Мясо любит отдохнуть)⁠⁠

Интересно, откуда минус? Кому-то срать на природе - норма?

Нахуя прописные истины подавать, как инсайты какие-то?

"Уважайте людей!" Ну ахуеть теперь!

Ждать волну постов "Мойте руки перед едой" и "Не переходите дорогу на красный сигнал светофора" ?

Зачем тебе гугл, познавай мир сам. Берешь котлетьку, суешь в соковыжималку — вуаля! Мясной сок!

Самый адекватный и надежный вариант: это купить кухонный термометр за 500 рублей, засунуть щуп в стейк и жарить по нему. Все остальное типа проверки пальцем это я не знаю, нужно быть гением чтобы так определять прожарку. По времени результат будет плавать очень сильно в зависимости от температуры помещения, его влажности и уровня огня как минимум.

Зачем стейк вообще дожаривать? Стейк на то и стейк, чтобы есть его полусырым. Хорошая говядина (из правильных частей животного) — очень нежная в сыров виде, легко жуется, обладает отличным вкусом.

А как, в рамках предложенной картинки, выглядит прожарка blue rare и blue?

Если у шеф-повара есть свое личное непререкаемое клиентами мнение или у мяса есть какие-то особенности, то почему бы это сразу не указать в меню? Не пришлось бы делать замену блюд, а барышни, возможно, выбрали другой ресторан

Вот люблю таких гостей в рестике. Они приходят, хотят велдан. Ты берешь бросаешь на гриль мясо и забываешь о нём. Не надо никакого отдыха, не надо попадать в прожарку и тд. Побольше бы вас таких ребзя честное слово!

Дурацкий вопрос, а вот степень rare как есть, оно же сырое, не жуется а только скатывается в некую массу. Его что не жуя проглатывают? Просто не понимаю в чём там удовольствие, может тс подскажет?

Ты не там ешь суши, если на них соленая рыба. Размороженная мб, но соленая? Даже в самых дешманских сушильнях не видел соленую.

Первый вопрос такой: какую часть говядины вы использовали для стейков. Для жарки на стейки далеко не вся говядина подходит. Если говядина не зернового откорма (так называемая мраморная говядина), то для жарки подходит только вырезка, ну может быть толстый край, но это на грани. Если мраморная говядина, то тогда вариантов уже больше: вырезка, толстый край (рибай), тонкий край (стриплойн). Это классические части мяса на стейк. Набирают популярность еще так называемые альтернативные стейки, они будут жестче, чем классическое мясо на стейк, но при этом обладает более выраженным вкусом мяса. И зачастую такие альтернативные стейки предварительно маринуют для размягчения мяса. Остальное мясо только на тушение идет. Лопатку например вы при всем желании просто так не сможете нормально на стейк пожарить, да и ни к чему это, лопатка предназначена природой под гуляш или тушенку.

из написанного вывод, что в соке есть кровь.

следовательно утверждение что "мясо с кровью" - верное...

Бумажка с печатью гарантия безопасности мяса? В России?

Настолько неинтересен, что продолжаешь надрачивать эссе. Повторяю. Иди нахуй.

Хуй изо рта вынь, а то задохнешься.

С хуя петросяна чтоли слез?

Иди кухарь, домохозяйка, а после нахуй.

Иди кухарь, домохозяйка, а после нахуй.

Как и у всех капитанов)

Нэт.

Продолжай в своей столовке, варить макарошки по пол часа, зажаривать насухо мяско и прочую дичь, "профессиональный повар" хуев.

причем тут вкусно не вкусно? вродеж про жир общались, есть он или нет и прочее

про нежирный жир это тетенька вещала, а я ей говорил что она глупая

хватит жрать дешевое мясо, есть жир если мраморность нормальная, а не а1

тут все супер повара и гурманы специалисты и разговаривать надо только о высшей категории

Да никаких обид, у меня на это своё мнение) Это как речники и моряки говорят не плавает, а ходит, только вот нету капитана дальнего хождения) Так и клиент это по определению - покупатель, посетитель, заказчик, а «гость» это уже просто ваша прихоть)

Не люблю я варёный а затем жареный стейк. Он получается по сути как веллдан, только ещё и структура варёного мяса. Я предпочитаю классическую жарку. Желательно даже на углях.

Как профессиональный поедатель стейка, если я прошу medium или medium-rare - я хочу получить то, что просил, а не сувидный, хуже чем веллдан по быстрому обжареный стейк поданый с пафосом, я его жрать пришёл, а не смотреть на него :)

К вам претензий нет, просто подгорело от одного ресторанчика, который мне рекомендовали со словами "там офигенные стейки подают".

Можно потыкать пальчиком в мясо и сравнить согласно картинке, реально рабочий способ

Я уточнил о том, что есть те, кто вообще нихера не понимает в этом вопросе и они не имеют права на мнение. Ты же написал, что сколько людей - столько и мнений, я в таких вещах не согласен, хотя как повару тебе выбирать не придётся, когда обслуживать клиента будешь, но в комментариях история другая и читать всякий бред от людей, которые видят на картинке одно сырое мясо, весьма бредово)

Автор, ты не совсем прав. Дело в том, что есть люди, которые в принципе не понимают ничего в стейках, никогда их не ели, не знают, что есть степени прожарки и что это мясо безопасно, что это не как свинина или птица, которая должна жариться до полной готовности (и то не до 100 градусов, если что).

Поэтому люди имеют право на мнение и выражение своих вкусов, но я считаю, что люди не имеют права на мнение, если они даже не понимают о чем говорят и никогда не пробовали. Выросли в деревне, где мясо ещё предки на палках жарили на костре до чёрного цвета, чтобы паразитов убить, а потом они же будут говорить, что «фууууу, мясо с кровью, оно сырое, вы чоооооо».

Так что давайте отделять людей с разными вкусами и людей с отсутствием вкуса вообще, вторых спрашивать о подобном вопросе нелепо)

они и протухших оленей едят, в болоте месяцок выдерживают. любому европейцу - смерть с гарантией.

А даже если с кровью? У меня дед, когда свинью забивал - сначала кружечку крови пил, а потом только смалить начинал. Я отлично хавал смалёные уши, хвосты. Но кровь пить так и не приучился, но и не осуждаю. И проблем в этом не вижу.

Люди годами живут с бычьим цепнем и им даже все нравится, даже не дохнут. Только заразны для окружающих, но это мелочи. Но однажды.... Чудные открытия предстоят им)

Если люди делают это не щначит что это правильно и безопасно

Ааа, моя мадам жрет карпаччо с птицефабрики на которой работает и которую за год дважды на карантин сажают, один раз сальмонеллез, другой раз хз, даже не говорили, тайна. Каждый раз цеха закрывали, птицу утилизировали. Ну вкусно же чо! На возьми, будешь? И че не ешь?

Как будто от этого кому-то легче стало. Вы сырую говядину жрёте? Ну прям сырую, вот с полки магазина - и жевать! Нет? А чё? Там же крови-то нет!

Ну вот смотрите. Отварная курица. Нет корочки. Нет специй. Нет маринада. Просто отваренная курица.

Даже не то что на спор, а просто хоть слегка голодный - я съем грамм триста варёной курицы влёт! Прям без проблем! С бульончиком, с лапшичкой, с перчиком, да на спор - пол кило и больше!

А Вы - сожрёте полкило сырой говядины? Ну вот так вот, с магазинной полки, или там с рынка? ;)) Там же нет крови, ну? :))))

А зачем тогда Вы её жарите?

так жира же нету в мраморном мясе, твои слова? что ему сочность придает?