Блюдо + Рецепт

Стал замечать посты которые высмеивают английскую кухню.

Как пример:

На самом деле у них много вкусных рецептов.

Белые грибы - 0.300кг
Шампиньоны - 0.400кг
Лисички - 0.400кг
Сморчки - 0.300кг
Лук репчатый - 0.350кг
Тимьян - 0.015кг
Чеснок - 0.030кг
Сыр Гауда - 0.350кг
Соль/Перац чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное - 0.250мл
Масло сливочное - 0.200кг
Тесто фило - 1 упаковка 0.500кг


Соус Бешамель :
Молоко 3.2% - 0.450мл
Масло сливочное - 0.070кг
Мука в/с - 0.060кг
Мускатный орех (молотый) - 0.002кг
Соль/перец ч.м. - по вкусу

Все грибы обжариваем по отдельности, и откидываем на сито. Для удаления излишков масла. Лук обжариваем с чесноком и тимьяном(только листочки). Все остужаем.
Сыр натираем на крупную терку.

Соус Бешамель :
В сотейнике/небольшой кастрюле с толстым дном, обжариваем муку до золотистого цвета и орехового аромата на медленном огне. Добавляем сливочное масло, растапливаем, вливаем молоко, и постоянно помешиваем до загустения. Доводим до вкуса солью, чёрным молотым перцем, мускатным орехом.
Охлаждаем. Соединяем с грибами и луком/чесноком, тёртым сыром, перемешиваем. И доводим до вкуса - соль/перец ч.м.

Развешиваем полученный фарш по 100г. Формируем шарики. Убираем в холодильник на 1ч.

Листы теста разрезаем на 4 равных части.
Топим 200г сливочного масла.
Берем 1 листик теста. Смазываем кисточкой сливочным маслом. Накладываем хаотично на него второй лист(примерно накрывая друг друга на 1/3),смазываем второй. Кладём так же третий(накладывая его 1/3ю на предыдущие). В центре трех листов кладём шарик фарша. Края теста собираем между собой по кругу.
Так повторяем со всеми оставшимися листами и фаршем.
Выкладываем на противень с пергаментом.

Запекаем 20 минут - 160°С.

Всем удачи! И приятного аппетита)

Ну и с 1 мая конечно!!!)))

Всем привет) Вот такую вкуснятину, Я только что отдавал на банкет(свадьбу).
Рецепт мало кому известен, но очень вкусный!

Говядина : вырезка(целая), горчица(желательно дижонская - она мягче русской).

Фарш : лук репчатый, шампиньоны свежие, обрезь вырезки при обработке изначального отруба, сливки(любой жирности),соль,перец.

Тесто : слоёное без дрожживое.

Желток кур яйца, соль морская/кунжут по желанию)

Итак! Преступим)

Говяжью вырезку зачищаем от плёнок(не используем), отрезаем края, придаем отрубу ровную, цилиндрическую форму. Солим/перчим. Обжариваем но гриле/сковороде до ОЧЕНЬ румяного цвета(колера). Смазываем горчицей, остужаем(даём отдохнуть), заворачиваем в пищевую плёнку. Убираем в холодильник на час.

Обжариваем на растительном масле лук, грибы(масла нужно минимум, или после обжарки дать ему стеч, ибо фарш получится жидким - нам нужен густой!).
Заливаем сливками, выпариваем их. Остужаем. Прокручиваем на мясорубку вместе с обрезью говядины. Доводим по вкусу (соль/перец).
Достаем мясо из холодильника, снимаем плёнку.
Стелим плёнку на стол, выкладываем равномерно фарш на неё(прямоугольником, по размеру основного куска мяса). Кладём сверху фарша вырезку, и с помощью плёнки - оборачиваем фаршем мясо.

Раскатываем 500г слоёного теста прямоугольником(шире вырезки по 5см с боковых сторон). Кладём мясо в фарше на тесто. Края прямоугольника теста - Смазываем желтком. Заворачиваем мясо в тесто (шов должен быть снизу тоже примерно 5 см). Из краёв аккуратно выдавливаем воздух, и закручиваем "БОЛЬШУЮ ТАКУЮ КОНФЕТУ")))

Перекладываем на противень(на пергамент). Сверху смазываем желтком(до низа, до пергамента!).

Отправляем в духовку на 40 минут при температуре 180°С.
В идеале на щуп(иглу) по градуснику - 52-53°С.
Достаём из духовки. Даём отдохнуть 3-5 минут. Нарезаем шириной 3-4-5 см(как Вам нравится). Подаём!)

Так же можно приготовить порционно), но тогда вырезку нужно делить по порциям (150-200г) изначально...

Вот такие вкусности периодически бывают у меня на рабочей кухне)))
Всем больше Спасибо кто дочитал, приготовить сможет каждый! Следуя вышеизложиной тех карте)
Всем удачи!

На сковороде это должно выглядеть примерно так) с раздавленными зубчиками чеснока, розмарином, тимьяном, и на сливочном масле.
Но можно и без всего) вкусно будет в любом варианте!!!)

P. S. Уважаемые пикабутяне) я лично считаю что этот рецепт "малоизвестен") по тем причинам, что это блюдо замороченное, и не у всех хватит выдержки, желания и финансов его воспроизводить в домашних условиях. Сам я лично дома не готовил его ни разу) Мне его и на работе достаточно. И я знаю достаточное количество рецептов, которые отнимают меньше сил и времени, которое я могу потратить на семью)и отсутствие этого блюда на моем семейном столе, на гастрономический оргазм моей супруги, это никак не влияет)
Кто не согласен со мной - это Ваше личное мнение) и моё от него не измениться)
Тч кому интересно - готовьте на здоровье!
Кто уже постиг этот рецепт - честь Вам и хвала!!!
Всем мира и добра)

Они получаются такими же вкусными и сытными, как классические тефтели.

Ингредиенты:

150 г. красной чечевицы

125 г. круглого риса

2 моркови

1 луковица

2 ст.л. измельчённого льна

500 мл. томатного сока

100-200 мл. воды

1 ч.л. базилика

1⁄2 ч.л. гранулированного чеснока

1⁄2 ч.л. копчёной паприки

растительное масло

соль

чёрный перец

Приготовление:

Чечевицу отварить до готовности в подсоленной воде.

Рис отдельно отварить до готовности в подсоленной воде.

Обжарить на растительном масле натёртую на тёрке морковь и мелко нарезанный лук до готовности. Тефтели получатся еще более ароматными, если вместе с зажаркой поджарить шампиньоны.

Соединить чечевицу, рис, 1⁄2 зажарки, измельчённый лён, гранулированный чеснок, копчёную паприку, соль, чёрный перец. Смочить руки в воде (растительном масле) и сформировать из полученной массы тефтели, выложить в сковороду (кастрюлю).

Томатный сок соединить с водой, 1⁄2 зажарки, базиликом, солью (по необходимости), чёрным перцем и залить тефтели. Тушить 30 мин на среднем огне, периодически поливать верх тефтелей томатным соусом.

Вместо томатного сока можно использовать томатную пасту или томаты в собственном соку.