Получаются нежными и сочными и в духовке, и на сковородке.

Хозяйки в России готовят котлеты из покупного фарша, который сам по себе без добавок не вкусный. Но даже из него котлеты можно сделать вкусными. Творог в котлетах творит чудеса.

Биточки получаются «мясными», чего в случае с хлебом или картошкой трудно добиться; они «убивают вкус» мяса. Творог в котлетах никто даже не заметит. Напротив, с ним фарш станет еще более нежным, а аромат станет максимально раскрытым.

Для приготовления:

Фарш — 500 г

Творог — 200 г

Лук — 1 шт.

Зелень — 1 пуч.

Соль, перец, специи — по вкусу

Творог разминаем вилкой до однородной массы без комочков. Лук и зелень измельчаем ножом.

Соединяем ингредиенты с фаршем, солим, перчим и добавляем специи по вкусу. Формируем котлетки мокрыми руками — так удобнее.

Если готовим в сковородке, то для румяной корочки биточки окунаем в панировочные сухарики. Для духовки этот способ не годится, так как сухари попросту пропарятся и не будут хрустеть.

Здесь достаточно смазать форму маслом и запекать при температуре 160-180°С, не выше — иначе станут сухими и подгорят.

Советы для котлет из любого мяса:

Сочности биточкам добавляет не только творог, но и кабачок или капуста — по 200 г на 1 кг фарша. Еще проблему сухости решит 1 ст. л. сахара на кило мяса.

Яйца в фарш класть не рекомендуется. Считается, что из-за желтка мясо сбегается и тогда котлеты станут сухими.

Чтобы биточки были нежными и таяли во рту, за полчаса до жарки уже сформированные котлетки смазать смесью уксуса и растительного масла 1:1.

Источник: https://pokatim.ru/na-obed/47558

Фарш - 600г.

Лук(средний) - 2 шт.

Сладкий перец - 1 шт.

Горький перец - 1/2 шт.

Чеснок - 3 зубка

Фасоль(консервированная) - 600 г.

Томаты в собственном соку - 400 г.

Масло растительное - 50 г.

Вода - 200 мл.

Специи:

перец чёрный - 1 ч.л.

перец красный - 1 ч.л

(острый)

паприка - 2 ч.л.

кориандр - 1 ч.л.

соль - 1,5 ч.л.

сахар - 2 ч.л.

Лук и перцы нарезать кубиком,чеснок измельчить.

В глубокой сковороде разогреть масло,обжарить

лук на среднем огне до прозрачности.

Добавить перцы и чеснок и ещё немного обжарить.

Увеличить огонь,добавить фарш и немного воды(50мл.)

С водой легче разбиваются комки фарша.

Постоянно помешивая довести до кипения.

Уменьшить огонь,добавить специи,томаты,ещё воды

(в идеале должен быть бульон) и тушить 25 минут.

Добавить фасоль и ещё протушить 10 минут.

Поделюсь сегодня рецептом запеканки из кабачков с рисом и фаршем. Готовится такая запеканка из самых простых ингредиентов легко и просто, получается сочной, ароматной и сытной. Такой аппетитный обед будет по вкусу всем членам семьи.

Ингредиенты:

Кабачок – 1 шт. (450 г)

Куриный фарш (из филе) – 400 г

Отваренный (до полуготовности) рис – 200 г

Яйца – 2 шт.

Сыр твердый – 100 г

Лук – 50 г

Чеснок – 1-2 зуб.

Зелень (петрушка, укроп) – 1 пуч.

Соль, черный молотый перец – по вкусу

Как готовить запеканку из кабачков:

Кабачок натереть на крупной терке и дать постоять, чтобы он пустил сок.

В емкость поместить фарш, рис, отжатый от жидкости кабачок, яйца, порезанные мелко лук и чеснок, добавить измельченную зелень. Массу посолить, поперчить и тщательно перемешать. Форму для выпечки смазать растительным маслом и выложить в нее подготовленную массу для запекания, разровнять и отправить в разогретую духовку на 200 градусов примерно на 30-40 минут. За 15 минут до окончания запекания, посыпать тертым на крупную терку сыром, чтобы образовалась румяная корочка.

Всем добра!

Приветствую всех, сегодня мы будем готовить пожрать. Для приготовления понадобится:
1) фарш домашний 0,7 кг
2) лук репчатый (две не большие луковицы)
3) морковь (не больших размеров)
4) чеснок (1-3 зубчика, можно использовать сушеный)
5) бульон быстрорастворимый (1 чайная ложка)
6) томатная паста
7) соль и перец (по вкусу)

Первым делом моем, чистим и режем морковь с луком:

Теперь берём чеснок, чистим, режем:

Разогреваем сковороду, добавляем немного сливочного масла к растительному:

Даём разогреться и добавляем чеснока, напитываем масло вкусом и ароматом чеснока:

Даём прогреться буквально минуту и добавляем лук с морковью, не вые.. выёживаемся с раздельным добавлением лука и моркови:

Обжариваем, примерно, до полупрозрачного состояния, добавляем фарш, размалываем его лопаткой и смешиваем с луком и морковкой, ждём пока начнёт готовиться и выделит сок:

Далее готовим наш «усилитель вкуса», чайную ложку сублимированного бульона смешиваем с кипятком, примерно пол стакана кипятка:

Ждём пока фарш побелеет, выделит сок и добавляем нашу чёрную жижу и две большие ложки томатной пасты, перемешиваем:

Перемешали, дали немного потушиться, добавляем водички и оставляем тушиться пока жидкость не станет по консистенции как соус, то есть, при отодвигание лопаткой, дно сковородки не будет моментально затягиваться водой:

Добавляем соль/перец по вкусу. Готово!

Готовим макарошки.

Кипятим воду:

Вываливаем макарохи и варим до состояния «альденте»:

Засекаем минут 5-7, пробуем, до тех пор пока вас не устроит степень готовности. Соль не добавляю, так как чутка пересолил фарш. Сливаем воду:

Воду слили, вываливаем обратно в кастрюлю, добавляем сливочное масло и перемешиваем:

Готово, можно подавать.

Вот вам ,,,,,,,,,,,,,, на всякий случай и вообще, автор не повар.