Почему то с изменением основных поставщиков на рынки, некоторые цены резко упали. Да, на специи. Я четко помню, о прошлом годе, семена кориандра, цельные, были по 4 тыщи за кило. Сейчас по тыще. Вот 100 грамм за 100 рублей.
100гр кориандра
Можно и ещё дешевле, но от килограмма. Мне килограмма на пару лет бы хватило. Спрашиваю у продавца, чего мол так цены поменялись. Пожимает плечами, говорит - Афганские, есть ещё Иранские, чуть дороже. Типа я должен что то понять. А где раньше то Афганские были? Почему не возили?
Очень жаль тех, кто не пробовал еду приготовленную с любовью умелыми людьми! Я много питался в различных заведениях разного уровня и скажу так: вы жрете говно и ширпотреб из дешёвых заменителей! Даже если вы видите креветку в вашем блюде, то вряд-ли её мариновали и добавляли специи в нужном времени и пропорции! Мне просто повезло и моя вторая половинка замечательно готовит не жопясь на ингредиенты!
Это наивкуснейший чизкейк! И да, там присутствует сливочный творожный сыр на сумму 800 ₽, яйца домашние 100₽ за 4 шт. Сливки 38% (не помню сколько, но около 150₽) Ну тесто тоже нужно уметь, там отдельно считать! Масло сливочное не жалеть! В целом отличный, тающий во рту чизкейк обходится не более 1500₽ за 2 кг. на выходе! Да, совсем забыл, только лучший сыр, масло и сливки ( никаких товаров из светофоров и прочих помоек)
Первые научные труды на тему «что такое вкусно и что такое невкусно» появились больше двух тысяч лет назад, ещё во времена Аристотеля. И, тем не менее, никакого «общего знаменателя» наука за две с лишним тысячи лет так и не обнаружила.
Ну вот вам простой пример. Большинство мам и бабушек уверены, что есть нужно в таком порядке – сперва первое (суп), потом второе (каша с сарделькой) и только потом сладкое, оно же десерт – фрукты, пирожные и прочие сладости. Иначе нельзя, потому что «аппетит перебьёшь». Так?
Так. Однако стоит нам из России переместиться на юг Аравийского полуострова и познакомиться с тамошней кухней, как все аргументы «полетят в тартарары». Потому что в здешней кухне всё наоборот: обед начинают именно с десерта – сперва едят фрукты, затем сладкое печенье, лепёшки с мёдом и другие лакомства, после этого подают мясные блюда, и только в конце обеда на стол ставят суп или бульон.
(Интересно, как тамошние бабушки, мамы и диетологи объясняют детям, что «суп на первое есть ни в коем случае нельзя»!)
Другой пример. Путешествуя по земному шару и пробуя местные блюда в разных странах мира, мы можем наткнуться на блюда, которые в России, мы однозначно не допустили бы даже на порог кухни, сочтя отвратительно пахнущими, несъедобными и просто опасными.
Если ваш ребёнок начнёт есть растущие вдоль забора лопухи, что вы ему скажете?
А вот, например, в Японии лопух считается вполне себе нормальным овощным растением. Японцы называют лопух «гобо» («牛蒡» или «ごぼう»). Его выращивают на огородах, поливают, собирают – а дальше как только не готовят!
Грядка лопухов на японском огороде
Его и отваривают, и жарят, и тушат, и добавляют в суп, и делают из него салаты, и даже напитки! И, между прочим, лопух – далеко не самая экзотическая еда, какую можно себе представить.
Уборка лопухов. Будет пир!
В Африке большой популярностью пользуются саранча и кузнечики. Их жарят, с ними делают пироги. В Америке едят жареных цикад.
Жареные цикады с огурчиком и лимончиком
В Японии – личинок ос. В Тайланде в качестве приправы используют красных муравьёв. Во Вьетнаме обожают соус «Ныок мам», воняющий тухлой рыбой (многим нравится, да). В Малайзии охотно едят фрукт дуриан, остро пахнущий протухшими яйцами и прелым луком одновременно. (Впрочем, тут есть один простой, но важный секрет – дуриан нужно съедать сразу после того, как разрезали.)
Один из чемпионов мира по «экзотике» – это эскимосская кухня. Мы как-то уже рассказывали про эскимосское блюдо «копальхен» – тухлое мороженое мясо, которое ядовито для всех, кроме самих эскимосов. Но одним только копальхеном эскимосская «Книга о вкусной и здоровой пище» не заканчивается. Вы оводов знаете? Это такие большие мохнатые мухи... Они вовсе не "жалят", в отличие от слепней, а довольно деликатно откладывают под кожу или шкуру яйца.
Овод
Датский путешественник и полярный исследователь Кнуд Расмуссен, много живший среди эскимосов, описывает местный праздничный стол (слабонервным не читать):
...После многочисленных мясных блюд на пиршестве по случаю удачной охоты, подали десерт, который состоял из жирных сырых личинок оленьего овода, повытасканных из-под шкур только что убитых оленей. Личинки так и кишели на огромном блюде, подобно гигантским червям, а на зубах слегка похрустывали...
Кнуд Расмуссен с эскимосским другом
Продолжим наше импровизированное «вкусовое путешествие». Можете ли вы представить себе картофельные чипсы с... мандариновым вкусом? А в Японии такие очень популярны.
Картофельные чипсы со вкусом мандарина
А ещё есть, скажем, чипсы со вкусом майонеза. А мороженое вы любите? В Японии тоже любят – со вкусом чеснока, хрена (васаби), сладкого картофеля, красного перца (!), чёрного перца (!), жареной говядины (!) и даже... чернил кальмара.
