Пирог с вареньем
Для коржей
• Яйца - 2 шт
• Сахар - 100 гр
• Кефир - 250 мл
• Варенье - 250 мл (у меня чёрная смородина)
• Мука - 190 гр
• Какао - 50 гр
• Сода - 1,5 ч.л
Для крема:
• Сметана - 450 гр
• Сахар - 50 гр
• Ванилин
В первую очередь смешиваю кефир с содой и на время отставляю, чтобы началась реакция - кефир увеличится в объёме.
Яйца соединяю с сахаром и взбиваю венчиком. Добавляю варенье, перемешиваю, добавляю кефир и снова перемешиваю. В тесто добавляю просеянную муку и какао, хорошо взбиваю венчиком до однородной консистенции.
Тесто делю на две части и выпекаю каждую по 25 минут при 180⁰С. Готовые коржи разрезаю вдоль на две части.
*Я немного неравномерно разделила тесто, поэтому один корж я разрезала, а второй не стала разрезать.
Для крема соединяю сметану с сахаром и, периодически помешивая, дожидаюсь, пока сахар растворится в сметане. После этого немного взбиваю крем миксером.
Каждый корж обильно смазываю кремом и собираю пирог, не забывая промазать кремом его боковину. Даю пирогу пропитаться в течение 6-8 часов.
Предлагаю вам подписаться на мой открытый Telegram-канал, в котором я обязательно вас уведомлю о выходе новых публикаций на своих каналах, раз в день поделюсь каким-нибудь рецептом или какой-то интересной информацией.
Медовик Медовый торт, подходящий для королевских особ
Побалуйте себя королевским десертом - Медовиком! Этот традиционный русский торт поражает своим нежным медовым ароматом, воздушными коржами и сливочным кремом. Идеальное завершение любого праздника или просто сладкое удовольствие для души.
Ингредиенты:
Для коржей:
3 стакана муки
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан меда
1 чайная ложка соды
Щепотка соли
Для крема:
800 г сметаны
1 стакан сахарной пудры
1 пачка ванильного сахара (по желанию)
Источник:
https://culinary-masterpieces.blogspot.com/2024/02/medovik-m...
Пробует сырники из московских ресторанов
Мы часто пробуем популярные блюда от хачапури до чизкейков, но дегустация сырников была давней мечтой почти всей редакции — и она наконец сбылась! Рассказываем про десять лучших сырников из московских ресторанов. В подборке — не только классические варианты, но и завтраки с желтой черешней, пломбиром, лимонной цедрой и хурмой.
Touché
Сырники с вареньем из желтой черешни, 700 рублей
Начинаем подборку с сырников для любителей классики — тут они плоские, без излишеств, прямо как домашние. Внутри — такой нежный творог, что вы как будто едите взбитые сливки. Однако есть одно но — в тесте притаился изюм, который не очень ожидаешь встретить в воздушной консистенции. А желтой черешни не так много, но зато она не перебивает творожный вкус.
7/10
Cape
Квадратные сырники с малиной, 650 рублей
А в ресторане Cape над образом сырников постарались. Они похожи на квадратный жареный сыр — не пугайтесь — лишь за счет необычной формы и аппетитной корочки. На самом деле это настоящий творожный десерт, да еще и с приятным бонусом в виде ягодной начинки. Сверху квадратики украшены шапочками из малины — настолько фотогенично, что мы снимали и не заметили, как все остыло.
10/10
Margarita Bistro
Сырники со сметаной и топингом, 650 рублей
Еще один вариант сырниковой классики — плотный и прессованный завтрак из Margarita Bistro. Подача эстетам наверняка понравится: три золотистых сырника, море засахаренной голубики и белое облако из взбитой сметаны. Ко всему этому подают еще и кокосовый сироп, но, на наш взгляд, лучше обойтись без него. Иначе сладкомер зашкаливает.
8/10
Sage
Сырники со сметаной, 750 рублей
Тут угощают сразу пятью сырниками-малютками — подача похожа на детский паровозик. Вдобавок ко всему сверху они, как снегом, щедро присыпаны сахарной пудрой. И на вкус так же хороши, как и на первый взгляд. Добротная классика, плотный творог и отсутствие масла. Определенный плюс для тех, кто придерживается правильного питания.
10/10
«Скворец»
Лимонно-сливочные сырники, 450 рублей
Наш фаворит — стильные сырники с яркой подачей из ягодного соуса, лепестков живых цветов и сахарной пудрой. Они такие, как в детстве готовила мама, — плоские, зажаренные и неидеальные. Не ждешь чего-то невероятного, но в этом-то и фокус — в тесте лимонная цедра, благодаря которой сырники получаются особенными.
10/10
Grace Bistro
Сырники со сметаной, 700 рублей
Еще один любимчик редакции — воздушные творожные сырники с фермерской сметаной и земляничным вареньем из Grace. Как только нам принесли тарелку, вокруг стола разошелся запах ароматной выпечки. Сама консистенция мелкозернистая, похожая на очень плотную манную кашу, только без комочков. Тут нет добавок, но они и не нужны — сырники идеальны как есть. Единственное, за что цепляется взгляд, — мелкий мак. Но он тут скорее для красивой картинки.
