Ленивый ужин для тех, кому хочется взбесить вкусовые сосочки (в хорошем смысле).
Берем кучку бананов, пачку бекона (лучше варено-копченого), пивко или что вы там пьете вечером.
Очищенные бананы нарезаем на три части, оборачиваем каждый кусок беконом. Жарим до золотистой корочки. Я готовлю в мультипекаре, 3мин на порцию. Можно запечь в духовке, на гриле, на сковороде. Возможно стоит скрепить бекон зубочисткой, чтоб не разворачивался в процессе, смотрите как вам удобнее.
Подавать как есть, с мороженым для желающих странного, с острым соусом типа шрирача или острее для желающих пикантного, ну и так далее
А у нас в продаже наконец-то появились вкусные помидоры! И баклажаны с кабачками уже не стоят как чугунный мост.
А это значит, что настало время летнего меню!)
Глаза разбегаются, столько всего хочется скорее приготовить.. На очереди пикантный салат из баклажанов, аджапсандал по настоящему грузинскому рецепту, конечно же множество различных рагу, но сегодня у нас рататуй!)
Готовится не сложно, но не очень быстро - минут 20 на подготовку, около часа в духовке.
Ингредиенты:
баклажаны - 1шт (зависит от размера, но у меня ушел один крупный баклажан)
кабачки - 1-2 шт (опять же зависит от размера, у меня ушло 1.5 маленьких)
Помидоры - 2-3 средних в соус + 2-3 средних в само блюдо
Болгарский перец - 1шт
Лук - 1шт
Томатная паста - 2ст.л
Чеснок - 1 долька
Красный перец (можно приправу, можно свежий)
Масло растительное
Зелень (петрушка или укроп)
Разогреваем сковороду с маслом, режем лук мелким кубиком, обжариваем
Пока жарится лук, мелким кубиком нарезаем болгарский перец, отправляем его к луку, жарим минут 5. Почему-то я забыла сфотографировать)
Пока лук и перец обжариваются, подготавливаем 2-3 средних помидора. Можно ошпарить, снять шкурку, а потом пробить в блендере. Но мне обычно лень так заморачиваться, так что я просто натираю помидоры на тёрке (шкурка остаётся в руке). Добавляю помидоры к луку и перцу. Обжариваю ещё 5 минут.
Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем, доводим до кипения и выключаем.
Будет лучше, если все овощи будут примерно одного диаметра. Но у меня они были разные, так что нарезка вольная)
Порезанные овощи выкладываем друг за дружкой в соус. (У меня сковорода со съемной ручкой, так что я в ней же и буду запекать рататуй).
я немного увлеклась и сфоткала уже когда начала выкладывать зелень
Дальше готовим заливку.
Режем зелень (у меня укроп и петрушка), добавляем туда три ложки растительного масла, мелко нарезанную дольку чеснока и острый перец (у меня приправа, но можно мелко порезать свежий острый перчик).
Выкладываем сверху на овощи
Накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку где-то на час.
Рататуй в свете фонарика. У нас сгорел вводной автомат в квартиру)))
Мне в конце показалось, что осталось многовато жидкости, и я подержала ещё немного без фольги.
В конце солю.
Прекрасный вкус овощного рагу. На мой взгляд отлично сочетается с сыром Фета. Да и с обычным твердым сыром (посыпаем сверху).
Единственное, что мне не понравилось - это скукоженная потемневшая зелень. В следующий раз попробую сделать из зелени и масла зелёное масло, уже в него вмешать перчик и чеснок, и просто полить этим сверху)
Да, я собралась худеть к лету. А потом провалы в памяти и я уже доедаю свою половину лазаньи. Грустные вздохи сожраления.
И да, я спокойно отношусь к макаронным изделиям, но лазанья.. держите меня семеро)
Да, в составе есть вино, но оно выпаривается в процессе готовки, так что ее можно давать детям и водителям.
Да, я не особо люблю сельдерей, но он так изящно сочетается со всеми остальными ингредиентами, что без него никуда. Ох этот волшебный букет..
Приступим))
Лазанья состоит из собственно листов лазаньи, соуса болоньезе, соуса бешамель, а также целой горы пармезана.
