Японский сэндвич с соусом тонкацу
Хрустящая жаренная курица с чесночным соусом тонкацу
На 3 сэндвича
6 кусков хлеба для сэндвичей
450 гр. куриного филе
2 яйца
1 ст.л. воды
панировочные хлопья "темпура"
мука
соль
черный перец
Соус "Тонкацу"
2 ст.л. кетчупа
4 ч.л. вустерского соуса
3 ч.л. устричного соуса
2 ч.л. коричневого сахара
Чесночный соус "Тонкацу"
2 головки чеснока
соус тонкацу
2 ст.л. майонеза
сливочное масло
2 помидора
1 большой огурец
салат айсберг
сыр по желанию
Начинаем, как всегда, с соуса.
"Тонкацу" делается легко. Просто все смешиваем.
Теперь чесночный соус "Тонкацу".
У головки чеснока срезаем верхушку, сбрызгиваем оливковым маслом и наливаем немного внутрь. Заворачиваем в фольгу.
Запекаем при температуре 200C 40 минут. Чеснок готов, если при прокалывании ножом, внутри мякоть.
Остужаем.
Выдавливаем мякоть из кожуры, разминаем вилкой и соединяем с соусом "тонкацу" и майонезом.
Как любой и соус он должен настояться в холодильнике не менее часа.
Огурцы нарезаем овощечисткой.
Помидоры тонко нарезаем.
Куриное филе разрезаем вдоль.
Яйца взбалтываем с водой. Муку смешиваем венчиком с солью и перцем.
Готовим три емкости: яйца, мука, панировочные хлопья.
На сковороде или гриле поджариваем куски хлеба с двух сторон.
Курицу обваливаем сначала в муке, затем в яйце, снова в муке, еще в яйце и затем уже в хлопьях. Жарим на растительном масле.
Осталось сделать сэндвич.
Хлеб смазываем сливочным маслом.
На смазанный кусок выкладываем салат айсберг. Затем курицу и соус.
Сверху огурцы, затем ломтики помидор. Накрываем вторым куском.
Разрезаем и подаем.
Больше рецептов здесь.
Сэндвич "Муффулетта" (Muffuletta)
Один из самых знаменитых американских сэндвичей."
Сэндвич "Муффулетта" был изобретен в Новом Орлеане, итальянскими иммигрантами в начале XX века.
Все что нам понадобиться сделать - испечь большую булку и сделать оливковый салат.
Несколько важных моментов: сырные и мясные ингредиенты должны быть очень тонко нарезаны, поэтому лучше взять в нарезанном виде или попросить нарезать в магазине или воспользоваться ножом для сыра;
замены на более дешевые ингредиенты приведут к изменению вкуса всего сэндвича. Единственный ингредиент который в этом рецепте можно заменить - сыр проволоне (в свободной продаже этого сыра просто нет) на пармезан. Если у вас есть возможность купить проволоне, будет еще лучше.
По поводу оливкового салата.
Обязательно его сделать за 24 часа до приготовления сэндвича. В оригинале он делается с добавлением итальянского релиша (Giardiniera). В продаже вы его не найдете, поэтому либо делайте сами, либо делаете немного другую версию салата, которая приведена ниже.
Тесто на хлеб
360 гр. муки
225 мл. воды
1 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
2 ст.л. оливкового масла
5 гр. сухих дрожжей
Оливковый салат
1 крупный сладкий красный перец
0,5 чашки оливок
0,5 чашки маслин
0,5 чашки каперсов
1 шт. белого лука
1 стебель сельдерея
200 гр. итальянского релиша джарьдиньеры (Giardiniera) или артишоков
1,5 ч. семян сельдерея
2 ч.л. сушенного орегано
2 зубчика чеснока
0,5 ч.л. красного перца хлопьями
60 мл. красного винного уксуса
50 мл. оливкового масла
Начинка
150 гр. тонко нарезанного свиного окорока
150 гр. тонко нарезанной генуэзской салями
150 гр. тонко нарезанной мортаделлы
150 гр. тонко нарезанного швейцарского сыра
150 гр. тонко нарезанного проволоне или пармезана
Начинаем с салата.
