Что происходит со Starbucks в России?
Источник новости - https://onlinepatent.ru/journal/starbucks-pinskiy-news/
А еще больше интересной информации про патенты на нашем телеграм-канале: https://t.me/onlinepatent!
Источник новости - https://onlinepatent.ru/journal/starbucks-pinskiy-news/
А еще больше интересной информации про патенты на нашем телеграм-канале: https://t.me/onlinepatent!
А эти... Лепёшки из тандыра? Сколько не считал , ну никак прибыли нету. Тут 100 пудов отмыв или запрещенное что-то...
Сразу оговорюсь: я очень далека от бизнеса в виде кофеен и прочих фаст-фудов. Просто стало любопытно.
Итак, сама четвертый год работаю в небольшом ТЦ на окраине города в относительно престижном спальнике. При всей маленькости ТЦ, в нем в разные годы наблюдалось до 12-13 точек по продаже кофе на вынос. Сейчас только 8 осталось. 8- это учитывая кофе во всяких Cofix и Burger King, "островках" в самом ТЦ и мини-кофейнях. Плюс еще примерно точек 7 в переходе метро, которое тут прям под носом.
Который раз задаюсь вопросом какова точка безубыточности для такого бизнеса при таком объеме конкуренции. Ладно все более-менее крупные сетевые кофейни и фаст-фуды. Кофе там как дополнение к ассортименту, а в рекламе и привыкании к бренду их покупатели уже дано не нуждаются. Забегают купить гамбургер или пиццу- кофе берут заодно.
А вот всякие-разные киоски на улице и "островки"- там кофе основной товар. А сопутствующий ассортимент или отсутствует, или минимален.
При этом сами владельцы не работают там бариста. За прилавком сплошь молодежь студенческого возраста.
Итого из постоянных расходов (для Беларуси) на месяц: з/п двум бариста-студентам ну пусть 1000 рэ (385 $), отчисления в ФСЗН (115 $), аренда ну пусть за 3м2 (170$), коммуналка (80 $), по цене расходников и стоимости месяца аренды оборудования не скажу- не знаю.
Допустим, за день точка продает 30 стаканчиков кофе. Пардон, но это я еще наверное оптимистично слишком. Потому как сколько мимо таких точек ни хожу- вижу там только скучающих бариста. Средняя цена капучино 300 гр в таких точках около 3,5-4 рублей (1,5$).
Итого за месяц точка делает выручку около 4000 рэ (округлим) или 1538 $. Минус налог 5% 200 рэ или 77 $.
Вот и любопытно сколько в таком случае остается прибыли владельцу. И остается ли?
Для этого нужно знать размер затрат на все расходники и аренду оборудования.
Кофейневладельцы и бариста (если кто в курсе), поделитесь этими данными. А еще лучше- расскажите на счет того насколько прибылен или нет данный бизнес.
Добрый день, коллеги.
Вот замечательный пример формализма ФНС России. Конечно, с точки зрения закона, у меня нет вопросов. Но по мне, нужно оставить этого бизнесмена в покое.
Предприниматель задает вопрос: может ли он применять ПСН при реализации кофе, который приготовлен с использованием кофемашины, через кассу магазина? Грубо говоря, ИП купил патент на розничную торговлю и поставил в магазин кофемашину. Если кто-то из покупателей хочет выпить кофе, то бизнесмен продает его.
И предприниматель искренне считает, что, раз у него есть патент на розничную торговлю, то он имеет право продавать еще и кофе. Но нет. ФНС России так не считает. Хочешь продавать кофе – купи еще один патент, как будто у тебя тут и бар, и кафе, и ресторан.
Письмо ФНС России от 16.08.2021 №СД-4-3/11527@
«Учитывая изложенное, реализация в магазине кофе с использованием кофемашины в целях применения ПСН не относится к розничной торговле и, следовательно, не подпадает под виды деятельности, предусмотренные подпунктами 45 и 46 пункта 2 статьи 346.43 Кодекса.
