Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 220 г

• Сахар — 140 г

• Апельсиновый сок — 100 мл

• Вода (питьевая) — 100 мл

• Растительное масло — 90 мл

• Яблоки (средние) — 3 шт.

• Апельсиновая цедра — 1 ст.л.

• Разрыхлитель (с горкой) — 1 ч.л.

• Соль (щепотка)

Приготовление.

1. Смешиваем жидкие ингредиенты — сок, воду, сахар и масло. Добавляем цедру для аромата.

2. Замешиваем тесто — постепенно вводим муку с разрыхлителем. Должно получиться вязкое, но текучее тесто. Даём ему 10 минут «отдохнуть».

3. Подготавливаем яблоки — режем кубиками, сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не темнели. Можно оставить кожуру для текстуры.

4. Собираем пирог — смешиваем яблоки с тестом, выкладываем в форму (20 см), смазанную маслом.

5. Выпекаем при 180°C около 40 минут до золотистой корочки. Проверить готовность можно шпажкой или зубочисткой.

Апельсиновый сок и масло создают идеальную текстуру без яиц. Яблоки дают сочность, а цедра – аромат.

Больше рецептов — в канале «Тверская жрица»

Ингредиенты для шарлотки (диаметр формы 26 см.):

Мука - 1 ст. (150 гр.); 

Сахар - 1 ст. (180 гр.); 

Яйца - 3 шт.; 

Яблоко - 3 шт.; 

Слива - 4 шт.; 

Сметана – 1 ст. л.; 

Разрыхлитель – 5 гр.; 

Лимон – 1 шт.

Приготовление:

1. Порезать на небольшие кусочки яблоки и сливы, натереть цедру лимона. Все залить лимонным соком.

2. В миску просеять муку и разрыхлитель.

3. В большую миску разбить 3 яйца и насыпать сахар. Взбить все миксером до увеличения объема в 3 раза.

4. В полученную массу кулинарной лопаткой порциями вмесить муку. Добавить сметану. Еще можно добавить молотую корицу или эссенцию ванили.

5. В тесто положить яблоки и перемешать. Переложить все в форму, промазанную маслом и присыпанную мукой. Сверху выложить сливы.

6. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов 40 минут. Готовность проверить зубочисткой.

7. Остывший пирог Шарлотка присыпать сахарной пудрой. Наслаждайтесь!

Простой пирог с яблоками присутствует в кухне многих народов мира. На Руси такой пирог называли "Яблочная бабка", мы же используем более привычное название - шарлотка. Это традиционное лакомство, которое готовят вот уже много лет как раз в конце августа и начале сентября. Предлагаю испечь неклассический вариант шарлотки, и без того бесподобный, а украсить его тонким ароматом корицы и ванили, сдобрив тесто сметаной. Пусть дом наполнится ароматом уюта и тепла, а родные и близкие вам люди соберутся за одним столом в этот тихий осенний вечер за чашкой черного чая и нежнейшим пирогом, только что вынутым из печи.

Порций: 8

Время приготовления: 1 ч. (Подготовка 15 мин., выпечка 45 мин.)

Ингредиенты (8 порций)

- Ванилин — 1 г

- Корица — 2 ч.л.

- Масло растительное — смазать (для смазывания формы)

- Мука — 1.5 ст.

- Разрыхлитель — 5 г

- Сахар — 1 ст.

- Сахарная пудра — украсить

- Сметана — 1 ст.

- Соль — по вкусу

- Яблоки — 2 ст. (нарезанные мелким кубиком)

- Ягоды — украсить (любые для украшения)

- Яйцо — 3 шт.

Приготовление

1) Подготовьте продукты. Тщательно помойте яблоки, и если они импортные, то очистите от шкуры, садовые же можно использовать, вырезав только сердцевину, в готовом пироге шкурка не будет чувствоваться. Выбирайте яблоки кисло-сладких сортов, легкая кислинка яблок только украсит вкус выпечки.

2) В глубокую миску разбейте яйца, добавьте соль и сахар. Взбейте все составляющие миксером на высокой скорости в пышную пену около 5 минут. Не нужно добиваться стойких пиков, главное чтобы получилась однородная масса белого цвета. Миску лучше использовать стеклянную или керамическую.

