С пятницей, сотоварищи алкобушники! Пока ещё не лето и не жара, а кое-где даже идёт снег, не махнуть ли парочку ипашек под любимую закуску? Я предпочитаю карпаччо, на мой вкус - самое лучшее сопровождение к ипе в стиле западного побережья. Сегодня мне ниспослала судьба две ипы: Cold 'n Gold от Main Rule и Скипасс от Brewmen (в коллабе с Бар Баревич и Смысл жизни), посмотрим, какая из них окажется зажористее.

Карпаччо, состав: мясо коровье натуральное, масло оливковое, пармезан, сок лимона, соль, перец чёрный.

Не будем тянуть кота за причинное, вскрываем жесть

Пиво светлое непастеризованное нефильтрованное неосветлённое "West Coast 2", ООО "Брюки", Москва. Состав: вода, солод пивоваренный, дрожжи, хмель. ТТХ: алкоголь 6,8%, плотность 16%, горечь 40, рейтинг на "тапке" 3,97. Хмель: цитра, сабро. Свежесть от 12.04.23.

Золотистое, замутнённое, без осадка и почти без пены.
Аромат сладковато-пряный, медово- цветочный.
Вкус чистый, цветочно-фруктовый с уклоном в цитрусы, сухой, выраженно горький. Горечь приятная, обволакивающая, не жёсткая, долго остаётся на языке, по ощущениям, больше, чем 40 ibu. Тело средней плотности, жидким не ощущается, алкоголь приятно замаскирован. Хороший сухой, добротно охмелённый вест-кост, прекрасно подходит к карпаччо, но и самодостаточен. Зашло на "ура".

Номер два, под вторую порцию

Пиво светлое непастеризованное нефильтрованное неосветлённое "Брюмен весткост ипа 4", ООО "Брюмен", Великий Новгород. Состав: вода, солод ячменный, хмелепродукты, дрожжи. ТТХ: алкоголь 7%, плотность 16%, горечь 60, рейтинг на "тапке" 3,63. Хмель: коламбус, экуанот, айдахо 7. Свежесть от 23.03.23

Золотисто-оранжевое, светлое, поупрозрачное, с красивой пышной белой пеной.
Аромат слабый, сладковатый, больше солодовый, чем хмелевой. Вкус сухой, травянистый, с постепенно накатывающей умеренной горечью, мягенький. Тело водянистое, жидковатое для вест-коста, послевкусие непродолжительное, чуть хвойное, алкоголь незаметен. Хмель раскрылся вяло, это больше апа, нежели вест-кост, хотя внешне выглядит очень неплохо. С карпаччо зашло, но данный товарищ явно проигрывает ипе от Брюк по насыщенности вкуса, силе аромата и горечи, вариант более "лайтовый" - без закуски, на мой взгляд, выглядит скучноватым. То, что их объединяет - они оба достаточно сухие, без приторности, пьются легко. Цена плюс-минус одинаковая, в районе 250-270₽, в зависимости от жадности продавца.

А что вы предпочитаете к пиву, делитесь предпочтениями) Хорошей всем пятницы, отличного настроения, вкусных напитков и приятной компании. Но, не злоупотребляйте там. Спасибо за внимание и немного музыки по традиции

Доброго времени суток, уважаемые пикабушники!

Сегодня я хочу рассказать вам про рецепт карпаччо из куриного филе.

Это очень вкусно и недорого, цена в магазинах такой вкусняшки превышает 1000 руб/кг

Для приготовления нам понадобится:

- куриное филе

- нитритная соль 0,6% (10гр/1 кг курицы)

- Крупная поваренная соль, ОБЯЗАТЕЛЬНО НЕ МОРСКАЯ (примерно 2,5 кг/1,5 кг курицы)

- специи по вкусу (я использовал паприку сладкую и копченую, черный перец молотый, сушеный чеснок)

Для начала нам нужно подготовить филе к засаливанию, для этого нужно отрезать выпирающие части филе курятины, таким образом, чтобы получился цельный кусок без складок и слишком тонких частей

Я брал примерно 1,8кг филе

Также нужно обязательно срезать весь жир и прожилки, а также снять пленку с филе.

Из оставшегося филе можно приготовить очень вкусный гуляш или отправить их в суп!

Следующим этапом нужно обязательно хорошо промыть филе под холодной водой, а после промокнуть бумажным полотенцем или пергаментной бумагой, чтобы убрать излишки влаги, также можно использовать пергаментную бумагу, но нужно быть осторожным, чтобы бумага не прилипала к филешке.

Далее, просаливаем каждой кусок небольшим количеством нитритной соли (0,6%) с обеих сторон (можно обойтись и без этого, но это необходимо для хранения в вакуумной упаковке, также нитритная соль придает более яркий оттенок нашему деликатесу)

Следующим этапом высыпаем на дно контейнера (лучше всего использовать стеклянный контейнер) соль, таким образом, чтобы соль полностью покрыла дно. Далее можно класть туда мясо для засолки

Затем полностью закапываем наши куриные филюшечки в соли, так, чтобы куски были в соли со всех сторон и не прикасались к друг друга, а также к стенкам контейнера.