Ингредиенты для соуса болоньезе:
фарш домашний (свинина+говядина) - 600г
лук - 1шт (средняя луковица)
морковь - 1шт
сельдерей - 150г
помидоры (или как вариант готовые томаты в собственном соку) -500г(очищенных)
вино красное сухое - 300мл (нет смысла брать слишком дорогое, но и самое дешевое тоже не стоит. Возьмите средненькое столовое, такое, из которого бы вы сделали глинтвейн например)
базилик - 25г
соль, перец, сахар по вкусу (дальше поясню)
Ингредиенты для соуса бешамель:
масло сливочное 80г
мука - 80г
молоко -800мл
мускатный орех молотый - 0.3 ч.л.
соль - 0.5 ч.л
Дополнительно:
лазанья - примерно 250г (зависит от формы и размера листов, у меня ушло чуть меньше)
Сыр пармезан - 400г
Погнали!
Первым делом готовим соус Болоньезе. Готовим одновременно в двух сковородках, как минимум одна из них должна быть достаточно большой, чтобы в ней потом всё смешать (у меня сковорода 26см).
Разогреваем масло в двух сковородках. В оригинальном рецепте масло оливковое, но у меня оливковое имеется только не рафинированное, а на нем жарить всё-таки не стоит имхо, так что жарю на обычном подсолнечном.
Чистим и режем кубиком лук, морковь и сельдерей. Закидываем их на одну сковороду. Пассеруем.
На вторую закидываем фарш, обжариваем до серого цвета, стараясь разбить комки фарша. Огонь побольше, чтобы фарш не дал слишком много сока и не начал вариться.
Тем временем подготавливаем помидоры. В оригинальном рецепте нужно их было ошпарить, снять шкурку, нарезать и закинуть в блендер. Но я терпеть не могу эту канитель с кипятком, так что я режу помидорки пополам и натираю их на тёрке так, чтобы мякоть протёрлась, а шкурка осталась у меня в руке. Только доску лучше брать с бортиками, чтобы сок весь не стек на стол.
Когда фарш обжарился, добавляем к нему протёртые томаты. К овощам вливаем вино. Накрываю обе сковороды крышкой, убавляю огонь, тушу 10 минут.
Теперь перекладываю все в одну сковороду, снова накрываю крышкой и тушу на небольшом огне примерно 1.5 часа (раз в полчаса подхожу проверяю, придавливаю лопаткой, чтобы фарш разошелся хорошо, перемешиваю). Нам нужно готовить до тех пор, пока фарш не станет мягким.
Это соус через 1.5 часа
Через полтора часа фарш уже мягкий, как нам и надо, мягкий, но жидкости осталось слишком много, так что убираю крышку, чуть прибавляю огонь и выпариваю лишнюю жидкость. Когда соус готов, добавляю туда нарезанный базилик, соль, перец, перемешиваю, пробую. Если вино было кислым, возможно понадобится добавить немного сахара.
Готовый соус
Важный момент: совсем ужаривать до сухого фарша не нужно, так как листы лазаньи отваривать мы не будем, соус нужен, чтобы смочить листы, и чтобы все хорошо равномерно приготовилось.
Пока соус Болоньезе доходит, приступаю к соусу бешамель.
Хотя в принципе, если вам надоело, то на этом моменте можно остановиться, сварить спагетти и довольствоваться пастой Болоньезе, это тоже обалденно вкусно)
Ну с если вы готовы идти до конца, то приступим к соусу бешамель.
Растапливаю в кастрюльке на средеем огне сливочное масло.
Добавляю к нему муку, перемешиваю, слегка обжариваю.
Дальше вливаю ХОЛОДНОЕ молоко. С холодным молоком вероятность образования комков меньше. Хорошо размешиваю, чтобы не осталось комков. Лучше вылить сразу все молоко, я пробовала вливать постепенно в надежде, что так комков будет меньше, но получается хуже.
И теперь увариваю до загустения. По готовности добавляем мускатный орех и соль, перемешиваем.
Супер густым соус не будет.
Проверяем готовность соуса: окунаем в него лопатку, проводим по соусу на лопатке пальцем. Если "борозда" не затянулась, то соус готов.
Итак, мы можем приступить к сборке лазаньи.
Трем сыр)) простите, без фото))
Дальше начинаем собирать. Я делаю не в одной большой форме, а в трёх маленьких. Одну я испекла сразу, остальные заморозила. Заморозку такая лазанья переживает отлично, результат один в один со свежей.