В то же время подпунктами 47 и 48 пункта 2 указанной статьи Кодекса установлено, что ПСН применяется в отношении видов предпринимательской деятельности в сфере услуг общественного питания, оказываемых через объекты организации общественного питания, а также через объекты организации общественного питания, не имеющие зала обслуживания посетителей».
Отсюда делаем вывод: хочешь продавать кофе, который делаешь на купленной тобою кофемашине? Купи второй патент.
Вывод
Я считаю, что всегда выше закона должен стоять здравый смысл. Чуть-чуть выше. Особенно в отношении людей, которые, зарабатывая три копейки своим горбом, создают национальное достояние страны.
Я бы закрыл глаза на это мелкое нарушение ИП, который «озолотился», продавая кофе в своем магазине. Но государство думает иначе. А как вы думаете? Напишите, пожалуйста, в комментариях.
Спасибо и удачи в делах.
Ссылка на документы:
Некоторые расписали, что 200 руб за кофе -- это самое оно, дома такое сварить не получится.
Ок, получил бюджет одной порции.
Я люблю хороший кофе. А насыпать кофе и налить кипяток - это не кофе, а г...о. Дома можно сварить вкусный кофе, но на хорошей кофемашине кофе будет гораздо вкуснее.
Есть люди, которые пьют любой кофе и им норм, но есть те, которым важен сорт кофе и обжарка.
Предположим, что балумся таким каждое утро. Строго один раз без выходных и перерывов на праздники.
хотя бы уровня старбакса, то мне нужно отдать тысяч 40 за кофе машину, а если мне захочется нормального эспрессо то это уже 80-100 тысяч.
Бюджет одной порции, напоминаю, 200руб. Глянул цены в старбаксе по регионам. Там по отдельным позициям и 375 руб бывает. Но и есть и дешевле.
Чтобы упростить расчеты, сразу делю 200 руб на 2 части:
100 руб с одной порции на кофе-машину и 100 руб с одной порции на расходники
Да и @garris79 возмущался:
вы очень херовый математик, ибо кофе, вода, сливки, сахар и электричество нихрена не бесплатные
Это и называю расходниками, перечислять каждый раз лень.
100 руб на кофе машину. Их было названо две -- за 40 и за 100 тысяч рублей.
Получаем 400 раз для первой машины и 1000 раз для второй.
В днях -- это чуть больше одного года на первую кофе-машину и три года на вторую. Если употребляем строго каждый день один раз без перерывов.
Теперь по расходникам, оставшийся бюджет 100руб:
Сильно сомневаюсь, что на 100 рублей насобирать расходников на одну порцию. Тут даже 50 рублей и то под вопросом.
Пару рублей на электричество. Чайник за 3 минуты на нагрев воды 1л потратит около 0.1 кВт. Даже с учетом московских тарифов 6,79 руб за кВт получается всего лишь 0,68 рубля. Остальные 1,5 руб про запас.
менее рубля за воду. 2 руб/литр или 0,3 л за 0,6 рубля.
Чайная ложка сахара стоит ни разу не 300 руб, т.к. в стандартной пачке сахара-рафинада 180 кусков. Каждый кубик весит 5,55 грамма. Если 1 кг за 300 руб, то один кубик стоит 1,66 рубля. Даже если возьмете 3 кубика -- это всего лишь 5 рублей за сахар на одну порцию.
По себестоимости уже получилось менее 10 рублей, кроме сливок и кофе, их считаю отдельно.
Средняя цена на сливки 198 рублей за литр;
В классическом варианте нужно добавлять 25 мл сливок на 100 мл кофе для получения сбалансированного вкуса.
если брать по 300 мл кофе, что явно не кофейная чашечка, то расход 75 мл сливок или 14,85 рубля за средненькие сливки.
