Ответ Staryi42 в «Почему виноград "Изабелла", из которого делают "Лыхны" запрещён в большинстве стран»
Подписываюсь под каждым словом.
Подписываюсь под каждым словом.
По данным продаж сетей магазинов "Пятёрочка" и "Магнит" абхазское вино "Лыхны" является одним из лидеров продаж. У нас, вообще, любят полусладкие вина со времён СССР, когда считалось шиком подать на стол бутылочку "Киндзмараули" или, ещё того круче – "Хванчкары".
В этом смысле "Лыхны" отлично продолжает сформировавшуюся культуру потребления, с той лишь разницей, что приготовлена из сорта "Изабелла", чей аромат не спутать ни с одним другим сортом винограда. Казалось бы, чего ещё желать маркетологам? Я бы сам его пил, если бы не предпочитал сухие вина.
Поэтому я был удивлён, когда узнал, что в большинстве стран Европы этот сорт винограда запрещён. Ходили слухи, о том, что он модифицирован на генном уровне, что вина на его основе содержат метанол и другое. Решил разобраться.
Что такое "Изабелла" и кто его изобрёл?
Сорт этот американский, специально его никто не выводил и уж тем более генной модификации не подвергал, хотя бы в силу того, что появился он в начале XIX века. Версий много, пересказывать тут не буду.
По сути это гибрид получившийся случайно в результате взаимоопыления американского Vitis labrusca с какой-то из вариаций привезённых из Европы Vitis vinifera.
Знатоки утверждают, что вино сделанное из американских сортов, таких как, например, Конкорд, Изабелла, Ниагара, происходящих от Vitus labrusca пахнут "лисой". В США этот вид винограда так и зовут "Fox Vine" – лисья лоза.
Согласно исследованиям калифорнийского университета Дэвиса, аромат этому винограду придаёт метилантранилат – эфир антраниловой кислоты. Эксперт этого университета А. Дж. Винклер утверждает, что аромат, на самом деле, не похож на запах лисы, в нём обладают земляные тона, а слово "лисий" является неудачным клише, прижившимся в языке.
Впрочем, даже земляные тона проявляются только в выдержанных винах (к которым популярное у нас "Лыхны" не относится).
Когда американские сорта начали завозить в Европу, то вместе с ними завезли вредителя – виноградная филлоксера, насекомое, родственное тле, которое губит корни винограда. Американские сорта оказались к ней устойчивы, а вот европейский виноград стал гибнуть.
Поэтому европейские производители начали вести с ним войну, а в некоторых странах даже давали дотацию, за то, чтобы выкорчёвывали виноградники с "Изабеллой".
Так появились мифы о плохом запахе, о дурном вкусе и о повышенном содержании метилового спирта в данном вине. А чуть позже, и о генной модификации.
По мнению того же Винклера, вино из "Изабеллы" имеет один из самых узнаваемых ароматов, т.к. в нём сильно выражены ноты земляники в аромате, но это вряд ли можно считать недостатком.
Виноград с узнаваемым ароматом и устойчивый к болезням – мечта любого маркетолога. Можно понять протекционистскую политику европейских стран вставших на защиту своих сортов типа "Мерло", "Каберне-Совиньон" и др.
Что касается содержания метанола, то в допустимыми нормами в красном вине является 300 мг/л. В винах из "Изабеллы" его всего 150 мг/л. Справедливости ради, в европейских сортах его ещё меньше, но это не означает, что данное вино непригодно к употреблению.
Есть, кстати, и в Европе страны, которые не отказались от "Изабеллы". Например, это вино популярно в Португалии. Да и в мире не страны бывшего СССР являются главным производителем этого винограда. Наибольшую популярность он имеет Бразилии.
Такой вот очерк. Надеюсь было познавательно и интересно узнать, что за такое вино любит большинство россиян, и почему его ругают знатоки.
Вина – не всё, что меня интересует. Возможно вам будет интересно побывать у меня на канале в Телеграм, где я рассказываю о своих поездках и экспедициях (я фотограф и видеограф дикой природы) по заповедникам всего мира. Приглашаю всех интересующихся животными и пейзажами его посетить.
