Солнечная печка из тачки
Это первый пост из серии о солнечной кулинарии и солнечном нагреве разного всего. Сам я имею диплом повара 4 разряда и чувствую себя в своей тарелке в этой теме.
Этим летом я придумал и опробовал один лайфхак (При ресурсной поддержке и на территории развивающего сообщества “Счастье внутри” в Сочи)
Это солнечная печка из тачки, окна и утеплителя.
Температура плавления сыра от 55 ᵒС для мягких сыров, до 82ᵒС для твердых.
Для эксперимента взял в Магните этот Финский(Белорусский) полутвердый сыр, 45% жирности.
За счет сыра все становится вкусным)
Солнечный картофель по деревенски
Тачка в качестве солнечной печки хороша тем что имеет углы, которые дополнительно отражают солнечные лучи на продукт и ее можно поворачивать в некоторых пределах, вслед за солнцем.
Физика процесса: Условно, на 1м2 поступает 1кВт*ч солнечной энергии, (это много) конкретная величина зависит от множества условий. Главное в том, чтобы принимающая, прозрачная плоскость солнечной печки была направлена на солнце. Этим углом падения можно регулировать температуру внутри.
Теплоизоляция уменьшает рассеивание энергии, за счет чего и поднимается температура.
Тачка больше подходит для готовки летом, когда солнце стоит высоко.
Для зимы больше подошла бы печь в виде вертикального шкафа. Про это будет в следующей серии.
При тестах температура внутри тачки достигала 100 градусов, что даже больше чем нужно для низкотемпературной готовки по принципам технологии Су-вид или по принципам Томления как в русской кухне в русской печке.
Итак, по технологии Су-вид температура приготовления для картофеля определена в 85 градусов в течении часа и у меня получилось приготовить котелок такого картофеля по деревенски.
Консистенция в результате похожа на желейную, крахмал в картофеле при такой температуре переходит в форму киселя без разрушения структуры. (Такая теория)
Это считается высокой ресторанной кухней и по вкусу вроде соответствует.
Рецепт использовал этот:
https://www.sousviderecipebook.com/molodoj-kartofel-sous-vid...
Только розмарина не было, и я не пожалел сушенного чеснока и добавил разных специй из того что было. Получилось, но не то чтобы по вкусу вкусно, но по сути вкусно!
Такой картофель, в домашних условиях можно наверное приготовить на водяной бане или в русской печке если есть, или в мультиварке, если есть в ней такой режим. Или в солнечной печке, если вы ее сделаете, например из тачки.
Мыть или не мыть
В общем, бывало, что я был свидетелем чистки картофеля другими людьми. И они никогда его не мыли. Чистили прям грязный, из пакета в котором принесли из магазина. Вопросы не задавал. Но про себя подумал, что это крайне не гигиенично и не эстетично. Специально посмотрел в интернете, везде чистят предварительно вымытый картофель.
Бульбафэст , картошка - party, potatoesshow и прочее )
Дорогая, любимая, бесценная ты наша ! Расти большая и вкусная ! Наш второй хлеб - бульбачка! Все в нашем хозяйстве стабилизировалось - наконец то сломался картофелеуборочный комбайн) Поэтому старым дедовским способом перешли к уборке картофеля, осталось совсем немного , 5-7 гектаров.
В принципе, работа не сложная - бери больше - неси дальше. Женская часть коллектива собирает в ведра , мужская - грузит в контейнеры или на прицеп трактора
Сегодня нас было 30 человек. Мы собрали два прицепа по 4 тонны и два контейнеровоза по 2.7 -2.9 тонн . Нас похвалила агроном )
В выходные я побывала в гостях у родственников. Фотографии сделаны в дороге.
Шумилинский район. Может кто то родом отсюда. Прекрасный край , чистейший воздух. Край маленьких речушек ) На территории района есть Козьянский заказник , он богат клюквой.
Наши "малые архитектурные формы" , так любимые нашим , хм, руководством районов - дёшево и сердито)
Неплохие озимые всходы. Осталось убрать капусту , думаю на следующей неделе я с ней встречусь. Спасибо за внимание!)
Похрустеть приятно листиком капустным )))
Осень. К сожалению в этом году очень холодная, за три дня октября выполнила норму по осадкам. Зато прекрасное белорусское нежаркое, умеренное лето порадовало нас урожаем овощей.
Столовая свекла , она же " красные бураки" . В этом году 258 тонн ! Для сравнения в прошлом году наскребли 12 тонн после засухи.
Морковь. Морковочка. Витамин А . Вполне симпатичная. Убирали за сентябрь только третью часть , уже 214 тонн. Урожайность космическая для нашего хозяйства)
Яровой рапс. Собрали почти 13 центнеров с гектара. После гибели 100 % озимого рапса - очень даже хорошо.
Название этой культуры я не буду указывать. Отгадайте)
Сегодня первый день массовой уборки капусты. Лупит дождь. На поле сражаются девчата из тепличного комбината. Ждём вызова на поле , со следующей недели похоже контора в помощь пойдет. Тогда и фото с просторов добавлю.
Фото картофеля у меня нет , в этом году купили картофелеуборочный комбайн ( мабыць штосці у лесе здохла). Половина площади убрали , 870 тонн уже в овощехранилище. Покажу только собранную сортировочную линию.
На этом репортаж окончен. Спасибо за внимание.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Господа огородники, нужна ваша помощь!
Помнится мне, лет 20 назад, привез отец ведро картошки с кожурой крайне необычного окраса - сине-фиолетового.
На вкус не хуже обычной, но, главный плюс, хранилась она спокойно до мая месяца и ростков не давала.
Сами мы её сажали, всем родственникам раздавали на семена - все были довольны.
Продолжалось так несколько лет. Потом мы картошку сажать перестали совсем. Родственники тоже. И исчез сей сорт из поля зрения напрочь.
Внимание, вопрос: у кого нынче есть такая картошка? Взял бы на семена.