Жареный цыпленок по-Кентукки (KFC) Часть 2
Сегодня особо терпеливых ждет награда - секретный рецепт панировки «11 трав и специй» для хрустящей жаренной курочки полковника Сандерса.
Смешайте муку и приправы в неглубокой посуде.
Рецепт 11 трав и специй: 300 гр. универсальной муки (для безглютеновой жареной курицы по-Кентукки замените универсальную муку на безглютеновую муку 1:1), 40 гр. молотой паприки, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сухой горчицы, 1 столовая ложка белого перца, 2 чайные ложки молотого имбиря, 2 чайные ложки сушеного тимьяна, 2 чайные ложки сушеного базилика, 2 чайные ложки свежемолотого черного перца, 1 чайная ложка сушеного орегано,1 чайная ложка сельдерейной соли, 1 чайная ложка чесночного порошка.
Обжарка.
Во фритюрнице или большой жаровне на средне-сильном огне разогрейте около 10 см масла до 170-180°С. Вы можете использовать любое нейтральное масло с высокой температурой дымления, например, растительное.
Достаньте один кусок курицы из пахты. Дайте стечь лишней жидкости.
Обваляйте курицу в муке, плотно прижав ее к тарелке, чтобы мука полностью покрыла кусок.
Аккуратно опустить кусок курицы в масло и жарить 8-10 минут.
Переложите курицу на тарелку или противень, застеленный бумажным полотенцем.
Советы:
Не спешите переворачивать курицу, пока не увидите золотисто-коричневую полосу по всему периметру курицы. Эта линия говорит о том, что панировка равномерно хрустящая.
Всегда давайте маслу снова нагреться до температуры, прежде чем жарить курицу. Обжаривайте по 3-4 штуки за раз.
Поместите кусочки курицы в теплую духовку, чтобы они оставались хрустящими, пока вы продолжаете жарить остальную часть курицы.
Хранение:
Храните жареную курицу по-кентуккийски в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Заморозьте жареную курицу по-кентуккийски, плотно завернув ее в алюминиевую фольгу и поместив в пакет с застежкой-молнией на срок до 3 месяцев. Дайте оттаять в холодильнике в течение ночи перед повторным разогревом.
Чтобы разогреть, поместите кусочки курицы на решетку, установленную на противне, в разогретую до 200°С духовку на 15-20 минут или до 74°С внутри куска курицы.
В Питере шаверма и мосты, в Казани эчпочмаки и казан. А что в других городах?
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509
Ответ на пост «Жареный цыпленок по-Кентукки (KFC) Часть 1»
Кармодрочеров — ф топку. Я не стану делить пост на тыщу маленьких кусочков, я достала вам самое сокровенное из своих сохранёнок — лучший в своей жизни рецепт. Отформатировала и немножко подредактировала.
Вам нужно:
• 5 чашек обычной пшеничной муки (примечание: чашка (cup) это стандартная мера в американских рецептах. Она равна 236 миллилитров или 120 грамм);
• четыре столовые ложки паприки;
• две столовые ложки белого перца;
• столько же молотого чеснока;
• большая столовая ложка молотого имбиря;
• такой же объём горчичного порошка;
• черный перец;
• молотый сельдерей;
• половина столовой ложки орегано;
• столько же тимьяна;
• треть столовой ложки морской соли.
Есть ещё 11-я специя — базилик, но Dan Fell не всегда его добавляет.
Смесь специй мешаем с мукой в соотношении 3:1, а заодно мешаем в какой-нибудь таре яичный белок с молоком. Дальше — главное. Курицу макаем в сухую смесь, потом — в белок и снова в сочетание муки со специями. Дальше идёт часть со фритюрницей. Обвалянную в приправах курочку топим в масле, нагретом до 160°С, и держим её там пять минут. После этой процедуры почти уже готовое блюдо на 90 секунд отправляем в духовку с температурой 80°С. Результат получается таким, что от оригинала и не отличить.
Вот комментарий, откуда я это достала, можете к этому автору идти с плюсомётом, ну и заодно остальные комменты почитаете. Есть ещё один рецепт, он написан бывшим сотрудником KFC, но без указания конкретных специй. Тем не менее, там есть очередность готовки (вдруг пригодится).
Пользуйтесь, если понравилось. Знаю, рецепты тут всем надоели, поэтому надеюсь на снисходительность, я ж с добром пришла.