На французском «Sur Lie» значит «на осадке». Выдержка на тонком дрожжевом осадке в емкости из нержавеющей стали – один из все более популярных способов усилить вкусовую структуру белого вина без использования дубовой бочки.
Воздействие дубовой бочки на вино в процессе выдержки французы сравнивают с воспитанием или обучением. «Elevage» по-французски – выдержка, а «eleve» – ученик. То есть, в представлении абстрактного французского винодела, после выдержки в бочке вино – уже «воспитанное» и «получившее образование». Ну а если вино не видело бочки, неужели оно обречено оставаться «невоспитанным»? Вовсе нет.
В винах, прошедших через выдержку на тонком дрожжевом осадке («Sur Lie») свое «воспитательное» воздействие оказывает не дубовая бочка с ее танином и микроокислением через поры древесины, а автолиз осадка, в результате которого вино обогащается аминокислотами и обретает более основательную текстуру. Обычно белое вино выдерживается на дрожжевом осадке течение 4-6 месяцев. Чтобы сделать этот процесс обогащения вина более интенсивным, осадок перемешивают – делают «батонаж». Таким образом вино становится более «серьёзным», структурным, но не теряет своего заряда первичных плодовых ароматов. Остается молодым, свежим и соблазнительным, за что мы особенно любим белые вина в жаркую летнюю пору. В некоторых регионах традиционного виноделия выдержка «Sur Lie» с батонажем проводится и в дубовых бочках, но стальная емкость сохраняет в вине больше свежести.
Источник
Pixabay
Важно: Данная статья предоставляет информацию и советы по виноделию и винам. Автор не пропагандирует употребление алкоголя и не призывает к его потреблению. Информация предоставляется исключительно в образовательных и информационных целях.
Как заядлый любитель хорошего вина, я всегда ищу способы получить от него максимальное удовольствие. За прошедшие годы я понял, что правильное хранение вина и температура подачи имеют решающее значение для раскрытия наилучшего вкуса и аромата. Хотел поделиться своими советами об идеальных температурных диапазонах для разных типов вин.
Вино продолжает развиваться по мере старения, поэтому температура хранения влияет на то, как оно развивается с течением времени. В общем, постоянная температура хранения 10-12°C идеальна как для красных, так и для белых вин, предназначенных для длительной выдержки. Ключом является минимизация колебаний температуры, а не точное число.
Если вино подвергается воздействию температур выше 25 градусов Цельсия в течение длительного периода времени, его хрупкая молекулярная структура разрушается. У него появляются неприятные привкусы и резкие, одномерные ароматы. И хотя тепло портит вино сильнее и быстрее, чем холод, хранение вина при слишком низкой температуре также является проблемой.
Более высокие температуры хранения (около 14-18°C) способствуют более быстрому созреванию вина. Это не обязательно плохо, если вам нравятся молодые и фруктовые вина. Просто имейте в виду, что у них не будет такого большого потенциала старения.
Часто слышу высказывание: «Пил это вино, и оно мне не понравилось, оно какое-то горькое, кислое, сивуха». Возможно, причина в том, что вы употребляли его при неподходящей температуре? Действительно, температура подачи вина может существенно влиять на его вкус и аромат. Если вино подавать при неправильной температуре, это может скрыть или исказить его истинный характер.
Температура подачи варьируется в зависимости от типа вина:
Светло-красные вина, лучше всего подавать охлажденными до 14–16°C. Более низкие температуры сохраняют фруктовый вкус.
Более насыщенные красные вина, лучше подавать при температуре 16–18°C. Это смягчает танины, сохраняя при этом сложность.
Легкие, белые вина хороши при температуре 8-10°C. При более высоких температурах их вкус может стать пресным.
Более насыщенные белые вина, такие как Шардоне, замечательны при температуре 10–12°C. Будет слишком холодное и ароматы не почувствуются.
Розовые и игристые вина следует охладить до 8-10°C. Охлажденное игристое вино будет иметь более тонкие и изящные пузырьки, что делает его более приятным на вкус.
