Далее примерный перевод с французского рецепта из коробки Hello Fresh. Рецепт достаточно простой, как в плане приготовления, так и в плане ингредиентов. Время на непосредственное участие в приготовлении: 15-20 мин., общее время приготовления: 50-60 мин.

Потребуются:
Глубокая миска, овощечистка, небольшая миска/пиала для соуса, противень и тёрка.

Ингредиенты на две порции:
Красный лук — 1 шт.
Зубчик чеснока — 1 шт.
Батат — 450 г.
Куриные ножки — 2 шт.
Смесь специй "мексиканская" — 4 ч.л.
Красная фасоль (консервированная) — 200 г.
Томатный соус пассата (томатное пюре) — 150 г.
Петрушка — 4 г.
Лайм — 0,5 шт.
Греческий йогурт — 50 г.
Тёртый чеддар — 25 г.
Оливковое масло — 1,5 ст.л.
Сахар тростниковый (или обычный) — 0,5 ч.л
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:
1. Включить разогреваться духовку на 230 градусов (210 градусов для духовок с конвекцией). Лук нарезать крупным кубиком (2 см по рецепту). Измельчить чеснок. Батат почистить и нарезать кубиками 2 см. Сделать по два надреза на куриных ножках: по одному на бедре и на голени вдоль костей, посолить.

2. На большом противне, застеленном бумагой для запекания, смешать кубики батата и лука с небольшим количеством оливкового масла, солью и перцем. Т.к. потом нужно будет смешать батат с фасолью, то лучше оставить полученную смесь в середине противня и распределить в один слой. Рядом положить куриные ножки, которые затем полить чуть-чуть оливковым маслом и посыпать смесью специй "мексиканская" (примерно 1 ч.л. на каждую ножку, но т.к. смесь острая, то количество может быть изменено по вашему вкусу). Запекать 30-35 минут.

У меня сегодня куриные голени, разрез вдоль не делала, но обрезала сухожилия, т.к. мне так больше нравится.

3. Пока батат с курицей запекаются, слейте с фасоли воду. В глубокой миске смешайте 200 г. красной фасоли со 150 г. пассаты (или томатного пюре, но НЕ томатную пасту, т.к. она слишком концентрированная и другая по вкусу). Добавьте 2 ч.л. смеси специй "мексиканская", 0,5 ч.л. сахара и измельчённый зубчик чеснока. Добавьте 2 ст.л. воды, слегка посолите и поперчите и перемешайте.

4. На чистой разделочной доске измельчите петрушку. Помойте лайм и натрите на мелкой тёрке немного цедры, затем разрежьте лайм на четвертинки. В маленькой чистой миске/пиале смешайте 50 г. греческого йогурта с половиной петрушки и цедрой лайма (по вкусу). Посолите и поперчите, затем добавьте чуть-чуть оливкового масла, перемешайте и уберите в холодильник.

5. Пока мы делали соусы, наши батат и куриные ноги запекались. По прошествии 30-35 минут выньте противень из духовки, вылейте смесь красной фасоли с томатным пюре и специями к батату и перемешайте. Разровняйте на противне, посыпьте тёртым сыром (по рецепту чеддар, я использовала смесь для пиццы из трёх сыров) и запекайте ещё 8-12 минут или больше, или до того, как курица подрумянится и перестанет быть розовой внутри, а кончик ножа легко прокалывает батат. Если чеддар хорошо запёкся за 8-10 минут, то выньте овощи из духовки, оставив там только курицу, чтобы довести её до готовности.

Т.к. я готовлю на завтра на обед — сервировки не будет. :)

6. Выложите курицу и овощи на большие плоские тарелки, посыпьте остатками петрушки. Положите крем из греческого йогурта с петрушкой и цедрой лайма сбоку и, если хотите, сбрызните всё несколькими каплями лаймового сока.

Перевод попыталась сделать почти дословный. Если будут вопросы, постараюсь ответить.

Иногда я скучаю по тем временам, когда могла готовить по своим любимым книгам, не подвисая на адаптации продуктов. Пармезан так пармезан, фенхель так фенхель, пошел и купил. Сейчас это получается все реже. Ну, как говорится - кручусь, выкручиваюсь. )). Вот и сегодня у меня курица «по мотивам».

Предупреждаю: если вы из тех, для кого главное на кухне «не заморачиваться», лучше идите сделайте себе вкусный бутер с майо и колбасой и не читайте дальше. Я точно пишу не для вас.

А если вы со мной, то давайте попробуем адаптировать к текущим реалиям старину Гордона :).

Итак, берем:

Курица весом +/- 1500-1600 гр
Банка консервированной фасоли, откинуть на дуршлаг и промыть
1 луковица, пара зубчиков чеснока
100 грамм копченых колбасок чоризо - вот это был основной камень преткновения, чоризо в нарезке иногда встречается, но сегодня не нашла. По советам из сети заменила хорошей вкусной «Краковской» от местного производителя + чайная ложка копченой паприки
Тимьян, красный перец, соль по вкусу
Немного вяленых томатов в масле
150 мл белого сухого вина
Немного оливкового масла
1/2 лимона

Сразу оговорюсь, что у меня большие вопросы к британским курицам, ибо в оригинале предлагается на птицу весом 2 кг приготовить больше килограмма начинки (одной фасоли там идёт 800 грамм). Я была уверена на 100%, что столько в курицу не влезет, я подстраховалась: птица у меня только на 400 грамм меньше, а для начинки я взяла всего полпорции, и то - столовая ложка осталась! А ведь туда еще предполагалось уместить целый лимон! Так что смотрите сами. Если у вас курица здоровая, можете попробовать взять на фарш как в оригинале: 2 банки фасоли, 200 грамм чоризо, 200 грамм томатов, большую луковицу и целый лимон. Но я предупредила ))).