Вниз наливаем соус БЕШАМЕЛЬ
Укладываем на него ЛИСТЫ ЛАЗАНЬИ (их можно обламывать, если не умещаются в форму)
Выкладываем на них слой соуса БОЛОНЬЕЗЕ
Присылаем слоем ПАРМЕЗАНА
Повторяем так на сколько хватит формы)
Последний слой немного меняем: на болоньезе кладём листы лазаньи, поливаем соусом бешамель и присыпаем сыром. Можно оставить немного сыра, чтобы присыпать сверху уже готовую лазанью.
Тут видно ещё две маленькие формы для заморозки
У меня обычно получается 4 слоя листов, 3 слоя Болоньезе. Но это все зависит от формы и от того, насколько толстые слои вы будете выкладывать)
Собранный конструктор накрываем фольгой (лучше не прям на сыр, а сделать зазор, иначе весь верхний слой сыра останется на фольге) и отправляем в духовку на 20 минут (180 градусов).
Через 20 минут снимаем фольгу и ещё 20 минут запекаем без фольги.
У меня духовка сильно жарит сверху, так что под фольгой держу побольше, без нее поменьше.
Как по мне, свежая лазанья самая обалденная. Разогретая вкусная, но уже без такой божественной корочки)
Но зато свежая лазанья очень плохо режется) она очень мягкая и нежная, так что положить в тарелку красиво сразу после приготовления не получается. Но на вкус это не влияет)
Но потом плюнул. И получилось вот это. По факту очень вкусно. Очень насыщенно, использовал кучу зелени. Картошку и мясо отдельно обжаривал, специй не особо много (жене острое нельзя). Подробнее в комментах могу рассказать. А пока только фото. А сами фото готового блюда к сожалению не смог сделать, ибо съели все не быстро , а ОЧЕНЬ быстро) (тинькофф.жпг)
Решил поучаствовать в окормлении накормлении модераторов и предлагаю им (ну и вам тоже) рецепт восхитительного рагу. Почти как в фильме "Омерзительная восьмёрка", только вкуснее. Вкусно, калорийно, полезно, витаминизированно, наполнит ваш организм клетчаткой, а вас - хорошим настроением. Самое то для готовки в понедельник, получается. Берём обезжиренное мясо свинины (грамм 400-500), кило-полтора картошки, пару луковиц, два молодых небольших кабачка, 3-4 помидоры (грамм на 300), один-два болгарских перца, 150 грамм томатной пасты ну и там специй по мелочи.
Мясо режем мелким кубиком, 1,5-2 сантиметра по грани, обжариваем в растительном масле на сильном огне.
Лук режем и тоже туда кидаем, когда мясо схватится корочкой. Специи добавляем, жарим минут пять (для особо умных - пассеруем). Из специй я сыплю итальянские травы и хмели-сунели, плюс немного свежемолотой приправы "Четыре перца". А так - сыпьте что нравится.
Морковку режем пластинками и тоже на сковороду, к жареному луку. Огонь на минимум, минут пять жарим, ежеминутно помешивая.
Затем нарезанный болгарский перец (семечки и плодоножку выкинуть, конечно). Ещё минут пять жарим/тушим на медленном огне без крышки, до мягкости перца.
Пока всё это жарилось - режем кубиками заранее очищенный картофель, кладём в кастрюлю.
В кастрюлю же кидаем нарезанный кабачок. Он очень молодой и нежный - поэтому кожуру и семечки я не вырезал. Если он чуть постарше - то перед нарезкой почистите его. Перемешиваем содержимое кастрюли, добиваясь более-менее равномерного распределения ложных ягод среди корнеплодов.
В банку на 750-1000 миллилитров кладем томатную пасту (напоминаю, 150 грамм) и половину столовой ложки соли (ну или больше/меньше, по вкусу). Купите пасту среднего ценового диапазона, без крахмала в составе. Ну если бюджет позволяет – то протёртые помидоры в собственном соку. Наливаем в банку два стакана воды (поллитра получается), тщательно перемешиваем и заливаем в кастрюле картофельно-кабачковые кубики кусочки.
Сверху накладываем зажарку из сковородки и аккуратно немного перемешиваем. Ставим на средний огонь, после закипания уменьшаем на самый минимум и пусть булькает полчаса.