При бюджете в 100 рублей, который я ранее обозначил как "потолок" при расчете окупаемости, получается, что остается еще 75 рублей на то, чтобы повысить стоимость сливок и выбрать хороший кофе. Но что-то я не видел у хорошего кофе стоимость выше 50 рублей примерно за чайную ложку. Считаю для одной порции, а не для упаковки. У элитного -- запросто, но такое вряд ли вам продадут за 200 рублей в старбаксе. По другим позициям у них 375 рублей есть, т.е. не продают за 200 руб то, что можно продать за 375. Логично же.
Причина -- старбаксу нужно учитывать еще стоимость труда наемного персонала, стоимость аренды помещения и т.д.
Расчет для кофе, т.к. у каждого свои вкусы, пишите в комментарии. Интересно, у кого-то получится на одну порцию получить 75 рублей по себестоимости только одного кофе? Походу, это нужно у перепродаванов покупать по завышенной цене или в мелкой таре, либо больше сыпать в один стаканчик -- не чайную ложку, а сразу по полчашки.
Исходные комментарии (осторожно, там кидаются какашками!):
Возвращаясь к исходному распределению про 100 руб на кофе-машину и 100 руб на расходники.
Задумался -- а почему только для себя? Дальше идеи поперли в сторону мобильной кофейни, но тут уже не буду ее обсчитывать, это уже другая история. Т.е. условно приехал к 7 утра к своему офису, с 7 до 8 как продавец в мобильной кофейне радуешь коллег свежим кофе, уменьшая срок окупаемости кофе-машины и, заодно, колесного транспорта. И себя балуешь вкусными напитками. После того, как колесная кофе-машина окупилась, на прибыль можно нанять какую-нибудь студентку. Ей подработка, тебе -- кофе. Или сразу сделать автомобиль + торговые аппараты.
"Позабыты хлопоты, остановлен бег, Вкалывают роботы, счастлив человек!" (с) До чего дошел прогресс (1979), песня из фильма "Приключения Электроника".
Не рассматриваю как бизнес-план, а как способ удолетворить кофемана, которому прям нужно кофе. Получается в наличии собственная мобильная точка получения всегда свежего кофе! Еще добавить складных столиков/стульев и получается еще и место, где можно с друзьями посидеть. А в 8 идешь дальше работать свою работу, на которой тебе деньги платят на кофе....
Еще можно найти людей, которым позарез нужно покушать, соответственно, открыть мобильную шаурмяшную или типа того. Автодом для того, чтобы сдавать посуточно. Или вообще автобус превратить в капсульный отель.
Короче, отличная идея для цыганского табора современных мобильных бизнесменов)))
P.S. а вот идея с капсульным автобусом-отелем неплохая. Так, пойду мониторить ближайшие события и считать его окупаемость))
Вот вам отличный бизнес-план:
Шаг первый. Собрать по кредитам необходимую сумму для аренды помещения и закупки оборудования для кофейни.
Шаг второй. Открыть кофейню у ТЦ.
Шаг третий. Начинать работать в 10. С перерывом с 10 до 11.
Шаг четвёртый. Жаловаться на отсутствие клиентов и убыточность бизнеса.
Так как работаю в ТЦ, частенько покупаю в одной и той же точке кофе по утрам. Сейчас вышел замечательный диалог с баристой, он же собственник:
-Закрывать буду точку. Совсем мало клиентов.
- Странно. Утром с 9 у автоматов очереди. Сотрудники на работу заранее приходят и каждый второй кофе берет в автомате.
-так то утром. А я ж с 10.
-так открывайся в 9. А лучше в 8. С 8 до 10 очень многим нужен кофе.
-та это ж во сколько вставать надо? Не, я так рано не хочу.
-....
Получил свой кофе, сижу пью. Время 10-15. Бариста ставит табличку перерыв и уходит. На табличке надпись - перерыв с 10-15 до 11. Пока кофе пил, человека три подходило к точке и уходили, посмотрев на табличку. А в 12 клиентов действительно нет. Вот что в головах у людей?
После публикации первого поста я прочитал много комментариев с критикой и пожеланиями, за что всем спасибо. Первый пост и всю предысторию можете прочитать здесь.
