Казахская солянка
Решили покушать. Жена очень любит солянку и конину.
Не ожидали увидеть казы в солянке)
Решили покушать. Жена очень любит солянку и конину.
Не ожидали увидеть казы в солянке)
Коллега: А правда Казахи едят лошадей?
Я: Да, люблю практикую
Коллега: Ужасно, лошадь это друг человека!
Я: Ужасно дружить с лошадью, а не с человеком ...
Коллега: У лошадей такие умные глаза, на них только кататься можно
Я: У тебя тоже, дай прокатиться
Всем фуд - привееет ✋😄 Есть тут у меня сыроеды? 😋
Представляю вам якутское национальное блюдо "Фрикадельки из жеребятины". Прелесть этого диетического блюда в том, что мясо не надо варить, тушить или жарить... а есть сразу в сыром виде и обогатиться высокой биологической пищевой ценностью. Кушай и худей 😄👍🏻😋
Попробуй и ты!
Казы это бывшие лошадки
Технология изготовлеления казы вот в этом посте:
Люди думают что казахи всех лошадей едят. Это не так. Для казахов лошади делятся на три типа:
Первый, это скакуны. Никто из них казы делать не будет. Они стоят иногда дороже автомобилей. И на скачках если занимают первое место, выигрывают автомобили.
Второй, рабочие лошадки. Они перевозят вещи, тягают арбу, возят казахов.
Третий тип, лошади выращиваемые специально для казы. Они ничего не перевозят и не тягают. Скакать им тоже не дают. Все для успешного набора жировой прослойки. И самое главное условие, запрещено таким коням давать имена.
Забивают таких лошадей осенью, обычно в ноябре. За лето скот набирает вес и жир. После забоя конины на казы используют только мясо с реберной части, вырезают полоски длиною в метр с прослойкой жира. Не разрезая на куски, целиком вталкивают в конскую кишку ( кишки промывают водой с солью , конские кишки по стоимости превышают конину. Так если конина стоит 2300 тг, то кишки стоят 4000 за кг ) Все остальное мясо к казе уже не относится и если завернуть в кишки, то это будет шужык ( просто колбасня )
Казахи свежую конину не едят, поэтому мясо солят, валят, коптят и только после этого употребляют в пищу. Легкие и внутренности в день забоя идут на куырдак. В настоящем куырдаке кроме мяса ничего не должно быть. В бюджетном варианте добавляют картошку. Для массы.
Лучшим казы считается казы провисевшее год. Казахский хамон. Казы хранится до 3 лет в мешке с мукой. Лично я такое казы ни разу не пробовала, оно должно быть в каждом казахском доме для почетного гостя, его доля "сыбага", но так долго казы в моем доме не хранится.
Бюджетный вариант казы. Маленького козленка кастрируют, и по достижении трехлетнего возраста режут. По стоимости козел раз в 20 дешевле коня. А по вкусу кастрированный козел почти напоминает конину.
Я наполовину татарин, наполовину белорус.
Когда я приезжаю к татарским бабушке с дедушкой, бабушка всегда спрашивает: «Надеюсь, ты там (в Беларуси) свинину не ешь?»
Я, конечно, говорю, что нет.
А в белорусской деревне другие бабушка с дедушкой спрашивают: «Ты там конину у них не ешь? Не ешь, как это можно - есть коней?»
И я тоже возмущаюсь вместе с ними этой дикости.
Мой секрет в том, что я ем все. Сыровяленая конина от одной бабушки и свиные котлетки от другой - мои любимые блюда.
Привет, Пикабу!
Учитывая возросшую у нас популярность лошадок, решил записать рецепт себе.
"Попала мне в руки свежая, замечательная конина, в размере 15 килограмм. Выбрал хороший, жирный кусок и засолил его.
Соль брал обычную, нитритной под рукой не оказалось. Специи купил набором в пакетике. Щедро добавил чеснока. Солил три дня на холоде.
Затем перевязал кусок суровыми нитками, еще раз нашпиговал чесноком и повешал в подвал, на трубу приточной вентиляции.
Зима у нас была суровая, температура воздуха на притоке была около ноля, в подвале +4, +5.
Вялилось мясо две недели.
В итоге получилось замечательное, шикарное, прозрачное мясо и сало.
Следующий посол будет с нитритной солью и более крупным куском.
Всем щедрого стола) Вкусных новинок и процветания))"
Пропорции из расчета на килограмм мяса:
Соль — 4 ст. ложки
Перец красный — 2 ст. ложки (молотый)
Тмин сухой — 2 ст. ложки
Чеснок - пол-головки
(с)тырено и дополнено мною.
п.с. Казы описаны здесь, если что.
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
правильно! любовь к жирной пище :)