Мороженое со вкусом хрена
Не отстают от закусок и японские напитки. Вы никогда не пробовали лимонад со вкусом карри? А пепси-колу со вкусом йогурта или горького огурца? Но, наверное, самый фантастический японский напиток – это кола со вкусом угря. Угорь, если вы не знаете, это такая рыба. Довольно-таки недурная на вкус, особенно если её правильно приготовить – но всё равно рыба есть рыба. А вот газировка со вкусом рыбы...
Лимонад со вкусом карри и пепси-кола со вкусом йогурта
Впрочем, не торопитесь смеяться. Наша с вами любимая русская кухня – вовсе не исключение из общемирового правила: «То, что в одной стране считается вполне нормальным и вкусным, в другой может считаться отвратительным и противным».
Ещё французские солдаты Наполеона во время вторжения в Россию в 1812 году, познакомившись с обыкновенным хлебным квасом, называли его «свинский лимонад». А уж горячо любимая многими в жаркую погоду окрошка у многих иностранцев вообще вызывает ужас, некоторые описывают её как «салат из овощей и мяса, который заливают местным слабым пивом со вкусом и запахом закисших тряпок».
(Идиоты...)
(Будете на квасе или на молочной сыворотке?)
...И уж сколько негативных эмоций у тех же американцев вызывает привычные всем нам сушёная вобла: «Это какая-то кошмарная рыбная мумия!»
Или холодец («как можно есть холодный застывший жир от бульона?!»).
И даже святая святых – квашеная капуста – вызывает у этих ненормальных суеверный ужас (знавали мы одну американку, которая во время своего пребывания в России больше всего боялась того, что её накормят квашеной капустой).
В общем, прав был купец Паратов из «Бесприданницы» А.Н. Островского – «У всякого свой вкус». Но хороший, согласитесь, именно у нас!
Сегодня узнал новое английское слово. Baste/beɪst/ - при приготовлении мяса поливать сверху его же соком или подливой, чтобы оно не пересохло. Вопрос, есть ли в великом и могучем прямой аналог этого слова?
На любом праздничном столе всегда найдется место для сытного и простого в приготовлении слоеного салата, который не только разнообразит меню, но и украсит ваш стол. Именно таким блюдом является салат из доступных продуктов, который мы предлагаем вам сегодня приготовить.
Сытный cалат
Рецепт:
Репчатый лук - 1 шт.
Уксус (6%) - 1 ч.л.
Горбуша консерв. - 1 банка
Огурец свежий - 1 шт.
Яйца - 4 шт.
Горошек консерв. - 1 банка.
Укроп, майонез.
Соль, перец - по вкусу.
1. Лук режем на небольшие кубики, добавляем одну чайную ложку 6% уксуса и перемешиваем.
2. Жидкость с консервов слили, крупные косточки удалили. Теперь горбушу разминаем вилочкой.
3. Далее перекладываем рыбу в форму и равномерно распределяем.
4. Промазываем рыбу майонезом, затем выкладываем лук.
5. Огурец режем на небольшие кубики, распределяем поверх рыбы и слегка подсаливаем.
6. Отваренные вкрутую яйца крошим в салат с помощью ножа равномерным слоем.
7. Яичный слой перчим и промазываем майонезом.
8. Сливаем жидкость с горошка и выкладываем его на яйца.
С маслом все прекрасно получилось, ничего не приклеилось намертво, но и не потекло. Если не считать немного оплывшей формы из-за того, что использовала жидкие красители. Но вышло славно, всем спасибо! В будущем куплю рекомендованную силиконизированную бумагу)
Есть у меня сейчас дегидратор с вертикальным обдувом, духовки нет. Делала вчера безе, все прилипло к бумаге для выпечки. Завтра нужно наделать маленьких безешных звездочек, облажаться нельзя. Вопрос, можно ли смазать бумагу для выпечки растительным маслом, чтобы не прилипало?
Очень простой рецепт. Всегда получается. Адаптирован к магазинным граммовкам. Творожный сыр 500 гр. Яйца 3 шт. Сахар 110 гр. Крахмал 25 гр. Сливки 33% 250 мл.
Сыр нагревается в горячей воде или на водяной бане. Остальные продукты комнатной температуры.
Смешиваем всё вместе.
Миксером все хорошо размешиваем, комочков быть не должно.
п.с.Если нет миксера можно и вручную, только сначала растереть сыр с сахаром, затем по одному вмешаться яйца, затем всё остальное.
Оборачиваем кулинарное кольцо (у меня диаметр 18 см.) фольгой.
Застилаем дно и бока силиконизированной бумагой. Если хотите аутентично то сначала помните бумагу, я так не делаю мне ровный край нравится больше.
Выливаем всё в форму.
Запекаем при 220 градусах до почти подгорелой корочки.
Остужаем и аккуратно разворачиваем.
Разрез.
Кушать можно и так и с топпингом. Мне нравится с солёной медовой карамелью.
Карамель. Долго лучше не хранить, может засахариться. Состав: Кисломолочка (сметана, кефир, ряженка, йогурт, мацони) 45 гр. Масло сливочное 30 гр. Сахар 90 гр. Соль щепотка. Сода 1/4 ч.л. без горки. Мёд 1/2 ч.л.
Всё смешать.
Уварить на среднем огне минут 7-10. Будет сильно пенится. Остудить. Пена почти вся осядет, карамель останется.