Тайный КОД: Разгадываем Перевод Слова «КОЛБАСА»
Со времен создания вселенной человечество мучают два фундаментальных вопроса: в чем смысл жизни и кто назвал колбасу колбасой? Про смысл жизни все понятно, миллионы философских трудов на эту тему существует. А вот с колбасой все куда сложнее. И вкуснее.
Поэтому призываю всех немедленно открыть охоту на холодильник, сделать себе бутерброд и прочесть этот пост, полный научных тайн и сенсаций. А если ты, уважаемый зритель, на диете, помни: ты в отличной форме. Круглый – это тоже форма, математики подтвердят.
Видеоверсия для тех, кому лень читать:
Известнейший немецкий политик Отто фон Бисмарк говорил: «если хотите наслаждаться колбасой и политикой, не смотрите, из чего они делаются».
Отто фон Бисмарк, спец колбасоньке и политике
Давным-давно, когда еда еще была просто едой, а не ответвлением науки химии, колбасу делали просто: брали обычный мясной фарш, добавляли соль, специи и жир, все это запихивали в оболочку от кишки. Считалось, что колбаса – это быстрое блюдо, его готовили, когда хотелось чего-то вкусненького, а ничего особо не было. Сейчас состав колбасы, как и говорил Отто фон Бисмарк, лучше не читать: там и красители, и антиокислители, и усилители вкуса. В интернете встречаются цитаты ученых о том, что якобы вся эта химия может вызвать привыкания. Представьте, каково это – подсесть на колбасу!
Впрочем, хорошая, читай – очень дорогая или самодельная колбаса, это полезный и питательный продукт, отлично восстанавливающий энергию.
Впервые о колбасе заговорили еще в 500-м году до нашей эры. О ней упоминается в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. О кровяной колбасе писал Гомер в «Одиссее», известна комедия Эпихарма с упоминанием колбасы, а также целая пьеса Аристофана о продавце колбасы, победившем на выборах. Любили колбаску и в древнем Риме.
В древней Руси к этом продукту относились не очень одобрительно: еще в эпичной книжке под названием «Стоглав», тогдашнем своде законов и правил, говорилось, что есть колбасу по акции нельзя. Шутка. В книге было написано: «Правило возбраняет всем православным христианам есть удавленены и крови, то есть колбасы». А так как наши предки готовили колбасу из крови животных, то этот запрет касался их напрямую.
О происхождении слова «колбаса» диванными и настоящими учеными ведутся жаркие споры. Самая популярная версия говорит, что название произошло от двух тюркских слов: «къол» переводится как рука, а «бас» - давить. То есть, давящая рука. На иврите колбаса значит «всякую плоть», что звучит куда логичнее. Чтобы не тратить энергию на раздумья, можно по четным дням считать отцами колбасы тюрков, а по нечетным – евреев.
Иногда встречается мнение, что на Русь колбасу завезли немцы. Но ведь мясной продукт упоминается даже в Берестяной грамоте из Великого Новгорода 12-го века выпуска! Так что немцы хоть и специалисты в сосисках и сардельках, но тянуть одеяло на себя им не стоит.
Подведем промежуточный итог: сведения о том, кто назвал колбасу колбасой, к сожалению, утеряны и покрыты мраком веков. Может, археологи когда-нибудь выкопают из-под какой-нибудь священной горы свиток с именем изобретателя колбасы. Но пока что такой информации нет или она строго засекречена спецслужбами.
Если уж мы заговорили о названиях, то пройдемся и по самым популярным сортам. Вот, например, всенародно любимая «Докторская», королева бутербродов и нарезок. Почему «Докторская»? Ее с удовольствием кушают не только врачи, но и менты с пожарными, и программисты с физиками-ядерщиками. На этом моменте нужно вернуться немного назад во времени, в ранний Советский Союз. В тридцатые годы двадцатого века с мясом было ой как туго. Это отражалось на здоровье граждан. Властям нужно было решить задачу: где взять достаточно мяса или его аналог. Остановились на вареных колбасах, в состав которой по рецепту входило 40-50% мяса, остальное приходилось на муку, крахмал, специи. Пусть вас не смущают цифры в 50% мяса: часто под этим подразумевалось, что в колбасу пойдет требуха, шкуры, соединительные ткани животного и прочее не очень аппетитное.
Докторская
Саму «Докторскую» разработали на мясокомбинате им. Микояна. Ее позиционировали как диетический продукт, и рекомендовали советским гражданам с заболеваниями желудка и печени. В составе было 60% фарша из свинины и говядины, молоко и яйца, а вот крахмал и кардамон сыпали по минимуму. Оттого колбаса и докторская, то есть – лечебная.
Сырокопченая колбаса
В Советском союзе сырокопченая колбаса была и дефицитом, и валютой, и настоящим деликатесом. В свободной продаже была редко, но зато как украшала стол на праздники, если получалось достать!
Название этого вида колбасы кроется в способе ее приготовления – она подвергается холодному копчению и очень долго сушится. Срок годности у готового продукта иногда может доходить до нескольких месяцев.
Салями
Салями – еще один сверхпопулярный сорт колбасы. Происходит оно от итальянского sale - соль, и ame – в итальянском языке это окончание для обозначения в единственном числе имени существительного. Если переводить дословно, salame – это соленая колбаса.
В средние века колбаса была пищей богатых людей, так как продукт был скоропортящийся и делался из отборного мяса. Сейчас с колбасой попроще, купить может каждый. Но и отборное мясо в магазинных колбасах, скорее всего, не используется. Как гласит народная поговорка «Чем больше денег на рекламу, тем меньше мяса в колбасе».
Спасибо за внимание!
