Совсем скоро
Настанет тепло и мы будем жарить шашлыки, и спорить о том, какой маринад лучше. Никогда не забуду шашлык в деревне у бывших тещи с тестем. Утром того дня мы поехали в соседнюю деревню. 90 километров. Там фермер забил хрюшку. Час туда, покупка, час обратно. Я всегда считал, что 90% успеха в хорошем шашлыке - это хорошее мясо. И ожидал целую феерию вкуса. Ровно до того момента, как теща засыпала его горами тмина, кунжута и кориандра. До сих пор помню этот едкий вкус лопающегося тмина, который перебивал абсолютно всё. Кроме укропа, которым тесть засыпал мясо так, что не видно было самого мяса. Эт еще хорошо, что майонез обгорел. Так я понял, что помимо свежего мяса требуется еще и мозг. Мозг готовящего. Вот зачем люди так делают?
Шашлычок
Готовлю шашлык. 3 в 1
Для начала, для хейтеров (чтобы им не придумывать комментарии, а сразу копипастить, не читая пост):
- уголь неправильный
- мясо неправильное
- шашлык невкусный/жирный/постный/пригорелый/недожаренный
- а Вася Пупкин готовит правильный шашлык, а у ТСа неправильный (прости меня Вася Пупкин, если ты существуешь)
- много перца/мало перца
- картошка неправильная
- хлеб неправильный
- коптильня/мангал/шампуры/ножж/вилка/решетка неправильные
- иди, поучись готовить
Навеяно комментариями к моему посту "Быстрый плов".
Теперь к теме.
Попросили внуки шашлыка им приготовить. Пошел, развел огонь.
Думаю, что теплу зря пропадать. Запеку я пока картошечку. Запек на огне, пока угли готовил.
Печеная картошка. Пионеров идеал. Вкуснятина!
Вот в такой простенькой коптильне.
Коптильня. В основном, для запекания картошки.
Картошка готова. Угли готовы. Время шашлыка.
Это уже третья партия. Две унесли.
Пока шашлык готовится, делаем к нему закусочный хлеб. Чеснок толченый смешивается с подсолнечным маслом и раскладывается на хлеб.
Хлеб с чесноком на решетке. Чеснок с одной стороны.
Шашлык готов. Снимаем.
Шашлык
И на остатках жара тихонечко, аккуратненько поджариваем хлеб с чесноком.
Жарится хлеб с чесноком. Можно переворачивать, тогда чесночок запечется и подрумянится.
Иногда, между шашлыком и картошкой успеваю еще решеточку сосисок запечь. Тогда уже 4 в 1 получается.
Приятного аппетита! А у меня "ночной дожор".
Шашлычок на уголёк
Насмотрелся ютубов и решил приготовить шашлык с говядины. Получилось не сильно тоненько нарезать говядину, но я ее отбил. Для прослойки добавил бараний жир. Визуально выглядит очень аппетитно 😋. После приготовления мясо было жестким, надо было замариновать в киви на часик. Результатом доволен.
Жизнь на ТДС в тайге. Раскрытие шашлычной темы :)
Пишу о жизни и работе на труднодоступной станции метеорологической сети нашей необъятной Родины!)
Часть жизни описана в серии постов
Жизнь на труднодоступной станции в тайге!.
Часть работы описана в серии постов
Работа на метеостанции!) .
Серия постов с рецептами Рецепты с ТДС. .
На вчерашнем посте ( Жизнь на ТДС в тайге. День Рождения супруга!) ) было много комментариев о том, что тема шашлыка и шашлычной не раскрыта)
Спасибо Вам за такой интерес!)
Сперва важное!
Рецепт куриного шашлыка от моего супруга.
Вчера мы жарили окорочка именно по этому рецепту и они получились очень сочными, слегка острыми и невероятно вкусными.
Нам потребуется :
Любые ваши любимые части курицы -2. 5 кг
Горчица
Соль
Чёрный перец
Рубленный красный перец
Паприка копчёная
Хмели-сунели
Куриный бульон специя
Томатная паста (обязательно! Самая лучшая!) - 2 ст л
Вода - 50-60 мл
Приготовление.
Подготавливаем курицу. Промываем её в воде. Рубим на удобные для вас кусочки.
Воду с томатной пастой соединяем в стакане и пока не трогаем. Томатная паста обязательно должна быть хорошего качества. У нас в пайке краснодарская. Хорошая томатная паста обычно продаётся ещё в овощных/ фруктовых палатках/ларьках в банках стеклянных.
В ёмкость, где вы планируете мариновать курицу, кладёте курицу и потом добавляете специи. Я не указывала граммовку специй, потому что вкус у всех разный и Вы уже ориентируйтесь по Вашим вкусовым предпочтениям. Могу сказать одно- такой набор специй и томатная паста сделают из вашего куриного шашлыка шедевр!)
После того как курица и все специи оказались в ёмкости для маринования, добавляем нашу томатную смесь и перемешиваем всё. Мешаем пока каждый кусочек курицы не будет окутан маринадом со всех сторон.
Накрываем пищевой плёнкой или крышкой нашу курочку и ставим на сутки в холод.
Чем дольше маринуете, тем вкуснее и сочнее получается в итоге курочка.
Советы по жарке!)
Крутим примерно каждые 5 минут.
Минут через 15/20 накалываем курицу ножом и смотрим её готовность у кости.
Главное не пересушите курицу. Если у кости нет крови и красных участков, то всё готово!)
Вчера супруг жарил окорочка минут 20/25. При температуре воздуха -10.
Ну и ещё раз фото вчерашнего шедевра моего супер шашлычника !)
Всё делали чётко по рецепту.
Теперь расскажу о месте, где в Новосибирске можно поесть самый вкусный шашлык!)
Берёзовая роща просто нервно курит в сторонке :)
Мы связались с владельцем этого потрясающего заведения, чтобы предоставить Вам максимально актуальную информацию.
Находится шашлычная на Островского 118к1. На остановке общественного транспорта Ипподромская (Писарева) .
Если бы я увидела это место, то вряд ли бы туда пошла есть (Это чисто моё мироощущение не считайте меня брюзгой и не закидывайте ссаными тряпками :). Просто обычно настороженно отношусь к таким местам.
Но вид обманчив. Так как там работал мой супруг, то я была знакома с чистотой кухни и качеством ингредиентов.
Хозяин данного заведения закупает только домашнее мясо высочайшего качества.
Только посмотрете на это великолепие.
Ещё сырым мясом выглядит максимально аппетитно!)
Покушать там можно:
-шашлык из свинины,
-шашлык из курицы,
- люля-кебаб,
-антрекот из свинины,
-каре барашка,
-картофель запечённый,
-хачапури с сыром.
Вот пару фото потрясающей еды!)
Божечки, когда вспоминаю этот вкус, то хочется вызвать вертолёт и улететь кушать шашлык:)
А также там можно выпить прекрасного пива местного производства от Артака. Тёмное и светлое пиво прекрасно сочетается с мясом.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!!!! Если заказать мяса и запивать его пивом, то можно умереть от блаженства!)
Мы в отпуске сразу после того, как скинули вещи у друзей, направились туда отведать свежайшего шашлыка и прекрасного пива от Артака.
В общем, если захотите покушать по-настоящему вкусное мясо, то Вам туда!)
Также есть доставка.
Это случилось в обычной шашлычке
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.