Сердечки на мангале
Напишу свой маринад, остальное в картинках. Обычно мариную в чёрном и чили перцах, сванской соли, чесноке сухом. Далее на любителя.
Напишу свой маринад, остальное в картинках. Обычно мариную в чёрном и чили перцах, сванской соли, чесноке сухом. Далее на любителя.
Приветы всем!
Нате вам контену в ленту.
довелось отьесть мясца намедни.
Мяско мариновал: соль, перец, лук, минералка и ложка уксуса. (Люблю я так) За сутки до съедения. Баклажан забронировал так: масло из подсолнухов, соевый соус и чеснок. Перец сырым пожарил и сальцо тоже, присолил только.
Всем спасибо! Начинайте накидывать на вентилятор.
Рыбу купил, почистил, помыл, сделал надрезы, замариновал на три часа. Маринад: оливковое масло, соль, перец, сок лимона.
сначала шашлык пожарил, а потом на среднем жаре жарил рыбу, минут по 5-7 с каждой стороны.
кайфовая рыбка получилась, сочная. На новый год повторил.
кто не пробовал, обязательно попробуйте, реально вкусно...рекомендую
Оцените мой гастро-шедевр! Пол года собирался сделать этот шашлык, наконец заморочился! Получились очень сочно и вкусно! С пивком самое то!
И накидайте плюсов пожалуйста, если не жалко))
лангустины на садже, сом, судак на садже... курица, картофель, печень баранья на мангале
Фото полного блюда сразу сделать не получилось, но хоть остаток удалось заснять) Для приготовления понадобилось полкило куриного филе, по 100 мл соевого соуса и кетчупа, несколько колец консервированных ананасов и деревянные шпажки.
Куриное филе 40 минут мариновалось в смеси соевого соуса и кетчупа. Деревянные шпажки в это время отмокали в воде, чтобы потом не гореть в духовке. Кольца ананасов были порезаны на шесть частей. У меня узкая форма с высокими бортиками, так что получилось разместить нанизанные шпажки так, чтобы мясо не касалось дна. 35-40 минут в духовке при 180° — и можно продолжать бундовать=)
Сделаль
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Привет, всем!
Заметил, что многие не умеют жарить шашлыки и подавать.
Рецептами самих шашлыков делиться не буду, но подсказки решил-таки написать.
Как всегда, правила успешного шашлыка простые и универсальные.
1 секрет любого успешного шашлыка - хорошее мясо. Если Вы используете "правильное" мясо - то оно простит вам многие другие просчёты и, самое главное, позволит не делать уксусный маринад на двое суток, чтобы как-то прожевать то, что Вы пожарили.
2 секрет - не нужно делать прожаренное мясо!
Звучит странненько, но это так.
Для хорошей свинины, куски не больше 3 см достаточно 15-25 минут. При чём, при хорошем жаре - скорее 15, чем 25. Готовность первых лучше контролировать, сделав надрез.
!!!! Очень частая ошибка - увидев "кровь" внутри - жарить, пока не исчезнет. У мяса должен быть сок! И готовность определяется по консистенции мяса внутри(можно определять по тому, как легко режется острым ножом). Если же Вы будет мясо "прожаривать" до полного исчезновения "крови", то есть придётся "подошву"
3 секрет - соусы!
Заморочьтесь. Это не сложно. Всегда делаю несколько, самых простых. Хиты - сметана с соевым соусом. Обычная сметана, добавляете немного соевого соуса (соевый соус должен чувствоваться, но соус не должен быть слишком солёным).
Второй - соевый соус, немного бульона или просто кипячённой воды, натереть мелко чеснок(совсем чуть-чуть, для вкуса) и совсем чуть-чуть уксуса(на 200-300 мл - чайная ложка уксуса, не эссенции).
В самом крайнем случае - конечно, кетчунез.
4 секрет - мясо должно "отдохнуть".
Не так сложно взять с собой глубокую миску или кастрюлю. Мясо после жарки снимаем в кастрюлю(да, я понимаю, что у многих шашлыки - это обязательно снимать зубами с шампура, но Вы просто сделайте, как я говорю). Берём зелень - петрушку, укроп, кинзу, майоран, черемшу(всё, что найдёте свежего - подходит). И мелко режем, этой смесью очень густо пересыпаем мясо. Прям один слой мяса- слой зелени.
Накрываем кастрюлю крышкой или плёнкой и охраняем минут 5-10, много не надо. Откупаться от особо сильных противников можно некодиционным товаром.
5 секрет - подача.
Да, хороший шашлык можно есть просто. Но сделайте луксус - лук режем кольцами, просто заливаем уксусом минут на 15-20 - и просто при подаче насыпаем горку к мясу. Солёные и квашеные огурцы, квашенная капуста (я использую кимчи), - любые соленья, лучше с кислинкой, грибы, кабачки(да, это Ваш выход) - к мясу дают просто офигенный бонус к Вашему кулинарному скилу.
Ну и последний, самый важный секрет - это, конечно, компания. Если Вы правильно выполнили это условие, любое из предыдущих можно нивелировать. Правда, для хорошей компании, всегда хочется постараться.
Резюмирую.
Выбери с кем! Выбери мясо! Долго не жарь! Сделай соусы! Не подавай сразу! Подавай с чем-то!
Удачи всем!
Будьте здоровы!
Не ссорьтесь!