Ещё раз заскочил на рынок, нужно было докупить кое-что.

Народу тьма (ну так всегда, на самом деле, конечно).

Все закупаются по максимуму, как будто не ели весь год.

Очереди не только за традиционными для нового года мандаринами, икрой, рыбой, но и сырами (в том числе и санкционными по 4к). Да, в принципе, очереди практически везде.

В общем, посмотрел я на это всё, и двинул дальше по делам.

Думаю, надо постараться не объедаться на новогодних праздниках 😅

28.12.2024 Станислав Райт — Русский Инвестор

Сыровары представили самую разную продукцию, начиная с твердых классических сыров, заканчивая авторскими разработками фермеров. Помимо сыров на мероприятии можно было приобрести мед, молочную продукцию, колбасу, мясные деликатесы, сладости, сувениры, саженцы растений и цветов. Всего в ярмарке приняли участие более 45 производителей.

Напомним, фестивали фермерской продукции проходят в регионе по поручению губернатора Станислава Воскресенского с 2018 года. С просьбой о содействии в организации сбыта своей продукции фермеры обратились к главе региона. В 2020 и 2021 годах на конкурсе «Торговля России» Минпромторга России «Фестиваль сыра» признан победителем в номинации «Лучший торговый фестиваль». В этом году мероприятие вновь заявлено на всероссийский конкурс.

Источник: Минсельхоз

Наш сайт

Многие задумываются об открытии собственного бизнеса, но не все осознают реальность того, с чем придется столкнуться. Ниже описаны шаги, которые, в целом, применимы не только к сыроварению, а к большинству бизнесов в нашей стране. В данной статье мы рассмотрим основные шаги и стратегии, необходимые для успешного развития бизнеса по производству сыра. Многие люди ошибочно думают, что достаточно приобрести минимальное оборудование, такое как кастрюля, фермент, закваска и форма для слива сыворотки, а затем закупить молоко у фермера и начать делать сыр для продажи на рынке. Но на самом деле, ситуация не так проста. О чем нужно подумать и что нужно для успешного производства, написал ниже. Пользуйтесь на здоровье!

1. Исследование рынка и анализ потенциала:

• Обзор сырной отрасли: современные тенденции и рыночные возможности

• Выявление целевой аудитории и оценка спроса на разные сорта сыра.

• Анализ конкурентов: изучение предложений и стратегий ценообразования.

• Определение ниши и разработка уникального ценностного предложения.

2. Создание бизнес-плана:

• Постановка целей и задач бизнеса.

• Финансовое планирование: расчет стартовых инвестиций, расходов и прогнозируемой прибыли.

• Разработка маркетинговой стратегии: позиционирование продуктов и методы продвижения.

• Определение операционных процессов: производство, упаковка, хранение и доставка.

3. Получение необходимых ресурсов и разрешений:

• Поиск надежных поставщиков высококачественных ингредиентов.

• Приобретение подходящего оборудования для сыроварения.

• Соблюдение законодательных и лицензионных требований.

4. Развитие продуктового портфеля:

• Изучение различных типов сыра и их вкусовых профилей.

• Изучение спроса на различные стили и вариации сыра.

• Создание уникальных рецептов и продуктовых линеек.

• Проведение испытаний и дегустаций продукции.

5. Маркетинг и продвижение:

• Создание узнаваемого бренда и логотипа.

• Разработка привлекательной упаковки и этикетки.

• Продажа через торговые точки и онлайн-платформы.

• Реализация маркетинговых мероприятий: реклама, участие в выставках, использование социальных сетей.

6. Обеспечение качества и контроля производства:

• Установление стандартов качества и мер безопасности продукции.

• Регулярный контроль качества сырной продукции.

• Соблюдение гигиенических норм при производстве и упаковке.

• Внедрение систем прослеживаемости для прозрачности.

7. Установление партнерских отношений и расширение дистрибуции:

• Выстраивание отношений с ресторанами, кафе, супермаркетами и потенциальными клиентами.

• Предложение пробных партий и проведение дегустаций.

• Партнерство с местными фермерами и поставщиками ингредиентов.

• Расширение каналов сбыта: онлайн-продажи и доставка по требованию.

8. Инновации и рост:

• Постоянное исследование рынка и анализ потребительских предпочтений и тенденций.

• Внедрение новых технологий и методов производства сыра.

• Разработка новых вкусов и продуктовых линеек для удовлетворения потребностей рынка.

