0 просмотренных постов скрыто
Хрустящие картофельные палочки с сыром
Ингредиенты:
Картофель – 1 кг
Сыр моцарелла – 250 г
Крахмал – 200 г
Растительное масло без запаха для фритюра – 0,5 литра
Соль – по вкусу
Черный перец (молотый) – щепотка
Приготовление:
Картофель тщательно очистите и отварите до полной готовности в небольшом количестве воды без соли.
Отваренный картофель разомните в пюре.
Добавьте в картофельное пюре натертый на терке сыр моцарелла и крахмал. Замесите однородное тесто. При необходимости посолите и добавьте молотый черный перец.
Из теста сформируйте палочки толщиной примерно в 1 см.
Разогрейте растительное масло во фритюрнице или глубокой сковороде до температуры 170°C.
Обжаривайте палочки до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Готовые палочки выложите на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.
Подавайте картофельные палочки горячими с любимыми соусами по вкусу.
Приятного аппетита и наслаждения
Показать полностью
1
Сырный кофе
Сегодня мы приготовим сырный кофе -
воздушный и нежный кофе с атласной структурой
и очень похожий на подтаявшее мороженое.
Этот кофе поразит Вас своими нежностью и вкусом.
Для этого кофе подойдет плавленый сыр в баночках,
а «Филадельфия», «Маскарпóне» или творожный не подходят.
Чтобы в сваренном кофе гуща быстрее опустилась на дно,
добавьте в него после снятия чайную ложку холодной воды.
Ингредиенты:
Кофе (молотый) 2 чайных ложки.
Вода 100 Миллилитров.
Сливки 15% 50 Грамм.
Сыр плавленый 50 Грамм.
Сахар по вкусу.
Приготовление:
Сварите кофе. Сливки доведите до кипения, но не кипятите.
В чашу блендера влейте горячие сливки, добавьте сыр.
Влейте процеженный кофе и добавьте сахар.
Взбивайте в течение нескольких секунд.
Сразу перелейте в горячую чашку и подавайте.
Приятного аппетита!
Показать полностью
Список: где в 2024-м в Санкт-Петербурге можно купить-заказать качественный пармезан или какой другой неплохой сыр
Вынесу из комментов, пожалуй. Зря что ли на Пикабу есть Лига любителей сыра.
По убыванию степени рекомендации:
1. Лапландия - https://laplandia.fi/
Финский магазин с доставкой по России. Дешево, финский ассортимент. Сыры - https://www.laplandia-fn.fi/katalog/refrigerated-products/ch... Нормальный английский чеддер, итальянские пармезан, Грана, Пекорино, французский Рокфор, куча молодых сыров. Все сыры в заводских упаковках. Периодически сайт банит какой-нибудь российский суд, потом они через апелляцию его восстанавливают, а тем временем работают через VPN и зеркала. Достаточно быстро и адекватно разруливают неизбежные накладки.
Цены: 2000 р. / кг за итальянский Грана Падано, 3000 р. / кг за итальянский Пармиджано. +15-20% за доставку к вам домой из Финляндии.
Минусы:
– границу с Финляндией закрыли, так что везут месяц, но вроде как соблюдая температурный режим до Питера. С санкционными сырами редко есть уверенность, что сыр адекватно хранился, прежде чем попал к вам (кто знает, какими окольными путями их везут) - и в целом здесь к ним меньше всего вопросов
– многих популярных сыров у них в ассортименте нет
2. Авито (всякие товарищи вроде cheese market, parmesanspb, Деликатесная лавка aka Маленькая Испания). Общий принцип - вбивайте в поиск название какого-нибудь европейского сыра, выбирайте продавца.
Сравнительно дешево, пармезаны-грана, куча голландских сыров с выдержанными Гаудами разных производителей и выдержек (все эти Old Amsterdam, Old Rotterdam, Old Dutch Master, Prima Donna, Montana, Gooische, Grandano, Landana 500 / 1000 / Jersey Old) и козьими Гаудами (Chevrette, Chevrano, Landana козья, Old Amsterdam козий).