Помните, что температура подачи также зависит от личного вкуса. Не стесняйтесь экспериментировать, чтобы найти свои предпочтения. Полезно иметь винный холодильник, который позволяет устанавливать разные зоны для красных и белых цветов.
Правильные условия хранения вина и температура подачи позволят вам получить максимальное удовольствие. Следуйте этим рекомендациям, чтобы улучшить вкус и аромат ваших любимых вин. Правильная температура имеет решающее значение, когда дело доходит до удовольствия от вина.
Я использую браслет-термометр для вина: незаменимая вещь для каждого ценителя вина. Взял тут дешманский, но показывает правильную температуру: https://www.zdoroveevo.ru/catalog/vinnyy-termometr-vneshniy-v-vide-brasleta-na-butylku/
Легкое считывание температуры. Просто надеваешь браслет на бутылку вина, ждешь минуту и получаешь точные показания на дисплее. Изготовлен из нержавейки, поэтому у него длительный срок службы. Никаких батареек. И самое важное, позволяет измерять температуру без необходимости открывать бутылку.
Мой свекр в 90-х собрал какую-никакую коллекцию крымских вин. Сейчас там 61 бутылка. Как я понимаю, в основном урожаи 1970-80 гг. Большинство бутылок Массандра, есть немного Магарач и Солнечная долина.
Решила слегка ему помочь и каталогизировать коллекцию.
Столкнулась с проблемами. На малой части бутылок стоит дата розлива. Например, тут
Или так некоторые бутылки подписаны бывшими хозяевами:
Однако большая часть бутылок без опознавательных знаков:
Вопросы к аудитории:
1. Существует ли каталог этикеток? Можно ли по этикетке определить хотя бы пятилетку или десятилетие, когда было выпущено вино?
2. Как понять, какое из вин наиболее ценное? Где найти какую-то официальную градацию ценности Массандровских вин?
3. Что в перспективе можно сделать с этой коллекцией? Насколько понимаю, продажа запрещена.
4. Ценны ли вообще подобные коллекции? Хранилось вино хорошо.
Буду благодарна за советы, ссылки или упоминания источников.
В конце добавлю несколько фотографий экземпляров
Как будто колу открыл. Не так сильно конечно, ощутимо слабее, но тем не менее.
Обычное красное вино из алкомаркета. Мерло. Чилийское.
Несмотря на капризы погоды, лето неумолимо приближается. Значит, занятия в спортивном зале или домашние тренировки получится заменить на активности под открытым небом. Собрали для вас товары, которые сделают уличные воркауты интереснее, увлекательнее и полезнее.
Мегамаркет дарит пикабушникам промокод килобайт. Он дает скидку 2 000 рублей на первую покупку от 4 000 рублей и действует до 31 мая. Полные правила здесь.
В компактную поясную сумку поместятся телефон, ключи, кошелек или другие нужные мелочи. Во время тренировки все это не гремит и не мешает, но всегда находится под рукой. Материал сумки прочный и влагонепроницаемый, вещи в ней защищены от повреждений, царапин или пота.
С фитнес-резинкой можно тренировать все группы мышц: руки, ноги, кор, ягодицы. А еще она облегчает подтягивания и помогает мягко растягиваться. В сети можно найти огромное количество роликов с упражнениями разной степени сложности. Нагрузка легко дозируется: новичкам подойдет резинка с сопротивлением до 23 кг, опытным атлетам — до 57 кг. При этом оборудование максимально компактно и поместится даже в небольшую сумку.
Для тех, кому надоели обычные тренировки. Слэклайн — это стропа шириной 50 мм, с помощью которой осваивают хождение по канату. Тренажер учит сохранять баланс, прокачивает координацию и концентрацию, а еще дает отличную нагрузку на спину, руки и ноги.
Настольный теннис — простой в освоении вид спорта, который отлично помогает размяться и тренирует скорость реакции. В комплект входят две ракетки, три мяча, сетка, накладка и чехол — все, что нужно, чтобы поиграть вечером во дворе с другом или устроить небольшие соревнования. Этот недорогой набор подойдет именно для развлечения и веселья, устанавливается почти на любой стол.