Многие ошибочно подумали, что я пишу руководство по открытию кофейни и утверждаю, как правильно надо делать. Нет. Я описываю свой путь, со всеми ошибками и косяками, которые, возможно, сам ещё не успел осознать. И как правильно заметили люди в комментах, мой непрофессионализм может привести к закрытию кофейни и созданию новой серии постов "Неудавшийся предприниматель начинает писать картины". Ну а пока этого не произошло, будем упираться до конца.
Первый пост закончился на том, что я зарегистрировался, как ИП в налоговом органе и мы с моим другом начали разработку концепции кофейни.
Посетив множество сетевых и авторских кофеен формата "кофе с собой", мы сделали вывод, что хотим сделать кофейню с удобным сервисом, где у людей не будут разбегаться глаза от обилия различных цен и "авторских" напитков, вся уникальность которых заключается только в добавлении сиропа в какой-нибудь классический раф. Поэтому мы вдохновились большой чёрно-белой сетью кофеен, заведения которой расположены по всей Москве.
Суть концепции заключается в фиксированной цене за объём напитка, при этом вид напитка значения не имеет. Так же установлена фиксированная цена на все десерты, а доплаты за добавления сиропов нет, единственное, за что придется доплатить - это за приготовление напитка на альтернативном молоке, вместо обычного. Кстати, фишки с фикс ценой на десерты не видели ни в одной кофейне.
Как я уже писал, мы не хотели захламлять меню псевдоавторскими напитками, а для создания действительно чего-то годного у нас недостаточно опыта. Поэтому перечень напитков максимально классический.
Что касаемо названия CoffeeBlock. "Block" можно использовать в значении кирпича, поэтому на стаканах и десерте в логотипе изображена кирпичная кладка. Так же "Block" на западном сленге означает район/квартал, получается что-то вроде "Кофейный район" :D
Название придумал сам, а лого и меню сделал одногруппник друга, за что запросил 1500р.
О концепции всё расписал, теперь поговорим о выборе места, для кофейни.
Перед нами стояла задача - найти подходящее помещение с арендной платой не более 50000 р. С этими деньгами, в МСК, мы не могли многого ожидать от места, но большинство объявлений в этом ценовом диапазоне на авито и циан - полный шлак. Помещения в пром. зонах, боксы на складах, места в ещё незаселенных ЖК и т.д., а +- подходящие места уже были переполнены кофейнями, в плоть до того, что арендодателями не рассматривался въезд кофейни.
И тут свершилось, в категории "Готовый бизнес" я нахожу продающуюся кофейню за 130000 р. площадью 7 кв.м из которых 2 кв.м это кладовая. Это место мне показалось прекрасным. Продавать, можно как через окно так и внутри помещения, прекрасные соседи в лице "Милти" и магазина цветов, в метре от входа остановка общественного транспорта с несколькими маршрутами, пешеходный трафик, широкий тротуар, рядом большой бизнес-центр, школа, частная медицинская клиника, нет обилия конкурентов, а самое главное - арендная плата всего 35000 р!
Почему же такая низкая арендная плата, а кофейня продавалась, если место такое прекрасное?
Что же, это тема для следующего поста, где я расскажу о причине продажи, плюсах и минусах места, разберу карту торговой территории (о таком инструменте я узнал уже потом и которая, естественно, была сделана уже после открытия, ведь мы мамкины бизнесмены).
Оценив это место в живую, мы решили - хотим открыться здесь. Я договорился о встрече с владельцем кофейни и арендодателем, там мы обговорили все вопросы, где я реально как будто проходил собеседование. Арендодатель не хотел нас пускать, так как мы новички и у нас нет никакого опыта в предпринимательстве. Процитирую его: "Вы ещё не бились мордой об асфальт", мол времена тяжелые, ковид и вообще непонятно как вы себя поведёте.
Но рассказав ему о нашем концепте, показав лого и дизайн меню (к этому моменту они уже были разработаны), он дал добро на наш въезд. А я в свою очередь, поторговавшись с владельцем, сбросил с цены 10000. Всё, место наше.