Цены: обычно 3000-4000 р. / кг за выдержанные сыры (Гауда, козья Гауда, Пармиджано, Грана)
Минусы:
– некоторые товарищи указывают в объявлениях оптовые цены и по факту доставляют из других городов
– предубеждение против Авито (у меня здесь пока проблем не было и сложилось ощущение, что продавцы дорожат репутацией, но мало ли).
3. Перекресток (у них дурной сайт, нужно сначала выбрать конкретный сыр, потом смотреть, где бывает в наличии https://www.perekrestok.ru/cat/122/p/syr-tverdyj-margot-from..., а потом в каждом магазине отдельно смотреть цену - которая в разных магазинах может отличаться в пару раз), Азбука Вкуса, Пулковский, SPAR, Ашан, Метро, Окей.
Швейцарские сыры. Прежде всего Сбринц (швейцарский ближайший аналог пармезана), выдержанный Эмменталь, пяток вариантов Грюйера, Тет-де-муан (две выдержки). Плюс пара десятков каких-то локальных швейцарских малоизвестных наименований.
Цены: в Азбуке Вкуса и Пулковском в принципе высокие, и даже банальный молодой Тильзит может стоить 6300 р. / кг - https://av.ru/i/275106. Мелкие кусочки "Сбринца" в упаковке - 4300 р. / кг https://www.auchan.ru/product/syr-sbrync-shchveyc-47-195g-bz..., https://www.vprok.ru/product/swiss-peak-syr-sbrints-47-195g-...
"Перекресток" еще недавно устраивал скидочные аттракционы щедрости, так что выдержанный "Эмменталь" можно было купить за 1800 р. / кг, Тет-де-Муан за 1400 р. / кг, Сбринц - за 2300 р. / кг. Но недавно одумался и поднял фактические цены вдвое-втрое.
Цены в "Перекрестке" в феврале:
И цены в "Перекрестке" сейчас:
Минусы:
– У "Перекрестка" достаточно большой ассортимент и (были, но вдруг вернутся) сравнительно низкие цены, но он абсолютно не умеет хранить сыры. Отрезать небольшой кусок, замотать в пленку, чтоб он там задохнулся, держать пару месяцев на теплой витрине для верности, а потом заплесневелый кусок перепаковать? Легко! Поэтому покупать у них можно только сыр в упаковке или свежеотрезанный большой кусок из холодильника (а такой у них мало в каких магазинах есть).
– Не все то Швейцария, на чем написано "швейцарский". Сейчас сыры из Швейцарии в Россию привозят - по документам - только двух производителей: Margot Fromages и Lustenberger / Le Superbe.
При этом под названием Margot Fromages ввозят не только сыры этой сыроварня, но и сыры десятка других швейцарских производителей (подозреваю, для упрощения таможенного оформления, но и ладно, пусть другой производитель, но все равно из Швейцарии). Настораживает, что импортер "Ремма" недавно стал развивать и собственную торговую марку Casa Margot, под которой продает сыры и колбасы, - раньше хоть по этикетке и названию можно было нагуглить фактического производителя. В добросовестности "Реммы", которая ввозит швейцарские сыры в Россию уже лет тридцать, пока не было повода сомневаться, но все-таки это уже слегка коты в мешке.
Под маркой Le Superbe продают как нормальные швейцарские сыры, так и весьма сомнительные: Swiss Hard, Swiss Parm, Swiss Cheddar, Swiss Chalet, Swiss Alpine Cow, Switzerland Swiss - у всех этикетки с одинаковым дизайном. Во-первых, на сайте компании такие сыры не упоминаются, во-вторых, таких названий сыров в принципе не бывает, в-третьих, я рискнул попробовать Swiss Cheddar и обплевался. Сильно подозреваю, что это просто на какую-то местную продукцию клеят этикетки. При этом ко всяким Le Superbe Fior Delle Alpi и Le Superbe Sbrinz вопросов не было.
Приходится каждый отдельный сыр гуглить и убеждаться, что такой сыр хотя бы реально в Швейцарии производят.