По истечении получаса накладываем сверху нарезанные тушки томата и тушим ещё 15-20 минут, до мягкости картофеля. Заодно жидкую составляющую рагу проверьте на соль, опять же по своему вкусу.
Собственно, всё. Перед подачей можете посыпать сверху укропу с петрушкой – но сегодня я не купил, поэтому обойдёмся. Свинину можно заменить на филе бедра курицы или малое филе индейки, говядину не берите (не успевает приготовиться, я пробовал).
Фото в тарелке. Очень вкусное сочетание нежных кабачков, сладковатых помидоров и кисловатой томатной пасты. Ммм... Приятного аппетита!
Не помню, откуда взялся у меня этот рецепт. В интернете его нет. Вернее есть что-то подобное, но именно такого со сливочным кремом не нахожу. Уже многие годы это один из самых любимых в моей семье десертов.
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом его приготовления. Я не претендую на высокий рейтинг кулинарного гуру, но на любой праздник мои близкие просят приготовить именно эти слойки.
Ингредиенты:
Упаковка слоеного теста «Звездное». Можно любого другого слоеного теста дрожжевого или бездрожжевого. Мы больше любим с дрожжевым.
Пачка сливочного масла
4 Желтка
Дробленые фисташки. Не крупными кусочками, но и не как мука. Только фисташки, никакие другие
4 ст. ложки муки
Сахарный песок 200гр в тесто
Вишня(косточки убрать) 800-900гр
Сахарная пудра на посыпку. Лучше брать нетающую.
Приготовление:
Тесто разморозить и дать подойти. Из 2 пластов будем выпекать сразу 2 пирога.
Раскатать один квадрат теста длиной и шириной, как противень. Визуально разделить тесто вдоль пополам. На одной половине будет начинка, на другой нужно сделать надрезы шириной 2см. по типу новогоднего бумажного фонарика (см. Рисунок)
3. Для крема перемешать желтки, масло, сахар. Добавить к смеси дробленые фисташки и 4 ст. л. муки без горки. Поставить в холод немного застыть, чтоб не текло, когда пирог будет собираться.
4. Выложить половину крема на одну половину пирога. Сверху плотно уложить половину вишни, немного вдавив в крем. Затем присыпать мукой или крахмалом , чтобы сок и крем не сильно вытекали в надрезы теста при выпечке. Вишню можно брать мороженную, ее не надо размораживать. Когда в духовке она начнет таять, мука сделает свое дело и сок не потечет.
5. Закрыть пирог частью с надрезами. Очень внимательно и аккуратно защипнуть все края по типу косичка (как для вареников и т п). Смазать снаружи пирог и особенно края белком для того, чтобы края не пропускали крем, который иногда норовит «вырваться из плена». Если такое случается, не страшно, главное, чтоб не пригорело. Можно класть в крем больше муки, но тогда он теряет свою консистенцию и очарование.
6. По тому же сценарию сделать второй пирог.
7. Подготовить противень, застелив пергаментом. Сделать бортик посередине, как бы разделив противень вдоль пополам. Это зоны 2 пирогов. Я делаю бортик, чтобы пироги не слиплись, если вдруг протекут (иногда случается). Смазать пергамент маслом, как обычно. Если у вас силиконовый коврик, можно не смазывать, но складку посередине сделать рекомендую. Можно выпекать пироги на 2 поддонах, но я предпочитаю на одном.
8. Выложить пироги на противень.
9. Поставить выпекаться при 180 град. на 30-35 мин (смотреть по готовности)
10. Достать и дать пирогам полностью остыть!!!
11. Разрезать на полоски и присыпать сверху сахарной пудрой.
Решил приготовить курицу по этому рецепту. Ну тут меня заинтесовало два момента: курицу на подушке из соли я никогда не запекал и меня смущало заявленные ТС время и температура готовки. Да и курицу вообще, а в духовке в частности я готовлю редко, так что было в принципе интересно попробовать рецепт, ну и прикинуть, что там по деньгам получится, потому что уже и не помню, когда покупал тушку курицы целиком последний раз. Может, будет лучше купить готовую курицу-гриль в шаурмичной у Асламбека рядом с платформой Мичуринская-Сортировочная.
Короче, взял всё необходимое для рецепта:
Курочку я хотел поменьше, но уж какая была. Отдельный привет Петеленке, которая оставляет перья на тушке. Ну с уткой я ещё это могу понять. Но с курицей. И это известный бренд. Но, повторюсь, я тушки куриц покупаю редко, может, это и норма.