Жареный цыпленок по-Кентукки (KFC) Часть 1
Я думаю, каждый пробывал жаренную курочку в сети KFC (Kentucky Fried Chicken) и никто не остался равнодушен, поедая хрустящий и вкусный кусочек. Идеально приправленная курица с этими 11 секретными травами и специями теперь каждый может приготовить дома. В 1930 году Гарланд Дэвид Сандерс, которому тогда исполнилось 40 лет, открыл свое первое кафе. В России первые рестораны KFC появились в 1993 году. В 1935 году за активное участие в развитии придорожного питания Сандерс был награжден «Орденом кентуккских полковников». В 1940 году «Полковник» Сандерс усовершенствовал свою технологию приготовления куриного мяса, создав оригинальный и секретный рецепт «11 трав и специй». Хрустящий цыпленок, как и настоящий жареный цыпленок по-Кентукки, цыпленок посыпан мукой и обжарен до хрустящей золотистой корочки! Вкус жареной курицы, которую Полковник готовил в Кентукки, всегда «пальчики оближешь». К счастью для нас, в 2016 году газета Chicago Tribune опубликовала оригинальный семейный рецепт и раскрыла список секретных трав и специй, которые делают его таким вкусным. По данным Chicago Tribune , оригинальный рецепт состоит из 11 трав и специй, в том числе: соль, тимьян, базилик, орегано, соль сельдерея, черный перец, сушеная горчица, паприка, чесночный порошок, молотый имбирь и белый перец.
Как приготовить жареную курицу KFC В то время как KFC может сделать это быстрее, домашнее с любовью всегда вкуснее! Что нужно сделать: Замариновать куски курицы в пахте. Смешать муку с приправами в неглубокой посуде. Нагреть масло в кастрюле. Достаньте курицу из пахты. Плотно обвалять курицу в приправленной муке. Аккуратно опустите курицу в горячее масло, чтобы жарить до готовности и золотистого цвета. Переложите курицу на тарелку и наслаждайтесь. Казалось бы чего проще, только следуй инструкции и готово, но истинный вкус кроется в деталях, и я его Вам раскрою. Начнем с подготовки курицы и её маринования. Я люблю использовать целую курицу, но вы также можете использовать свои любимые части! Если Вы решили использовать целую курицу, я расскажу, как ее разделать на кусочки для жарки. Приступим. Куриной грудкой вверх оттяните каждую ногу от тела, затем надрежьте кожу между грудкой и голенью. Переверните курицу на бок и отогните каждую ногу назад, пока бедренная кость не выйдет из гнезда. Разрежьте сустав и кожу, чтобы полностью отделить ногу, затем оттяните каждое крыло от тела и разрежьте сустав. Поднимите курицу и разрежьте грудную клетку, а затем плечевые суставы, чтобы отделить грудку от спинки. Положите грудку кожей вниз. Разделите центральную кость рубящими движениями, затем разрежьте мясо и кожу, чтобы разделить их на 2 части. Чтобы разделить ножки, переверните их кожей вниз и разрежьте суставы по линии белого жира, чтобы отделить бедро от голени. Для маринования курицы налейте пахту в большую миску 550 мл пахты (рецепт пахты я опишу чуть ниже) на 1 целую курицу. Добавьте куски курицу, накройте миску полиэтиленовой пленкой и маринуйте не менее 1 часа. Я рекомендую мариновать курицу в течении ночи, если у вас есть время, но, если вы спешите, достаточно и 1 часа. Замаринуйте кусочки курицы в пахте на ночь в холодильнике, за день до того, как вы планируете жарить курицу! Достаньте куски курицы из пахты. Дайте стечь лишней жидкости и ее перед панировкой. Это поможет муке лучше прилипнуть. Рецепт пахты. Возьмите 550 мл молока и добавьте 1¾ столовой ложки (27 мл) белого уксуса или лимонного сока. Хорошо перемешайте и дайте постоять 5 минут перед использованием. Секретный рецепт панировки «11 трав и специй» для хрустящей жаренной курочки полковника Сандерса я открою во второй части.
Бургеры КФС
Нужно быть честным, иначе никак!
Конкурс для мемоделов: с вас мем — с нас приз
Конкурс мемов объявляется открытым!
Выкручивайте остроумие на максимум и придумайте надпись для стикера из шаблонов ниже. Лучшие идеи войдут в стикерпак, а их авторы получат полугодовую подписку на сервис «Пакет».
Кто сделал и отправил мемас на конкурс — молодец! Результаты конкурса мы объявим уже 3 мая, поделимся лучшими шутками по мнению жюри и ссылкой на стикерпак в телеграме. Полные правила конкурса.
А пока предлагаем посмотреть видео, из которых мы сделали шаблоны для мемов. В главной роли Валентин Выгодный и «Пакет» от Х5 — сервис для выгодных покупок в «Пятёрочке» и «Перекрёстке».
Реклама ООО «Корпоративный центр ИКС 5», ИНН: 7728632689