Продолжение поста «Рождественский кекс - штоллен или фруткейк (выбирайте сами)»
Пора печь штоллен!
А как это пахнет, это просто не описать ))
Этот вариант рождественского (новогоднего в моем случае) кекса печется сильно заранее, хотя бы за месяц. Он не черствеет и не портится благодаря порядочному количеству коньяка в составе (им пропитаны сухофрукты и орехи). Подробный рецепт я уже выкладывала сюда пару лет назад - ссылка в заголовке. Так что повторяться не буду! (Выделила болдом, потому что особо одаренные читатели уже несколько раз предъявили в коментах за отсутствие подробностей. Этот пост написан, чтоб НАПОМНИТЬ о моменте! Сам рецепт уже выложен!.. Там все то же самое, только формочки другие и тесто без мусковадо. Но если кому хочется посмотреть на сегодняшний пошаговый процесс, он есть в телеге).
Напомню очень кратко. Пропорции 1:1:1:1, у меня все по 400 грамм: сахар (три вида, белый, обычный тростниковый, мусковадо), сливочное масло, мука (можно 70:30 обычную и ореховую или крахмал), яйца - 8 штук, сухофрукты разные и орехи - тут можно и больше. И их обязательно заранее (хотя бы за пару часов, если уже нет двух недель) замочить в крепком дистилляте. Бренди отлично подойдёт. Масло взбить с сахаром, добавить яйца по одному, потом наполнитель и муку с пряностями (корица, гвоздика, имбирь, мускат, кардамон - но коньяк их все равно победит.
Готовые кексы медленно остудить в форме, обернуть в фольгу и пленку и ждать Нового года. ). Можно иногда "поить": слегка смачивать бренди, но это не обязательно. Я пою, если только делаю много и оставляю до весны ).
У нас вчера выпал снег и сразу стало понятно, что зима близко. Всем добра и скорого праздника!
Сливовый кекс
Телеграм - Твои рецепты
Ингредиенты:
Сливочное масло 80 гр
Сахар 150 гр
Ванильный сахар 1 ч.л
Яйцо 1 шт
Тёплое молоко 120 мл
Мука 200 гр
Разрыхлитель 1 ч.л
Сливы или персик 3-4 шт
Немного сахара для посыпки сверху
Приготовление:
В глубокой ёмкости миксером взбей размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Добавь яйцо и взбивай пару минут, влей молоко, снова взбей, затем просей муку с разрыхлителем и взбей до однородного густого теста. Сливы разрежь пополам и извлеки косточки.
Форму для кекса выстели бумагой для выпечки, распредели тесто по всей форме, сверху выложи сливы, слегка вдавливая из в тесто, а затем слегка присыпь сахаром. Отправь выпекаться в духовку при 180 градусов примерно на 50-60 минут.
Овсяные маффины с сыром
Возьмите 200 грамм сметаны, 3 яйца, 100 грамм тëртого сыра, 6-8 столовых ложек овсяных хлопьев, 6 ст. л. муки и 1/3 ч.л. соды, 1 ст. л. растительного масла, итальянские травы и вымесите тесто. Дайте ему немного постоять, чтобы разбухли хлопья. Выложите в небольшие формы, предварительно смазав их маслом, и выпекайте при 180 градусах в течение 20-30 минут.
Такие маффины идеально подходят для завтрака, лёгкого перекуса или же будут отличной закуской к белому сухому вину.
В кадре - петровская игрушка из Костромы.
Фото: Арсений Костерин.Плёнка: Kodak ColorPlus.
Кекс с апельсиновым ликером
В планах было опубликовать статью про инкубацию уток...но чтото пошло не по плану и получился Кекс с апельсиновым бренди и оливковым маслом
Делюсь рецептом!
Компоненты:
1,25 чашки оливкового масла холодного отжима и еще чуть-чуть для подготовки формы,
1,25 чашки сахара и чуть для подготовки формы,
2 чашки универсальной муки,
1 чайная ложка разрыхлителя,
0,5 чайной ложки соли,
3 яйца куриного(утиное точно не подойдет),
1 чашка молока,
0,5 чашки апельсинового сока,
0,25 чашки апельсинового ликера, сахарная пудра
Готовка:
Разогрейте духовку до 160 С. Смажьте оливковым маслом дно и стенки круглой формы 23 см. Вырежьте круг из пергаментной бумаги, положите его на дно формы, смажьте оливковым маслом и присыпьте сахаром.
В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль. В большую миску налейте оливковое масло, добавляйте по одному яйцу и энергично взбивайте, чтобы получилась однородная эмульсия. Добавьте молоко, апельсиновый сок, апельсиновый ликер и взбейте.
Медленно всыпьте и взбейте сахар, затем добавьте мучную смесь и смешайте до исчезновения комочков, но не перестарайтесь! Тесто должно быть жидким, как для панкейков.
Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте 65-70 минут, до золотисто-коричневой корочки. Достаньте противень из духовки и охлаждайте на решетке в течении часа.
WILD HILLS. Кекс с гуавой, черной смородиной, черникой и кленовым сиропом
Продолжим вкушать необычное и нестандартное. 28.10.2023г был вскрыт Pastry sour ale. Кекс с гуавой, черной смородиной, черникой и кленовым сиропом. От Wild hills, в ж/б 0.5, 6.5/18%, матовая банка. Сварено на пивоварне "Ковен" 04.09.2023г. Срок жизни 180 суток.
Получил в халяву подароком, поэтому цену не знаю.
На фасаде банки маяк, закат и волны. Что-то должно символизировать, но я не разгадал задумку автора.
При наливе карбонизация сильная, даже немного пены было, по стенкам пюрешка мелкая сползает, тело плотное очень и густое. Практически у всей серии так наблюдаю. Аромат ванили, мучного теста сладкого с черникой. Цвет красный, даже бордовый.
По вкусу в начале кислинка гуавы с лимонным оттенком, потом как от кекса, по ощущениям, как если бы съел уже и смакуешь остатки. В конце также черника и лимонная кислинка, немного медовый оттенок и мята кажется.
В целом очень неплохо получилось. Кислоты только немного убавить хочется. В начале и в конце её многовато. В памяти откладывается, запоминающийся напиток. На раз норм. Больше банки не осилить, так как очень насыщенное. Как десертный напиток можно подавать к столу.
Вкуснее кстати будет, если дегустировать с бананом или сырком глазированным твороженным в шоколаде и сгущенкой внутри. Не поверите, именно в таком сочетании и употребил. Ощущения вкусо-ароматические понравились.
Также думаю, что будет сочетаемо с чизкейком.
Всем хорошего дня. Пойду поем пельмешек...
Кекс творожный
@Llelishna, для тебя )
Кекс в приготовлении прост как два пальца об асфальт .
получится даже у кого лапки .
Ингридиенты :
мука в/с260 гр
яйцо125 гр
творог 125 гр
разрыхлитель 10 гр
масло сливочное 130 гр
сахар 187 гр
ванилин 5 гр
Я закидываю всё сразу в чашу , не грею голову по поводу взбивания яиц и сахара по очереди .
Взбивать пока не получится кремообразная и однородная смесь , смело можно забыть про планетарку минут на 10 ( во время взбивания )
количество продуктов рассчитано на 10 кексов по 80 гр. Можно использовать как силиконовые формы , так и металлические .
Температура и время . 190 градусов и 16 минут.
Собственно готовый кекс .
Чукча не писатель , чукча пекарь )