ТС писала, что ничем мариновать не надо, никаких специй и прочих прелюдий, ничем цыпочку не обтирать и не мазать. Моё внутреннее я этому сопротивлялось, поэтому я не удержался и всё же вставил ей в отверстие головку
чеснока.
Ну и взял по акции томаты, чтоб завернуть их с курочкой в лепешку. Зачем апельсины, вам лучше не знать, будет спокойней сон, к данному рецепту они отношения не имеют.
Естественно, я забыл купить соль. Соль я забрал под какой-то лавкой. А нет, это другая история. Соль я купил в Пятерочке и заодно узнал, что обычная соль крупного помола, такая же, как на фото у ТС, стоит 10 р за кг. Потому что я так-то использую другую.
Такую.
Пришёл домой, включил газовую, как и у ТС, духовку, и лёг спать. А нет, это снова совсем другая история. Включил газовую духовку на 250, противень обложил фольгой (ложку и зажигалку отложил в сторону), высыпал соль на фольгу, оставил духовку прогреваться, сделал анбоксинг курочки от Петеленки, охуел от перьев, произвёл необходимые манипуляции с чесноком и отправил свой пирожок в горячую духовку.
На 250 градусов на 2 часа, прошу заметить. Ну как ТС и говорила. Мне самому это казалось странным, прям как тогда в Бангкоке, но я снова решил довериться женщине. Или ТС тоже не женщина, как и... неважно, короче
Последние минут 30 меня смущал запах, но не прям так уж смущал, чтоб сказать Флюгегехаймер. Поэтому я всё же дождался 2 часов. И на выходе получил
Можете сравнить с цыпочкой от ТС. По факту, конечно, столько готовить не надо. Получилось пересушено, часть кожи осталась намертво прилипшей к соли. Но съел, урча, заворачивая в сырные лепешки с охуевшими 500 ккал на 100 грамм (как вы этого добились, суки, в 2 блджад раза калорийней, чем обычный белый хлеб?), с соусом сацибели от Кинто, шрирачей и порезанными помидорками.
Это самый простой и вкусный рецепт курицы. Нужна только курица и 1 кг крупной соли.
Смысл в том, что курица на соли получается с наихрустейшей корочкой, из самой курицы вытапливается лишний жир, но при этом курица получается сочной и в меру солёной (НЕ пересоленой).
По такому рецепту я готовила курицу сотню раз и для себя вывела, что:
- курицу, весом 1,5 кг (+/- 100 гр.) нужно держать в духовке ровно полтора часа,
- курицу, весом 1,8 кг - 2 кг нужно держать в духовке 2 часа.
Я стараюсь всегда брать курицу не более 1,6 кг.
Перед приготовлением курицу обтираю бумажным полотенцем. НЕ солю, НЕ посыпаю никакими специями (хотя я любитель всевозможных специй). Соль (1 кг) высыпаю ровным слоем на противень или на сковороду для запекания, слегка выравниваю ладошкой, и аккуратно на соль кладу курицу грудкой вниз.
Положила и всё! Не нужно тушку елозить по соли или приминать. Положили - и сразу поставить в предварительно разогретую духовку (это важно! Я разогреваю духовку 20 минут с закрытой дверцей). У меня газовая духовка, я ставлю на максимальный огонь.
Простота рецепта в том, что тушку курицы не нужно эти полтора часа проверять: поставил в духовку на полтора часа - и забыл.
Через полтора часа курицу нужно СРАЗУ снять с соли. Не оставляя на соли НИ МИНУТЫ. Я снимаю курицу с соли при помощи ножа, засовывая его в куриное около-анусовое отверстие плашмя.
Обычно соль не прилипает к частям курицы, но если вдруг прилипла, то соль аккуратно отколупывается лёгким ударом ножа (в процессе готовки соль впитывает влагу и становится каменным куском, поэтому легко отсоединяется, если пристала к какой-либо части).
Курица настолько хорошо приготовилась, что косточки легко разререзаются по спинке.
Корочка отходит как огромная чипсинка - и хрустит так же. Сама курица получается НЕ пересоленой, я себе даже слегка подсаливаю, но все, кто ел мою курицу, не добавляли ничего. Курица получается совершенной, ничего улучшать не нужно.