Еще один вид спорта, которым можно заниматься, даже не имея серьезной подготовки — бадминтон. С набором от Wish Steeltec вы сможете потренировать силу удара, побегать и просто хорошо провести время. Детали яркие, так что их трудно потерять даже на природе. Леска натянута прочно, ресурса ракеток должно хватить не на один сезон.
Фрисби воспринимается как простое пляжное развлечение. Тем не менее перекидывание друг другу тарелки задействует все группы мышц и развивает скорость реакции. Эта тарелка летит далеко и по понятной траектории — отличный снаряд для начала. Кстати, фрисби — это еще и ряд спортивных дисциплин со своими правилами и техническими сложностями, так что игра с друзьями может перерасти в серьезное увлечение.
Стильный мяч из износостойкой резины отлично подходит для уличных тренировок. Вы сможете поиграть компанией в баскетбол или стритбол или просто отработать броски. При производстве используется технология сбалансированного сцепления: это значит, что снаряд не сбежит от вас и будет двигаться по стабильной траектории.
Футбол — один из самых популярных в России видов спорта. Играя, можно отлично побегать, потренировать меткость и отработать взаимодействие в команде. Футбольный мяч Torres Striker выполнен из качественного полиуретана и резины и выдержит не один десяток матчей, не потеряв упругости. Отличная балансировка и оптимальный размер делают его подходящим как для взрослых, так и для подростков. Он достаточно тяжелый, почти как в профессиональном спорте, так что совсем малышам не понравится.
Пляжный или обычный волейбол? А может быть, пионербол, как в детском лагере? Мяч TORRES SIMPLE COLOR подойдет для любой из этих игр. Камера отлично держит давление, поэтому вам не придется постоянно подкачивать его, а качественные материалы (полиуретан и бутил) сохраняют все характеристики даже при интенсивном использовании.
Многоскоростной велосипед с рамой 19-го размера подойдет как мужчинам, так и женщинам. Это отличный вариант для новичков: модель доступная, удобная. Поможет понять, нравится ли вам велоспорт. Конструкция велосипеда позволяет ездить по дорогам разных типов, поэтому вы сможете перемещаться по городу или отправиться в поход. Есть складной механизм — велосипед с ним легко возить в машине, на электричке и просто хранить в кладовке.
Более продвинутая модель для тех, кто уже оценил прелесть движения на двух колесах. Геометрия велосипеда предполагает вертикальную посадку. Это обеспечивает более удобное положение тела, чем на других байках. В конструкции предусмотрены детали для комфорта и безопасности: пружинная вилка с ходом 100 мм, сервисная подводка тросов и дисковые гидравлические тормоза.
Если вы не фанат велоспорта, но хотите получить свою дозу физической нагрузки, перемещаясь по городу, выбирайте самокат. В модели PLANK Magic 200 есть регулировка руля по высоте, надежные тормоза и прочная увеличенная дека из алюминия. Когда вы катаетесь на самокате, работают мышцы ног, ягодиц, спины и живота, а заодно добираетесь, куда нужно. Если вы решите сделать паузу в тренировках, самокат легко складывается для хранения.
Любая активность на свежем воздухе требует хорошей обуви, специально сделанной для занятий спортом. Яркие кроссовки Hoka RINCON 3 с облегченным весом амортизируют, снижают нагрузку на суставы. Выраженный рельеф подошвы обеспечивает сцепление с поверхностью вне зависимости от того, где проходит тренировка: на специальной площадке, асфальте или грунте.
Легкие женские кроссовки из линейки Clifton подходят для занятий на твердых покрытиях. Дышащий сетчатый верх поддерживает вентиляцию стоп, чтобы можно было тренироваться даже в жару. Подошва из легкой пены EVA гасит силу ударов. Кроссовки беговые, подходят для тренировок на длинных дистанциях.
Во время занятий на свежем воздухе важно защитить голову от перегрева. С этим отлично справится легкая и светлая бейсболка — например, от GLHF. Она удобно сидит на голове, не сваливается и не отвлекает от занятий, благодаря сетке голова меньше потеет. Козырек жесткий и не мнется.