Предвидя комментарии в стиле "Зачем эти посты, если вы купили готовый бизнес и заехали на всё готовое" и т.д и т.п., скажу - по сути мы заплатили за переуступку места, посчитав, что оно того стоит. Мы понимали, что владельцу надо было всё это продать под видом "готового бизнеса" и ему не важно было, что нам всё это ненужно, он бы дождался других покупателей, а мы бы потеряли место. Так вот, после покупки было выброшено почти всё: вывеска, барная стойка, весь декор, товарный остаток в виде сиропов, выдохшийся кофе и т.д. Мы отказались от поставщиков кофемолки и кофемашины, кофе и молока. Оставили только холодильник, органайзер для кофейни, барный стул и реализовали остаток стаканчиков.
Да, мы заплатили за воздух, как я уже сказал, посчитав, что оно того стоит. Так оно или нет - покажет время. И да, это было единственное место, которое мы поехали смотреть в живую. Ох и разорвут меня в комментах после этого, ведь я и сам понимаю, что выбор места это самое главное и ответственное, а в десятках прочитанных статей советуют не жалеть на это времени. Но посмотрев весь тот шлак, что предлагают за эти деньги на авито, подумал, что лучше места нам не найти.
Теперь по затратам. В окошке цитаты я буду писать статьи расходов из предыдущих постов, а ниже те затраты которые рассматривались в текущем посте.
Бюджет: 500000 р.
Затраты:1. Получение электронной подписи физ. лица для регистрации ИП - 300 р.
Рассмотрено здесь: Неудавшийся инженер открывает кофейню, часть 1
2. Оплата дизайнеру за разработку лого и меню - 1500 р.
3. Покупка готовой кофейни плата за переуступку места - 120000 рублей.
Остаток: 378200 р.
В следующем посте я планирую рассказать, о карте торговой территории и том, как мы готовили место к открытию. Вопросы задавайте в комментариях.
Всем спасибо за внимание!
Всем привет!
Хочу поделиться с вами историей, как Пикабу помог в создании маленькой уютной кофейни в одном из спальных районов города-миллионника.
Сегодня им один год, и я исполняю обещание написать на Пикабу о том, как все начиналось и к чему в итоге привело.
Осторожно, длиннопост и многофот.
Итак, располагайтесь поудобнее.
Сентябрь 2020 года.
Мы понемногу привыкаем к новой реальности, кафе только-только приходят в себя после остановки в работе. Носите маски звучит из каждого утюга. И тут мне приходит сообщение в Телеграм
Мне пишет девушка, которая работала одно время со мной.
Прочитала Пикабу, нашла контакты, зашла в личку - а там знакомый.
Как тесен мир. Даже мир Пикабу.
Мы встретились лично, в нарушение всех режимов самоизоляции)
Ребята горели. Реально горели энтузиазмом и стремлением попробовать, несмотря на вторые-третьи или какие там волны короновируса, самоизоляцию, рост цен на все и так далее.
Короче я ехал с мыслями их отговорить, даже книжку им подарил с названием "23 грабли".
Но в итоге решил помогать.
Как так получилось - до сих пор не понимаю.
Но вот что получилось дальше.
Ребята показали помещение, которое они присматривали.
Площадь - 60 метров квадратных
Ставка чуть больше тысячи за метр (и это спальный район!)
Раньше здесь был магазин, который закрылся.
На мои вопросы, почему именно здесь, Рома уверенно ответил:
"Это мой район, я здесь живу, дом в нескольких минутах ходьбы. Я знаю, что здесь не хватает кофейни. И я хочу ее сделать. Получится - отлично. Нет - будет мне урок и опыт. Место я ищу уже полгода. И это отличный вариант".
С такими аргументами трудно спорить.
Через несколько дней ребята получили ключи от помещения и началась движуха.
Мы создали чат в Телеграм, где я отвечал на их вопросы.
