Десерт к чаю

Немного разбавлю серию постов про магию кое-чем вкусненьким :)

Я большая поклонница фильмов о Гарри Поттере и хочу поделиться с вами рецептом сливочного пива, которое так любили герои этой волшебной истории. Это простой и вкусный напиток, который точно понравится вам и вашим близким. Мне, так он точно очень понравился)

**Ингредиенты:**

* 30 мл сливок;

* 0,5 чайной ложки корицы;

* 70–100 г мороженого;

* 9 ирисок;

* 0,5 стакана газировки.

**Приготовление:**

1. Растопите ириски в микроволновке или на водяной бане.

2. Влейте растопленные ириски в блендер.

3. Добавьте сливки, корицу и мороженое.

4. Влейте газировку и взбейте всё до однородной консистенции.

**Описание приготовления: **

Приготовить сливочное пиво из "Гарри Поттера" на самом деле очень легко. Это молочный коктейль, смешанный с газировкой и растопленными ирисками, но, поверьте, получается он просто невероятно вкусным! Такой напиток можно смело готовить на праздничный стол, он точно порадует ваших близких и гостей. Газировку рекомендую брать сладкую, так как сам по себе коктейль готовится без сахара. Мороженое желательно брать без каких-либо фруктовых или шоколадных добавок.

Всем привет и добро пожаловать к EmergencyFood!

Не так давно в кинотеатрах вновь запустили в прокат (в третий раз!) самый известный, и давно ставший культовым, мультфильм легендарного Хаяо Миядзаки и его студии Ghibli - "Унесенные призраками". Мне посчастливилось попасть на предрелизный спецпоказ и поскольку я ни разу до этого не смотрел данное аниме на большом экране - упускать такой шанс было грешно. И это было просто незабываемо! Я подвержен магии кинотеатров и искренне считаю, что старые фильмы надо показывать на больших экранах чаще, ведь благодаря атмосфере кинозала на 100500 раз посмотренные фильмы можно взглянуть свежим взглядом. В общем, всем рекомендую насладиться волшебством этого мультфильма.

На радостях от просмотра я призадумался о том, чтобы приготовить какую-нибудь вкусняшку из аниме и вспомнил, что на моей книжной полке давно ждет своего часа кулинарная книга, посвященная произведениям студии Ghibli. Не так давно эта чудесная книга была подарена мне вместе с книгой рецептов по мотивам The Sims, к которой мы уже с вами однажды обращались.
Это чудесная и яркая книга - прекрасный подарок кулинарам-анимешникам, который полон не только интересными рецептами и замечательным визуалом, но и хранит в себе множество дополнительной информации и советов, которые помогут прикоснуться даже к самым сложным блюдам по мотивам творчества Миядзаки. Честно говоря, хочется сделать полноценный обзор этой крутой книжки. Если вам будет интересно, дайте знать!)

В книге Ghibli "Унесенным призраками" посвящено три рецепта и один из них мы сегодня с вами и рассмотрим, а именно - японский чизкейк, который Безликий уплетал в гостях у ведьмы Дзэнибы!

Хотя Дзэниба и похожа на Юбабу как две капли воды, по характеру близнецы просто небо и земля. Доброжелательная и тёплая, Дзэниба приглашает вас на чаепитие и пусть не решает ваши проблемы по щелчку пальцев, но подталкивает на верный путь, позволяя самостоятельно отыскать верное решение. А к нужной дороге ещё и вкуснейший чизкейк!

Ингредиенты:
Сливочный сыр - 130 гр
Сливочное масло - 15 гр
Молоко - 50 мл
Яйцо - 3 шт
Сахар - 50 гр
Ванильный сахар - 10 гр
Мука - 30 гр
Кукурузный крахмал - 15 гр
Жидкий мёд (на украшение)

1) Выложите в миску сыр, молоко и сливочное масло. Нагревайте на водяной бане, пока масло не растает, затем смешайте венчиком до однородной гладкой тягучей текстуры. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

2) Разогрейте духовку до 160с. Разбейте яйца, отделяя желтки от белков. Белки взбейте до мягких пиков, добавляя сахар частями, в три подхода.

3) Желтки добавьте к смеси масла, молока и сыра. Постепенно, в три приёма, добавьте белки, тщательно и аккуратно перемешивая. Наконец добавьте муку и кукурузный крахмал и мешайте до однородной кремообразной массы.

4) Застелите дно формы для выпечки бумагой, залейте в неё тесто. Деликатно постучите формой о стол, чтобы выгнать пузырьки воздуха. Если форма разъемная, оберните её нижнюю часть в лист фольги, чтобы избежать протечек. Большую жаростойкую ёмкость застелите тканью или салфеткой, поставьте в неё форму и налейте в ёмкость воды так, чтобы закрывала нижнюю часть формы на 2-3 см.

5) Поставьте чизкейк в духовку на 20 минут, после откройте духовку на 6 секунд, чтобы вышел горячий воздух. Уменьшите температуру до 110с и выпекайте чизкейк ещё час.
Достаньте торт из формы и выложите на блюдо. Чтобы придать десерту блеск, с помощью кисти смажьте его мёдом.

