Завтрак от китайского фудблогера
Произведение искусства на завтрак от китайского фудблогера.
Пост в ТГ: https://t.me/znai_kitai/1148
Брависсимо!
В Питере шаверма и мосты, в Казани эчпочмаки и казан. А что в других городах?
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509
Мягкий творог в йогуртнице
Сегодня расскажу как я делаю мягкий творог в йогуртнице.
Я специально выбирала йогуртницу, чтобы можно было ставить туда сразу коробку молока. Меня не привлекала идея с порционными контейнерами, которые потом нужно мыть.
У меня модель GFGRIL GF-YM300, в нее очень хорошо встает коробка молока, а так же тут есть нагрев до 65℃, что идеально для изготовления творога.
Закваску использую для творога, я ее заказывала на вб. Пробовала также делать с йогуртной закваски, но текстура получается тягучая, что мне не ок.
Как готовлю:
1) Беру молоко (в тетрапаке), засыпаю туда весь пакетик закваски и хорошо трясу. Хотя она и рассчитан на 3 литра, я не хочу ее делить, а лучше съем все эти бактерии в 1 литре, чем они погибнут у меня в холодильнике.
2) Ставлю 38℃ и 12 часов. При меньшем кол-ве часов у меня не появлялся сгусток.
3) После 12 часов проверяю густоту, если все загустело, то сразу ставлю 65℃ и на 1 час.
4) После нагрева я сразу перекладываю в мешочек и отделяю сыворотку. Убираю в холодильник.
5) Время сцеживания зависит от желаемой текстуры, я обычно держу 5-7 часов.
Все! После сцеживания, сыворотку и творог убираю по контейнерам.
У меня итого получилось 600мл сыворотки и 360г творога с 1 литра молока.
Сыворотку я использую для выпечки, с ней получаются очень вкусные блины с нежной кислинкой. Также я делаю вафли (тоже скоро запишу рецепт) и хлеб.
А мягкий творог хорошо пойдет для заправки салата или просто так.
Таким же образом я делаю йогурт (только без нагрева), там с 1 л молока получается 1л йогурта, очень выгодно. Закваски использую разные и ацидофильный йогурт и пробиотик, по мне все вкусно)
Если по цене, то закваска стоит в среднем руб 50, молоко 90р. И за 140р я получаю свежий творог и сыворотку, в которых точно есть живые бактерии.
Пока писала этот пост, нашла на озоне закваску еще дешевле (35р), закажу попробовать.
В Хабаровске йогурты типа активиа, даниссимо стоят неоправданно дорого, по скидке 60р в лучшем случае, за самую простую 130г активию (термостатный вообще 100р), а даниссимо и чудо стоят по 80-90р. И из-за долгой транспортировки уже не ясно, остались ли там бактерии в живых. Поэтому, мне намного интереснее сделать свой йогурт, добавит туда свое любимое печенье и варенье.
tg и ig @alisascooking
Салат с йогуртовой заправкой
вот такое сочетание гарантирует счастье
Этот салат я попробовала в грузинском ресторане Супра во Владивостоке и была в восторге от простоты ингредиентов и их сочетания. Я так и не нашла аутентичный рецепт этого салата, поэтому решила повторить его по вкусу и виду.
так салат выглядел в ресторане
Пропорций и граммовок не будет. Все делаю на глаз и вкус.
Ингредиенты:
Помидоры
Огурцы
Болгарский перец
Листовой салат (фриллис, айсберг)
Йогурт без добавок (желательно не кислый)
Чеснок
Укроп
Соль, перец
Красный лук и яйцо (по желанию)
Как готовим:
Режем все овощи средне-крупно. Мелкая нарезка делает сделает из салата суп.
В ресторанном варианте в салате был еще красный лук и яйцо, я делаю без этого, можете добавить, по желанию.
Для соуса смешиваем много укропа, 2-3 зубчика чеснока и несколько ложек йогурта. Посолить и поперчить по вкусу.
Все!
Очень вкусно и не банально, хотя состав салата стандартные огурцы-помидоры)
Если вы знаете, как называется такой салат в оригинале, буду очень благодарна.
tg и ig @alisascooking
Со вкусом ностальгии
Считаю своим долгом разбавить ленту.
Дорогие мои люди, скажите, куда делись те самые йогурты, по четыре штучки в высоких стаканчиках типа эрмигурта? Не питьевой йогурт, не кефир с фруктовым вкусом, не мажители (до сих пор не знаю, что это такое), не творожки и не модные, густющие греческие йогурты, а жидковатый эрмигурт в упаковке из тонкого пластика… 🥲 который с особым звуком собирается ложечкой по стенкам, чтобы ни капли мимо…
Йогурт на покупной закваске
В последнее время Йогурт на закваске стал моим новым любимым завтраком. Этот домашний йогурт, приготовленный из ферментированной закваски, зацепил меня своим острым, сложным вкусом и потенциальной пользой для здоровья от живых полезных бактерий.
В этой статье я покажу вам весь процесс приготовления йогурта на закваске. Я объясню, какие ингредиенты вам нужны, этапы инкубации йогурта, советы по настройке вкуса и способы использования домашнего йогурта в творческих рецептах. Потратив немного времени и терпения, вы сможете приготовить партию за партией этого вкусного кисломолочного продукта.
