро. Но дольше держать их без обработки не следует.

У съедобных грибов – приятный запах и вкус.
Вовсе нет! Конечно, большинство ядовитых грибов Крыма несъедобно из-за горького вкуса и неприятного запаха, но есть и вкусные. Пантерный мухомор имеет приятный вкус. Зелёный Мухомор (Бледная поганка) – приятный анисовый запах. А у рядовки красноватой запах «так себе», но зато это съедобный и очень вкусный гриб.

Варка гриба поможет обезвредить яды
Мускарин (яд мухоморов) стоек и будет также ядовит, как и до варки с луком или уксусом. Бывают и другие «умные советы» по обезвреживанию ядов.

Среди ядовитых грибов нет с губчатой шляпкой.
Полно! Например, сатанинский гриб (белая шляпка, красно-жёлтая ножка). Или виды розового боровика (похожи на сатанинские).

Все ядовитые грибы имеют кольцо
Вы давно покупали шампиньоны в магазине? Будете проходить мимо лотка с грибами – посмотрите. Кольцо на месте. Также имеют кольца и грибы-зонтики. Хотя это весьма вкусный гриб.

Шампиньоны, растущие на поле – безопасны
Съедобные шампиньоны имеют много схожих ядовитых собратьев. Например, шампиньон рыжеющий (желтеет на срезе, трещиноватая шляпка). Шампиньон Романьези имеет неприятный запах больницы («карболки») и различим по запаху. Конечно, они не смертельно ядовитые, но перспектива «обнимать унитаз» не радует.

КАКИЕ ГРИБЫ МОЖНО СОБИРАТЬ БЕЗ ОПЫТА?

Маслята. Сходства с ядовитыми видами не имеют. Важно помнить, что у некоторых грибов, например, Моховиков, схожих с Маслёнком жёлтой ножкой, срез синеет, но ножка имеет такой же равномерный жёлтый цвет (не красно-жёлтый!). Они также имеют хороший вкус и безопасны.

Мокруха пурпурная. Хорошо различимый гриб, малоизвестный большинству людей. Сходства с ядовитыми видами не имеет. Пригоден для всех видов обработки, но лучше всего в маринованном виде. Не пугайтесь: при варке становится фиолетовым, окрашивая также бульон.

Рыжики. У нас водится их три вида. Они хорошо различимы благодаря своему тигровому полосатому рисунку в виде колец. Могут иметь зелёный окрас (сок рыжика на воздухе зеленеет). Сходства с ядовитыми не имеют. Помните, что рыжик имеет кольчатый рисунок. И всякий просто «оранжевый гриб» - не рыжик.

«Синички». Правильно называются «Фиолетовая рядовка». Очень красивый гриб с высокими вкусовыми качествами. Выглядит как аккуратный фиолетовый «инопланетянин». Иногда путают с Багряным Паутинником. Но он тоже безвреден и обладает неплохим вкусом.

Лиловоногая рядовка (леписта). Сейчас, когда придут морозы, именно этот гриб и будет, в основном, попадать в корзинки, ибо продолжает расти даже при ночных заморозках. Имеет красивую фиолетовую ножку и серую шляпку. Если повезёт и вы наткнулись на него, не уходите далеко – растёт большими семьями. Можно наполнить и несколько вёдер сразу, если повезёт.

ПОСЛЕСЛОВИЕ. Проходя летом мимо аптеки, я наткнулся на бабушку, продающую Сатанинские грибы. Удивлены? Да, ножка пурпурно-красная, мякоть на срезе синеет, а шляпка аккуратного белого цвета. Причём меня она уверяла, что это – «дубовичок». Не доверяйте внешнему виду продавца и «опытным бабушкам». Кушать эти грибы будете же вы, а не бабушка. Берите только те грибы, которые вы хорошо знаете.