• Расширение ассортимента и вариаций сыра.

9. Построение отношений с клиентами:

• Приоритет удовлетворенности клиентов и создание лояльной клиентской базы.

• Предоставление персонализированного опыта и рассмотрение отзывов клиентов.

• Внедрение стратегий удержания клиентов, таких как программы лояльности или эксклюзивные предложения.

• Взаимодействие с клиентами через социальные сети, рассылки и мероприятия.

10. Непрерывное обучение и совершенствование:

• Быть в курсе отраслевых тенденций, новых сортов сыра и технологий производства.

• Посещение семинаров, конференций и сетевых мероприятий в сырной промышленности.

• Получение отзывов от клиентов, поставщиков и отраслевых экспертов для улучшения возможностей.

• Постоянное совершенствование процессов и стремление к совершенству в производстве сыра.

11. Экология, отходы, органика:

• Продвижение экологически безопасных методов производства и упаковки сыра.

• Изучение вариантов получения местных и органических ингредиентов.

• Реализация инициатив по сокращению и переработке отходов.

• Сообщать о приверженности бренда принципам устойчивого развития, чтобы привлечь потребителей, заботящихся об окружающей среде.

12. Адаптация к меняющейся динамике рынка:

• Мониторинг изменений на рынке и потребительских предпочтений.

• Быть гибким в корректировке предложений продуктов и стратегий соответственно.

• Использование новых технологий и цифровых платформ для маркетинга и распространения.

• Предвидение и подготовка к потенциальным проблемам или сбоям в сырной промышленности.

13. Сотрудничество и участие отрасли:

• Сотрудничество с другими производителями сыра или профессионалами отрасли для обмена знаниями и совместных проектов.

• Участие в отраслевых ассоциациях и выставках, чтобы оставаться на связи и получать информацию.

• Вклад в развитие сырной промышленности за счет обмена знаниями и возможностей наставничества.

Заключение:

Развитие успешного сырного бизнеса требует сочетания энтузиазма, исследования рынка, стратегического планирования и постоянного совершенствования. Следуя описанным шагам и адаптируясь к меняющейся отраслевой среде, начинающие производители сыра могут создать процветающее и устойчивое предприятие. При самоотверженности, инновациях и стремлении к удовлетворению потребностей клиентов путь к построению сырного бизнеса может стать полезным и приносящим удовлетворение начинанием. Источник.

В России обвинили Белоруссию в слишком дешевом сыре!

Дешевые сыры из Белоруссии, которые все в большем объеме поставляются в Россию, оказывают «крайне негативное» влияние на российский рынок, говорится в материалах первого рейтинга крупнейших молочных компаний Белоруссии, подготовленного Национальным союзом производителей молока («Союзмолоко»), консалтинговой компанией Streda Consulting и информационным агентством Milknews. Об изложенных в презентации обвинениях пишет РБК.

В первом полугодии Белоруссия увеличила поставки в Россию на 19 процентов на годовом уровне, или до 145 тысяч тонн. Причем сыры, как указано в документе, гораздо дешевле российских. Разница доходит до 38 процентов. Низкая стоимость, как утверждает гендиректор «Союзмолока» Артем Белов, объясняется государственным регулированием цен на сырое молоко в Белоруссии. Оно примерно на четверть дешевле российского. Помимо этого, уточнил Белов, дисконт на сыры возможен в силу гибкой политики ценообразования, обусловленной доходом от поставок сыворотки, побочного продукта производства, в Китай.

Дополнительный рост слишком дешевого импорта создает для российских производителей проблемы со сбытом, указал Белов. На складах у производителей в стране уже скопились нераспроданные объемы. В первом полугодии они составляли 47 тысяч тонн, что на 24 процента больше, чем в те же месяцы 2020 года.

https://lenta.ru/news/2021/08/26/siiiir/

https://rg.ru/2021/08/24/eksperty-rasskazali-pochemu-v-magaz...

Вы понимаете смысл? Россия не способна конкурировать со странами бывшего СССР. Беларусь, Украина, Казахстан... Эти страны обойдут РФ в экономическом плане. Вопрос только времени.

Хотя лично для меня - это нонсенс. В России, еще будучи РСФСР, всегда было мощное производство. Как так случилась, что производство нищей Беларуси, живущей на кредитах, стало более эффективным и конкурентным чем в РФ?

Загадка на весь XXI век...