0 просмотренных постов скрыто
Почему в магазинах с собственным производством нет бульона?
Гриппую. В магазинах есть вареная курица навалом, куда дели бульон от нее? Налейте в пакет да продайте. Выбрасывают чтоль
Посоветуйте бульонные кубики/порошки без соли
Господа, возник вопросик!
Вот я очень люблю суп, а чтобы суп был повкуснее, добавляю в него бульонный кубик или порошок (магги или галину бланку какую-нибудь). Но есть нюанс: в них соли - больше, чем во всём Баскунчаке. И есть ощущение, что в последние годы количество соли постепенно увеличивалось в ущерб прочим ингредиентам, хотя я в этом и не уверен.
Всё время приходится искать баланс: насыпешь мало - никакого вкуса не даст, много - пересолишь.
Я поискал в местных "Шестёрочках", "Распутьях" и "Вектолитах" бульонные кубики без соли и не нашёл. Нашёл только "с пониженным содержанием", но знаем мы их "пониженное содержание", ага. Хотелось бы совсем без соли, чтобы добавить её отдельно, по вкусу. Не бывает их, что ли? Не может же такого быть, наверное, я плохо искал.
В общем, может кто-нибудь порекомендовать бульонные кубики/порошки без соли? Как называются, где искать?
Лапша быстрого приготовления "Jaya" со вкусом говядины 60 грамм, Тайланд
Приехала небольшая серия из трёх вкусов лапши из Тайланда. Сегодня пробую острую со вкусом говядины.
Стаканчик удобный, но лапши мало, всего 60 гр. Стоила на Озоне 142 руб. Ссылка: https://ozon.ru/t/wq34p03
Комплектация: двойной пакетик с суповой основой и острым перцем чили, соус похожий на жир или пальмовое масло и вилка складная (хорошего качества).
Сушеные овощи (лук и морковь) уже добавлены в лапшу. Лапша выглядит пережаренной и пахнет дешёвым маслом, которое уже не раз использовали.
По инструкции добавляем все ингредиенты, заливаем кипятком до отметки внутри и ждём 3 минуты. Кстати, очень удобно что острый перец в отдельном пакете и можно самому выбирать остроту. Поскольку я люблю острое то бахнул весь.
Бульон: цвет и запах очень приятный, пахнет анисом (бадьяном) и мясным бульоном. По насыщенности и запаху это как разбавленный бульон для фо-бо. Вкус бульона отличный, соли на верхней грани, острота полного пакетика перца 2-3 островатта (красного дошика). Мясной вкус тоже есть, из специй главный анис и кориандр.
Лапша: на мой вкус не очень. Во первых 3 минуты для нее мало, будет "альденте". Я ждал 6 минут. Лапша резиновая, тонкая, с запахом масла для жарки.
По моей шкале дотягивает до 7 из 10 благодаря сочетанию вкусного бульона, возможности регулировать остроту, удобной упаковки и цены. Недостатки: малый вес, лапша.
Показать полностью
6
Как я уху_ел
Привет! Пора накинуть авторского контентика!
Решил я значит приготовить поесть, да так, чтоб и сладкое и соленое и наваристое.
Приготовил уху из лосося, домашний хлеб и разборник.
Сегодня напишу рецепт ухи, а на днях про хлеб и разборник отдельные посты будут, так что подписываемся тут или в телеге, чтобы не пропустить. (ссылка на телегу есть в профиле)
Рецепт как всегда будет содержать все граммовки, тайминги и прочие пояснения, чтобы повторить можно было каждому. Короче - всё как всегда.
Для начала я разморозил рыбью бошку с плавниками и позвоночником.
В зачищенном виде вес составил 685 грамм.
Голову надо немного разделать и зачистить. Там есть такая штука - жабры. Вот их и надо убрать. Они портят вкус, да и пользы в супе от "рыбьих фильтров" никакой. Один вред.
Отгибаем с одной стороны и вырезаем
Вырезали с одной стороны, с другой будет точно так же, только зеркально.
Голова была большой и я хотел её немного разрезать, чтобы разварилась быстрее.
Кто знает, что из этого мозг - пишите в комментах, а то я в анатомии рыб не силен. Разрубил вдоль и всё.
Заряжаем это всё в кастрюлю и заливаем ХОЛОДНОЙ водой! Воды 3 литра.
Ставим всё на огонь, крышкой НЕ НАКРЫВАЕМ. Ждем, когда начнет закипать и переставляем на маленькую конфорку. Сбавляем газ до минимума, чтобы кипение было едва заметным.