Казалось бы, за прошедшие десять лет швейцарские сыры в России должны были расцвести, а слово "сбринц" должно было стать нарицательным, как когда-то "пармезан" и "дорблю", но увы, не срослось - это по-прежнему узкая дорогая ниша с кучей сложностей и оговорок.
4. Рынки ТК Старая деревня (чуть подешевле, небольшой выбор), ТК Долгоозерный (выбор сильно больше, цены выше). Считай то же Авито + laplandia, только все сразу, с витриной и раза в полтора дороже.
Цены: 4000-6000 р. за выдержанные сыры.
Минусы: многие сырные головы лежат на витрине без упаковок (надо ж шифроваться от проверяющих), поэтому иногда хрен знает, что вы по факту покупаете. Я несколько раз натыкался на фальсификат, откровенно слишком долго хранившиеся или даже испорченные сыры. Впрочем, в большинстве случаев все ок.
5. Отдельно упомяну магазинчик "Сырный мир" - https://syrnyimir.ru/ (у них витрина в том же ТК Долгоозерный) и поставщика ППК Продукт - https://gastronomvkusa.ru/Сыры-c2615486 (заказы от 1 кг - или от 3500 р., если вы еще хотите бесплатную доставку).
Прежде всего из-за сыра "Гранд Вятка" https://grandvyatka.com/ - это российский аналог Грана Падано, который делают итальянцы в Кировской области. Это не тот сыр, за которым при наличии выбора стоит специально гоняться - по сути это обычный Грана Падано, просто из всех попробованных - это единственный российский выдержанный сыр, который действительно был на уровне европейских. (Впервые пробовал вслепую, на сырной ярмарке - и сперва не поверил, что он не итальянский). У него слегка специфичный вкус, так что он немного отличается от итальянского собрата (многовековой селекции коров у нас все-таки не было), но именно что немного отличается, а не хуже.
Я до этого был убежден, что нормального "российского пармезана" быть не может. Пришлось пересмотреть свои взгляды :)
Цены на "Гранд Вятку":
- 2600 р. / кг в "Сырном мире"
- 2000 р. / кг за выдержку 1 год у ППК Продукт - https://gastronomvkusa.ru/Сыр-Гранд-Голд-12-мес-выдержки-кг-...
- 2900 р. / кг за выдержку 1,5 года у ППК Продукт - https://gastronomvkusa.ru/Сыр-Вятка-Super-Gold-p467063544
"Гранд Вятку" продают и в других сырных лавках, просто у остальных дороже. И почему-то поставщик (а вслед за ним и сырные лавки) теряют слова в названии и называют его "Гранд Голд" и "Вятка Супер Голд".
6. Финские магазинчики. В каждом районе свои. Выбор маленький, цены высоковаты, но можно иногда зайти.
7. Местные сырные лавки. Все эти "Сырная биржа", "Сырная лавка", "Земля сыра", Art Du Gout, "Гедонист" - в основном продают швейцарские, а также российские и белорусские сыры, которые обычно не попадают в супермаркеты. Попадаются достойные.
Минусы: нужно уже разбираться в сырах и много пробовать, большинство местных сыров так себе и далеки от итальянских/голландских/английских аналогов, хоть и могут быть по-своему интересны.
Цены: какие захотят. В половине случаев дороже, чем даже в "Азбуке вкуса".
Бонус: где-то раз в полгода в ТК Долгоозерный проводится ярмарка сыра - https://vk.com/cheeseweekend, куда съезжаются пара-тройка десятков небольших сыроварен и выставляют кусочки на пробу. Хороший вариант, если хотите составить общее впечатление о российских "несупермаркетовских" сырах.
8. "Челноки". Ребята, которые все еще возят на заказ из Финляндии / Эстонии. Ну, пусть https://vk.com/rukola_shop для начала, хоть и везут долго. Я через них заказывал раза три, пусть и не сыры. Летом не рисковал бы.