Так что хватайте йогуртницу или кастрюлю, продезинфицируйте оборудование и приступайте! Этот полезный практический проект даст вам новое понимание силы микробной ферментации.
Необходимые ингредиенты по моему рецепту
Процесс приготовления йогурта на закваске начинается всего с двух простых ингредиентов: молока и специальной активной закваски для йогурта.
Сначала поговорим о молоке. Для приготовления йогурта можно использовать практически любой тип молока, будь то молочное или растительное. Коровье молоко с жирностью от 1% до 4% работает очень хорошо. Вы также можете использовать козье молоко для более острого вкуса. Также можно использовать кокосовое, миндальное, овсяное и соевое молоко. Я предпочитаю использовать ультрапастеризованное молоко.
Закваска. На 3 литра молока вам понадобится 1 пакетик закваски «Греческий Йогурт VIVO» брал в «Здоровеево». Закваска сухая содержит йогуртовые культуры, которые и превращают молоко в йогурт. Хорошая закваска, которой я пользовался уже не раз. В составе высушенные штаммы: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis. Закваску нашёл тут: https://www.zdoroveevo.ru/catalog/zakvaska-grecheskiy-yogurt-vivo-4-paketika-po-0-5-gr/
Почему взял ультрапастеризованное молоко? На нём всегда получается одинаково стабильный результат.
Это действительно все, что вам нужно — молоко и закваска для йогурта. Теперь перейдем к самому интересному...
Приготовление йогурта
Процесс превращения молока в пикантный йогурт посредством ферментации закваски занимает немного времени, но это легко сделать. Вот шаги:
Подогреваем 3 л молока до +37...+40°C. Ещё раз, в моём случае это ультрапастеризованное молоко, поэтому если у вас сырое молоко, его предварительно нужно пастеризовать.
Затем добавляем закваску на 3 л молока = 1 пакетик. Далее перемешиваем, чтобы закваска равномерно распределилась.
И далее наступает инкубационный период. Во время инкубационного периода важно поддерживать температуру в диапазоне 40 градусов Цельсия. Это способствует росту йогуртовых культур в течение 6-12 часов. Мне нравится использовать йогуртницу, но подойдет и мультиварка, и обычная стеклянная банка, и термос. Просто следите за температурой и корректируйте ее по мере необходимости.
Как только йогурт загустеет до текстуры, напоминающей заварной крем, разложите йогурт по банкам и поставьте в холодильник. Охлаждение останавливает процесс культивирования, но по моим наблюдениям йогурт через пару дней становится по густоте как сметана. И вот, домашний йогурт на закваске готов! Охлажденный йогурт хранится до 7 дней.
Персонализация йогурта на закваске
После того, как вы освоите основы, самое интересное — придать йогуртам на закваске разные вкусы, текстуры и добавки.
Попробуйте добавить свои любимые джемы, специи и экстракты или добавить кленовый сироп или мед. Йогурты со вкусом ванили, корицы, лимона и кофе очень вкусны. Жареные фрукты, такие как персики или ягоды, создают вкусный волновой эффект. Гранола, тертый кокос, семена чиа и орехи также хорошо подходят. Возможности безграничны! У меня в холодильнике всегда есть два или три ароматизированных йогурта.
Помимо завтрака, йогурт на закваске отлично сочетается с коктейлями и пудингами. Попробуйте использовать его вместо майонеза или сметаны.
Вот некоторые из моих любимых способов использования домашнего йогурта:
Йогуртовая заправка для салата. Взбейте йогурт, оливковое масло, лимонный сок, чесночный порошок и зелень, чтобы получилась острая заправка.
Йогуртовый маринад. Смешайте йогурт, специи и сок лайма. Перед приготовлением замаринуйте курицу, рыбу или овощи.
Как видите, возможности безграничны, если у вас под рукой есть домашний йогурт. Он придает питательность, сливочность и вкусную ферментированную пикантность как сладким, так и соленым блюдам.
В заключение, я надеюсь, что это руководство вдохновило вас попробовать свои силы в приготовлении собственной партии йогурта на закваске дома. Хотя это занимает некоторое время, это очень полезный процесс. И да вкус домашнего йогурта ничем не уступает купленному в магазине.
Конкурс для мемоделов: с вас мем — с нас приз
Конкурс мемов объявляется открытым!
Выкручивайте остроумие на максимум и придумайте надпись для стикера из шаблонов ниже. Лучшие идеи войдут в стикерпак, а их авторы получат полугодовую подписку на сервис «Пакет».
Кто сделал и отправил мемас на конкурс — молодец! Результаты конкурса мы объявим уже 3 мая, поделимся лучшими шутками по мнению жюри и ссылкой на стикерпак в телеграме. Полные правила конкурса.
А пока предлагаем посмотреть видео, из которых мы сделали шаблоны для мемов. В главной роли Валентин Выгодный и «Пакет» от Х5 — сервис для выгодных покупок в «Пятёрочке» и «Перекрёстке».
Реклама ООО «Корпоративный центр ИКС 5», ИНН: 7728632689