10/10
Bamboo.Bar
Фирменные сырники из домашнего творога с густой сметаной и ягодным соусом, 950 рублей
Фишка этих сырников — плотный и зернистый творог, который мы помним из детства. Стандартный вариант для тех, кто не любит экспериментировать. Из классного — нереально вкусное варенье, которое подают к блюду. Настолько хорошее, что можно есть ложками — и не нужны никакие сырники.
7/10
Narnia
Сырники с хурмой и кокосом, 490 рублей
Этих сырников в нашей фотопленке больше, чем остальных, вместе взятых! Рядом с ними на белом покрывале сметаны — яркие кусочки сладкой хурмы. И все это щедро присыпано крупной кокосовой стружкой. Завтракать ими можно бесконечно — жаль, порция маловата — всего два сырника.
10/10
CuttaCutta
Сырники, 590 рублей
Сырники с маком из CuttaCutta похожи на желтую коробочку — у них очень хрустящая корочка, которая хорошо держит форму. Внутри же, наоборот, мягкий и нежный творог. В остальном это отличный вариант для любителей уверенной классики. Кстати, завтрак подают не только со сметаной, но и со сладкой вишней.
7/10
Patriki
Сырники с вишневым соусом и кремом пломбир, 550 рублей
Еще один классический рецепт с кисленькой вишней! Сразу обращаешь внимание на идеальную форму сырников — хоть на выставку отправляй. К блюду подают прохладный крем пломбир, и это действительно что-то новенькое и напоминающее о лете. Только есть надо сразу, а то растает.
8/10
Фото: Михаил Голденков
Печенье из творога, старенький рецепт на скорую руку
Приветствую всех любителей домашней выпечки! Сегодня мы с вами будем готовить печенье из творога – простой и быстрый рецепт, который не потребует от вас особых кулинарных навыков. Этот десерт отличается нежным творожно-ванильным вкусом и приятной текстурой, а его приготовление не займет у вас много времени. Итак, начнем!
Рецепт:
Для теста:
Творог (5-9% жирности) - 250г.
Сливочное масло - 100г.
Соль - щепотка.
Сахар - 100г.
Ванильный сахар - 8г.
Яйца куриные - 1 шт.
Мука пшеничная - 350г.
Сода пищевая - 7г.
Для смазывания:
Яичный желток - 1 шт.
Молоко или вода - 1ст.л.
Выход - около 80 шт.
1. Сначала разминаем руками творог, чтобы сделать его более однообразным, после чего добавляем размягченное масло и перемешиваем.
2. Затем всыпаем щепотку соли, сто граммов сахара, семь граммов ванильного сахара и одно яйцо. Перемешиваем все тщательно.
3. Постепенно добавляем 350 грамм предварительно просеянной муки и семь граммов соды. Замешиваем тесто, которое должно быть мягким и не прилипать к рукам.
4. Раскатываем тесто в прямоугольный слой толщиной приблизительно 5-6 мм, потом нарезаем на квадратики со сторонами 3-4 см.
5. Смешиваем один яичный желток с одной столовой ложкой молока или воды и покрываем этой смесью поверхность наших заготовок.
6. Выпекать печенье следует в предварительно разогретой духовке при температуре 170 градусов около 20-25 минут до появления золотистого цвета.
Видео рецепт:
Кефирный кекс
Очень классный. Воздушный, влажный, с корочкой. У меня почему-то не всё заснялось, но я добавляю натёртую цедру лимона. Рекомендую и вам добавить — создаёт замечательный аромат.
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 150 г
Ванильный сахар
Соль
Сливочное масло — 100 г
Кефир — 130 мл
Мука — 150 г
Разрыхлитель — 10 г
Кусочки шоколада (но можно добавить изюм или цукаты) — 100 г
Цедра лимона по желанию
Приготовление.
Смешиваем яйца с сахаром и солью.
Добавляем растопленное сливочное масло и кефир, перемешиваем.
Добавляем муку, разрыхлитель. Перемешиваем. Добавляем изюм и натёртую цедру лимона.
Выпекаем 40-45 минут при 180 градусах.
Больше рецептов — в телеграм-канале «Летим едим» https://t.me/Letim_edim
Идеальные блины на молоке
без первого блина комом и без привкуса яиц
Секрет хороших блинов в пропорции муки и жидкости. В этом рецепте пропорция идеальна, блины получаются всегда. И первый блин не комом)
Ингредиенты:
Молоко (или сыворотка) 500 мл
Яйца (2 категория) 3 шт
Мука пшеничная 200г
Раст.масло 2 ст.л.
Сахар 1-2 ст.л.
Соль 1/4 ч.л (или щепотка)
Яйца смешать с сахаром и солью.
Добавить к яйцам треть молока (150-200 мл)
Добавить всю муку и смешать до однородности. Такой замес предотвращает комочки. Тесто будет густым.
4. Добавить остальное молоко и масло. Тесто получится жидким и при этом будет течь непрерывной струей
5. Самый важный шаг! Оставляем тесто подойти на 20 минут. Без этого этапа первый блин и будет комом. Белкам муки нужно время, чтобы в результате блин получился прочный и гибкий. И также, обратите внимание на свою муку, если в ней 10,3г белка, то это тоже может быть причиной не прочных блинов. Лучше смешивать ее с мукой с 12г белка (макфа, увелка и др.)
Жарим на хорошо разогретой сковороде. Я немного смазываю сковороду растительным маслом.
Блины хорошо переворачиваются, не рвутся и не прилипают. Подходят для фарширования.
tg и ig @alisascooking