Не забудьте защитить кожу от солнца — чтобы не было мучительно больно на следующий день после тренировки под открытым небом. В этом поможет крем против пигментных пятен с сильной защитой от ультрафиолета SPF50. Водостойкая текстура легко наносится и быстро впитывается, действует два часа — потом крем нужно обновить.
Удобные и стильные солнцезащитные очки защищают глаза благодаря фильтру UV400, который поглощает до 99.99% ультрафиолета. Они выполнены из легких материалов и плотно прилегают к голове. Ударопрочные поликарбонатные линзы с антибликовым покрытием подходят для разных видов спорта.
Используйте промокод килобайт на Мегамаркете. Он дает скидку 2 000 рублей на первую покупку от 4 000 рублей и действует до 31 мая. Полные правила здесь.
Реклама ООО «МАРКЕТПЛЕЙС» (агрегатор) (ОГРН: 1167746803180, ИНН: 9701048328), юридический адрес: 105082, г. Москва, ул. Спартаковская площадь, д. 16/15, стр. 6
Капли бога / Drops of God (2023)
Жанр: драма
Режиссер: Одед Рускин
В главных ролях: Флер Жеффрие, Томохиса Ямасита, Стэнли Вебер, Том Возничка
Страна: Франция, США, Япония
КиноПоиск: 7.9 (4 057)
IMDb: 8.10 (6 593)
Rotten Tomatoes: 100% (критики) 93% (зрители)
Озвучка: Дубляж (официальный)
Количество серий: 8
Некоторые сериалы иной раз проходят так тихо, что узнаешь о них чисто случайно. Например, с этим проектом у меня случилась следующая история, я его просто нашел в библиотеке эппловского кинотеатра, в новинках, и очень удивился, т.к. ничего о нем не слышал. Тем не менее это меня не остановило, и я начал просмотр, который на удивление оказался вполне себе занимательным.
Главную героиню сериала зовут Камилла, она живет в США и однажды узнает, что где-то в Азии у нее умирает отец, создатель самого известного каталога вин Александр Леже. Добраться до него при жизни она не успевает, но по приезду оказывается, что тот ей оставил богатое наследство, а именно коллекцию вин стоимостью десятки, а то и сотни миллионов долларов. Однако, так легко получить их у нее не получится. Откуда ни возьмись появляется второй претендент в лице его лучшего ученика – японца Иссея Томинэ. Он с легкостью, по запаху, может определить, что за вино ему подают, вплоть до года выпуска. Чтобы получить наследство, претендентам придется пройти ряд испытаний, которые покажут, кто на самом деле является знатоком в винном искусстве и продолжит дело Леже. Все ничего, но Камилла не переносит алкоголь.
Назвать эту историю оригинальной все же не выйдет. Уже в далеком 2009-м, Юсукэ Ватанабэ был постановщиком сериала «Божественные капли», который рассказывал примерно об этом же, разве что главные герои по половому признаку немного отличались, было двое мужчин, здесь же решили добавить женщину, собственно Камиллу. Но это не суть важно.
Самое главное, что у создателей получилось снять один из лучших сериалов про виноделие. Зритель буквально погружается в этот мир, пытаясь поймать различные оттенки запахов и вкусов, которые источают те или иные вина. Нам рассказывают кучу деталей по этому искусству, так что будьте уверены, что ближе к финалу вы сможете блеснуть своими знаниями на стороне и нахваливать бормотуху из КБ, вылавливая в ней нотки миндаля, смородины и прочего.
Многие окрестили этот проект неким ответом «Игре Кальмара», но это очень натянутое утверждение. Самого соревнования здесь совсем немного. Создатели решили сконцентрироваться на своих героях и в полной мере раскрыть их бэкграунд. По итогу у нас получился очень крепкий, интересный, красивый и богатый букет сериальных впечатлений. Для фанатов чего-то необычного зайдет на ура.
P.S. Все эти отзывы взяты из моего телеграм канала , в котором я уже в течении 5,5 лет пишу о кино и собрал мнения на 3 тысячи кинопроектов, а то и больше, считать я давно перестал. Потихоньку буду постить по-настоящему годные, но редкие материалы, фильмы и сериалы, которые, к сожалению, видели не многие.