Змейка-кулинар (KMBK_ARKADIA)
Показать полностью
3
0 просмотренных постов скрыто
Я гурман?
Проводя летние каникулы в деревне, я приучился есть любые первые блюда со сметаной. До сих пор кладу сметану хоть в щи, хоть в суп, хоть в борщ.
Жена говорит, что я извращенец. А мне нравится!
Сэндвич с курицей ачиоте
Сначала натрем курицу сухими специями и обжарим. Затем приготовим пасту ачиоте на основе семян аннато с лаймовым сиропом и следом соус на основе пасты ачиоте, сметаны и кетчупа. В этом восхитительном соусе потушим курицу и подадим с нежнейшим, сливочным коулслоу.
гавайские булочки - 3 шт.
куриное филе - 550 гр.
rub для курицы и свинины - 3 ст.л.
кафирский лайм- 3 листа
Лаймовый сироп:
сок 3 лаймов
вода - 40 гр.
сахар - 30 гр.
Паста ачиоте:
семена аннато - 35 гр.
чеснок - 3 зубчика
молотый кориандр - 1 ст.л.
сушенный орегано - 1 ст.л.
молотый кумин - 1 ч.л.
гвоздика- 2 звездочки
черный перец - 1 ч.л.
свежевыжатый лимонный сок - 60 гр.
лаймовый сироп - 60 гр.
Соус ачиоте:
пасты ачиоте - 3 ст.л.
сметана - 250 гр.
овощной бульон - 250 гр.
кетчуп - 250 гр.
текила - 30 гр.
сок лайма
Коуслоу:
капуста- 125 гр.
красная капуста - 125 гр.
30 гр. моркови
зеленый лук - 2 стебля
Майонезная заправка ранч:
майонез - 50 гр.
сметана - 20 гр.
сухая смесь ранч - 1 ст.л.
яблочный уксус - 0,5 ст.л.
мед - 0,5 ст.л.
дижонская горчица - 0,5 ст.л.
семена сельдерея - 0,3 ч.л.
сушеный укроп - 0,3 ч.л.
щепотка соли
щепотка черного перца
Пошаговые фото здесь
Свежие в Telegram
Раскрошите листья кафирского лайма и смешайте с натиркой, затем натрите курицу и уберите в холодильник на 8 часов. Достаньте за 30 минут до жарки.
Приготовьте лаймовый сироп.
Влейте воду и сахар в сотейник и нагрейте до растворения сахара. Добавьте сок лайма, перемешайте и снимите с огня.
Приготовьте пасту ачиоте.
В чоппер поместите семена аннато и сухие специи, пробейте до однородности.
Переложите в миску, добавьте нарезанный чеснок, влейте лимонный сок и лаймовый сироп, перемешайте до однородной консистенции.
Коулслоу.
Тонко нарежьте капусту и морковь овощечисткой. Смешайте все ингредиенты для заправки, вылейте на овощи, перемешайте и уберите в холодильник на 1-2 часа. По желанию добавьте майонез или сметану для большей сливочности.
Разогрейте сковороду. Обжарьте курицу до золотистой корочки и переложите в миску.
Соус ачитоте.
Нагрейте сковороду и добавьте пасту ачиоте, тушите 2 минуты. Затем увеличьте огонь, влейте текилу и жарьте несколько минут. Добавьте сметану, овощной бульон и кетчуп. Тушите на среднем огне, пока ароматы не смешаются, затем добавьте курицу.
Тушите на слабо-среднем огне, пока курица не развалится на крупные куски (соус должен оставаться).
Разогрейте гриль и обжарьте срезы булочек. Крупно нарежьте кинзу.
На нижнюю булочку выложите коулслоу, курицу с соусом и посыпьте свежей кинзой. Накройте верхней булочкой.
Показать полностью
6
Вы когда-нибудь материли сметану?
Я сегодня выматерил сметану. Жёстко! За дело! Думаю, никто никогда ни её "лично", ни её сородичей за всю историю цивилизации так не песочил. Знаете, что она такого натворила?
О... Этого в двух словах не расскажешь.
День был замечательным, уже даже почти везде растаял снег, даже возникла лёгкая надежда, что лето всё-таки в этом году придёт в наш город. Настроение замечательное, я посмотрел концерт группы Уматурман в Карелии. Они там отожгли как надо. Тётки орали так, что весело стало и Владимиру Кристовскому и даже мне. Кстати, в том самом месте, где они выступали я был год назад. Красивые места, приятные Душе. Откликается что-то внутри на природу некогда Финских территорий.
И вот в таком романтично-прекрасном настроении надумалось мне пообедать. Бог послал на обед в этот замечательный день борщ. Не простой борщ, а вегетарианский, Вы же помните, что я ни-ни по части мяса убиенных, самостоятельно окочурившихся и прочих отбывших в лучший мир животных. Мои супы всегда без мяса, но от этого они не менее прекрасны. Наоборот ещё вкусней, попробуйте, если не пробовали.
Но какой борщ без сметаны?
Сметана у меня в холодильнике была. Стояла смирно, ждала своего часа. И тут я весь такой на танце, хлопающий в ладоши. Настроение ведь замечательное, сами понимаете. Разогрел борщец, хлебушка порезал исконного советского (мало где его сегодня продают, но есть места). И почти вприсядку направился к холодильнику. Взял сметану, и тут подошёл ритм в моей творческой напевающей песню головушке хлопнуть в ладоши. Я хлопнул, сметана вылетела из рук, десантировала на пол, крышка, естественно, отскочила и на полтора метра как дрись!
Пол.. Стол... Тумбочка. Стулья...
- ..... ДЬ!!!
А Вы бы смолчали?
Поверьте, я удивительной природы взвешенный человек, вывести меня из равновесия практически невозможно. Ну разве что отвлечь в неурочный момент. Или сказать что-то против шерсти. Или пройти мимо чуть громче, чем это допускает моё сиюсекундное настроение. А так я, практически, кремень! Скала! Но тут, простите, любой бы сорвался с цепи.
Ох, как я эту сметану в хвост и в гриву. У меня уже и суп остыл к тому моменту, как закончился арсенал матерных слов, ибо пожить-то я успел на белом свете, знаю такие заветрухи, которым и Сергей Шнуров позавидует со всей своей группировкой Ленинград. Писатель, всё-таки. Не хухры-мухры. Пригодился опыт.
Оттёр всё, понятное дело. Куда деваться. Даже наскрёб на донышке себе на тарелочку борща. Хватило.
Понятно, что сметена тут ни при чём. Но кого ругать, если дал Господь руки кривые? Не себя же чихвостить, правда? Я ещё на днях удалил с канала публикацию про волка Бору. Может, кто помнит такой рассказ Валерия Неудахина? Один из лучших рассказов, который я читал за всю свою жизнь. Тыкнул не туда, и прости - прощай. Осталась лишь вторая часть, а первая только на странице автора.
Написал в техподдержку, что, мол, случайно, мол, шутя. Что если не восстановят - то я пойду застрелюсь. Они сказали что не восстановят, стреляйтесь, Николай Владимирович, на здоровье. Не стал. Ловко я их обманул, правда? Рассказ реально жалко. Даже жальче, чем сметану.
Вот такая печальная история. Даже две.
...
С теплом, Николай Лакутин
Страница автора VK https://vk.com/avtor_nikolay_lakutin
Показать полностью
1
Ничего нового
Заскочил в магазин, реально за мелочью -хлеб, молоко, сметана. Хватаю сметану и чувствую, что в ней явно грамм не хватает.
Дома ставлю в холодильник и нахожу такую же, купленную три дня назад.
Уже визуально видно, что левая упаковка меньше. Интересно, что на старой упаковке граммы нанесены сверху.
На новой пришлось поискать. Сверху не было.
Нашел там же, где и выбито на старой упаковке сбоку.
Прелестно, прямо на 40 грамм при прежней цене. А ведь у ростагроэкспорт есть ещё маленькая упаковка, только вопрос нафига теперь?
Показать полностью
4
Молочка и жена
Нужна подсказка от людей в теме!
Каждую субботу жена просыпается рано утром до семи и идёт на рыночек, куда в это время приезжает женщина с молочкой. Жена берет у неё банку сметаны, пакет творога и два литра молока. Это длится уже не первый год.
Всё бы хорошо, но у меня есть подозрения. Оно всё вонючее. Или грязным животным, или козой, но будто нет — запах специфический. Знаете, когда заходишь в чужой дом, а там пахнет НЕ ТАК, и подкатывает ком к горлу. Ладно, но сметана эта налипает на всю слизистую во рту, и попробуй ее еще слизать языком с нёба. Такая плёнка образуется неприятная, несмываемая, липучая. Не вазелин же она добавляет!
Каждый раз высказываю свои подозрения, но она ни в какую: ей норм, её подругам тоже. Я полдетства в селе прожил. Молочка просто вкусная, без всех этих странностей.
Так вот вопрос: что туда могут бодяжить и как это в домашних условиях проверить?
P.S. В самом начале у этой женщины молочка была что надо. Я делал крем на торт из её сметаны, никаких запахов и налёта.
Праздник
Показать полностью
1