Готовим начинку. Колбасу нарежем кубиками, на оливковом масле подрумяним, добавим лук и чеснок и поджарим еще 2-3 минуты.

Помидоры нарежем помельче. Хотела бы я так жить, чтоб тратить на одно блюдо 200 грамм вяленых помидорчиков ))). Но нет. Будут акцентом ))).

Промытую обсушенную фасоль добавить в сковородку, сюда же томаты и тимьян,

А также паприку и красный перец.

Еще минутку прогрели - и готово. Отмечу, что при начинке курицы и выпекании вся фасоль размягчилась в пасту. Думаю, на будущее есть смысл варить самостоятельно - до полуготовности.

Теперь курица. Все как обычно: промыть, натереть изнутри солью, начинить фаршем. Затем Рамзи предлагает сюда же вложить целый лимон - но это исключено, ребята, я планировала вложить половинку, куда там. Нету места. Пришло ограничиться тремя ломтиками, которые я просунула внутрь между боками тушки начинкой. Снять, к сожалению, не удалось.

Отверстие я сколола зубочистками, а чтоб оно не расходилось, ножки связала шпагатом. Курицу укладываем в глубокий противень, солим сверху, сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем паприкой.

В противень наливаем белое вино и 100 мл воды. Если у вас есть свежий тимьян, бросьте пару веточек. Накрываем все богатство фольгой - и в духовку на 180 градусов, на 40 минут.

Через 40 минут прибавляем огонь до 200 градусов, убираем фольгу (я включила конвекцию), смачиваем вытопившимся бульоном и доводим курицу до румяной корочки еще полчаса, периодически поливая жидкостью. Готовность я проверяю термометром: в самом толстом месте должно быть около 70 градусов.

Готовую курицу я переложила на тарелку и укрыла фольгой, а жидкость слила, довела до вкуса (плюс немножко соли и половинка чайной ложки сахара)и уварила вдвое, чтоб получился соус. Ну и еще чуточку загустила камедью, но это не обязательно ). Рамзи предлагает выжать сюда же сок из лимона, который запекался вместе с начинкой - имхо, это лишнее, соус и так ощутимо кисленький от вина, плюс лимон у меня уже дал сок, так как был нарезан.

Подавать с зеленым салатом и свежим белым хлебушком, его очень вкусно макать в соус.

На вкус - пряно, с отчетливой кислинкой от лимона, небольшой ноткой копчености, чуть-чуть остро, но степень остроты можете варьировать сами - по идее, перец как таковой там не нужен, должно быть достаточно чоризо. Благодаря стартовому запеканию под фольгой курица довольно сочная, хотя, положа руку на сердце, по способу Блюменталя у меня получалось и сочнее. В общем, отличное блюдо для воскресного обеда даже в варианте «по мотивам».

Традиционно всем добра и хорошей еды!

Крошки на закуску.

Если вы еще не смотрели фильм "Достать Ножи", то не переживайте, спойлерить я не буду (если только совсем немного), но настоятельно советую посмотреть, мне лично фильм очень понравился.

Постараюсь максимально не рассказывать сюжет, но давайте вспомним сцену с фасолью и сосисками. Итак, у главной героини патологическая аллергия на ложь, и как только она врет ее начинает тошнить. Крис Эванс (мужик, который играл капитана Америку), зная про этот недуг главной героини, решил вдоволь накормить ее этим непрезентабельным на вид блюдом в людном месте, чтоб выудить у нее правду...

Далее в фильме есть только одна сцена, в которой показывают блюдо крупным планом. И выглядит оно действительно не очень-то и аппетитно.

На фото сосисок че-та не видать...

Я не старался сделать что-то подобное, а взял лишь за основу блюда фасоль и сосиски, так как просто интересно сочетание. Судя по фото, то тут явно какой-то соус, я предположил, что томатный.

Итак, погнали готовить!

Фасоль с сосисками

Из овощей взял только лук и помидорку. Думал еще насчет морковки, но голоса в моей голове меня отговорили.

Нарезал лук мелким кубиком.

Сразу нарезал и сосиски с помидоркой. Сосиски я нарезал кругляшами, но советую резать их на четвертинки, чтоб кусочки были размером с фасоль (типа так эстетичнее, наверное).

Обжариваем лук на сливочном масле (можно и растительное).

Примерно на полуготовности лука добавляем сосисоны и тоже обжариваем.

По такому же принципу добавляем помидоры.

Тут могла бы быть ваша реклама яичница. Так и хочется добавить пару яиц и забабацать отличный омлет, но нет, у нас там фасоль просится.

Я был бы не я, если б слегка не выпендрился. Своровал у жены немного красного вина, добавил в сковороду и выпарил (только не говорите жене). Вино отлично сочетается с фасолью и томатами, на счет ГОСТовских сосикок я был не осведомлен, но оказалось, что тоже сочетается. Вино тут не обязательно, но с ним вкуснее.

Далее добавляем фасоль в томатном соку, перемешиваем и слегка выпариваем соус (чтоб было погуще).

Когда добились нужной консистенции пробуем на вкус, при необходимости солим и перчим. Помните на скрине из фильма были греночки? И я помню, поэтому зажарил парочку кусочков черного хлеба на сухой сковороде.

Для цвета добавил немного зелени и вуаля! Блюдо оооочень простое, и одновременно оооочень вкусное. Очень советую попробовать и посмотреть фильм, если еще не смотрели.

Большое спасибо за внимание! Подписывайтесь на канал в Телеграме.