9. "Маленькая Испания" (не путать с продавцом "Маленькая Испания" на Авито - уверяют, что это не они). https://yandex.ru/maps/org/malenkaya_ispaniya/9082860780/ Магазинчик у м. Чкаловская. Особо не скрываясь, продают голландские и итальянские сыры, хамоны-колбасы, оливки-консервы.
Минусы: цены, 6000-8000 р. Те же сыры можно взять на Авито вдвое дешевле.
10. Обычные супермаркеты с "российскими пармезанами". Бывают все же вполне съедобные. Какой-нибудь "Laime Parmesan Diamond 24" по моей субъективной оценке вполне заслужил тройку ("ок, во вкусе слегка прогорклый жир, в послевкусии опилки" - ну, на безрыбье сгодится).
Минусы: беру лишь из природного любопытства. Большинство "российских пармезанов" не имеют с пармезаном ничего общего, в лучшем случае безвкусны или приемлемы - с оговорками. На изыскания потратите больше денег, и непонятно, нахрена брать "российский пармезан" и прочих котов в мешке за 2000-3000 р. / кг, если за сравнимые или даже меньшие деньги можно почти гарантированно взять нормальный сыр.
11. Прочее. Есть еще несколько магазов вроде https://tastyoleg.com/, московского Mr. Mouse (он же на Авито) и других, но через них пока не пробовал, поэтому рекомендовать пока не берусь. Ну и мало ли еще бывают варианты.
UPD:
5. "Сырный мир" скоропостижно закрылся, увы.
Показать полностью
2
1
Большая Заморозка ПОЛУФАБРИКАТОВ 12 кг МОТИВАЦИЯ на готовку
Здравствуйте, друзья!
Сегодня я решила начать с приготовления полуфабрикатов из курицы. У меня было 3 кг куриных голеней и примерно 1 кг куриной грудки. Разделила все голени на три части, чтобы сделать три разных маринада. Первый – терияки, второй – апельсиновый, третий – со специями и чесноком. Все тщательно перемешала и замариновала курицу. Затем убрала в холодильник, а потом в морозилку.
✅Терияки 400 гр
✅Чеснок 3 зуб
✅Соль, специи по вкусу
✅Апельсиновый сок 50 мл
✅Сок лимона 50 мл
✅Чеснок 1 зуб
✅Кориандр 1 ч.л.
✅ Куркума 0.5 ч.л.
✅Чеснок 3 зуб
✅Соль, перец во вкусу
✅Филе курицы 700-800 гр
✅Лимонный сок 2 ст.л.
✅Растительное масло 1 ст.л.
✅Чеснок 3 зуб
✅Базилик
✅Соль, специи по вкусу
Я начала с того, что порезала три килограмма куриного филе на небольшие кусочки. Затем я смешала все специи и добавила растительное масло. Я уже готовила курицу по этому рецепту раньше, и она всегда получается очень вкусной и сочной.
Затем я обжарила кусочки курицы на сковороде и подавала их с любым гарниром - макаронами, картошкой или крупами. Выбор гарнира зависит от моих предпочтений.
Перед тем, как убрать курицу в морозилку, я дала ей промариноваться в течение 20-30 минут. Это позволяет курице стать еще вкуснее. При готовке не нужно размораживать курицу, главное, чтобы она была отделена от пакета.
Тесто:
✅Мука 330 гр
✅Соль 9 гр
✅Вода 115 мл
✅Масло растительное 50 гр
Начинка:
✅Фарш 330 гр
✅Лук 1 шт (40 гр)
✅Соль 9 гр
✅Перец 3 гр
Давно я не готовила пельмени, поэтому в этот раз решила приготовить свои домашние. Теперь, благодаря планетарному миксеру, тесто не нужно замешивать вручную. Я просто смешиваю все ингредиенты в чаше миксера и замешиваю тесто. Оно получается очень эластичным и не липнет к рукам, так что работать с ним одно удовольствие. Не забудьте дать тесту немного отдохнуть, прежде чем начать готовить из него пельмени. Я обычно оставляю его на 20-40 минут, чтобы клейковина разошлась.
