Рыбный шашлык
Ингредиенты:
➡️лосось – 1 кг
➡️соевый соус
➡️оливковое масло
➡️кунжут
➡️соль – по вкусу
➡️перец – 1 ч.л
➡️лимон – 1 шт
➡️томаты – 400 г
Ингредиенты:
➡️лосось – 1 кг
➡️соевый соус
➡️оливковое масло
➡️кунжут
➡️соль – по вкусу
➡️перец – 1 ч.л
➡️лимон – 1 шт
➡️томаты – 400 г
Захотелось нам как-то шашлыков, а где их взять зимой, да ещё и в многоквартирном доме?
Можно, конечно, было бы и заказать... Но отдавать такие деньги, за 4 кусочка мяса, знаете-ли, такое себе удовольствие.
Поэтому.
Было решено готовить дома. Купили маринованное мясо для шашлыка. Кусочки были огромные, разрезала каждый на две части. Насадила кусочки на деревянные шампура, положила на бортики малого противня. И выпекала в духовке на функции "гриль с конвекцией" при 160 градусах в течении 40 минут.
В процессе приготовления 3 раза переворачивала шампура.
Мясо не на углях конечно, но очень даже достойно, рекомендую попробовать. Как по мне, получилось даже лучше, чем я ожидала. Сверху хрустящая корочка, а внутри мягкое мясо.
Вчера я случайно обмолвился в комментариях, что люблю готовить с детства и тщательно изучаю рецепты, дорабатываю со временем и сохраняю, чтобы не забыть и спросил - может поделиться? И несколько человек меня поддержали, даже подписались и дали несколько советов, один из них понравился - не выкладывать рецепт, который бы я не приготовил раз 500. Конечно цифра большая, но идея хорошая. Я буду выкладывать рецепты, которые я готовил не один десяток раз, вдохновленный той или иной кухней, адаптированной под продукты европейской части России.
Итак, к рецету. Сегодня я расскажу, как приготовить шашлык в духовке, прям с дымком, будто вы его сделали на природе или даже лучше. Сейчас начало февраля и для городских жителей сделать шашлык проблематично.
Главный ингридиент разумеется мясо. Оптимально - курица или свинина, я расскажу на примере крылышков, которые у меня лежат готовые в холодильнике (разумеется шашлык вкусный свежеизгттовленный, но не все сразу можно сушать)
Взял 2кг куриных крылышек, промариновал около часа (по хорошему до 12 часов) в маринаде из соевого соуса, растительного масла, черного перца, красного перца, паприки и базилика, периодически помешивая селиконовой лопаткой.
Ранее я добавлял чеснок и луковые колечки, но в последние разы отказался - к крылышкам они не подходят, а вот к свинине да.
Далее потребуется прямоугольная форма для запекания, у меня стеклянная, но подойдет любая. Крылышки следует нанизать на бамбуковые шпажки, чтобы они была в форме в подвешенном состоянии.
Шпажки
В общем итоге нам понадобятся три поддона примерно такой конструкции:
Металлические или стеклянные поддоны.
Далее нам понадобятся древесный уголь или щепа для копчения. Уголь можно купить в сетевых магазинах, а щепу в хозяйственных, например дуб или ольха.
Выкладываем мясо в поддоны "матрешкой", как на картинке:
Тут изображены угли по контуру, но под самый низ тоже должна попасть щепа или крошки угля.
Еще требуется учесть два нюанса:
Духовку надо прогреть до ~180 градусов заранее
Щепу надо "активировать" горелкой до состояния поверхностного тления, если таковая конечно есть.
После того, как щепа и/или угли у нас начали тлеть, собираем конструкцию как указано на схеме выше и ставим в разогретую духовку.
Готовиться наше блюдо будет при ~150-200 градусов 40-60 минут. Тут надо обращать внимание на вашу духовку и опыт. Я подозреваю, что термометр на моей духовке врет, в теории уголь/щепа не должны сильно чадить и на кухне должен стоять приятный и устойчивый запах дерева, но не дым. Это важно.
Приятного аппетита!
Если кто такой же любитель нямки, делитесь.
Дорогие друзья хочу поделиться с вами таким рецептом очень вкусного шашлычка из курицы в духовке получается очень вкусным и нежным!
Ингредиенты:
500 г куриной грудки
3 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки кетчупа
2 столовые ложки сока лимона
2 зубчика чеснока, измельченные
1 чайная ложка меда или сахара
1 чайная ложка куркумы
Соль и перец по вкусу
1 большая луковица, нарезанная кольцами
1 красный перец, нарезанный полукольцами
1 зеленый перец, нарезанный полукольцами
Инструкции:
Нарежьте куриную грудку на кусочки размером примерно 2-3 см и положите их в миску.
В другой миске смешайте соевый соус, оливковое масло, кетчуп, сок лимона, чеснок, мед (или сахар), куркуму, соль и перец. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются.
Вылейте полученный соус на куриную грудку и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом. Оставьте на 30 минут для маринования.
Включите духовку на 200 градусов.
Подготовьте шампуры, если они деревянные, замочите их в воде, чтобы они не подгорели во время приготовления.
Нанизывайте куриную грудку на шампуры, при этом чередуйте с луком и перцем.
Уложите шампуры на противень и отправьте в разогретую духовку на 20-25 минут.
Периодически переворачивайте шашлык, чтобы он равномерно прожаривался.
Готовый шашлык подавайте горячим, как основное блюдо или с гарниром по вашему выбору.
соус тартар
1 столовая ложка измельченной репчатой луки
1 столовая ложка каперсов, измельченных
1 столовая ложка мелко порубленной петрушки
1 столовая ложка мелко порубленного укропа
1 столовая ложка мелко порубленного уксусного огурца
1 столовая ложка дижонской горчицы
3/4 чашки майонеза
соль и перец по вкусу
Инструкции:
В большой чашке соедините лук, каперсы, петрушку, укроп, огурец и горчицу.
Добавьте майонез и тщательно перемешайте все ингредиенты.
Посолите и поперчите соус по вкусу.
Перелейте соус в холодильник на 30 минут, чтобы ароматы хорошо соединились.
Подавайте соус тартар к жареной или приготовленной рыбе, картофелю или другим блюдам по вашему выбору.
Приятного аппетита!
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi