Рецепт плова / Как приготовить плов в казане ? /САМЫЙ ВКУСНЫЙ ПЛОВ
Рецепт плова / Как приготовить плов в казане ? /САМЫЙ ВКУСНЫЙ ПЛОВ
https://www.youtube.com/watch?v=-LI7nIbI6EA
Рецепт плова / Как приготовить плов в казане ? /САМЫЙ ВКУСНЫЙ ПЛОВ
https://www.youtube.com/watch?v=-LI7nIbI6EA
Чучвара - ароматные, сочные и очень вкусные пельмени по-узбекски.
Ингредиенты:
Для теста:
мука - 250 гр.
вода - 150 мл.
соль - 0.5 ч.л.
Для начинки:
фарш (баранина + курдючный жир) - 250 гр.
лук - 1 шт. (100 гр.)
специи по вкусу (соль, черный перец, зира, кориандр, паприка)
Для супа:
мясо (баранина) - 350 гр.
лук - 1 шт. (180 гр.)
морковь - 1 шт. (65 гр.)
сладкий перец - 2 шт. (270 гр.)
картофель - 4 шт. (300 гр.)
помидоры - 2 шт. (250 гр.)
специи по вкусу (соль, барбарис, паприка, томат сушеный, зира, чабер)
вода (кипяток) - 2-2.5 л.
растительное масло - 80-100 мл.
укроп и сметана по вкусу
1. В фарш добавить специи и измельченный лук, тщательно перемешать и убрать в холодильник.
2. В просеянную муку добавить соль и воду. Приготовить тесто, убрать в пакет на 30 минут.
3. Подошедшее тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт. Нарезать на квадраты 4см*4см или 5см*5см любым удобным для вас способом.
4. На каждый квадрат положить немного фарша, слепить пельмени и убрать в холодильник.
5. В казане разогреть растительное масло, обжарить в нем лук до золотистого цвета.
6. Добавить мясо, хорошо обжарить. Если используете говядину, тогда после обжарки следует налить немного воды и потушить до готовности на маленьком огне, жидкость должна выпариться.
7. Далее на среднем огне обжарить морковь 3-5 минут.
8. Добавить сладкий перец, обжаривать 3-5 минут.
9. Добавить картофель, обжаривать 3-5 минут.
10. Влить кипяток, добавить специи. Довести до кипения и варить на среднем огне 8-10 минут.
11. Добавить пельмени, варить 5-7 минут.
12. Добавить помидоры, варить 3-5 минут. Затем выключить плиту и оставить на 10 минут.
При подаче добавить укроп и сметану.
Всем привет🙂
Мне очень нравится среднеазиатское блюдо "Ханум", так как я родился в ташкенте, то соответственно привык кушать некоторые, привычные для той страны блюдА) , которые в России встретишь не часто, да и не везде могут нормально приготовить.
Да и как бы жену удивлять чем-то "новым" тоже нравится.
Итак, поехали:
"Ханум"
Для теста - Вода, мука ~1кг +/-, соль, пара яиц (я делаю всё на глаз, поэтому точных пропорций не ждите).
Для начинки - несколько крупных луковиц(шт 3), 1-1.5кг фарша(можно добавить несколько картофелин к фаршу, а можно делать только с картофелем) , грамм 100-150 курдюка(жопного бараньего жира), ~чайная ложка зиры, чайная ложка чёрного молотого перца и соответственно соль.
Лук режем на мелкие кусочки, жир так же кромсаем на мелкие ~1х1см части, добавляем специи, солим.
Тесто раскатываем максимально тонко, выкладываем начинку и скатываеи в огромный рулон, затем помешаем "ролл" в пароварку и включаем на 40-45 минут. Обычно у меня выходит два таких рулона с вышеуказанного количества фарша и муки.
Так-сь, остался соус - томатная паста, зелень, помидоры, чёрный, красный перец, морковка нашинкованная, сольь по вкусу, чутка сахара.
Лук и морковку слегка обжариваем и добавляем все остальные ингредиенты, тушим до готовности.
Перед подачей нарезаем лук полукольцами, слегка вымачиваем в воде и подаём с разрезанным на части, политым соусом ханумом.
Всем приятного аппетита🤘😎🌶️
Плов /// Создан с любовью для Вас...
Привет Народ. Сегодня мы протестим одну идею. Мы приготовим узбекский фастфуд нон - кабоб. Это такой эдакий бургер, чем то отдаленно напоминающий бургер неряха Джо. Что же такое дон-какбоб? Это утоление голода и мясной жажды.
"Записка в магазин..."
Начинка:Пошаговый рецепт приготовления:
Мясная часть:
Мякоть говядины - 1 кг.;
Лук репчатый - 1 шт.;
Паприка сладкая - 1 ст.л.;
Соевый соус - 2 ст.л.;
Зира - 0,5 ч.л.;
Соль и перец по вкусу;
Маринованный лук:
Лук репчатый - 1 шт.;
Свежая зелень(укроп) - пучок;
Уксус 9 % - 1 ст.л.;
Соль по вкусу;
Лепешки(булочки):
1 вариант- вкусная свежая покупная;
2 вариант - готовим сами;
Вариант домашних лепешек на три штуки:
Пшеничная мука - 300 гр(10 ст.л - с горкой) +- 20 гр. для присыпки;
Теплая вода - 100 мл.;
Теплое молоко - 100 мл.;
Дрожжи - 7 гр. сухих или 20 гр. свежих;
Соль - 0,5 ст.л.;
Сахар - 0,25 ч.л.;
Растительное масло - 25 мл.;
Яйцо куриное - 1 шт; для смазывания лепешек;
Кунжут или семена чиа для посыпки.
Шаг 1: Для меня это самый сложный шаг, это приготовление домашних лепешек, булочек и т.п. И так, берем глубокую тару. Вливаем в тару теплое молоко и теплую воду. Это прям обязательно, дрожжи любят тепло для активации роста. Засыпаем дрожжи перемешиваем. На этом этапе можно оставить дрожжи и теплую смесь молока и воды, пока не появится пенка от дрожжей. Это означает что дрожжи активировались, далее добавляем соль, сахар, масло и муку.
Теперь начинается самое неприятное, замешиваем тесто. Этот самый момент, когда эта вязкая субстанция липнет к рукам. Сначала замешиваем ложкой, потом руками. В конце выкладываем тесто на стол присыпанный мукой, мнем его руками.
Замешанное тесто возвращаем в емкость смазанную маслом. Сверху на комок теста льем капилюсечку масла и растираем по всей поверхности. Накрываем пленкой в контакт, убираем в теплое место на 1.30 - 2 часа. Это в лучшем случае. Необходимо чтоб тесто увеличилось в двое.
Шаг 2: Как тесто увеличилось в двое, выкладываем на стол, смазанный маслом. Делим тесто на три части, формируем шарики, которые накрываем пленкой на пять минут.
Шаг 3: Шарики раскатываем в лепешки толщиной 1,5 см и диаметром 13 +- пару сантиметров. Лепешки перекладываем на пергамент(пергамент заранее лежит в противне), накрываем пленкой, оставляем на расстойку в теплом месте на 20-30 минут. В это время размешиваем одно яйцо.
Смазываем лепешки яйцом, посыпаем кунжутом или семенами чиа. Вот теперь пора отправлять лепешки в духовку нагретую до 180 градусов на 25-30 минут.
Шаг 4: Займемся начинкой для лепешек. Мякоть говядины нарежем на небольшие кусочки размером 2-3 см. Одну луковицу порубим крупно. В нагретую сковороду с растительным маслом выкладываем мясо. Тушим мясо на медленном огнем 40-50 минут. Мясо периодически перемешиваем. Через 50 минут добавляем порубленную луковицу, тушим еще 10-15 минут.
Шаг 5: Делаем в середине большую ямочку. В эту ямку выкладываем измельченный чеснок, зиру, соевый соус, посыпаем все сладкой паприкой. Ну и соль и перец по вкусу, это само собой разумеющееся.
Перемешиваем, огонь увеличиваем до максимального, жарим 8-10 минут. За это время соус загустеет.
Шаг 6: Убираем мясо в сторону, займемся маринованным луком. Лук порубим на тонкие кольца. Стараемся прям максимально тонко порезать. Порубленный лук заливаем холодной водой минут на пять. В это время порубим петрушку.
Сольем воду. К луку добавим петрушку, уксус и соль по вкусу. Перемешиваем. Маринованный лучок готов. Пора собирать наши мясные лепешки.
Шаг 7: Для меня испечь лепешки или булочки было трудно. Но результат всегда радует, поэтому приходится учится печь.
Разрезаем булочки по середине не до конца, а мякиш внутри разрежем полностью. Мы получили своего рода хлебный карман для укладывания начинки. В эти углубления укладываем мясо, и поверх мяса кладем маринованный лук. Нон-кабоб готов.
Как и любое блюдо узбекской кухни, это довольно жирно, сытно и калорийно. И само собой вкусно.
И на заключение: Нон-кабоб это достойный конкурент шаурме и любым бургерам. Свежие домашние лепешки, нежное тушеное мясо с ароматами специями и соусом, и маринованный лук равно любовь. Вкус отменный.
Я думаю вы понимает, это не вкусным быть не может. Жаль что я приготовил только три лепешки.
Долгий и нудный процесс приготовления лепешек можно исключить покупкой проверенных вкусных и свежих лепешек. По желанию сладкую паприку можно заменить на копченую.
Я это блюдо вижу не острым, но если вам сильно захочется добавьте какого-нибудь острого перца или соуса в момент добавления всех специй, добавляйте.
Маринованный лук дает какую-то легкую кислинку, менять его на свежий я бы не стал. И само собой не ограничиваем свою фантазию, добавляем любые овощи и все что вам захочется, но для начала я приготовил бы классику, как описано выше.
Я буду рад пообщаться с вами в комментариях!
Готовьте с удовольствием, кушайте вкусно, всего вам наилучшего!
P.s. ДАВАЙТЕ ТАКЖЕ ОЦЕНИМ ВИДЕО РЕЦЕПТ НОН-КАКБОБа. БУДУ КРАЙНЕ ПРИЗНАТЕЛЕН!)
Когда-то в северных районах Китая, возле города Урумчи, судьба столкнула трех странников. Все сильно проголодались в пути. У одного были мука и кусок мяса, у второго овощи, третий путешествовал с казаном и любил готовить. Голод подтолкнул их объединить продукты и приготовить ужин, который впоследствии и стал именоваться лагманом. Эта легенда говорит о том, что это лакомство не принадлежит кухне одного народа.
Способ приготовления лагмана у каждого свой. Я хочу показать вам рецепт, которому меня научил мой друг из Ташкента. Сразу скажу, что лапша должна быть домашняя (вытяжная), но я использовал покупную, благо есть специалисты в этой области.
Разжигаем печь и устанавливаем садж (чугунная сковорода). Лапшу я буду готовить в садже - быстро разогревается, удобно варить, да и кастрюля не нужна. Воду предварительно подсолим.
Когда варим, добавляем столовую ложку растительного масла, чтобы не слипалась. Чуток недовариваем, дойдет вместе с мясом.
Достаём лапшу. Можете промыть водой, я добавил масло.
Переходим к казану. Разогреваем, наливаем немного растительного масла.
Нарезанный перьями лук пассеруем. Не путайте с поджаркой. В данном блюде нам нужна именно пассеровка, то есть предварительная тепловая обработка в масле.
Следом добавляем специи, а именно сычуаньский перец, черный и белый. Не жалейте. Лагман - пикантное блюдо.
Как только лук приобрел необходимый цвет, выкладываем в казан мясо на кости, именно на кости. Это необходимо для образования навара и в дальнейшем соуса.
Жарим минут двадцать и отправляем в казан мякоть говядины. На этом этапе можно подсолить мясо и добавить специи. Паприка копченная, зира.
