Многие из нас думают, что термин «калория» — это изобретение производителей низкокалорийных закусок, таких как Snack-Well. Но на самом деле, это понятие родилось в начале 1800-х годов и использовалось учеными для измерения энергии в самых разных её формах: тепло, свет, движение и химические связи.

В 1887 году Уилбур Этуотер, отец современной диетологии, показал, как энергия пищи разжигает огонь в нашем теле. Он рассматривал калории как ключ к пониманию человеческого организма. Вместе с коллегами он изобрёл калориметр и впервые точно подсчитал калории в различных продуктах.

Этуотер и калориметр: новая эра в питании

Этуотер и его команда создали гигантский калориметр для изучения метаболизма человека. Испытуемый находился внутри устройства несколько дней, что позволило измерить энергообмен с точностью свыше 99%. Этуотер показал, что человек со стабильным весом потребляет и затрачивает одинаковое количество энергии. Если человек не толстеет и не худеет, значит он сжигает ровно столько калорий, сколько съедает.

Этуотер вывел уравнение энергетического баланса:
Изменение энергии тела = потребляемая энергия – затрачиваемая энергия

Простая истина: калории и энергия

Энергия попадает в наш организм вместе с едой и выводится в виде тепла. Она расходуется на обмен веществ, кровообращение, дыхание, переваривание пищи и физическую активность. Лишняя энергия сохраняется в виде жира.

Изменения адипозности = потребляемые калории – сжигаемые калории

Чтобы набрать вес, нужно потреблять больше калорий, чем сжигаешь. Чтобы сбросить вес — наоборот. Формула проста, но её реализация часто оказывается сложной.

История калорий учит нас, как важно понимать процесс энергообмена в организме. Применяя эти знания, мы можем лучше контролировать свой вес и заботиться о здоровье.

#Здоровье #Питание #Калории #Энергия #История #Наука #Метаболизм #ЗдоровыйОбразЖизни #Диетология

–  Я чуть не помер! А как узнал, скоко вышло, чуть не умер еще раз! – Вместо приветствия выпалил одноклассник. Он бледен, выглядит старше своих лет, одет не по погоде.

Я вспомнил, как с вирусной эпопеи 2019 года он не раз вопрошал «как поднять иммунитет?». Но мои способы не устраивали. Скука смертная! Правильное питание и сон, минимизация вредностей, регулярный прием поливитаминов, физкультура – решительно не подходят! Почему? Ему некогда!

Как же досуг без регулярного пива и к пиву, многочасовые сессии у экрана? Как же не пускать дым, он же перешел на электронно-няшно-безопасный (ни фига не безвредный, если что). Как же без фаст-фуда и кондитерки. Про нагрузки я вообще молчу. Тренят или дюже больные или полубоги из телевизора.

Но после отрицания окаянного ЗОЖ, в его глазах загорался вопросительный интерес. Ох, какую же страсть вызывали разовые методики или «волшебные средства» из рекламы. Ну, те самые. Которые за пару минут, ну максимум за рекламную паузу поднимают защиту организма до небес. Принял таблеточку – и можно Северный Ледовитый океан переплыть без единого чиха. И никакой врачебный опыт не мог потушить огонь авантюризма срочно принять «надежное» средство.

Болел он часто, и с той же периодичностью менял иммунные Граали.
– Представляешь, два месяца провалялся! Пневмония, зараза, опять!  – вернул он меня к реальности.
– Как бы так не болеть? А то очень дорого получается – выпустив дым, закашлялся он.

В его пакете что-то предательски звякнуло. Поймав мой вопросительный взгляд, он потупился и робко сообщил:
– Ну, сегодня же пятница. Я только одну. Ну, в смысле, в день. 

Поднять иммунитет он не мог. Однако снижать его менее активно – тоже неплохо. Переохлаждение, недосып, алкоголь, изматывающая работа, неправильное питание – не собирать вместе эти факторы!
Ещё проще. Принял дары Бахуса – не гоняй в поле зайца в минус 30.Тяжело поработал – восстановись. Переохладился – нормально поешь и отдохни. И одевайся по погоде.

Собрать до кучи вредные факторы – означает отправить защиту в нокдаун. И с возрастом актуальность этого линейна.
А дальше, кому как повезет. От безобидной температуры до комбинации интубационной трубки и ежедневных трат, превышающих стоимость суток отдыха на любых островах…

Запятую в заголовок, куда?

Вопрос подсчёта треклятых ккал входит в ТОП сопротивлений стройнеющего. И дело даже не в затратах: вначале это 7-10 минут, далее 3-5 минут. Калорийность привычных составляющих запоминается влёт к концу недели, и в дальнейшем происходит на автомате.