В этот раз я использую пельменницу для формирования пельменей, но иногда делаю их вручную - все зависит от настроения. Мне нравится использовать старую советскую пельменницу, на ней катать пельмени - настоящее удовольствие. Готовые пельмени я раскладываю в специальный контейнер для пельменей.
Тесто:
✅Мука 450 гр
✅Яйцо 1 шт
✅Вода 200 мл
✅Соль 1 ч. л.
Начинка:
✅Картофель 450 гр
✅Лук 200 гр
✅Масло растительное 1 ст. л.
✅Масло сливочное 40 гр
✅Яйцо 1 шт
✅Соль 1 ч. л.
Я раскатала тесто очень тонко и вырезала из него кружочки с помощью вырубки. Затем я слепила вареники и свернула их. Чтобы защипнуть вареники, я использовала вилку. В начинке я использовала картофель и обжаренный лук. Вареники получились очень вкусными.
После того, как я слепила все вареники, у меня осталось тесто. Я сделала двойную порцию теста, и оно еще осталось. Я не растерялась и сделала из оставшегося теста еще несколько порций вареников.
✅Свинина 800 гр
✅Сыр 150 гр
✅Сливочное масло 70 гр
✅Базилик
✅Чеснок, перец по вкусу
Для приготовления рулетов с сыром и зеленью я начала с соуса. Мне понадобилось растопленное сливочное масло, базилик, замороженный с моего участка, специи и лимонный перец. Все это я хорошо перемешала.
Свинину я нарезала на небольшие кусочки и отбила, чтобы она стала мягкой. Затем я смазала рулетик соусом, положила кусочек сыра и завернула. Так я проделала со всеми рулетами.
Блюдо получилось очень вкусным, нежным и сочным. Мясо получилось нежным. Я готовлю рулеты, не размораживая их предварительно. Достаю их из пакета, раскладываю в стеклянную форму и отправляю в духовку. Готовлю до готовности, которая определяется по внешнему виду. Любое блюдо из заморозки готовится немного дольше, чем обычное.
✅Фарш 500 гр
✅Сыр 100 гр
✅Лук 1 шт
✅Манка 2 ст.л.
✅Специи, Соль по вкусу
Чтобы приготовить котлеты с сыром, я смешала фарш с манкой и добавила яйцо и специи. Я нарезала сыр на мелкие кубики и слепила из фарша небольшие шарики. Затем я разровняла шарики, чтобы получилась небольшая лепешка. В середину лепешки я положила сыр и защипнула котлету, придав ей форму шарика.
Получившиеся котлеты оказались очень вкусными. Я люблю сочетание фарша и сыра, поэтому такие котлеты мне очень понравились. Я заморозила котлеты в контейнере, чтобы потом быстро приготовить их на ужин.
В прошлом видео я показала, как это сделать. Если вам интересно, вы можете посмотреть это видео и узнать все подробности. Посмотреть подробнее можно в видео по ссылке https://youtu.be/Vp_l6Xu6VKE?si=Sw3EQkp9WS-J9CZl
✅Творог 200 гр
✅Сливочное масло 50 гр
✅Сахарная пудра 50 гр
✅Изюм 15 гр
✅Ванилин 5 гр
Для приготовления творожного десерта я растопила сливочное масло и смешала его с сахаром. Затем я добавила в творог изюм и влила масло с сахаром. Все хорошо перемешала, и получился очень нежный десерт.
Я разложила десерт по стеклянным банкам и отправила его в морозилку. Несколько банок мы съели сразу, а остальные храню в морозилке. Перед употреблением заранее достать из морозилки и размораживать в камере холодильника.
Не забудьте, что при заморозке продукты увеличиваются в объеме, поэтому не заполняйте банки до конца.
Если вы хотите сделать творожные сырки, то можно заморозить десерт в силиконовых формах для кексов. Предварительно смазав форму несколькими слоями растопленного шоколада. Получается очень вкусные сырки.
✅Мука 270 гр
✅Масло сливочное 110 гр
✅Желтки 3 шт
✅Сахар 80 гр
Вы хотите приготовить песочное тесто и заморозить его?