3) Добавьте сметану и хорошо перемешайте столовой ложкой. Сметану можете заменить жирным кефиром или йогуртом.

4) В получившуюся однородную массу просейте через сито пшеничную муку высшего сорта, добавьте корицу, ванилин и разрыхлитель. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков. Можете перемешать миксером на малых оборотах (3 минуты), дополнительно взбивать не нужно, чтобы тесто не опало при выпекании.

5) Яблоки промойте водой. Разрежьте их на четыре части, чтобы удалить сердцевину и снова промойте проточной водой через дуршлаг. Теперь можете нарезать их мелким кубиком. Яблоки, особенно кислые, быстро темнеют на воздухе, поэтому можете сбрызнуть их лимонным соком. Это позволит им не так быстро потемнеть и добавит выпечке тонкий цитрусовый аромат, но это необязательно.

6) Форму для запекания смажьте растительным маслом. Влейте в нее получившееся тесто и аккуратно всыпьте яблоки. Теперь можете перемешать массу лопаткой, не задевая края формы. Перемешивать можно и в миске с тестом, выберете как вам удобнее. Я выбрала разъемную форму 22 сантиметра диаметром. Это подходящий размер для данного количества продуктов.

7) Разогрейте духовой шкаф до 190 градусов и выпекайте пирог 40-45 минут. Затем выключите ее и не вынимайте шарлотку еще 10 минут, чтобы она не опала. Затем извлеките пирог из духовки и из формы, дайте немного остыть. Шарлотка готова!

8) Для подачи на стол шарлотку посыпьте сверху сахарной пудрой или украсьте ягодой. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1916-pyshnaya-sharlotka-s-yablok...

Ловите рецепт моей любимой шарлотки!😋

Супер воздушное тесто, мягкие яблоки в корице, что может быть лучше? ( для не любителей шоколада, конечно 😂)

Рецепт 👇🏾 (Рассчитан на круглую форму 18 см)

🥧 3 Яйца

🥧 100 гр сахара

🥧 1 ч.л. ванильного сахара

🥧 2 больших яблока

🥧 2 ч.л. корицы

🥧 90 гр муки

🥧 1/2 ч.л. разрыхлителя

👉🏾 Яблоки чистим, режем на кубики

👉🏾 Форму смазываем сливочным маслом

👉🏾 Выкладываем на дно яблоки, добавляем корицу, перемешиваем

👉🏾 Белки отделяем от желтков и взбиваем на высокой скорости с сахаром и ванильным сахаром 3-4 мин

👉🏾 Добавляем желтки , перемешиваем на низкой скорости

👉🏾 Просеиваем к яичной массе муку, смешанную с разрыхлителем

👉🏾 Аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности

👉🏾 Выкладываем тесто на яблоки

👉🏾 Выпекаем ~ 30 мин (проверяем зубочисткой)

👉🏾 Даём остыть в форме минут 10-15

👉🏾 Достаем из формы и переворачиваем яблоками вверх

👉🏾 Приятного аппетита!❤️

Парижская шарлотка.

Что нужно для двоих:

- Тостовый хлеб 7 ломтиков

- Сливочное масло 200 гр.

- Яблоки 4 шт.

- Сок лимона 1 ст.ложка

- Сахар 3 ст.ложки

- Корица 1 ч.ложка

- Форма для выпекания диаметр 12-14 см.

1. Очистить яблоки от кожуры, нарезать кубиками и полить лимонным соком.

2. На смазанную сливочным маслом (40 гр.) сковороду выложить нарезанные яблоки, накрыть крышкой и готовить 3 мин. Добавить сахар, корицу, перемешать и тушить 8 мин.

3. Растопить сливочное масло.

4. Подготовить хлеб: обрезать корочки, нарезать ломтики по высоте формы для выпекания.

5. Закрыть бумагой для выпечки дно и стенки формы.

6. Каждый кусочек хлеба окунуть в растопленное масло и плотно друг к другу выложить по стенкам и дну формы в один слой.

7. Подготовленными яблоками заполнить форму.

8. Сверху плотно накрыть целым ломтиком хлеба смоченный в масле. Всё свободное

пространство тщательно заполнить кусочками хлеба смоченного в масле.

9. Выпекать в духовке 30-40 мин, при температуре 180° С

Всегда вкусно!