Как профессиональный повар...
Уважаю всех пользователей употребления мяса! К сожалению, встречал много разных людей, называющие себя "поварами" которые не уважают гостя...
Сколько людей - столько и мнений! И если кому то нравится мясо с "кровью" (хотя её там нет после забоя, её спускают, и остаётся только сок) а кто то любит полностью прожаренное...
Уважайте людей! И считайтесь с их мнениями, во всем!!! Пожалуйста
Во-первых, зависит от толщины стейка.
Во-вторых, стейк должен отдыхать 5-10 минут в тёплом месте, за это время мясо «доходит» за счет внутренней температуры.
Там написано «жарьте 2 минуты на сковородке»? Вообще-то в идеале стейк жарится на открытом огне или как минимум на гриле.
Вот тут, например написано: Четырехсантиметровый рибай будет готовиться примерно 6 минут до medium rare.
https://www.steakhome.ru/recipe/kak-prigotovit-steak-ribeye-...
да это все херня что пишут. Посмотрите блогеров там если кусок нормальной толщины они его вообще в сувид варят сначала, а потом только жарят. Ну и из холодильника нельзя жарить, нужно чтоб комнатной было.
Купи выносной термометр с алижкспресса, обжаривай мясо на сковороде до корочки, суй термометр и отправляй мясо в духовку до 65 градусов. Это самый простой и идеальный способ приготовить стейк годной прожарки. Ну там уже регулируй больше или меньше в зависимости от жирности мяса. Вообще правильный стейк надо готовить ориентируясь на его жирность, а не какой цвет мяса ты хочешь, поскольку если стейк будет очень жирным, то его надо жарить больше, возможно медиум будет тогда уже не вкусным, сырой жир не приятно есть.
вот согласна, не знаю, для кого они это пишут, что Мираторг, что праймбиф. жарю на глаз, обычно в 2 раза дольше, чем на упаковке и получается медиум
Самый адекватный и надежный вариант: это купить кухонный термометр за 500 рублей, засунуть щуп в стейк и жарить по нему. Все остальное типа проверки пальцем это я не знаю, нужно быть гением чтобы так определять прожарку. По времени результат будет плавать очень сильно в зависимости от температуры помещения, его влажности и уровня огня как минимум.
Любитель, жарю мироторговские на блинной сковороде)
1.5 минуты с каждой на максималке.
Далее по 4 минуты с каждой на медленном.
Будет медиум. (Справедливо для стриплойна).
Если мясо тонкое (какой-нить стейк пиканья), то минуты 2-3.
Мясо. Коротко и ясно.
1.7K постов13K подписчиков
Правила сообщества
Пропаганда вегетарианства и веганства запрещена.
Сообщение, что вы не едите мясо, даже временно (**), приравнивается к пропаганде.
(*) "совокупность тканей рыб и морепродукты не включаются в понятие «мясо»."
Посты про рыбу запрещены в этом сообществе.
(**) Запрещены упоминания различных религиозных обрядов, связанных с отказом от употребления мяса.
Конструктивная критика в комментариях приветствуется, однако, при этом недопустимы глумление, высмеивание, троллинг и иные формы социальной провокации. При общении необходимо соблюдать вежливость и уважение к собеседнику.
Это сообщество аполитично. Стоит избегать рассуждений на политические темы в этом сообществе. В еде мы все равны.
Как упоминалось ранее, это сообщество про еду. Здесь будут рады болельщикам любой футбольной команды, но только до тех пор, пока они говорят про еду.