Сам факт записи делает очевидным часть ошибок даже без обращения к профессионалам. Утренние аскезы, дневная гряда печенюшек и бутер, и пищеуборочный комбайн вечером.

И вроде всё понятно, но вопрос «а можно всё-таки не считать калории?» не становится редким.

Для большинства решивших постройнеть – этот вопрос один из самых сложных. Как для осознания, так для реализации. Физика незыблема и законы сохранения вещества работают. По-прежнему для того, чтобы снизить вес, необходимо создать дефицит калорий (небольшой, 10-20%).

Чтобы находиться в интервале разумного недостатка ккал, нужно измерение, которое подтвердит правоту. Вы удивитесь, что кушать слишком мало тоже не сработает – будет остановка и откат.

И как в любом деле, подчиняющемся законам математики, должны появиться единицы измерения и коридор значений. Прикидки «на глаз», интуитивно, по кольцам Сатурна в ретроградном Меркурии будут, мягко говоря, неверны. И потратите время и нервы впустую.

Когда воочию при помощи весов убедитесь, сколько места занимает привычная еда в вашей посуде, потом можно не взвешивать пищу каждый день. Однако периодически себя перепроверяя, так как отклонения в любую из сторон не работают. Да, отдельно напомню для тех, кто решит, что колоссальный дефицит на коротком отрезке избавит от десятка кг – вам в отдел сказок.

Можно не рассчитывать калории, когда уже точно знаете (взвешивали и учитывали) сколько в тарелке занимает верная порция. Для новичков – считать. Для опытных – периодически перепроверять, отталкиваясь от текущих параметров тела.

Больше информации в тележке

На главной площади города царило волшебство. Лесная зелёная красавица, стоящая в центре, по случаю праздника принарядилась в роскошное убранство. Весёлые крики ребятни и тёплые поздравления взрослых раздавались со всех сторон. Недавно выпавший снег покрыл всё сказочно-белым ковром. Короткий день торопливо откланялся, и разноцветные гирлянды медитативно мерцали ему вслед. Магия торжества уютно отражалась душевным блеском в глазах присутствующих. 

Возле ёлки со всеми желающими фотографировался колоритный Дед Мороз. Высокий, статный, с ласковыми смеющимися глазами.
– Наверное, от отдела культуры – рассеянно подумалось девушке.

Она уже пару часов пребывала в теплой атмосфере праздника, желая впитать часть этой радости. На вечер ожидаемо усиливался холод, но уходить решительно не хотелось. Рядом начиналась очередь к палатке с самоваром. Как только девушка двинулась к ней, её окликнули. Оглянувшись, увидела Дед Мороза, который протягивал купюру.

– Возьми чайку и мне – басовито попросил он, выпуская клубы пара.
– А то детишки не отпускают – шутливо погрозил пальцем на облепивших ребятишек.
– Я угощаю – неожиданно сама для себя выпалила девушка и покраснела.
– Спасибо, милая – улыбнулся в ответ Дед Мороз.

Когда она вернулась со стаканчиками, площадь, как по взмаху волшебной палочки опустела. Двое наслаждались парующим чаем.

– А что бы попросила на Новый год? – прервал тишину бородатый незнакомец.
– Так вы не настоящий – робко ответила она.
– А представь, если бы встретила настоящего, что бы пожелала?
Девушка примолкла. Заливаясь румянцем, вымолвила всего одно заветное слово:
– Стройности.

Он вздохнул и ласково ответил:
– Дед Мороз тут не поможет. Он не может дать стройность, потому что для этого нужно изменить часть жизни – навести в ней порядок и взять привычки под контроль. Причём ты же умная, столько всего знаешь. Делаешь, правда, гораздо меньше, но кто ведает.. А вдруг окажется, что эти привычки милее маркировки S на бирке? И что будет с идеальным весом с твоей неорганизованностью? В следующем году снова будешь просить меня, ну, в смысле его, постройнеть? И так каждый год? Так будешь ещё более несчастлива, ибо не сможешь сохранить подаренное…

Оба помолчали, а он вспомнил, сколько раз эту просьбу слышал от людей.

– Ну, Машенька, мне пора.
– До свидания, – задумчиво кивнула девушка, не отрывая взгляд от игры гирлянды.
Сейчас она по-особому перемигивалась насыщенным сапфирово-изумрудным.
По свежему снегу мерно заскрипели удаляющиеся шаги..

– Откуда он знает про привычки, и как меня зовут? – вихрем пролетело в Машиной голове.
Но спросить было уже не у кого. Седовласый незнакомец растворился за светом ближайшего фонаря.

…
Она шла и улыбалась снежинкам. Ей было тепло и свободно. Теперь она знала, что делать.

Больше информации в телеге - https://t.me/doc_mishevskiy