В таком состоянии варим целый час и после этого добавляем в бульон укроп, петрушку, репчатый лук.
Граммовки в данном случае соблюдать не обязательно. Эти компоненты идут чисто для вкуса бульона. Немного больше или меньше - ничего особо не изменится.
Лук я предварительно обжарил на незначительном количестве подсолнечного масла.
Лук в бульон, масло оставляем. В нём потом лук и морковь поджарим.
Варим ещё час. За это время подготовим лук, морковь, картошку, соль, перец, лаврушку и если есть, то еще немного мякоти рыбы.
Я решил, что порежу всё в кубик.
Через час, мы шумовкой достаем лук и зелень из бульона и выбрасываем их.
Отдельно достаем в тарелочку всю рыбу и убираем остывать. С неё мы потом соберем съедобное и вернем в суп, остальное выбросим.
Далее, нужно процедить бульон через мелкое сито, чтобы чешуйки, пенка и прочие неприятности остались в сите, а бульон уже можно использовать в качестве основы для супа.
Литр считай испарился. Зато качество бульона просто отменное.
Бульон ставим на огонь.
В него заряжаем картошку. Вес картофеля - 750 грамм.
Вместе с ним, отправляем филе рыбы - 580 грамм.
И соль - 25 грамм. (Добавьте 20 грамм и при необходимости посолите ещё, когда суп уже будет практически готов)
Кубик картошки не сильно крупный, минут 15 при очень слабом кипении. Более чем достаточно.
Через 15 минут надо добавить:
Лаврушку - 1 листок
Перец черный дробленый - 3 грамма
И обжаренные лук с морковкой.
Я перец добавлял не в бульон, а в лук с морковкой, когда их обжаривал. Посчитал, что перец так лучше раскроется. Правильно посчитал. Суп получился очень ароматным.
Самое время вернуть кусочки рыбы, которые варились для бульона.
Я насобирал 128 грамм
Всё добавили. Довели до кипения. 2 минуты покипели и выключаем. Вот теперь можно накрыть крышкой и оставить на часок. Пусть постоит и дойдет до кондиции.
Ароматы и вкусы все окончательно раскроются и смешаются.
Через час я решил поесть. Нарезал себе немного петрушки. Взял пару кусочков свежего хлеба и навернул с огромным удовольствием!
Что по используемой посуде в данном рецепте:
Кастрюля 4 литра - осталась грязной, посудомойка отмоет.
Доски для разделки - 2 штуки, помыты в ходе приготовления.
Ножи, ложки - всё помыл в процессе.
Сито, через которое цедил - помыл в процессе.
Сковородка для обжарки - помыл сразу, потому что была нужна для следующего блюда.
Пиалки для соли и перца - помыл сразу.
Чаша для картофеля - помыл сразу
Тарелки, в которых размещал заготовки (лук, морковь, картошка) - помыл в процессе.
Всё. Из грязного ничего особо не осталось.
P.S. Фото разборника, по которому так же будет подробнейший рецепт.
Приятного аппетита!
P.P.S. Фото для моих любимых хейтеров:
Фотке больше года. Сейчас я ещё хуже выгляжу.
Показать полностью
23
Краткий обзор на лапшу Kang shi fu со вкусом курицы и грибов
Наваристый, жирный куриный бульон. Яркий грибной запах, который сразу бросается в нос. Есть слабая пикантность в послевкусии. Из добавок: зелень, ягоды годжи, сушеные кусочки курицы и грибы(хотелось бы побольше). Три пакетика: соус, овощи и суповая основа. Порция лапши достаточно большая. Но вот ее вкус, средненько... Хорошо зайдет на утро, после алкогольных посиделок.
Оценка 4 из 10.
Ps. На мой вкус.
Показать полностью
3
Масочный режим для прозрачного бульона
Когда в доме нет мелкого сита, а золотистого супчика охота, в ход идет смекалка и запасы трехлетней давности из аптеки)
Сварила я, значит, кость крупнорогатого в мультиварке 2,5 часа. Получилось ароматно, но всякой мутной бяки в нём было немало. И тут вопрос встал! Как мне этот кулинарный полуфабрикат очистить для прилично применяемого вида? Ответ нашелся неочевидный, но вполне результативный) Марли и сита в доме не оказалось... Но!
Масочка! Коих у меня есть, еще аж с 2020 года штук 100. Удобненько надевается на кастрюлю. И вуаля!
Чистейший бульон на вашем столе! Не благодарите)
Показать полностью
4