Песочное тесто отлично замораживается, поэтому я решила приготовить тройную порцию. Девять желтков использую сейчас, белки оставляю на потом для меренги. Делю тесто на три равные части, сразу же пеку одну часть пирога, остальное храню в силиконовых пакетах.
Пирог со смородиновым желе или вареньем получается очень вкусным. Песочное тесто лучше хранить в морозилке, оно быстро съедается, но может лежать несколько месяцев.
✅Мука 380 гр
✅Сыворотка 280 мл
✅Яйцо 1 шт
✅Растительное масло 1 ст.л.
✅Соль 1 ч.л.
✅Сахар 2 ч.л.
✅Дрожжи 1 ч.л.
Замесите дрожжевое тесто на сыворотке. Оно должно быть немного липким к рукам. Оставьте тесто подходить один раз, это обязательное условие для заморозки. Затем разделите тесто на три части и раскатайте в лепешки.
Начинить пиццу можно любыми ингредиентами, которые вам нравятся. Я использую домашний кетчуп со специями и свежий базилик. Выпекайте пиццу на смазанной маслом и посыпанной манкой форме. Пицца получится вкусной и ароматной.
Я приготовила пельмени, вареники, кружочки для пельменей и вареников на следующий раз. Приготовила три пиццы, две заморозила. Сделала творожную массу, заморозила ее, приготовила песочный пирог и заморозила еще две порции для него на будущие. Приготовила рулетики с сыром и зеленью, котлеты с сыром. Также приготовила курицу терияки, апельсиновый соус, чеснок и куриное филе в лимонном маринаде.
В итоге получилось 12 кг полуфабрикатов!💪
В морозилке осталось два пакета с перцами, колбаски и фарш. В общем, осталось много еды.
Спасибо за внимание, лайк, подписка, комментарий и репост приветствуются!
Показать полностью
12
Оливье, холодец - секретные ингридиенты
Как известно, вкус и цвет это составляющая нашей жизни иногда приводящая к разного рода неприятностям. Поэтому не буду вас убеждать в изысканности своего вкуса, но если мне что то не нравится, то большинство поддерживает, что указывает на среднюю степень моей вкусовой действительности.
Оливье простое блюдо не имеющее в своем составе дефицитных продуктов. Морковь, яйца, картофель, огурец ( в моем случае каперсы, мелкие такие огурчики), колбаса (желательно молочная), майонез, соль, перец черный молотый. Кроме перечисленного я обычно всегда добавляю вареную курицу (окорочёк один). А в это год добавил еще пару кружочков сыра, колбасного типа, белорусского происхождения. Кстати вкус этого сыра по ощущениям, соответствует памяти моему детству. Вкусу СССР, не реклама. Обычно большую часть оливье моего приготовления уходило в мусорку, но не в этом году. Уже на следующий день он был полностью утилизирован так как было действительно вкусно.
Холодец вообще то готовится стандартно, только в этом году я забыл купить свиные ножки. Поэтому сделал из того, что было. Было два куриных окорочка, две куриных голени, свинина весом 0.8 кг, всё мороженное из холодильника. Вода в 6-ти литровой кастрюле. Уваривал долго, в процессе добавил две ложки столовых сухого говяжьего бульона, соль не добавлял. Луковица, морковь как положено. Так как желатина дома тоже не оказалось, а желе-образующих компонентов бульоне было мало, то в конце приготовления добавил в бульон агар-агара, один пакетик. Чеснок на дно тарелки, лучше резанный ножом, а не давленный через давилку. Первый раз в жизни такое делал. По вкусу получилось очень даже, одну тарелку сам уговорил после приготовления и охлаждения в холодильнике. Часть холодца, закатал в стеклянные банки и пропустил через автоклав, для длительного хранения, так как в холодильнике места не так уж и много. Это правда не относится к данному посту и вкусовой определяющей описанного продукта.. Раньше я в холодец добавлял пряности сушеные, тоже вкусно, но не так вкусно как при добавления сухого говяжьего бульона.
Холодец автоклавированный.
Показать полностью
1