6) Налив себе и своим гостям чашечку чая желаем приятного аппетита!

Что ж, в конечном итоге моя версия пирога Дзэнибы внешне получилась отличной от оригинала. Виной тому послужила техническая возможность моей духовки. Но, к счастью, на вкусовые качества это нисколько не повлияло! Пирог остался мягким, нежным и таящим во рту. А если дать ему постоять после смазывания мёдом, то он окрасится в блестящий золотистый оттенок! Мне пришлось готовить его дважды, поскольку первым я не успел насладиться из-за прихода гостей, съевших всё до единой крошки)

Не смотря на то, что пирог, в принципе, прост в приготовлении, он займёт у вас около 2 часов вашей жизни, по большей части за счёт выпекания в духовке. При должной сноровке можно управиться чуть быстрее, но тем не менее важно следовать каждому пункту рецептуры и граммовкам. Важны как и водяная баня, так и равномерное выпекание. Как и многое в кондитерке, шаг влево-шаг в право может стать фатальным и привести к браку.
Плюсом также будет и то, что не надо заморачиваться с поиском продуктов - всё можно найти в обычном магазине или даже сразу в вашем холодильнике.

Как бы там ни было, этот чизкейк стоит потраченного на него времени. Особенно, если вы едите его с чашкой хорошего чая или холодненького молочка в приятной компании!

А на этом у меня всё.
Подписывайтесь на Дзен, не ходите по жутким тоннелям, не становитесь хрюшками и смотрите хорошее аниме!
Увидимся за столом!

..или история одного факапа) (с исправлениями и комментариями))

Я вообще не фанат зелёного чая, но вспомнилось мне тут, как приятно молочный улун теплом растекается по телу, прям почти как водка))) (шучу))

В общем, вспомнилось мне, что вкус-то у улуна интересный, и запах вот этот мягкий чарующий.. захотелось!

А потом я прошла мимо прилавка с персиками, и подумала, что наверное интересное получился сочетание. Решила проверить) хотела сначала ещё какую-то третью нотку добавить, но в итоге оставила как есть.

Итак, в составе сегодняшнего торта бисквит-пятиминутка из прошлого поста, начинка из персика (возможно, это компоте, но это не точно) и мусс с чаем молочный улун.

На всякий случай напоминаю, что я вообще не кондитер, я просто пожрать-любитерль.

Рецепт мусса я нашла в интернете. Мне сразу показалось, что что-то как-то многовато желатина. Но я девочка исполнительная, написали - я положила) в итоге в процессе я поняла, что всё-таки рецепт не соответствует моим ожиданиям, и не только из-за желатина, так что рецепт я доработала, испробовав ещё раз, но уже не в торте, а в десерте.

Так что описывать я буду верный, на мой взгляд, рецепт.

Ну, поехали!

Размер готового торта - 16 сантиметров. Учитывая особенности сборки, бисквит и начинка будут размером 14 см.

Про бисквит:

В прошлом посте я указала количество ингредиентов, которого хватит на изготовление бисквита диаметром 16 сантиметров и высотой в три коржа.

Можно пойти двумя путями: сделать микродозу теста (где-то 1/4 от указанного в прошлом посте) и испечь один маленький невысокий коржик на 14 см (что довольно проблематично, так как придется делить яйцо на четыре части). Либо испечь из указанного количества полноценный бисквит на 14см(он будет достаточно высокий), отрезать от него один коржик нужной высоты, а остальной бисквит пустить на какой-то другой торт.

Подробное описание приготовления с фото можно найти вот тут.

Тут приведу короткое описание (для полноценного бисквита диаметром 14см и высотой, достаточной для того, чтобы разделить бисквит на четыре части): взбиваем до пены 1 яйцо, добавляем 190г сгущенки, перемешиваем. Всыпаем 0.5 стакана просеянной муки, перемешиваем. Добавляем 0.5 ч.л гашёной уксусом соды, перемешиваем. Выпекаем в разогретой до 165 градусов духовке до готовности.

Оставляем остывать.

Персиковая начинка

Лучше всего начинать приготовление торта именно с начинки, так как ей нужно будет хорошенько застыть до сборки торта.

Ингредиенты:

• персики - 192г (вес без учёта косточки)

• сахар - 24г

• желатин - 3г

• вода холодная - 18г

Желатин заливаем водой и оставляем набухать.

60г персиков режем красивым мелким кубиком.

Остальные персики отправляем в блендер и пробиваем до однородной массы.

Персиковое пюре и сахар выкладываем в сотейник, доводим до кипения и провариваем ещё 2-3 минуты.

После этого всыпаем в персиковую массу нарезанные мелким кубиком персики, перемешиваем.

Доводим до кипения, выключаем огонь. Выкладываем в персиковую массу набухший желатин, хорошо перемешиваем.