Следом идет свежий, крупнонарезанный чеснок.
Перемешиваем и тут же в казане обжариваем томатную пасту.
Снова перемешиваем и оставляем тушиться пятнадцать минут. В это время нарезаем томаты, редьку, морковь, болгарский перец. И в той же последовательности отправляем их к мясу. С периодичностью в пять минут.
Добавляем соевый соус.
Нарезанные баклажаны отправляются туда же, в казан.
Крупно нарезаем свежую кинзу, базилик и укроп. Посыпаем этой смесью зелени наше блюдо.
Затем наливаем кипячёную горячую воду, добавляем два цельных острых перца и оставляем тушиться в течение полчаса на небольшом огне.
Пришло время дегустировать! Выкладываем лапшу в косушку, сверху наш зирвак. Украшаем зеленью и наслаждаемся вкусом узбекского лагмана.
Друзья, если фотографий и описания вам покажется мало - смотрите ролик в самом начале поста. Там все подробнее.
А если вам понравится увиденное, подписывайтесь на мой канал "МНЕ НРАВИТСЯ".
Всем приятного аппетита.
Ингредиенты:
- говядина
- перец болгарский
- томаты
- морковь
- острый перец
- чеснок
- лук репчатый
- зелень (кинза, петрушка)
- редька
- лапша
- растительное масло
- соевый соус
- томатная паста
- соль
- специи (перец белый, черный, сычуаньский, бадьян, паприка копченая).
Ну что -басму, подумал я выглянув в окно.
Предисловие.
Мне нравятся старые добротные предметы, вещи, архитектура, есть в них какая-то жизненная мудрость. Иногда хочется эту старость просто законсервировать, а иногда восстановить и пользоваться дальше. В этом есть не только практический смысл но и эстетический с этическим. Я так считаю.
Купил я по объявлению древний буковый столярный верстак. Был он весь в шрамах, гвоздях, краске и масле. Разобрав на части я чистил, стругал и шлифовал его около двух недель. Затем покрыл маслом.
Вопрос, что с ним делать. как использовать?
А пока я думаю что делать с верстаком приготовлю я басму...
Для басмы нужны овощи и мясо.
Но по порядку.
Мясо слегка обжариваем.
Затем мясо вытаскиваем и обжариваем капусту с луком.
Остальные овощи режем крупно. Они понадобятся позже.
Собираем несколько душистых трав в огороде.
На обжаренную капусту с луком сыпем специи, соль и укладываем мясо.
Затем все остальные овощи.
Плотно закрываем крышкой и тушим прим. 45-60 мин.
Приятного аппетита.
А Верстак я решил использовать как стол
Дандана - летнее узбекское блюдо невероятно вкусное, сытное и полезное. Готовится абсолютно несложно и его способен приготовить даже тот, кто никогда в казане не готовил абсолютно ничего.
ингредиенты на 12 л. казан:
бараньи ребра 1,5 кг.
лук 800 г.
кабачок 800 г.
помидор 1 кг.
картофель 1 кг.
перец болгарский 6 шт.
кукуруза 5 шт.
чеснок 2 головки
острый перец, зира, молотый перец, зелень по вкусу
Перед началом приготовления блюда необходимо подготовить ингредиенты. Все овощи нарезаются крупными кусками, а Бараньи необходимо ребра скрутить по кругу в так называемую «корону».
В казан по центру устанавливаем баранину.
Вокруг ребер закладываем лук
Далее помидор, после чего добавляем соль, черный молотый перец и зиру.
Сверху помидор закладываем кабачок
Чеснок целиком
Вместе с кабачком идет кукуруза
После кукурузы слой картофеля, после чего опять добавляем специи
Болгарский перец целиком
И в завершении наполнения казана сверху укладываем пучки с зеленью по своему вкусу
Заливаем около половины литра воды. Накрываем крышкой.
Ставим на слабый огонь тушиться на 1 час 30 мин.
По завершении времени блюдо будет готово. Бульон не забывайте подавать к столу отдельно.
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509