И убираем все наше добро в прохладное место на 6-7 часов (самое важное не передержать, иначе филе получится очень жестким и сильно пересоленным и его придется отмачивать в воде)

Выждав необходимое времени, мясо нужно откопать и хорошо промыть под проточной водой, можно замочить в воде минут на 5-10.

Почти готовое карпаччо будет иметь плотную текстуру, а также держать форму

После всего вышеописанного филюшечки нужно снова подсушить таким образом как и раньше.

Затем, простор для вашего творчества! Это Я про специи ;)

Обильно валяем кусочки филе в специях, (Небольшой лайфхак для вас: можно высыпать специи в маленьких полиэтиленовый пакетик и положить туда филе, а затем хорошо потрясти, приправа ложится идеально ровно и без излишков)

Вот как получилось у меня

Последний этап это окончательная сушка нашего деликатеса ;)

Тут я вижу несколько вариантов:

1) Завернуть каждый кусочек в марлю и подвесить в хорошо проветриваемое место

2) Использовать сушильный шкаф (я сделал его сам)

3) Можно оставить и в холодильнике или просто лежа в тарелке, но обязательно нужно будет его переворачивать

Спустя двое суток, наше мясо успело провялиться, осталось лишь встряхнуть излишки специи, они сами легко отпадут.

Идеальная текстура готового карпаччо на первом фото.

Карпаччо можно кушать уже сейчас, а для более длительного хранения его можно завакуумировать (для этого и нужна была нитритная соль).

Приятного аппетита!

Ребята, я, видимо, в последнее время, где то нагрешила.

Захожу в магазин, а там новинка. Карпаччо из филе грудки. Сыровяленое.
Я к этому продукту - слаба, очень нравится. Ну и захотелось себя порадовать. Цена 94 рубля за пачку.
На вкус - мне вкусненько. Цепляю по одной, лопаю, пока не захотелось из пачки все вытащить.
А там плесень 🤢
Меня знатно прополоскало, теперь пишу сюда.

Хотя срок годности аж до 2023 года.
Изготовитель ИП Павлов Александр Сергеевич, место жительства: республика Башкортостан, Туймазинский район, город Туймазы, ул. Островского, дом 28, кв. ?
Потому что на этом моменте на пачке начинается информация на Башкирском.
Есть телефон. Я конечно же завтра позвоню, но не уверенна, что трубку возьмут.

Ну что за дела? Я на Пикабу зачем пришла? - постить фоточки красивые и котиков. И комментить всякие непотребства.

А выходит только бороться в каким то говном.
Суд сегодня прислал, что отменил приказ и деньги с нас списаны не законно. Буду наяривать приставам, чтоб вернули деньги. Мегафон деньги вернул. (Это для двух моих подписчиков, не знаю, ребята, кто вы, но мне приятно, что вы со мной. Хотя, может это и есть мои личные фсбшники?))).


К чему пост - кушайте аккуратнее! Никто не знает, какое г.... вас поджидает в пачке банальных снеков!

Если у вас каким-либо образом появились дома белые грибы — ну, например, съездили в лес и набрали — можно потратить 2-3 экземпляра на приготовление великолепной закуски в виде карпаччо.
Для этого, кроме грибов потребуется:
— лук репчатый или шалот;
— масло: оливковое, из виноградных косточек или они же в смеси с подсолнечным;
— чёрный перец, кориандр, паприка;
— лимон или лимонный сок;
— каперсы;
— сыр: любой твёрдый сорт, который вы любите, «по классике» используется пармезан;

— крупная соль (я использую морскую).

Несмотря на пафосное название, закуска готовится элементарно. Для начала пассеруем мелко нарезанный лук, причём масла кладём больше чем обычно: примерно с таким расчётом, чтобы осталось пара столовых ложек кроме того, что впитает в себя лук.
Пока готовится лук, раскладываем по тарелке тонко нарезанные ломтики грибов. Грибы берутся только молодые и плотные, у которых губка не приобрела жёлтый цвет. Мелкие боровички можно резать вместе с ножкой.

Когда лук готов, аккуратно поливаем грибы горячим маслом. Заливать сверх меры не нужно, ломтики не должны в нём «плавать». Припудриваем солью, чёрным перцем, кориандром и паприкой, сбрызгиваем лимонным соком.

Выкладываем на грибы пару столовых ложек жареного лука, посыпаем тёртым сыром, украшаем каперсами. Едим с удовольствием.

P.S. Есть варианты, когда на последнем этапе карпаччо сбрызгивают бальзамическим уксусом. На мой взгляд, в этом случае выходит перебор с кислотностью. Попробую в следующий раз вариант с бальзамиком, но без лимонного сока.
Также карпаччо очень часто украшают зеленью — если вы любите зелень, пожалуйста, мне она здесь кажется излишней.

Карпаччо и Бастурма из курицы!

1 Карпачо

Паприка - 2 ст. л.

Кориандр - 4 ч. л.

2 Бастурма

Смесь перцев - 1 ч.л.

Кориандр - 4 ч. л.

Зира - 1/3 ч.л.

3 Бастурма острая

Семена укропа 1 ст. л.

Перец черный 3 ч. л.

Кориандр - 4 ч. л.

Зира - 1/3 ч.л.

Подписывайтесь, ставьте лайки, пишите комментарии.