Выливаем в затянутое пленкой кольцо диаметром 14 сантиметров. Разравниваем. Даём немного остыть и убираем в морозилку на час (масса должна полностью застыть)

Мусс молочный улун

К приготовлению мусса приступаем непосредственно перед сборкой торта.

Ингредиенты:

• сливки (жирность 33% и более) - 232г

• молоко - 166г

• желтки - 33г

• желатин - 5г (в изначальном рецепте было НАМНОГО больше. Возможно у автора рецепта слабенький желатин. Я использую обычный быстрорастворимый, его оказалось достаточно 5г)

• холодная вода - 30г

• сахар - 83г (в изначальном рецепте было 110, но это оказалось очень сладко. Чрезмерная сладость забила оттенки улуна, на мой взгляд)

• чай молочный улун - 1 пакетик (да, за покупками пошел любимый, так что чай мне достался в пакетиках)). В оригинальном рецепте на такое количество ингредиентов приходилось 1 столовая ложка чая).

Молоко подогреваем, заливаем им чайные листья или пакетики, оставляем настаиваться минут на 10

Желатин заливаем водой и оставляем набухать. Желтки перетираем с сахаром добела

Когда молоко настоялось, отцеживаем чайные листья. Молоко снова подогреваем почти до кипения.

Затем тоненькой струйкой, постоянно помешивая венчиком, вливаем молоко в желтковую массу. Если вылить сразу все, желтки могут свернуться, так что льем аккуратно.

Я зачем-то мешала миксером, так что у меня все в пузырях)) лучше так не делать.

Теперь всю эту массу переливаем снова в кастрюльку и ставим на средний огонь. Варим, помешивая, до загустения.

Когда масса загустеет, выключаем огонь, добавляем в массу желатин, хорошо перемешиваем. Переливаем в миску и оставляем остывать до комнатной температуры.

Когда масса остынет, в другой миске взбиваем сливки

Теперь вливаем в сливки заварную массу тонкой струйкой и аккуратно перемешиваем до однородности.

Собираем торт

Затягиваем пленкой кольцо диаметром 16см. Внутрь укладываем ацетатную пленку.

Выливаем вниз треть мусса, разравниваем и отправляем в морозилку минут на 10.

Когда мусс подзастынет, достаем из морозилки нашу начинку, вынимаем из формы, укладываем на мусс.

Сверху выливаем оставшийся мусс, кладём коржик, и надавливаем на него, чтобы утопить его в муссе

Теперь отправляем торт в морозилку на 8-12 часов.

По прошествии этого времени достаем торт. Я покрыла его глазурью, оставшейся вот от этого торта. Она мне всё-таки не нравится, так что рецепт не привожу.

Готовый торт отправляем в холодильник размораживаться (часов на 6-8).

Затем режем, пробуем.

Всем привет! Жаркое лето на Урале ушло на перерыв, на улице ветер и ливень. Мне в такие дни хочется чего-нибудь сладкого и очень-очень шоколадного. Поэтому сегодня будем делать печенье брауни, где шоколад - главный ингредиент. Рецепт очень простой и быстрый.

Для него нам понадобятся:

94 гр. муки;

12 гр. какао;

4 гр. разрыхлителя;

2 гр. соли;

226 гр. темного шоколада;

56 гр. сливочного масла;

2 яйца С0 комнатной температуры;

100 гр. сахара;

92 гр. коричневого тростникового сахара;

1 гр. ванилина.

Первым делом соединяем все сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, соль; и перемешиваем.

В сотейнике соединяем шоколад и масло, ставим на медленный огонь.

Пока шоколад и масло растапливаются, соединяем в чаше миксера яйца, белый и коричневый сахар и ванилин.

Взбиваем яйца с сахаром до пышной белой пены минут пять.

Затем добавляем шоколад с маслом и взбиваем ещё около минуты.

Последними в чашу миксера отправляются сухие ингредиенты. После их добавления взбиваем ещё буквально 20 сек. Тесто готово.

Тесто получается довольно жидким, поэтому для выкладывания его на противень я использую ложку для мороженого. Сегодня мне хотелось, чтобы это были очень большие печеньки, поэтому я взяла ложку максимального размера из всех имеющихся у меня.

Выкладываем печенье на противень, оставляя как минимум по паре сантиметров между печеньем.

Ставим в духовку, разогретую до 180°С на 12-14 минут.

Печенье готово) Оно получается хрустящим и растрескавшимся снаружи, при этом очень нежным и влажным внутри.

Этот рецепт хорош тем, что с ним можно экспериментировать. При желании можно ещё больше увеличить количество шоколада в печенье, просто добавить кусочки шоколада в готовое тесто (50 гр.). Или, например, немного изменить вкус печенья, добавив 1 чайную ложку растворимого кофе к яйцам и сахару перед взбиванием. Так же можно добавить в тесто щепотку корицы, буквально 1-2 гр. Или можно, например, посыпать морской солью печенье уже после выпечки, как только вы достали его из духовки. Буквально несколько крупинок соли на печенье. Это сделает вкус печенья ярче и объемнее.