Ребята спрашивали о поставщиках, оборудовании, мы разрабатывали архитектуру барной стойки, определяли макет вывески и решали много других организационных вопросов.
Параллельно ребята делали ремонт в помещении своими руками.
Я помню с каким ритмом работали Рома и Ксюша, по 15-16 часов в сутки. И Рома постоянно проговаривал:
"Аренда капает, надо шевелиться".
Ремонт сделали очень быстро. Недорогой. Но и не за интерьером приходят люди.
Еще в процессе, когда уже появилась кофемашина, моя жена подключилась к ребятам и помогала освоить основы приготовления кофе, ставила руку и раз за разом заставляла переделывать напитки, добиваясь идеального результата.
И вот ровно год назад, 6 октября кофейня открыла свои двери.
Мечта открыть кофейню осуществилась у Ромы и Ксюши.
Я, кстати, не нашел нормальных фоток того, как там сейчас внутри, но в целом очень уютно.
Причем посадка в зале забивается по вечерам, а днем в основном работает вынос.
Если читали мои предыдущие посты, я рассказывал, что открыть кофейню дело нехитрое.
А вот удержать ее на плаву, сделать прибыльной и не сгореть от ритма работы в общепите - это отдельное искусство.
Дальше у ребят были очень напряженные дни. Первые гости, первые отзывы, первые деньги.
Мы с женой тоже получили свою порцию благодарностей))
С первого дня работы кофейня вышла в операционный плюс.
Это здорово, но расслабляться было совсем нельзя.
В первые дни открытия люди приходят из любопытства. А вот возвращаться вновь им хочется только если все понравилось.
И вот здесь произошла магия, которая есть только у некоторых.
Кофеен в городе сотни. Как выделиться? Какое "Уникальное торговое предложение" надо придумать?
А зачем?
Ребята решили быть самими собой.
Маленькой Ксюшей, которая обожает РАФ и ведет инстаграм кофейни.
Большим Ромой, который не очень разговорчив, но делает все на 100%.
Короче, ребята делились в инсте тем, как проходит ремонт, выбирали вместе с подписчиками предметы интерьера. Превратили весь процесс открытия в мини сериал.
Честно рассказывали о проблемах и том, что беспокоит.
Какой-то магией, которую силятся понять маркетологи, они просто установили контакт с людьми из округи. Стали тем, что пропагандировал Говард Шульц из Старбакса - местом притяжения.
Местом, куда заходят до и после работы, чтобы поболтать, зарядиться позитивом и вообще порадовать себя.
Через неделю Ксюша радостно писала:
"У нас уже есть постоянники! Они пишут заказ в директе, мы готовим, они приходят и сразу забирают его. И уже ходят несколько дней подряд!".
Через пару дней Рома делился очередными рекордом по выручке.
Рекорды по выручке ребята ставили практически каждый день, пока не уперлись в потолок физических возможностей. И там у нас тоже была большая работа по финансовой дисциплине. Я делился своими граблями, которые насобирал в момент роста оборота. И как мне кажется, ребята не допустили моих ошибок.
За год они успели запустить выпечку, ввести сэндвичи, провести на Новый год "Тайного Санту", который собрал десятки человек. Я даже сам поучаствовал, подарил кому-то подарок и получил в ответ.
Запустить доставку кофе домой (тоже кайфовая штука для города, где еще не было Самоката)
Устроить книжный буккросинг, получить в подарок десятки крутых книг.
Каждую неделю там что-то происходит.
Контактные данные ребят нигде не привожу, чтобы не посчитали рекламой.
Это правда не реклама, а просто желание поделиться хорошей историей.
И я делюсь с вами этой историей, чтобы добавить в ленту чего-то хорошего и радостного.
Но при этом не буду вам говорить про успешный успех.
То, что у ребят получилось - это следствие их труда по 16 и больше часов в сутки, полной самоотдачи и желания сделать что-то хорошее для других.
Спасибо Пикабу за то, что свел меня с ребятами.
Пикабу объединяет и помогает в осуществлении мечты!)