Перец выкладываем на фольгу, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем в духовке, при температуре 210C, 25-30 минут, до мягкости и обугливания кожуры.
Перекладываем в миску и накрываем пленкой. Даем остыть. Очищаем кожуру и вынимаем семена.
Сельдерей, лук крупно нарезаем. Все овощи, приправы, масло и уксус смешиваем в блендере в режиме пульс.
Накрываем и убираем в холодильник на сутки.
Тесто.
Муку, дрожжи смешиваем. Добавляем сахар, соль. Вливаем воду, масло и замешиваем тесто. Расстойка 90 минут.
Готовое тесто растягиваем в лепешку, диаметром 28 см. Расстойка 60 минут.
Смазываем яйцом, смешанным с водой и посыпаем кунжутом. Выпекаем при температуре 220C, лучше на камне для пиццы, 10 минут. Снижаем температуру до 190C и выпекаем еще 10-15 минут. Даем остыть, разрезаем вдоль на 2 части.
Подготавливаем остальную начинку.
Все виды колбас и сыры тонко нарезаем.
На нижнюю часть хлеба выкладываем половину салями.
Затем окорок, сверху швейцарский сыр.
Сверху мортаделлу.
Затем проволоне и снова салями. Сверху оливковый салат.
Накрываем верхней частью хлеба. Немного придавливаем, разрезаем на 6-8 частей.
Сэндвич подают холодным, но иногда и разогревают. Каждый кусок оберните в фольгу и немного разогрейте в духовке.
Больше рецептов здесь.
Рискнули бы попробовать такие блюда?
Всем привет друзья!
Сегодня расскажу вам о самых опасных и отвратительных блюдах со всего мира. Приятного просмотра!
Хочу все знать #510. Приготовление пиццы из...LEGO
Видеоблогер снял больше трёх тысяч фотографий ради видео про готовку пиццы из LEGO и собрал из этого кулинарно-конструкторский сюжет.
Выглядит это, довольно таки, по своему натурально. Видно даже как «шкварчит» колбаска).
© Автор канала Bebop
Почему не нужно выливать воду из-под макарон: маленький секрет шеф-поваров
В процессе кипения из муки в воду выделяется крахмал. Поэтому после варки макарон остаётся беловатая мутная жидкость. Большинство людей выливает её в раковину. Но только не шеф-повара. Они называют её «жидким золотом». Ведь именно эта мутная жидкость поможет сделать соус для пасты густым и однородным. Издание The Huffington Post рассказало, как именно её использовать.
Очень часто вместо соуса на тарелке оказывается какая-то непонятная лужица. Так получается, потому что вода и масло в смеси расслаиваются. Тут-то и пригодится жидкость из-под макарон: она нужна для эмульсификации.
Эмульсификация — это процесс соединения в однородную смесь двух жидкостей, которые иначе бы не соединились. Содержащийся в муке крахмал выступает как эмульгатор и загуститель. Просто добавьте пару ложек воды из-под макарон в свой соус и медленно перемешайте. В результате вы получите густую кремовую консистенцию.
Для соусов можно использовать воду не только от макарон, но и от чечевицы, фасоли, бурого риса. Во всех них много крахмала.
Есть и ещё один плюс применения этой жидкости. Если не промывать макароны после варки, на них останется слой крахмала, который скрепит их с соусом. Тогда вкус вашей пасты будет ещё гармоничнее. Этот трюк сработает с любым соусом: томатным, сливочным Альфредо и даже с песто.
Есть несколько методов сохранить воду после варки:
Как обычно откиньте макароны в дуршлаг, но воду слейте в миску.
Варите в специальной кастрюле со встроенным дуршлагом. Это облегчит процесс. Просто выньте дуршлаг, а вода останется в кастрюле.
Длинные макароны вроде спагетти и феттучини вынимайте из воды специальными щипцами.
Мелкие макароны доставайте шумовкой.
Попробуйте применить лайфхак, приготовив один из этих соусов.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Лайфхак для кухни. Ржака
Это очень полезная вещь. Она упростит вам готовку.